Juo parempi Bordeaux
Vintage ja Bordeaux ovat erottamattomia. 45. rinnakkain sijaitsevalla alueella on valtameren ilmasto pohjoisimmalla rajalla suuren punaviinin tuotannossa.
Se on sen vahvuus - hyvillä vuosikymmenillä lauhkeat sääolosuhteet vastaavat viinejä, joilla on suuri jännitys rikkauden, rakenteen ja pitkäikäisyyden välillä - ja heikkoutta. Huonoissa vuosikokoelmissa viinit voivat olla alikypsiä, kevyitä ja laimennettuja.
Ilmastonmuutos on vaikuttanut huonojen vuosikertojen esiintymistiheyteen, ja vain kaksi vuodesta 2000 (2002 ja 2007) on oikeutettu tähän epäilyttävään eroon. Mutta Yhdysvalloissa meillä on edelleen tapana ostaa hyviä vuosikertoja ja jättää huomiotta pienemmät.
Ostamisen jälkeen on jäljellä vain yksi tärkeä päätös: Milloin meidän pitäisi juoda viiniä?
On olemassa kaksi lähestymistapaa. Juo se nuorena ja hedelmäisenä (mahdollista, jopa joillakin strukturoiduilla Bordeauxilla), tai ikääntele sitä jopa useita vuosikymmeniä, jotta siitä voi kehittyä kypsiä aromeja ja makuja.
Nämä kapselien yhteenvedot, joiden luokitukset on otettu viimeisimmältä vintage-kaaviosta, neuvoo, missä juomasi tilassa viinisi on nyt. Ja jos sinulla on mieliala ostaa lisää, suosittelen viinejä, jotka menestyivät parhaiten suurten vuosikertojen aikana vuodesta 1990.
Vanhemmat vuosikerta
Monien vuotta 1990 edeltävien vuosikertojen tulisi olla edelleen hyvässä muodossa. Nämä eivät aina ole hedelmämassoja sisältäviä viinejä. Usein ne valmistettiin alikypsäistä hedelmistä ja niissä oli varret tanniineja. Siksi he eivät antaneet mitään iloa nuorena (ilmeinen poikkeus on 1982, jota kritisoitiin tuolloin liian nautinnollisuudesta). Mutta nämä viinit voivat loistaa 30 tai useamman vuoden kuluttua.
Jos joku tarjosi minulle pulloja vuosilta 1989, 1988, 1985, 1982, 1978, 1966, 1961, 1959 tai 1955, kaikki vuosikertaiset, joiden huippuviinit ovat edelleen upeita, hyppäsin mahdollisuuteen (tarkistaessani ensin, mistä ne tulivat - siellä on runsaasti väärennöksiä).
Kun pidät näitä ja muita vanhoja viinejä, pidä mielessä, että asianmukaiset säilytysolosuhteet koko elämän ajan ja hyvät korkit ovat välttämättömiä, jotta viinit voisivat näyttää parhaansa. Pullojen vaihtelu on yleistä, joten älä epätoivo heti, koska yksi vanhoista aarteistasi ei näy kunnolla - avaa vain varapullo. On mahdollista, että seuraava on parempi.
