Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

viiniarvostelut

Bolgherin ikonisten punaisten sekoitusten sisällä

  Kuva punaviinistä
Kuvitus Colin Elgie

Sijaitsee Toscanan rannikolla Livornon maakunnassa, kuvan täydellinen kylä Bolgheri , jota hallitsee sen ikoninen sypressien reunustama katu, josta löytyy nyt joitain Italian tunnetuimpia viinejä. Mutta se tuntui kerran epätodennäköiseltä paikalta synnyttää Italian 1900-luvun laatuviinien vallankumous.



1900-luvun puoliväliin asti, jolloin sen suot valutettiin, Bolgheri oli malarian saastuttama suvantoalue. Sitten, jolla ei ollut laatuviinintuotannon perinteitä, siitä tuli mautonta valkoista ja laimeaa rosatos Vuosikymmenten ajan. Tämä maine muuttui melkein yhdessä yössä vuonna 1971, kun ensimmäinen julkaisu julkaistiin Sassicaia , todiste siitä, että Bolgheri mikroilmasto ja maaperät olivat ihanteellisia punaviineille Bordeaux viinirypäleitä.

Vuoden 2020 parhaat italialaiset punaviinit

Alueen tähtipunaiset oli merkittävä 'pöytäviineiksi' huolimatta niiden kasvavasta maineesta, koska alueen vanhentuneet DOC-säännökset (Denominazione di Origine Controllata) eivät sisältäneet Bordeaux'n lajikkeita (tai punaisia ​​ollenkaan). Vuonna 1994 Italian hallitus päivitti säännöt sisällyttääkseen nämä kuuluisat pullotukset ja loi Bolgheri Rosso DOC:n ja Bolgheri Superiore DOC:n (näiden tulee ikääntyä vähintään kaksi vuotta ennen julkaisua). Eri Bolgheri DOC -punaisten täytyi kuitenkin olla sekoituksia, kunnes muutos tehtiin vuonna 2011. Monet Bolgherin julkkispunaisista ovat lajikeviinejä, jotka on luotu vuosia ennen uudistettuja tuotantokoodeja ja niitä on pitkään merkitty IGT:llä (Indicazione Geografica Tipica), joka on hyväksytty vuonna 2011. 1995 ja sen tarkoituksena oli rohkaista viininvalmistajia, joiden viinit eivät täytä tiukempia DOC-kriteerejä, lopettamaan arvostetun tarjouksensa merkitsemisen pöytäviineiksi. Monet Bolgherin julkkispullojen tuottajista päättivät kuitenkin pitää hillittynä asemansa, koska heidän viininsä ovat yhtä synonyymejä Bolgherille kuin heidän DOC-kollegansa.

Täällä seitsemän Bolgherin ikonisinta tarjontaa, sen klassisista sekoituksista kapinallislajikkeisiin, ovat keskeisessä asemassa.



  Pullot punaviiniä
Kuvitus Colin Elgie

Klassikot

Yksi Italian tunnetuimmista viineistä, Sassicaia on Marchese Mario Incisa della Rocchettan aivotuote, joka istutti Cabernet Sauvignon hänen San Guidon kiinteistö kiinteistön Bolgherissa vuonna 1944. Marion pojan ja Tenuta San Guidon puheenjohtajan Nicolò Incisa della Rocchettan mukaan 'Isäni rakasti hienoa Bordeaux'ta ja halusi kokeilla punaviinin valmistusta. Hän valitsi viinitarhat ihanteellisen auringonpaisteen ja korkeuden vuoksi, mutta ennen kaikkea niiden kivisen maaperän vuoksi, joka on samanlainen kuin maan sora. basso .”

Alkuperäiset kasvit olivat 50-vuotiaiden viiniköynnösten pistokkaita ystävän tilalta Pisan lähistöltä, jo kauan sitten purettu. 'Useimmat viinitarhoistamme on istutettu tällä kloonilla näistä vanhoista viiniköynnöksistä, joilla on ollut yli vuosisadan aikaa sopeutua Toscanan ilmasto”, Nicolò selittää. Vuosikymmeniä Sassicaia pysyi perheen yksityisenä osakkeena, mutta Nicolò ja hänen serkkunsa Piero Antinori vakuuttivat Marion myymään sen kaupallisesti vuodesta 1971 julkaistusta 1968-vintagesta lähtien. Se oli välitön hitti kriitikoiden ja asiantuntijoiden keskuudessa.

