Wachaun laakso on pieni aarre. Wienistä luoteeseen, se ylpeilee Itävallan dramaattisin viinimaisema, joka ulottuu noin 20 mailia Melkin ja Kremsin kaupunkien välillä ja halaa Tonavaa. Sen kiviset, usein rivitaloiset viinitarhat nousevat jyrkästi rannalta tarttumalla jokaiseen auringon säteeseen ja hyödyntämällä täysin erityistä mikroilmastoa ja dynaamisia ilmavirtauksia. Keskitetty Grüner Veltliners ja hiusten nostaminen Rieslingit ovat tähtiä täällä.

Wachaulla on kolmitasoinen asteikko, joka perustuu rypäleiden kypsyyteen sadonkorjuun yhteydessä. Tämä järjestelmä on viileämpi aikakausi ennen ilmastonmuutoksen alkamista, mutta sen luokat tarjoavat silti arvokkaita tyylillisiä vihjeitä.

Kuiviin viineihin, joiden alkoholipitoisuus (abv) on 11,5 tilavuusprosenttia, kutsutaan Steinfederiksi, joka on nykyään hieman harvinainen luokka. Kuivat, tyypillisesti keskikevyt mutta kireät viinit välillä 11,5–12,5% abv luokitellaan Federspieliksi. Kuivat, voimakkaat ja pitkäikäiset viinit, joiden abv on vähintään 12,5%, tunnetaan nimellä Smaragd.

Vaikka täällä on vain 3221 hehtaarin viinitarhoja, yli 650 viljelijää viljelee viiniköynnöksiä. Tämä tarkoittaa, että käsityöläistuotanto on avainasemassa. Viinitarhojen välillä on hienovaraisia, selkeitä eroja, vaihtelut, jotka riippuvat maaperästä, näkökulmasta ja korkeudesta. Tällaisten paikkakohtaisten vivahteiden kiusoittaminen viineistä ei ole pelkkä ilo.

Tässä on viisi Wachaun parhaista, ainutlaatuisimmista kohteista, lämpimämmästä idästä viileämpään länteen ja alas Tonavan etelärannalle.

Kaikki mitä et koskaan tiennyt Itävallan viinirypäleistä

Loibenberg

Kestel syöksyy ohi kuin Leo Alzinger, Alzingerin viinitila Dürnsteinissa, seisoo korkealla Loibenbergillä, joka on yksi Wachaun lämpimimmistä, heterogeenisimmista paikoista. Se on jyrkkä, etelään päin ja melkein kokonaan pengerretty, ja se altistuu lämpimille ilmavirroille Unkarin Pannonian tasangolta itään. Sen lämpöä kuitenkin lieventää korkeus, kun alue nousee 1300 jalkaan Unterloibenin kylän taakse.

'Loibenberg on yksi suurimmista yksittäisistä paikoista Wachaussa, joten sinulla on runsaasti ilmasto- ja maaperäolosuhteita, jopa näillä 76 hehtaarilla', Alzinger sanoo. ”Länsiosassa on melko huonoa maaperää, jossa pintamaata on alle kaksi jalkaa. Alajuoksulla on huomattavasti enemmän löysiä. Riesling seisoo kallioisilla terasseilla, Grüner Veltliner niillä terasseilla, joilla meillä on enemmän löysiä ja enemmän vedenpidätystä.

”Grüner ei ole yhtä kestävä kuin Riesling ja tarvitsee hieman enemmän vettä. Joissakin paikoissa löysipää voi olla kolme metriä syvä ja enemmän. Riesling puolestaan ​​tarvitsee jopa jonkin verran stressiä osoittaakseen todellisen rakenteensa. '

Alzinger hyödyntää topografiaa, jossa kiviterassit jäljittävät rinteen reunan.

'Rieslingimme kasvaa sellaisessa dellissä, joka saa vain aamu-aurinkoa, mutta on varjossa iltapäivällä', hän sanoo. 'Ja näet myös, että pelkkä kalliopinta täällä.'

Maaperä koostuu Gföhler gneissistä, kovasta ortogneisistä, joka on peräisin magmakivestä. Alzinger sanoo, että joitain näistä paketeista ei voida edes istuttaa.

