Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viini Ja Arviot

Essential pullot kotisi viinibaariin

Viinin säilytysjärjestelmien ja säilytysyksiköiden ansiosta voit nyt nauttia aina tuoretta lasia kotona. Pienellä suunnittelulla hyvin varusteltu kotiviinibaari voi toimia kaikissa tilanteissa, työn jälkeisestä aperitiivista illallisen jälkiruokaviineihin.



Sommeljeiden ja viinin ostajien mukaan kotibaarin varastointiin on otettava huomioon kuusi luokkaa. Haastattelimme viinialan ammattilaisia ​​eri puolilla maata ja keräsimme heidän vinkkinsä kaikesta mitä tarvitset lopullisen kotona sijaitsevan viinibaarin luomiseen.

Viiden ruusuviinilajikkeen ryhmittely viinilasit.

Getty

Kuiva aperitiivi ja kuiva rosé

”Halpa aperitiivin suosittelen kuivaa saksalaista lahko , Sanoo New York Cityn viinijohtaja Joshua Lit Gotham-baari ja -grilli . Hän suosittelee kuohuviiniä Rieslingia Moselin alueelta. 'Riesling on niin dynaaminen rypäle, ja tämän tyyppiset viinit ovat loistava ja edullinen tapa aloittaa iltasi oikealla.'
Muita mahdollisuuksia ovat kuiva fino Sherry, joka säilytetään jääkaapissa ja tarjoillaan joko yksin tai cocktaileissa.



Lit ehdottaa myös, että varastoit hyllysi ainakin yhdellä raikkaalla, väkijoukon miellyttävällä ruusulla.

'Mitä etsin kuivassa ruusussa, on kypsiä hedelmiä ja happamuutta', hän sanoo. ”Jotkut suosikkini ruusujen tuottajista ovat Sonoman rannikolta. Kun Pinot Noir kerätään riittävän ajoissa hyvän happamuuden saavuttamiseksi, siitä saa herkullisen ruusun. ”

Suositukset
Hansen-Lauer 2016 Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 pistettä. 25 dollaria . Pyörteitä hunajaa, mandariinia, briohea ja mineraalihajuvettä tämä runsas kukkainen kuohuviini. Maku on rapea ja persikkainen, mutta myös tarkkaan kivinen. Helppo juoda, mutta tyylikäs ja tyydyttävä siema, jossa on herkkä kuohuviini. –Anna Lee C.Iijima

Kirjoittajaviinit 2018 Rosinot of Pinot Noir (Sonoma Coast) 95 pistettä, 25 dollaria . Tämä on vaikuttavaa viiniä kaikilla tasoilla - raikas, monimutkainen mineraalien ja viileän ilmaston aromaattisten aineiden etsintä. Greippi, Meyer-sitruuna ja kivi tarjoavat tyylikkään maun rakenteellisessa eleganssissa ja houkuttelevasti hyvin integroidussa happamuudessa. Tämä on herkullinen viini. –Virginia Boone

Lähikuva käsiä paahtamalla samppanjahuiluja kotona illallisen aikana

Getty

Kuohuviinit jokapäiväiseen siemaamiseen tai juhlaan

'Taajuuden arvopäässä haluaisin Cavan [Espanjasta] tai Crémantin Jura-, Loire- tai Burgundy-alueilta Ranskasta', sanoo Arvid Rosengren , sommeljee klo Legacy Records ravintola New Yorkissa. 'Syy suositella näitä on se, että ne on lain mukaan tehtävä vakavasti samalla menetelmällä kuin samppanjassa.'

Huippuluokan viinille Rosengren valitsee samppanjan. 'Siellä on lukuisia upeita viljelijöiden samppanjaa, jotka ovat herkullisia ja joilla on hieno tarina kertoa.'

