Muut

Kirkas ja tasapainoinen sivuvaunu on vaihteiden vaihtamisen arvoinen

Jokainen suolansa arvoinen baarimikko osaa ravistaa sivuvaunua. Kirkasta ja hapanta Konjakki -pohjainen juoma on keskeinen toimija klassinen cocktail kaanon, ja aivan oikein. Sivuvaunun houkuttelevuuden kannalta olennaista on Sayora Khamidova, mixologi JIMMY SoHoMore sisään New York City , pitää ajatonta eleganssia.

'Se on haluttu valinta cocktail-harrastajille, jotka etsivät hienostunutta ja tyydyttävää juomaa', hän sanoo. Toisin sanoen, se on korkeatasoinen valinta niille, jotka etsivät taukoa useammin tilatuista Manhattan tai vanhanaikainen . Lisäksi niille, jotka ovat vasta aloittamassa Konjakki , sivuvaunu tekee lähestyttäväksi ajoneuvoksi. (Katso mitä teimme siellä?)

'Se näyttää monimutkaisuus ja hedelmäisyyttä, jonka konjakki voi tuoda cocktailiin', selittää Nathan McCarley-O'Neill, juomajohtaja Torrisi-baari ja ravintola NYC:ssä. Se on myös suhteellisen helppo toteuttaa, mikä tekee siitä juoman, joka kannattaa ottaa kotonasi. Tässä on kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää siitä.

Mikä on sivuvaunu?

Valmistettu tasapainoisesta sekoituksesta brandy (yleensä konjakki), appelsiinilikööri ja sitruunamehua, klassinen sivuvaunu nojaa sen ranskalaiseen alkuperään käyttämällä Ne esiintyvät rinnakkain , kuuluisa appelsiininmakuinen triple-sec, joka on valmistettu Saint-Barthélemy-d’Anjoussa. Grand Marnier , toinen ranskalainen appelsiini-forward-likööri, on myös hyväksyttävä.

Juoman mittasuhteet ovat kuitenkin keskustelun aiheita. Mukaan Oxfordin väkevien alkoholijuomien ja cocktailien seuralainen Sivuvaunujen sekoittamisessa on kaksi pääkoulukuntaa: Ensimmäinen vaatii yhtä suuren osan sen kolmesta ainesosasta, kun taas toisessa kaksi osaa konjakkia ja yksi appelsiinilikööri ja sitruunamehu.

Mistä sivuvaunu saa nimensä?

Sivuvaunu on todennäköisesti peräisin Pariisista tai Lontoo ensimmäisen maailmansodan lopulla ja se nimettiin silloin suositun moottoripyörän kiinnityksen mukaan. Alkuperäinen resepti ilmestyi ensimmäisen kerran painettuna vuonna 1922 kahdessa erilaisessa Lontoon baarimikon cocktailkirjassa: Robert Vemeiren Cocktailit: kuinka niitä sekoitetaan ja Harryn cocktailien sekoituksen ABC Kirjailija: Harry McElhone

Sen alkuperä luetaan joskus itse MacElhonen ansioksi sen popularisoinnin vuoksi hänen Pariisin laitoksessaan, Harry's New York Bar , selittää Dale DeGroff sisään Essential Cocktail: Täydellisten juomien sekoittamisen taito . Tuon legendan mukaan sivuvaunu nimettiin asiakkaan mukaan, joka saapui säännöllisesti baariin sivuvaunulla.

Reseptit

Lue lisää

Kuinka tehdä sivuvaunu

Reseptin kirjoittaja Jacy Topps

Ainesosat

2 unssia VSOP-konjakkia
1 unssi Cointreau
¾ unssia sitruunamehua, vastapuristettua
Sitruunakierre koristeeksi

Ohjeet

Lisää jäillä täytettyyn cocktailravistimeen konjakki, Cointreau ja sitruunamehu. Ravista hyvin, kunnes se jäähtyy, noin 15 sekuntia. Siivilöi coupe-lasiin. Koristele sitruunankuorella.

UKK

Miltä sivuvaunu maistuu?

Sivuvaunu tasapainottaa Cognacin täyteläisiä makuja happamuudella ja Cointreaun ja sitruunamehun hienovaraisella makeudella. 'appelsiinin maku on virkistävä kuin hedelmäinen juoma, mutta ei todella makea', kertoo Luis Serrano, pääbaarimikko Bemelmanin baari klo Carlyle Hotel New Yorkissa.

Kuinka palvelet sivuvaunua?

Klassista sivuvaunua tarjoillaan tyypillisesti a lasin leikkuri , vaikka se voidaan tarjoilla vaihtoehtoisesti juomalasit . Koristeeksi lasi on joskus reunustettu sokerilla. Sitruunan tai appelsiinin kuori on yleinen.

Millaista konjakkia käytetään sivuvaunussa?

Serrano suosittelee käyttämään nuorempaa konjakkia, kuten VS tai VSOP, jotta sivuvaunun herkkä makuprofiili ei ylikuormittaisi. Jos et ole varma, mitä eri Cognac-etiketit tarkoittavat, muista tutustua tuotteisiimme opas kaikkeen konjakkiin .

Mitä eroa on viskihapan ja sivuvaunun välillä?

Vaikka se muistuttaa a hapan konjakki , sivuvaunu ei teknisesti ole sellainen. Nykyaikaiset happamat koostuvat peruslikööristä, sitruuna- tai limetimehusta ja makeutusaineesta. Tyypillisen makeutusaineen sijaan sivuvaunu luottaa sen sijaan appelsiinilikööriin sen hienovaraisen makean maun vuoksi.