Harvat italialaiset viinit aiheuttavat nostalgiaa amerikkalaisille kuluttajille Chianti . Monet maistivat ensimmäisen siemenensä Sangiovese alkaen a fiasko , olkikoriin kääritty pullo italialaisessa punakastikkeessa. Viime vuosikymmenien aikana Chianti on parantanut laatua, vaikka suurin osa sen parhaimmista viineistä ei kykene herättämään kitalaita yhtä viettelevästi kuin Barolo ja Brunello . Se on kuitenkin siuna tajuille juoville, jotka voivat napata herkullisen pullon Chiantia saavutettavissa olevaan hintaan.

Tutustu Toscanan alueeseen sen kiehtovan historian, viinirypäleiden ja nimitysten kautta.

Kypsät Sangiovese-viinirypäleet Toscanassa / Getty

Chianti roomalaisilta, renessanssilta ja nykypäivältä

Toscana , keskitetty romanttinen pylväs Italia tunnetaan mäistä, sypressipuista ja kivilinnoista, asuu myös Chianti. Sen historia on peräisin etruskeilta, jotka tunnistivat alueen ensimmäisenä houkuttelevana viinirypäleiden lähteenä. Roomalaiset kehittivät edelleen alueen maataloutta, johon kuului myös oliiveja.

Chiantin tuotantovyöhykkeet kuuluvat nykyään Firenzen ympärille pohjoisessa, Sienan etelässä, Arezzon itään ja Pisan länteen. Näiden kaupunkien historia on yhtä rikas, monimutkainen ja hurja kuin Shakespearen draama.

1200-luvulla Firenzen Guelphien ja Siennese Ghibellinesin välinen kiihkeys antoi tien kuuluisan firenzeläisen Mediciksen perheen nousulle 1400-luvulla. Taitavat kauppiaat ja pankkiirit, Medicit hallitsivat renessanssin aikana, kun taide, kirjallisuus ja viini kukoistivat.

Vuonna 1716 suurherttua Cosimo III de'Medici rajasi ensimmäisen Chiantin viinivyöhykkeen, joka tunnetaan nyt nimellä Chianti Classico . Nopeasti eteenpäin kaksi vuosisataa ja tuotanto oli kasvanut koko alueella. Italian hallitus loi Chiantin Alkuperänimitys (DOC) vuonna 1967, joka sisälsi Chianti Classicon keskeisen osa-alueen. Löydä uudelleen Classic Chianti

Chiantin menestys osoittautui kuitenkin kumoukseksi. Suuri kysyntä johti 1970-luvulla viinitarhojen istutuksiin. Säännöt, jotka sallivat tai jopa vaativat huonompia rypäleitä, edistivät ylituotantoa ja viinejä. Hinnat ja alueen maine romahtivat, mitä monet tuottajat taistelevat edelleen.

70-luvun lopulla huijauslaji, joka ajatteli laadukkaita tuottajia, alkoi pullottaa viiniä DOC: n hyväksymien rypäleiden ulkopuolella, mikä herätti super-toscanalaisten luomisen. Lopulta Chiantin säännöt uudistettiin vastaamaan nykyaikaista viininvalmistusta ja makua, ja ne sallivat tietyn prosenttiosuuden näistä kansainvälisistä rypäleistä, mutta Sangiovese pysyi hallitsevana seoksessa.

Valitus ansaitsisi edelleen Alkuperänimitys ja taattu (DOCG) -aseman vuonna 1984, mikä on Italian korkein viiniluokittelu. Ja vuonna 1996 Chianti Classico erotettu Chianti DOCG ja siitä tuli oma DOCG.

Yhdistetyt Chianti- ja Chianti Classico DOCG -kasvit kasvattavat edelleen enemmän viinirypäleitä kuin mikään muu Italian alue säästää Prosecco , vaikka paremmat kloonit ja keskittyminen alempiin saantoihin ovat parantaneet laatua.