Tila palkkasi kuuluisan konsulttienologin Giacomo Tachisin jalostamaan viiniä entisestään ja lisäämään tuotantoa. Alun perin 100 % Cabernet Sauvignonia ja jo ranskalaisissa barriqueissa kypsytettyä Tachis lisäsi 15 % Cabernet Franc . Lopulta Sassicaia käynnisti laadukkaan punaviinin vallankumouksen, kun tuottajat eri puolilla Toscanaa panivat merkille sen menestyksen ja ryhtyivät istuttamaan ranskalaisia ​​rypäleitä ja ostamaan barriqueja.

Sassicaia on Bolgherille niin tärkeä, että kun Italian hallitus muutti tuotantokoodeja sisältämään Bolgherin ylistetyt punaiset vuonna 1994, Sassicaia sai oman ala-alueensa. Vuonna 2013 toinen muutos muutti osavyöhykkeen erilliseksi nimitykseksi, mikä tarkoittaa, että Bolgheri Sassicaia DOC on nyt autonominen nimitys. Sassicaia on ainoa viini Italiassa, jolla on tämä kunnia.

Ornellaia seurasivat tiiviisti Sassicaian jalanjälkiä. Nyt sekoitus Cabernet Sauvignonia, Merlot , Cabernet Franc ja Petit Verdot , Ornellaian debyyttivuosikerta 1985 oli 80 % Cabernet Sauvignonia, 15 % Merlotia ja 5 % Cabernet Francia ikääntynyt barriqueissa. Viinin välitön menestys, kun se julkaistiin vuonna 1988, auttoi vahvistamaan Bolgherin nousevaa mainetta Italiassa valmistettujen Bordeaux-sekoitusten kehtona.

Kiinteistö Ornellaia Bolgheri Superioren perusti Marchese Lodovico Antinori vuonna 1981. Lodovico, joka on erään Toscanan kuuluisimman viininvalmistajaperheen jälkeläinen, tuli alueelle ainoana tarkoituksenaan tehdä loistavia punaviinejä, kuten setänsä Sassicaia. Saatuaan äidiltään kiinteistön aivan kylän ulkopuolella Antinori raivasi oliivipuut ja muut sadot ja istutti Cabernet Sauvignonin, Merlot ja Cabernet Francin.

Antinori oli vakuuttunut kartanon merituulen, lämpimien lämpötilojen ja kalkkipitoisuuden yhdistelmästä, savi ja hiekkainen maaperä kilpaili olosuhteista, joita esiintyi osissa Kalifornia . Kalifornian viinin, erityisesti viinin, omistautunut ihailija Napan laakso Cabernets, Antinori palkkasi kuuluisan venäläissyntyisen André Tchelistcheffin, joka tunnetaan Kalifornian Cabernetin isänä, alkuperäiseksi konsultiksi.

Sen jälkeen tila on vaihtanut omistajaa pari kertaa. Frescobaldin perheen omistuksessa vuodesta 2005 lähtien, Ornellaia on edelleen Bolgherin parhaiden ominaisuuksien ilmaisu.

Vuoden 2020 parhaat italialaiset punaviinit

Valmistettu Cabernet Sauvignonista, Merlotista, Cabernet Francista ja joskus pienestä osasta Petit Verdotia, Ford Tasso Bolgheri Superioressa on Piero Antinori ja hänen perheensä valmistama Ford hintaan kesällä Bolgherissa.

Ensimmäistä kertaa vuonna 1990 tuotettu viini on valmistettu rypäleistä, jotka on kasvatettu tulvamailla, jotka vaihtelevat savesta ja hiekasta saveen ja kivisaviin, jotka tunnetaan nimellä scheletro. Tilan 790 hehtaarin omaisuus käsittää Bolgherin amfiteatterin, tasangon, jota ympäröivät kumpuilevat rinteet Tyrrhenanmerelle päin ja jossa on runsaasti auringonvaloa ja selkeä mikroilmasto. Tilan viinitarhat 'sijaitsevat amfiteatterin juurella, missä viileät yötuulet raikastavat viiniköynnöksiä', sanoo Albiera Antinori, amfiteatterin johtaja. Marchesi Antinori .

Huolellisen rypäleen valinnan jälkeen jokainen viinitarhalohko fermentoidaan erikseen teräksessä ja siirretään sitten barrikkeihin malolaktisen käymisen lopettamiseksi. Helmikuussa viini parhaista viinitarhoista tekee lopullisen sekoituksen, joka vanhenee 18 kuukautta uudessa tammi- barriques. Rakenteeltaan ja hienostuneelta Guado al Tassolla on myös pitkä käyttöikä – 20 vuotta tai enemmänkin huippuvuosikertoja.