'Kaikki maaperästä eivät ole kiinteitä kiviä', hän sanoo. ”Osa siitä on haalistua ja halkeamia, joten viiniköynnöksen juuret voivat tunkeutua. Vaikka Loibenberg-viineillä on aina tietty viehätys altistuksen ja lämmön takia, Riesling-paketissani on paljon varjoa, joten viini on tarkka ja viileä. '

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd 55 dollaria, 96 pistettä . Heikko, himmeä vähennyslasku kertoo edelleen tämän viinin kohonneista sitrushedelmien tuoksuista. Sen maku, kireä, kuvioitu rakenne lähettää kiihkeää sitruunan makua, joka heittää kielen yli. Tämän on vielä avattava, mutta kaikki räjähtävän sitrushedelmien ainesosat ovat täällä. Siinä on keskittymistä, tuoreutta, hedelmiä ja potentiaalia. Tämä voi tulla tasaisemmaksi, mutta pysyy kauniisti hoikka. Juo 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Alzinger 2017 Ried Loibenberg Riesling Smaragd 56 dollaria, 94 pistettä . Aromaattisimmat vihjeet päärynästä, mandariinin appelsiinikuoresta ja sitruunamelasta leikkivät nenässä. Mehukas kitala laajenee anteliaasti ja antaa kypsän luun hedelmän puhua. Mirabelle-luumu mehu tekee siitä helpon pitää. Ruokahaluisella, kuivalla, pitkällä ja sitruunapinnalla tulee olemaan tuoretta elävyyttä. Skurnik Wines, Inc.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A, 94 pistettä . Funky whiff vihjaa lupaavaan vähennykseen nenässä, ennen kuin sitrushedelmien, rucolan ja mison suolaiset nuotit valloittavat. On kypsä ydin, joka lisää mehukkaita, pyöristettyjä päärynätuotteita makuun, joka sopii hyvin viinin rikkaan, sileän tekstuurin kanssa. Maali on kestävä, suolainen ja enemmän. Weygandt-Metzler.

Kellerberg, Wachaun laakso / Kuva: Robert Herbst / Vinea Wachau

Kellerberg

Luonnonkaunis Dürnsteinin kylän takana Kellerbergin viinitarha alkaa 669 jalkaa merenpinnan yläpuolella ja nousee yli 1100 jalkaan. Vaikka suurin osa sen terasseista on etelään päin ja katsovat suoraan Tonavalle, on myös niitä, jotka ovat itään ja kaakkoon päin ja saavat kiinni vain aamuauringosta. Tällaisten epätasaisten kaltevuuksien ja tasojen vuoksi koneistus ja koneiden korjuu eivät ole mahdollisia tässä.

Kuten Loibenbergissä, maaperä on Gföhler gneiss, vaikka Kellerbergin alajuoksulla on paksumpi löysän ja savimaisen maanpinnan suojus.

'Grüner Veltliner tarvitsee hieman enemmän rasvaa', kertoo viininvalmistaja ja viininvalmistaja Heinz Frischengruber Verkkotunnus Wachau , paikallinen osuuskunta, kun hän alkaa kiivetä rinteessä Grüner Veltlinerin rivien ohi. ”Nämä rikkaat maaperät antavat hedelmällisen, mausteisen reunan Grünerille. Mitä kauempana ylöspäin, sitä maaperä köyhtyy. Näet kuinka kiviset maaperät ovat. Ne on tarkoitettu Rieslingille.

'Näin maaperä on täällä niukkaa, mutta se antaa viineille jännitystä ja kivisyyttä', hän sanoo osoittamalla pelkkää kiveä. ”Kellerberg on lämmin paikka, ja viineillä on tietty maku. Sekä Grünerille että Rieslingille on todellinen yrttimaku. '

Sivulaakso, Flickagraben, tuo viileää ilmaa, mikä johtaa voimakkaaseen tuoreuteen Kellerbergin viineissä. Jopa viinitarhassa sadonkorjuuajat voivat vaihdella viikkoon korkeudesta ja näkökulmasta riippuen.

Rivien ja terassien välissä on monipuolista kasvistoa: siankärsämö, apila, eglantiini, villi timjami purppuran kukkineen ja kiviseinä seinän rakoissa punaisilla, mehevillä, vihreillä lehdillä.

