Aivan kuten todisteet viittaavat siihen, että viini saattoi olla ensimmäisen kerran kulutettu vahingossa, kun esihistorialliset ihmiset söivät käymisiä hedelmiä ja nauttivat surinasta, sinihomejuusto juustovalmistajien uskotaan “löytäneen” ne, joiden maitoa tai juustoa tahattomasti vahingoittivat Penicillium-muotit. Nyt tietysti ymppääminen tällaisilla sienillä tuottaa joitain maailman suurimmista siniherkkuista: Gorgonzola, Stilton, Roquefort ja kymmenet muut tyypillisillä sinisillä suonilla merkittyjä lajikkeita kunnioitetaan yhtä paljon kuin polarisoivat. Vaikka nämä juustot ovat voimakkaita, ne ovat uskomattoman monipuolisia, ja pariliitäntävalintasi voivat korostaa sitä, mitä rakastat heistä eniten.

Funky

Sana 'funky' saattaa olla hieman liikaa viinin ja ruoan maailmassa, mutta se on räätälöity näille joskus pistäville juustoille. Valmistettu rypäleistä, jotka ovat saastuneet Botrytis cinerea makea sieni tai jalo mädäntyminen Sauternes lainaa oman hienovaraisen funkin, kun se on yhdistetty sinihomejuustoihin.

Suolainen

Nämä ovat suolaisia ​​juustoja, ja mikä sopii hyvin suolattuihin välipaloihin? Jotain makeaa. Kuiva siideri olisi loistava valinta niille, jotka eivät rakasta makea viini mutta haluavat silti leikkiä vastakkaisilla makuilla. Siipi-pari sinihomejuustoa ja raikkaita omenoita ei ole järkevää.

Makea

Siellä on syy, miksi sinihomejuustoja käytetään usein jälkiruokakursseilla. Heillä on keskittynyt, fudgy-laatu, joka kutsuu täydentäviä makeita makuja. Tawny Port on makea, väkevöity viini, jolla on pähkinäisiä, suolaisia ​​ominaisuuksia. Sinisten juustojen ohella sillä on melkein suolakaramellivaikutus.

Kermainen

Täysillä ja mehevillä sinihomejuustoilla on yleensä runsaasti rasvaa. Tanniinit leikkaavat tämän rikkauden, mutta liian karkeat olisivat ristiriidassa sen terävämpien nuottien kanssa. Tulla sisään Amarone della Valpolicella . Valmistettu osittain kuivatuista rypäleistä, tämä rohkea mutta sileä kuiva viini tarjoaa täydentäviä viikunan, rusinan ja suklaan makuja.