Kävely Piazza San Marco. Purjehdus Venetsian laguunilla. Valpolicellan aaltoilevien kukkuloiden ylitys. Tämä romantisoitu käsitys Veneto , koti Italian rakastetuille kaupungeille Venetsia ja Verona, sisältää jonkin verran totuutta. Jopa sen makroklimaat ovat erilaisia, pohjoisen Alppien juurelta, Gardajärvi lännessä ja Adrianmeri kaakkoon.

Viinialueena Veneto tuo pöydälle nyrkkeilyä ja historiaa. Sen merkitys johtuu osittain Pinot Grigio se tuottaa, ja kysynnän valtava kasvu Prosecco . Kuitenkin jatkuva tunnustaminen muille alueen viineille, kuten Valpolicella , Amarone , Soave ja Bardolino , auta pitämään Veneto valokeilassa.

Tässä sinun on tiedettävä tämän historiallisen alueen viineistä.

Viinitarhat Valpolicellassa / Getty

Valpolicella

Alppien ylärajana Valpolicella ulottuu noin 95 neliökilometriä Veneton länsipuolelle. Etelässä on Verona, unenomainen kaupunki ja tähtiristien ystävien Romeon ja Julian koti. Pohjoisessa ja idässä istuvat Lessini-vuoret, jotka ovat täynnä upeita vaaleanpunaisia ​​kivihuviloita ja muinaisia ​​kirkkoja. Länsi on Gardajärven leikkipaikka. Viinitarhat käsittävät koko alueella Veronese-pergoloiden tilkkutäkin, joka on kehystetty vanhaan kiviseinään.

Valpolicellan erilliset viinit ovat saaneet suosiota maailmanmarkkinoilla. Pehmeistä ja lähestyttävistä viineistä, jotka on merkitty laajalla Valpolicellalla Alkuperänimitys (DOC) rikkaalle ja väkevälle Amarone della Valpolicellalle Alkuperänimitys ja taattu (DOCG), on tyyli, joka sopii jokaiseen makuun laajalla hintaluokalla.

Rypäleet ja Terroir

Tärkeimmät Valpolicella-nimellisarvoissa käytetyt rypäleet ovat Corvina , Corvinone, Rondinella ja Molinara. Corvina toimii hallitsevana perustana useimmille korkealaatuisemmille viineille. Valpolicellan viini on tyypillisesti kuiva, hedelmäinen ja mehukas. Siinä on punaisia ​​hedelmiä ja tavaramerkki hapankirsikoita.

Parhaat viinitarhapaikat kuuluvat Classico-alueen ympärille, perinteisille kasvualueille lähellä Fumanen, Maranon ja Negrarin kyliä. Lämpimät, hyvin valutetut rinteet, jotka koostuvat usein kalkkipitoisista, tulivuorenpurkauksista ja savirikkaista maista, antavat Corvinalle täyteläisemmän rungon ja maun kuin hedelmät tasangolta.

Rypäleet kuivuvat matoilla ennen kuin niistä tulee Amarone della Valpolicella / Getty

Valpolicellan neljä viinityyliä

Tämä alue, enemmän kuin mikään muu italialainen punainen, tuottaa tyylikkäitä viinejä. Tämä tarkoittaa, että viininvalmistajalla on yhtä suuri merkitys viinissä kuin terroirilla ja hedelmillä.

Neljä avaintyyliä, vähiten voimakkaimpaan, ovat: Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella ja Recioto della Valpolicella. Kaikki valmistetaan pääasiassa samoista rypäleistä (Corvina, Corvinone, Rondinella ja Molinara), joten viininvalmistustekniikka erottaa ne.

Valpolicella DOC nojautuu raikkaaksi, täyteläiseksi ja hedelmäiseksi. Koska se on yleensä profiililtaan kevyt, jotkut viininvalmistajat käyttävät tekniikoita suuremman syvyyden, monimutkaisuuden ja rikkauden saavuttamiseksi.

Valpolicella Ripasso DOC on intensiivisempi versio Valpolicellasta. Ripasso viittaa tuotantomenetelmään eli ”re-pass” -ryhmään, joka on viiniluokka, joka on saanut DOC-arvon vuonna 2010. Ensinnäkin viininvalmistajat fermentoivat Valpolicella-perusviljelytuotetta. Seuraavaksi he aloittavat toisen käymisen käyttämällä Amaronesta ja Reciotosta jäljelle jääneitä rypäleiden kuoria (katso alla). Tämä menetelmä sulaa Valpolicellan pehmeän ja joustavan luonteen Amaronen ja Recioton hieman katkeran ja rusinamaisen muistiinpanon kanssa saadakseen täyteläisemmän, syvemmän viinin.

Italian tulivuoren viinit

Amarone della Valpolicella DOCG tuli kansainvälinen ilmiö 1990-luvulla. Nimi Amarone tarkoittaa 'iso katkera', mutta huolimatta tästä monikerrosta, kuluttajien reaktio tähän rohkeaan viiniin on tehnyt siitä maailmanlaajuisen menestyksen. Parhaimmillaan Amarone näyttää houkuttelevalta keskittymiseltä ja rakenteeltaan tasapainossa pehmeyden ja tyylikkyyden kanssa. Tummien marjojen, kaakaon ja rusinan maut ovat seurausta viininvalmistustyylistä. Amarone valmistetaan rypäleistä, jotka kuivataan matoilla tai ripustetaan kattopuihin viikkoja tai kuukausia sadonkorjuun jälkeen. Tätä prosessia kutsutaan musertava , konsentroi makuja ja sokereita. Kutistuneet rypäleet fermentoidaan sitten kuiviin, mikä johtaa suureen, rikkaaseen viiniin, jolla on vankka alkoholipitoisuus, joka voi olla lähellä 17 tilavuusprosenttia alkoholia.