'Haluamme, että monet kukkivat kasvit vastustavat viiniköynnösten monokulttuuria, ja rakastamme kuivakiviseiniä', Frischengruber sanoo. 'Ne ovat upeita' hotelleja 'kaikenlaiselle hyödylliselle villieläimelle. Meitä on siunattu kaikella tällä monimuotoisuudella, vaikka täällä työskenteleminen merkitsee myös paljon hikeä. ”

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg Riesling Smaragd 77 dollaria, 96 pistettä . Aromaattiset käsitykset verioranssista kuoresta ja kypsästä Meyer-sitruunasta pyörivät nenässä ja kitalaessa. Sen ohut, mutta keskittynyt vartalo imee sitrushedelmien kireyttä vihjeillä mehukkaasta Mirabelle-luumusta ja kypsästä oranssista. Sitruunan nuotti pitää tasapainon tiukasti kirpeällä leirillä, mikä tekee eloisuudesta, voimakkaasta ja puhtaasta keskikokoisesta ja viimeistelystä. Juo 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A, 94 pistettä . Päärynä ja suolainen miso nenässä lupaavat dramaattisen vastakkainasettelun. Kermainen, kuvioitu, kuohkea ja miellyttävän katkera hiivan ja kuoren reunat kohtaavat pyöristetyt, harmoniset ja kypsät päärynä hedelmät. Pitkä, huultenmakuinen pinta on halun arvoinen. Weygandt-Metzler.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg Riesling Smaragd 49,94 dollaria pistettä . Nenä on ujo ja vihjaa päärynä ja sitruuna. Maku tulee sitten yllättävän maanläheisellä, tarttuvalla tekstuurilla, joka on yhtä paljon velkaa sitrukselle kuin keskittymiselle. Siellä on kypsä Mirabelle-luumu ja mehukas persikka. Viimeistely on helppoa, kiihkeä, kuiva ja puhdas. KWSelection.com.

Achleiten, Wachaun laakso / Kuva: Robert Herbst / Vinea Wachau

Achleiten

Jos joku yksittäinen viinitarha ilmentää Wachaua, se on Achleiten. Weissenkirchenin kylässä, alueen lauhkeassa keskiosassa, tämä pengerretty alue ulottuu suoraan Tonavan jokirannalta metsän alkuun asti 1174 jalan korkeudessa. Sen nimi on johdettu latinasta: Mutta tulee aqua , mikä korostaa sivuston suurta veden saatavuutta, kun taas käytös viittaa putkeen vedelle. Sen vihreät, viiniköynnöksen peittävät terassit ovat parhaiten nähtävissä joen veneestä.

Maaperä on täällä erittäin monimutkainen, sen yläjuoksulla on Gföhler-gneissi ja pohjassa migmiitti-amfiboliitti, kova, muodonmuutoskivi. Siellä on jopa pieni liuskekivi.

'Se on uskomaton sivusto', sanoo tohtori Herwig Jamek Josef Jamek -viinitila . “Auringonnoususta auringonlaskuun Achleiten ei ole koskaan varjossa. Monimutkainen maaperäyhdistelmä, optimaalinen veden saatavuus ja auringonvalo luovat ihanteelliset olosuhteet viiniköynnöksille. '

Jamek seisoo jättiläisen kuivakiviseinän edessä, jonka rakentaminen kesti puolitoista vuotta. Terasseja tukevien kuivakiviseinien ylläpito on loputon prosessi.

'Teemme tämän seuraavan 20 vuoden ajan, ennen kuin voimme siirtyä toiseen osaan Achleitenia', hän sanoo. ”Kaikki tehdään käsin.

'Achleiten-viineillä on toistuvia ominaisuuksia, tyypillinen sävy, jonka kehittyminen vie useita vuosia', Jamek sanoo. 'Paras asia, mitä voit tehdä Achleiten-viinille, on pullottaa se ja jättää se yksin. Viinit ovat tunnetuimpia kehittyvistä makuistaan ​​jopa 30 vuoden pullonajan jälkeen. '

Verrattuna muihin Wachaun kohteisiin Achleiten on paljon lähempänä Tonavaa, mikä voi tarkoittaa kosteutta ilmassa.

'Se tarkoittaa myös, että tuuli viheltää aina ohi', Jamek sanoo. Laakson kapeus antaa Tonavan virrata nopeasti. Se luo omat, dynaamiset ilmavirrat, jotka edistävät Achleiten-viinien luontaista tuoreutta.

Verkkotunnus Wachau 2017 Ried Achleiten Riesling Smaragd 50 dollaria, 96 pistettä . Tuore sitruuna ja murskatut sitruunanlehdet johtavat nenää, mutta sen alla kypsä mandariini appelsiini ja klementiini loistaa läpi. Maku on mehukas pehmeä, huolimatta keskilohen kovuudesta, trooppisilla vihjeillä intohimoisia hedelmiä. Tuoreus on avain, mutta se ilmaisee pehmeästi pitkällä viimeistelyllä. Juo nyt - 2039. Gonzalez Byass USA.