Suositukset
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (Cava) 15 dollaria, 88 pistettä . Leivotut omena- ja päärynäaromit ovat puhtaita ja hyviä, vaikkakin vakaana raakalle Cavalle. Keskitetty maku on helpompaa ja ystävällisempää kuin tiukka, kun taas nektariini- ja oranssinmakuiset makut ovat riittävän kirkkaita tasapainoisessa viimeistelyssä. Valmistettu orgaanisista rypäleistä sitä arvoista. –Michael Schachner

Bertrand-Delespierre NV Vuoren lapsi Premier Cru Brut (samppanja) 56 dollaria, 90 pistettä . Kolmen samppanja rypäleen kypsä sekoitus on rikas, ja siinä näkyy paistettua omenaa, maustetta ja happamuus, joka tukee täydellisesti valkoisten hedelmien ja mineraalien koostumusta. Juo nyt. –Roger Voss

Punaviini lasissa Modernissa keittiössä. Klassinen valkoinen seinä tausta.

Getty

Monipuolinen jokapäiväinen valkoinen ja jokapäiväinen punainen

Thomas Pastuszak, viinijohtaja Ei ravintola New York Cityssä, sanoo 'haluavansa kuivata Rieslingin New Yorkin Finger Lakesin alueelta kuivaa valkoviiniä varten kotibaarin varastoon. Jos etsit Sauvignon Blanc / Sancerre, Pinot Grigio tai Chablis / unoaked Chardonnay, kuiva Riesling tyydyttää tyylillisesti täysin etsimäsi. Se on mineraalivetoista, jano-sammuttavaa ja yhdistää laajan ruokavalikoiman. '

Côtes du Rhônen ja Côtes du Ventoux'n sekoituksia on vaikea voittaa jokapäiväisille punaisille. Kokeile myös Rioja-crianzoja.

Suositukset
Rajakatkokset 2017 Kuiva nro 239 Riesling (Finger Lakes) 19 dollaria, 91 pistettä . Kirkas, hiekkainen jauhettua kalkkikiveä, juuri kuorittua kalkkia ja valkoisia kukkia tarjoaa voimakkaan alun viinille. Kuiva, keskitäyteläinen kitalaessa on monimutkainen sekoitus maanläheisiä, mausteisia ja hedelmällisiä elementtejä, joiden makuun rapea keltainen omena, kalkki, tuore inkivääri ja kirpeä märkä kivi työntyvät läpi. Kuvioitu ja kirpeä valkoinen-luumu-ihoinen nuotti viipyy maalissa. Toimittajan valinta. –Alexander Peartree

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) 15 dollaria, 90 pistettä . Vihjeitä salvia ja kuivattua villiminttua nostavat tämän rikkaan, tiheästi väkevän punaisen. Mehevä mustalumumaku on rohkeasti hedelmäinen ja ensisijainen, mutta hienostunut suolaisilla reunoilla ja kireillä, tarttuvilla tanniineilla. Se on helppohoitoinen viini, joka tarjoaa riittävästi eleganssia viihdyttämiseen. Paras osto. –A.I.

Parhaat viinin työkalut kotona

Hedelmäinen, mutta ei makea, valkoinen ja punainen

'Jos paikallisen viinikaupan italialainen valkoinen valikoima on Pinot Grigion leviävä seinä, pyydä heitä haaroittamaan ja varastoimaan Vermentino Liguriasta', kertoo Jenni Guizio, viinin apulaisjohtaja Union Square Hospitality Group New Yorkissa. 'Nämä viinit ovat niin kirkkaita ja suolaisia, kevyesti hedelmäisiä ja nurmikasveja, että ne voivat olla yhtä suuria osia jano-sammuttajana ja vakavana ruokakumppanina.'

Onko sinulla vaikeuksia löytää Ligurian Vermentino? Kalifornia tuottaa myös mielenkiintoisia Vermentinoja.

Valitse punaiselle jotain tuoretta ja hedelmäistä. 'Beaujolais on minun taloni punainen', Guizio sanoo. ”Etsin yleensä risteily Beaujolaisia, kuten Morgon tai Fleurie, mutta Beaujolais-Villages pärjää hienosti.

'Tuoreiden punaisten hedelmien aromit, korkea happamuus, suhteellisen vähän alkoholia ja matalat tai keskipitkät tanniinit ovat viinejä melko monipuolisia. Parhaiten lievällä kylmällä. '

Suositukset
Seghesio 2018 Vermentino (Venäjän jokilaakso) 24 dollaria, 90 pistettä . Tämä viini on vahamaista omena- ja sitruunamakua, ja sen taustalla on kukka-aksentti. Rakenne saa lievän kermaisuuden, joka sulautuu elävän happamuuden perustan perusteella. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages 17 dollaria, 90 pistettä . Tämä runsasrakenteinen viini tarjoaa punaisten marjojen makuja ja happamuutta. Kuiva ydin tasapainottaa anteliaita hedelmiä. Tämä tasapainoinen viini on valmis juomaan. Toimittajan valinta. –R.V.