Recioto della Valpolicella DOCG on passito -tyylinen jälkiruokaviini, joka on valmistettu kuivatuista rypäleistä. Vaikka näiden viinien hedelmät ovat samankaltaisia ​​kuin Amarone-prosessissa, niitä kuivataan 100-200 päivän ajan, jolloin maut ja sokeri keskittyvät edelleen. Viinirypäleet viiniytetään, mutta käyminen lopetetaan ennen kuin kaikki sokeri muuttuu alkoholiksi, mikä luo makean viinin, jolla on kirkasta luonnollista happamuutta.

Soave / Getty

Soave

Vaikka Pinot Grigio on ansainnut kuluttajien intohimon viimeisen vuosikymmenen aikana, Soave on kiistatta ollut kansainvälisesti tunnetuin italialainen valkoviini 1900-luvun jälkipuoliskolta lähtien. Kuten monet Italian alueet, Soave vastasi suosioonsa istuttamalla. Sitten se osoittautui suuriksi määriksi huonompia viinejä ja näki maineensa häiritsevän. Alue on kuitenkin nousussa.

Soave, joka tunnetaan viineistään ja keskiaikaisesta linnastaan, ulottuu kukkuloille Veronasta itään. Vuonna 1968 myönnettyjen DOC: n sääntöjen mukaan Soave piti keskittyä Garganega näillä rinteillä sijaitsevilla viinitarhoilla kasvatettu rypäle, vaikka kiistanalainen, tuotantovyöhyke laajeni merkittävästi myös perinteisen Classico-seutukunnan ulkopuolelle. Trebbiano Toscano ja Pinot Bianco , kun osa hyväksytystä seoksesta on kielletty. Nykyään viinien on sisällettävä vähintään 70% Garganegaa, loput Chardonnay ja Trebbiano di Soave ( Verdicchio ).

Garganegan viinirypäleet / Getty

Viinit ovat kuivia, raikkaita ja virkistäviä, ja kirkkaan sitruunan maku on täynnä suolaliuosta, joka johtuu alueen tuliperäisestä maaperästä. Pääasiassa vielä kuiva viini, siellä on harvinaisia ​​pulloja kuohuviiniä tai Soave Spumante , löytyy lähinnä paikallisilta markkinoilta. Siellä on myös makea viini, joka tunnetaan nimellä Soi DOCG: n kuvaus , valmistettu samoista rypäleistä.

Lahjakkaiden viljelijöiden ja viininvalmistajien käsissä Garganega voi tuottaa kellarissa vuosikymmeniä kestäviä monimutkaisia ​​viinejä. Parhaat esimerkit tulevat Soave Classico DOC . Nimitys kattaa viinit vanhimmalta ja alkuperäiseltä viljelyalueelta, Soaven ja Monteforte d'Alponen kunnista, mäkisestä, 4200 hehtaarin kokoisesta tulivuorenpinnasta. Tämän päivän huipputuottajat, kuten Pieropan ja Neuvoja osoittavat rypäleen potentiaalin yhden viinitarhan ilmaisujen avulla.

Toinen alueen laadun majakka on Soave Superiore DOCG . Tähän luokkaan kuuluu kaksi viiniä: Superiore, joka tarkoittaa vähintään kuuden kuukauden ikääntymistä, ja Riserva, joka vaatii vähintään yhden vuoden.

Bardolinon viinitarha lähellä Gardajärveä / Getty

Bardolino

Gardajärven kaakkoisrannalla sijaitseva Bardolino on viinirypäleiden taivas. Kasvuolosuhteet ovat erinomaiset kirkkaasta auringonpaisteesta järven lämpötilaa hillitsevään vaikutukseen ja tuoreisiin tuulisiin, jotka kuivuttavat sateen. Alue ansaitsi asemansa DOC: na vuonna 1968.

Rypäleet, joita käytetään tähän kuivaan punaiseen, ovat päällekkäisiä Valpolicellan, nimittäin Corvinan, Corvinonen, Rondinellan ja Molinaran, kanssa. Viinit ovat hedelmäisiä ja tuoksuvia. Punaisten kirsikoiden, mustien hedelmien ja paistomausteen tuoksut kulkeutuvat kitalaessa, jossa on hienoja tanniineja, mehukas happamuus ja ripaus suolaisuutta.

Tuotanto keskittyy kukkuloiden ketjuun, jossa on moraalista maaperää, hieno termi jäätikön jätteille. Bardolino Classico viinit ovat peräisin kukkuloiden perinteisiltä viljelyalueilta. Raja on luotu lisäämään laatueroa tavallisesta Bardolinosta, joka usein kotoisin tasangolta. DOC asettaa Bardolino Classico -viineille tiukemmat tuotantosäännöt kuin Bardolino.

Toinen laatutaso lisättiin vuonna 2001: Bardolino Superiore DOCG . Näiden viinien on sisällettävä vähintään 12% alkoholia (Bardolino DOC: n osalta 10,5%) ja niiden on oltava vanhentuneita vähintään vuosi ennen julkaisua. Bardolinon huippuviinit etsivät Bardolino Superiore Classico .