Josef Jamek 2017 Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd 48 dollaria, 96 pistettä . Kypsä päärynä ja kultainen kivihedelmä houkuttelevat aurinkoista mehua nenään. Maku antaa sitten tiukan, rikkaan ytimen suolaista, mausteista hiivaa, miso- ja pippurisävyjä. Pithyn rakenne ja sitruunan kirkkaus ovat ihanteellisia vastapainoja tässä kompaktissa, tiivistetyssä ja monimutkaisessa viinissä. Carlo Huber -valinnat. Toimittajan valinta.

Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel 30 dollaria, 88 pistettä s. Kypsä päärynä- ja sitrushedelmäkuori nenässä ilmestyy jälleen asianmukaisesti kitalaessa, joka on päällimmäinen tällä kuohkealla, kuvioidulla elementillä. Runko on hoikka, kuiva ja raikas, mutta viinin määrittelee pintness. Grand Cru -valinnat.

Singerriedel, Wachaun laakso / Kuva Robert Herbst / Vinea Wachau

Singerriedel

Singerriedelin viinitarha on kenties merkittävin paikka Spitzin kaupungissa, joka on yksi Wachaun läntisimmistä paikoista. Täällä laakso on kapein ja viilein, kun kylmät tuulet tulevat Spitzer Grabenista, sivusuunnassa sijaitsevasta laaksosta.

Jyrkkä, pengerretty ja lounaaseen päin oleva sivusto on merkittävämpi sen vuoksi, että sitä on rekultivoitu jatkuvasti viimeisten 30 vuoden aikana. Suuren osan tästä työstä on tehnyt Hirtzbergerien perhe Franz Hirtzberger viinitila.

'Se jätti kesantoon, koska se oli liian viileä 1950- ja 60-luvuilla', Franz Hirtzberger sanoo. ”Rypäleet eivät kypsyisi luotettavasti. Kaikkien tällaiseen sivustoon liittyvien ponnistelujen vuoksi tarvitset vakaat tuotot, jotta se olisi taloudellisesti kannattava.

”Isäni alkoi rekultivoida tämän 1980-luvulla korjaamalla yhden tai kaksi kuivakiviseinää vuodessa. Hän tiesi vain, että se oli kaikkien aikojen paras Riesling-sivusto. ”

Nykyään viinitarhan ala- ja yläjuoksun kypsyydessä voi olla yhden tai jopa kahden viikon ero, mikä johtaa porrastettuun satoon. Terassit ovat kapeita ja lukuisia, ja viinitarha nousee lopulta 994 jalkaan.

Kaiken kaikkiaan sivusto on yhdistelmä paragneissiä, kiillettä ja kvartsiittia. Paragneissin etu on, että se on viiniköynnöksen juurien läpäisevä, kun taas yleensä huono maaperä tarkoittaa, että Riesling toimii yleensä paremmin täällä kuin Grüner Veltliner.

'Täällä täällä melkein näet alaston kiven ja pieni pintakerros tulee terasseilta', Hirtzberger sanoo.

Viinien osalta Hirtzberger sanoo rakastavansa yhdistelmää ”anteliaisista aprikoosimuistiinpanoista Singerriedelin alaosasta, kun taas yläosassa on viileämpää persikkaa. Nämä ovat hyvin erillisiä hedelmäaromeja. Kun sekoitamme nämä komponentit, ne ovat enemmän kuin niiden osien summa. '

Franz Hirtzberger 2016 Singerriedel Riesling Smaragd 89 dollaria, 95 pistettä . Tämän viinin nenään ilmestyy ihana ripaus juuri raastettua sitruunankuorta, jossa on pienintäkään vihreää Sevillan oranssia. Maku tulee koskemattomalla vihreällä omenan tuoreudella, jota valaisee vilkkaat, herkulliset sitruunan muistiinpanot. Se on sitkeä ja kireä sitrushedelmien tuoreudella, joka saavuttaa kypsemmän Manda-rin-käsitteen viipymättä. Kuinka elävöittää ja kuinka huulten leviäminen. Juo läpi vuoden 2035. Weygandt-Metzler.

Franz Hirtzberger 2015 Singerriedel Riesling Smaragd 89 dollaria, 95 pistettä . Katkeran makeat hunajakennovihjeet värittävät pyöristetyt sitrushedelmät nenässä. Maku taas puolestaan ​​käyttää eloisuutta, väkevöityjä sitrushedelmiä kypsän antelias kivihedelmän ytimessä. Tämä on keskittynyt, terävä ja virtaava intensiteetiltään. Se on iso viini, mutta sillä on jännitystä ja armon. Vaikka se onkin nyt ihanaa, oikeudenmukaisuuden saavuttamiseksi tämä edellyttää pullon ikää. Sen todellinen luonne ilmenee vasta ajan myötä, mutta se on lupaavin. Juo 2025–2040. Weygandt-Metzler.

