Sveitsin Lavaux Vineyards, lähellä Genevejärveä, on äskettäin nimetty Unescon maailmanperintökohteeksi. Vaudin ranskankielisessä kantonissa, joka tunnetaan paremmin Montreux Jazz -festivaalin ja Les Diableretsin kaltaisten hiihtokeskusten kuin viinin sijaintina useimmille amerikkalaisille, viinitarhat ulottuvat Montreux'n Chillonin suuresta linnasta Lausannen itäosaan. Genevenjärven pohjoisrannalta, josta on upeat näkymät Alpeille.

Rinteillä on niin jyrkkiä, että terassit on rakennettava ja tuettava kiviseinillä, ja rypäleiden korjaamiseen käytetään joskus helikoptereita. Nykyiset Lavaux-viinitarhat ovat peräisin 1100-luvulta, ja ne ovat istuttaneet benediktiiniläiset ja sistertsiläiset munkit. Roomalaiset olivat kuitenkin ensimmäisiä, jotka istuttivat viiniköynnöksiä Genevenjärven alueelle, ja muinaiset perustukset, linnoitetut tornit, myllyt ja keskiaikaiset pienet kaupungit, jotka osoittavat, että viinintuotanto on kehittynyt vuosisatojen ajan. UNESCO tunnusti 'erinomaisen esimerkin vuosisatojen vanhasta ihmisten ja heidän ympäristönsä välisestä vuorovaikutuksesta, joka on kehitetty optimoimaan paikalliset resurssit' tuottamaan arvostettua viiniä ja pitkäaikaista paikallisen talouden katkottua osaa. Kävelypolut, jotka yhdistävät kylän toiseen, ja kyltit, joissa selitetään viinejä, kasvuolosuhteita ja perinteitä, helpottavat tutustumista uusimpaan maailmanperintöluetteloon merkittyyn viinialueeseen liittymällä muihin, kuten Ranskan St. Emilionin alueeseen ja Itävallan Wachaun laaksoon.

Sveitsi juo suurimman osan tuottamastaan ​​viinistä, jättäen vähän vientiin. Viini viedään enimmäkseen muualle Eurooppaan, harvoin Pohjois-Amerikkaan. Vaikka Sveitsissä kasvatetaan 50 lajiketta, jotkut eivät löydy mistään muualta, Lavaux'n alueella vallitseva rypäle on Chasselas, joka tuottaa raikasta, hedelmäistä valkoviiniä, väriltään vaaleaa kultaa. Punainen Lavaux-lajike on pääasiassa Pinot Noir, Gamay ja Salvagnin. Lavaux, jonka pääasialliset nimitykset ovat Dezaley, Epesses, Calamin ja St-Saphorin, on tunnetuin viidestä viinitarha-alueesta Vaudissa, joka on Sveitsin toiseksi suurin viininvalmistuskantoni ranskankielisen ja saksankielisen Valaisin jälkeen. Sen selkeät kasvuolosuhteet johtuvat ns. Kolmesta auringosta: aurinko paistaa Genevejärvelle, järven heijastama auringonvalo, joka hillitsee ilmastoa, ja kiviseinien pitämä auringonvalo, joka lämmittää viiniköynnöksiä yöllä.

Yksi tunnetuimmista Lavaux-viinitiloista on Domaine Louis Bovard, perheviinitila pienessä Cullyn kaupungissa, joka on valmistanut viiniä 1700-luvulta lähtien. Bovard-viinejä tarjoillaan monissa Sveitsin hienoimmista hotelleista sekä Genevenjärven alueen kolmessa Michelin-tähden ravintolassa, kuten ravintola Philippe Rochat Crissierissä ja Le Pont de Brent Brentissä. (Genevejärven alueella on maassa eniten Michelin-tähdellä merkittyjä ruokapaikkoja.) Ne ovat olleet myös monien New Yorkin parhaiden ravintoloiden viinilistoilla aina Gramercy Tavernista, Jean Georgesista Restaurant Danieliin.

Sveitsin matkailu käynnisti äskettäin kansainvälisen kampanjan aiheesta 'Gastronomia ja viini'. Matkailutoimistosta on valmistettu esitteitä, jotka sisältävät ruokaerikoisuuksia, viinejä, aktiviteetteja, hotelleja ja ravintoloita Genevenjärven alueella.
Lisätietoja on osoitteessa www.lake-geneva-region.ch/unesco , www.myswitzerland.com ja www.swisswine.ch .