Bolgheri Superioren linna on valmistettu Bolgherin vanhimmista kellareista, jotka rakensi aatelinen Gherardesca-suku vuonna 1796. Federico Zileri Dal Verme, nykyinen omistaja Bolgherin linna , on Gherardesca-dynastian suora jälkeläinen.

'Kalifornialaisen viinin ja erityisesti Napa Valley Cabernetsin omistautunut ihailija Antinori palkkasi kuuluisan venäläissyntyisen konsultin André Tchelistcheffin, joka tunnetaan Kalifornian Cabernetin isänä.'

Vaikka kartanolla on pitkä viininvalmistuksen historia, se pysyi suhteellisen tuntemattomana, kunnes Zileri otti sen haltuunsa 1990-luvun puolivälissä ja palasi perheen viininvalmistusperinteeseen. Vuonna 1995 hän istutti tilaviinitarhoja Cabernet Sauvignonilla, Cabernet Francilla, Merlotilla, Syrah ja Petit Verdot, joka julkaisi debyyttinsä vuoden 2001 vuosikertansa vuonna 2004.

”Täällä Bolgherissa istutettuina näistä lajikkeista tulee pyöreitä, kypsiä viinejä tanniinit ja sisältävät hienoja mineraalisuus kiitos kalkkipitoisen, savi- ja hiekkaisen maaperän sekoituksesta, joka on täynnä hyvin pieniä kiviä ja merta heijastuvan valon voimakkuuden vuoksi”, sanoo Zileri, joka toimii myös enologina Alessandro Dondin kanssa. Hän lisää: 'Minulla on myös omaisuutta Chianti vyöhykkeellä, jonne istutin nämä samat viinirypäleet, viljelin niitä ja viiniydyin samalla tavalla. Mutta tulokset olivat täysin erilaisia, mikä osoitti sen tärkeyden terroir .”

  Pullot punaviiniä
Kuvitus Colin Elgie

Kapinalliset

Masseto IGT on aina rikkonut sääntöjä. Valmistettu Merlotilla, se edustaa Bolgheri-konventtia Cabernet Sauvignon -pohjaisista sekoituksista. Yksi Italian suurimmista Merloteista, Masseto IGT erottuu rikkaista hedelmistään, rakenne ja samettinen rakenne.

Masseto , jonka nimi tulee italian sanasta massa- , tarkoittaa suuria kiviä, viittaa koviin savipaakkuihin, jotka muodostavat samannimisen viinitarhan maaperän. Sen olemassaolo johtuu Ornellaian perustajasta Lodovico Antinorista ja André Tchelistcheffistä, yrityksen alkuperäisestä konsulttienologista.

Etsiessään viinitarhoja Tchelistcheff rakastui 17 hehtaarin tontille, joka hänen mielestään sopisi Merlotiin. Pääosin tiiviistä siniharmaasta savesta koostuva kukkula oli aivan Ornellaian kartanon alkuperäisten rajojen ulkopuolella. Tchelistcheffin vakuuttuneena siitä, että paikasta tulee upea Merlot, Antinori osti tontin ja istutti Merlotin. Sen jälkeen kun kokeellinen pullotus vuonna 1986 osoitti uskomatonta potentiaalia, Masseton ensimmäinen virallinen julkaisu oli vuoden 1987 vuosikerta. Sen runsaiden hedelmien ja monimutkaisten tanniinien tuoksujen ansiosta se oli menestys yhdessä yössä.

'Masseton sielu ja selkäranka tulevat kukkulan keskiosan tiiviistä savesta, kun taas kukkulan laella on hiekampi ja kivisempi, mikä lisää eleganssia', sanoo Masseton kiinteistönjohtaja Axel Heinz. 'Savi ja hiekka pohjassa auttavat myös tasoittamaan Masseton tanniinista rakennetta.'

Betonisäiliöissä ja barriqueissa fermentoitu Masseto käy läpi malolaktisen käymisen kaikissa uusissa barrikeissa, ja kaikkien erillisten erien lopullisen sekoittamisen jälkeen se vanhenee 24 kuukautta barriqueissa ja vuoden pullossa ennen markkinoille tuloa.

Marchesi Frescobaldin omistama ja entinen Ornellaian kartanoon kuulunut Masseto itsenäistyi vuonna 2019, ja siinä oli oma avantgarde-viinijärjestelmä ja ikääntyminen kellarit.

Joidenkin viime vuosien aikana Masseto on sisältänyt pienen osan Cabernet Francia. ”Istutimme Cabernet Francin useita vuosia sitten, ja nyt viiniköynnöksillä on ikää ja laatua lisättäväksi Massetoon, mutta selvästi Masseto jää pääosin Merlotiksi. Päätämme jokaisen vuosikerran, lisätäänkö pieni määrä Cabernet Francia vai ei”, Heinz sanoo.