Kirnberg, Wachaun laakso / Kuva: Robert Herbst / Vinea Wachau

Kirnberg

Vaikka suurin osa kuuluisista Wachaun viinitarhoista on Tonavan pohjoisrannalla, nuoret viininviljelijät ovat nousseet kuuluisampien naapureidensa varjosta joen yli. Koska se näyttää vähemmän näyttävältä kuin pohjoisrannan jyrkät rinteet, etelärannalta on perinteisesti puuttunut tietty itseluottamus, ja pienviljelijät tekevät viiniä lähinnä paikallisille markkinoille.

Mutta mikä on tiettyjen viinitarhojen alla, on merkittävää. Kirnbergin tasaisuus on petollinen. Se viittaa syvään maaperään, kun päinvastoin on totta.

'Kirnberg on oikeastaan ​​tasanko', sanoo Georg Frischengruber , jonka perhe on viljellyt viinitarhoja täällä viiden sukupolven ajan. 'Pieni löysäkerros peittää paragneissin maaperän, joka sijaitsee Tonavan jokiniityjen ja tulva-alueiden yläpuolella.'

Ero tämän tasangon ja joen niittyjen välillä vain muutaman metrin alla, jossa omena- ja aprikoositarhat kukoistavat, on valtava. Tulvat ovat tuoneet näihin niityihin paljon hiekkaa ja mutaa, mikä tekee maaperästä liian hedelmällistä huippuluokan rypäleille.

Vaikka Kirnberg on korkeimmillaan 728 jalkaa ja sillä ei ole toisen joen rannan jyrkkyyttä, sillä on samat geologiset ominaisuudet, mutta ilman jyrkkien rinteiden lisääntynyttä säteilyä tai haihtumista. Silti se on edelleen lämmin sivusto, joka tuo kypsät ja runsas hedelmämakut viineihinsä.

'Mutta tuuli on jatkuvaa', sanoo Frischengruber, joka auttaa lievittämään taudin paineita ja sallii pitkät ripustusajat.

Kypsyyden kiusaaminen ja tasapainottaminen tuoreuden kanssa tarkoittaa, että sadot voivat ulottua marraskuuhun.

'Tämän sivuston rislingit ovat hyvin lähestyttäviä', Frischengruber sanoo. 'Ne osoittavat potentiaalinsa ja viehätyksensä sekä hedelmillä että syvyydellä.'

Huolimatta viininviljelyn sukuhistoriasta, Frischengruber on etelärannan nuorten viininviljelijöiden liikkeellepaneva voima, joka lisää viinin laatua ja näkyvyyttä underdog-sivustolla.

'Voit saavuttaa paljon yhden sukupolven sisällä', hän sanoo. 'Voimme näyttää, mitä etelärannalla on mahdollista.'

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd 42 dollaria, 94 pistettä . Hienot rusetin päärynäkuoren ja limen kuoren nenässä johtavat hyvin keskittyneeseen vartaloon, jossa houkutteleva elävyys yhdistyy voitokkaasti suolaisen mison muistiinpanoihin ja vihjeisiin valkopippuria. Sitrushedelmien tuoreus tuo esiin näiden makujen aromaattisen, suolaisen luonteen ja antaa viinille raivokkaan, virkistävän jännityksen, joka jättää sinun haluavan enemmän. Schatzi-viinit.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Riesling Smaragd 45 dollaria, 93 pistettä . Loistavat huumaavat murskatut sitrushedelmien lehdet ja elävät kalkkiherkut tuovat tämän viinin. Maku on täynnä mandariini- ja Meyer-sitruunan nuotteja. Heidän päänsärky täyttää nenän ja kitalaen, pistellen upealla, tuoksuvalla tuoreudella. Ihana nyt, ja se tulee varmasti kehittymään. Juo nyt - 2028. Schatzi-viinit.

Fischer 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel 20 dollaria, 90 pistettä . Vihreä omena ja päärynä näkyvät hellästi tuoreessa nenässä. Maku on hoikka ja raikas, mutta siinä on myös kypsää, täytelistä omenanlihaa. Maali on kuiva, raikas ja suussa sulava. Frederick Wildman & Sons, Ltd.