Nouveau-tyylinen tuotanto on keskellä monumentaalista paluuta. Nämä ovat viinejä, jotka tehdään nopeasti viiniksi ja vapautetaan pian pullotuksen jälkeen Ranskan innoittamana Beaujolais Nouveau .

Nyt kourallinen länsirannikon tuottajia on alkanut hyödyntää hiili-maseroinniksi kutsutun uuden tekniikan osaa kevyiden, helposti juotavien punaisten tuottamiseksi välittömään kulutukseen ja maksimaaliseen nautintoon. Hiilihapon maserointi on silloin, kun tuottajat aloittavat käymisprosessin kokonaisten rypäleiden sisällä sulkemalla kokonaiset rypäletertut hiilidioksidirikkaassa ympäristössä. Jotkut jopa julkaisevat uudenviiniviiniä marraskuun kolmannen torstaina, Beaujolais Nouveaun perinteisenä julkaisupäivänä.

Viinin valmistus Portlandin Kaakkois-viinikollektiivissa / Kuva Allison Jones

Muutamille tuottajille uudenviinityylisen viinin luominen ei välttämättä ollut suunnitelma. Kalifornian Santa Barbarassa Pete Stolpman, Stolpman-viinitarhat , sanoo, että kevyemmän Sangiovese-valmistuksen haasteet johtivat hänet luomaan Love You Bunches.

'Viinirypäle on luonnostaan ​​hyvin tanniinista ja runsaasti happoa, yhdistelmä, joka vaatii aikaa tynnyrissä, jotta tavaramerkki' maalaismainen 'viimeistely integroituu viinin runkoon', hän sanoo.

'Halusimme tehdä tuoretta, herkullista viiniä, jonka ei tarvitse ikääntyä kolme vuotta ennen julkaisua', Stolpman sanoo. Kokeet alkoivat vuonna 2009 poistamalla rypäleen murskaus ihon tanniinin välttämiseksi, ennen kuin siirryttiin hiilihapon maseraatioon vuonna 2013.

'Koska meidän ei tarvitse odottaa tanniinien integroitumista, voimme pullottaa nuoria ja tuoreita', hän sanoo. 'Meidän ei myöskään tarvitse säilyttää viiniä rikillä, koska emme jätä sitä tynnyriin pidempään kuin pari kuukautta.'

Oregonin osavaltio Pinot Noir

Muualla Kaliforniassa, Tracey Brandt of Aasi ja vuohi löysi inspiraation Oaklandissa sijaitsevalta Beaujolais Nouveau -juhlalta. Toisin kuin muut nouveau-tyyliset viinit, Brandt käyttää vuosittain erilaisia ​​lajikkeita. Hänen viimeisin vuoden 2018 Nouveau Glou -pullotus on luotu Clairette ja Merlot.

'Jokainen vuosikerta päätämme sen perusteella, mikä maistuu hyvältä ja on riittävän vakaa pullotettavaksi marraskuussa', hän sanoo. Nämä näkökohdat edellyttävät rypäleiden poimimista syyskuun alussa. Tyypillisesti aasi- ja vuohenouveau on sekoitus punaista ja valkoista hedelmää, jonka tuotanto on noin 120 tapausta.

Päiväviinit / Kuva: Jeremy Bitterman

Oregonissa suuri osa valtion Pinot Noirista valmistetaan vakaviksi ja arvokkaiksi viineiksi. Brianne - päivä Päiväviinit pyrkii päinvastoin. Hänen uutuustyylinen viininsä, Vin de Days, on ranskalaisen kielen poskipeli Maaviini nimitys ja kunnianosoitus Ylä-Loiren laakson rapealle Pinot-pohjaiselle viinille. Jokainen vuosikerta Day muuttaa yhdistelmää julkaisuun, vaikka Pinotia käytetään aina pohjana.

Vuonna 2018 Day käytti yhdessä fermentoitua seosta, joka sisälsi 74% Pinot Noiria, 24% Pinot Meunieria ja 2% Pinot Grisiä. Hän nojautui Pinot Noiriin sen mehukkuudesta, lisäsi Pinot Meunierin sen mineraalisuuteen ja käytti ripaus Pinot Grisä siihen, mitä hän kutsuu sen 'korkeiksi punaisiksi sävyiksi ja kukkainen muistiinpanoksi'. Kuluttajien myönteisen palautteen jälkeen hän aikoo lisätä tuotantoa tänä vuonna.

Holden Wine Companyn Sterling Whitted mainitsee inspiraationa Portlandin vuotuisen Nouveau Party -tapahtuman. 'Koska suurinta osaa tekemistämme viineistä ei luovuteta niin kauan, tuntuu hyvältä pystyä tarjoamaan uutta viiniä nopeasti', Whitted sanoo. Hän käyttää Dolcettoa, vaikka hän sanoo, ettei hän rajoitu vain yhteen lajikkeeseen eteenpäin.

Divisioonan viininvalmistusyritys perustajat Kate Norris ja Thomas Monroe ottivat vihjeitä Beaujolais'n Fête de Nouveausta ja julkaisivat ensimmäisen Gamay-pohjaisen nouveau-viinin vuonna 2012. Gamay ei ollut järkevää Norrisille ja Monroelle, koska heillä oli vahva yhteys Beaujolaisiin, jossa he oppivat tehdä viiniä. Heidän mielestään uusi on enemmän käsitteestä kuin lajikkeesta. 'Sillä ei ole väliä mitä rypäleitä käytät', Monroe sanoo. 'Kyse on syystä ja juhlasta ikäisesi ja yhteisön kanssa.'

Norris ja Monroe perustivat myös Portland'sin Kaakkois-viinikollektiivi , kaupunkialueiden viininvalmistustila, jossa on viinibaari, nimeltään Oui! Viinibaari + ravintola. Viime vuonna baarissa tarjoillaan uudenviiniviiniä koko syksyn ja talven. Ne myytiin nopeasti. 'Asiakkaat nauttivat kokeilemisesta, ja saimme ehdottomasti paljon pyyntöjä uudesta uudesta viinistämme sen lisäksi, mitä teimme', Monroe sanoo.

Viinitalo Los Angelesissa / Kuva: Wine House

Jim Knight, osakkeenomistaja Viinitalo Los Angelesissa kertoo, että kotimaisia ​​uudenviinityyppisiä viinejä, usein edullisin hinnoin, myydään hyvin myymälässään. Ritari varastaa uudenpullot Stolpman Vineyardsilta, Whitcraft-viinitila , Arnot-Roberts ja muut Kalifornian tuottajat.

'Meillä ei todellakaan ole ollut mitään vastahyökkäystä, mutta annamme [asiakkaiden] tietää, mitä he ostavat', hän sanoo. 'Tiedämme, jos joku pyytää nimenomaan isoa, rehevää, tiivistettyä, pihviä yhdistävää punaviiniä, emme myy niitä. Mutta jos asiakas etsii helppoa punaviiniä siemaillakseen uima-altaan äärellä, käännämme ne [uuteen]. Olemme nähneet tuoksujemme pitävän näistä viineistä ja palanneet lisää. '