Vuoden 2020 parhaat italialaiset punaviinit

Jos olet Cab Franc -harrastaja, sinulla on erinomainen mahdollisuus rakastaa Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Sillä on jopa oma kansainvälinen faniklubi: Paleon ystävät .

Täysin Cabernet Francista valmistettu Paleo on nimetty Toscanan rannikolla kasvavan villiyrtin mukaan. Julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1989 sekoituksena enimmäkseen Cabernet Sauvignonia pienellä määrällä Sangiovese , vuonna 1993, Le Macchiole's perustajat Eugenio ja Cinzia Merli päättivät lisätä Cabernet Francin sekoitukseen. Viinin kohtalo sai uuden käänteen vuonna 2000, polttava vuosikerta. Lisää tuoretta happamuus ja energia, kiinteistö lisäsi Cabernet Francin määrän 30 prosenttiin sekoituksesta – jännittävin tuloksin.

Vuodesta 2001 lähtien Paleo Rosso on ollut 100 % Cabernet Francia, mikä on riskialtista rypäleen maineen vuoksi. 'Cabernet Francia pidetään usein Cabernet Sauvignonin onnettomana nuorempana veljenä', sanoo omistaja Cinzia Merli, 'koska se on vihreämpää, jalostamattomampaa, kesyttämätöntä ja vaikeampaa työskennellä sen kanssa. Mutta Bolgherissa Cabernet Franc muuttuu joksikin erilaiseksi: se on erittäin hedelmäinen, yllättävän raikas ja siinä on pehmeät tanniinit.

Michele Satta IGT-ritari 100 % Sangiovesesta valmistettu 100-prosenttisesti Sangiovesesta tehty ravisteli Bolgherin status quoa Bordeaux-lajikkeiden pesäkkeellä debyyttivuosikertallaan vuonna 1990. Se osoitti, että Toscanan kaikkialla esiintyvä punainen rypäle (ja koko Italian eniten istutettu punainen lajike) voisi olla erinomainen tässä siivussa. Toscanan rannikolla.

Michele Satta rakastui Bolgheriin vuonna 1974, kun hän matkusti Toscanassa perheensä asuntoautolla kesäloman aikana. Pohjois-Italiassa Varesesta kotoisin oleva Satta piti matkaansa jäädäkseen sadonkorjuuseen pienelle maatilalle, minkä jälkeen hän siirtyi Milanon yliopisto kohtaan Pisan yliopisto olla lähempänä. Valmistuttuaan agronomian tutkinnon hän aloitti työskentelyn paikallisella viinitilalla Castagneto Carduccissa noin seitsemän mailia Bolgherin kylän ulkopuolella. Lopulta hän perusti oman viinitilan vuonna 1983, löysi maan ja rakensi kellarin vuonna 1987 ja istutti ensimmäisen viinitarhansa 1991 – Cabernet Sauvignonille ja Merlot'lle, mutta myös Syrahille ja Sangioveselle, jotka hänen mielestään 'voivat olla mahtavia ilmaisuja Bolgherin Välimeren terroirista'.

Perinteisesti Bolgherin kasvuvyöhykkeellä kasvatettua Sangiovesea on käytetty rosatoiden valmistukseen. Satta osoitti, että Bolgherissa viljelty Sangiovese voi tuottaa täyteläisiä punaisia, jotka ovat syvyyttä, eleganssia ja pitkäikäisiä. ”Sangiovese on voimakkaampaa kuin Cabernet Sauvignon ja vaatii enemmän työtä viinitarhoissa. Se tarvitsee enemmän tilaa ja enemmän viherkorjuuta sadon hallintaan ja laadun tuottamiseen, Satta selittää.

Käyminen, mukaan lukien 30 % kokonaisia ​​klustereita, suoritetaan alkuperäisillä hiivoilla suurissa, avoimissa tammitynnyreissä, mitä seuraa 12 kuukauden vanhentaminen betonisäiliöissä. Tuloksena ovat täyteläiset, kiillotetut viinit mehukas makuja, suolaisia ​​vivahteita ja notkeat tanniinit.

Koska nykyiset määräykset eivät salli 100 % Sangiovesen merkitsemistä DOC:ksi, Il Cavaliere on IGT. 'On aika keskittyä olennaiseen, joka on viinin alkuperä, ei rypäleisiin tai sekoitukseen', Satta sanoo. 'Koska Il Cavaliere on todellinen Bolgheri-viini. Se osoittaa sen Välimeren luonnetta, joka erottaa sen Sangiovesesta muilta alueilta.

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin elo-syyskuun 2022 numerossa Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!