Monirotuinen kaveriporukka istuu ruokasalissa, kynttilät palavat pöydällä, hymyilevät ja nauttivat rennosta keskustelusta

Getty

Monipuolinen valkoinen ja punainen hienoille illallisille.

'Valkoisen mielestäni ajatukseni olisivat Savennières, josta tartun aina menemällä päivälliselle BYOB: iin', Linda Collier viittaa haluttuun, raikkaaseen Chenin Blanciin Loiren laaksosta. Collier on omistanut Collier's of Centerville , Delaware-boutique-viinikauppa, lähes 40 vuoden ajan.

Punaiselle Collier rakastaa isoa, mutta laihaa Amaronea Veronan läheltä. 'Se on niin täydellinen monella tapaa', hän sanoo. 'Mukava itsessään ja upea niin monien ruokien kanssa.'

Suositukset
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) 50 dollaria, 93 pistettä . Etelään suuntautuva lohko maaperällä on tuottanut tämän rikkaan viinin, joka on täynnä trooppisia hedelmiä ja terävämpää omenaa ja sitrushedelmien happamuutta. Puun ikääntyneessä viinissä on jonkin verran maustetta, mutta se todella juhlii hienoja hedelmiä ja upeaa happamuutta. Juo vuodesta 2020. –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) 45 dollaria, 91 pistettä . Valmistettu luonnonmukaisesti viljellyistä rypäleistä, tällä on armeja alusharjaa, tumman nahkaa marjaa ja maustetta. Suolainen, täyteläinen maku antaa kypsää mustaa luumua, jauhettua pippuria ja tupakanlehtiä kiillotettujen tanniinien ohella. –Kerin O'Keefe

Sinihomejuusto, hunaja, makea viini, veitsi

Getty

Makea viini - luonnollinen ja väkevöity

Bordeaux'n Sauternes-alue, mukaan lukien naapurimaiden Barsac, tuottaa luotettavaa, luonnollisesti makeaa viiniä. Siinä on hunajaisia ​​makuja, mutta paljon happamuutta, jotka tekevät siitä hyvän mausteisten aasialaisten ruokien, juustojen ja hanhenmaksaiden ohella.

'Vahvistetuille makeille viineille valitsisin ranskalaisen Muscatin: Beaumes de Venisen tai yhden monista Roussillonista tulevista muunnelmista', sanoo maisterisommeljee ja opetusviraston johtaja Evan Goldstein. Koko ympyrän viiniratkaisut , suhdetoimintayritys. 'Ne ovat erinomaisia ​​aterioiden jälkeisten juustojen kanssa ja kaikenlaisten mansikoiden tai persikoiden ja kerman kanssa.' Goldstein on erityisen kiinnostunut näiden viinien hajustetuista nenistä, joita hän kutsuu 'yksinkertaisesti viehättäviksi'.

Suositukset
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes 21 dollaria, 94 pistettä . Sémillonin hallitsema, tämä rikas, mehevä viini sisältää kypsää hedelmää ja voimakasta keskittymistä. Puun ikääntyminen on säilyttänyt viinin rikkauden eikä varjostanut kypsiä hunajaa, sokeroitua kuorta ja mantelivihjeitä. Viini ikääntyy monta vuotta. Juo vuodesta 2025. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) 21 dollaria, 92 pistettä . Ylellinen, mutta moitteeton valo jaloillaan, tämä Muscat vin doux naturel tarjoaa voimakkaasti kypsiä, tiivistettyjä mandariini- ja kuusama-muistiinpanoja, jotka kompensoivat tuoreen, vihreän yrtin tuulahdus. Se on silkkinen, makea viini, jonka ankkuroi pitkäaikainen mineraalilanka ja integroitu alkoholi. Nauti nyt – 2024. –A.I.