Viinitarhat Montepulcianossa / Getty

Sangiovese

Sangiovese on Chiantin sydän ja sankari. Sen käyntikortti on herkullinen happamuus, läpinäkyvä rubiinisävy sekä mustan ja punaisen kirsikan makuja. Violettien, yrttien, mausteen ja maan lisäkohdat ovat yleisiä tässä kuivassa punaisessa. Kohtalainen tanniinit kasvaa laadun kanssa samoin kuin rakenne ja runko, joka etenee valosta keskipitkään. Chianti saavuttaa harvoin Sangiovese-pohjaisen serkkunsa Brunellon ruumiin ja tiheyden etelään Montalcinossa.

Chianti Classico, Chianti ja sen osa-alueet

Kuten kaikissa italialaisissa viineissä, Chiantissa on säännöt. Ja kuten kaikki Italian säännöt, ne ovat usein hämmentäviä. Chianti-luokkia on useita. Siellä on Chianti, joka on kiinnipitävä nimitys laatupyramidin Chianti Classico pohjalla, jolla on oma nimensä ja Chianti Rufina ja Chianti Colli Senesi, Chiantin osa-alueet, jotka tunnetaan korkealaatuisista pullotuksistaan.

Loppukesän viinitarha lähellä Pontassievea, Toscana / Getty

Chianti DOCG

Vuodesta 1996 Chiantin laajimman nimityksen säännöt edellyttävät vähintään 70% Sangiovese ja enintään 10% valkoisia viinirypäleitä Malvasia ja Trebbiano . Alkuperäiset punaiset rypäleet kuten Canaiolo Nero ja Colorino , samoin kuin kansainväliset lajikkeet, kuten Cabernet Sauvignon , Merlot ja Syrah ovat myös sallittuja. Nämä lisäävät hedelmää, tanniinia tai pehmeyttä lopulliseen seokseen.

Chianti DOCG Seitsemän osa-aluetta
Chianti Colli Aretini
Chianti Colli Fiorentini
Chianti Colli Senesi
Chianti Pisanin kukkulat
Chianti Montalbano
Chianti Montespertoli
Chianti Rufina

Rypäleet kaikkialta alueesta (paitsi Chianti Classico -vyöhykettä) voidaan sekoittaa viiniin. Chianti on tarkoitettu kulutettavaksi nuorena, kirkkaana ja raikkaana. Chianti DOCG: llä on kaksi korkealaatuisempaa luokkaa: Superiore, viinille, joka on valmistettu alhaisemmalla tuotolla kuin suora Chianti, ja Riserva, viinille, joka on vanhentunut vähintään kaksi vuotta ennen julkaisua.

Chianti DOCG on jaettu seitsemään osa-alueeseen: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano ja Chianti Montespertoli. Näillä alueilla valmistetut viinit voivat halutessaan käyttää osa-alueensa nimeä tai yksinkertaisesti merkitä ne nimellä Chianti. Seitsemästä osa-alueesta Rufina ja Colli Senesi ovat käytettävissä Yhdysvalloissa.

Tapaa Abruzzon alkuperäiskansojen italialaiset viinirypäleet

Chianti Rufina

Chianti Rufinaa pidetään yhtenä laadukkaimmista alueista Chianti Classicon takana. Rufina on pieni verrattuna siihen, että tuotanto on noin kolme miljoonaa pulloa vuodessa. Osana Chianti DOCG: tä Rufinan on sisällettävä vähintään 70% Sangiovese, loput sekoitettuna Canaiolo, Colorino tai kansainvälisten punaisten lajikkeiden kanssa.

Rufina on kauimpana rannikosta, ja se tarjoaa korkeamman tason viinitarhoja sijaintinsa ansiosta Apenniinien vuoristossa. Sen viileämpi ilmasto sallii Sangiovesen kypsymisen hitaammin. Rufina säilyttää happamuutensa ja ihanan hajusteidensa huomattavan eron päivä- ja yölämpötilojen välillä, vaikka viinit voivat olla kovia ja kulmikkaita ilman riittäviä hedelmiä niiden vahvistamiseksi.

Vuosikymmeniä sitten, Chiantin kylmimpien vuosikertojen aikana, korkeus voi olla kirous. Mutta maailmanlaajuisen ilmaston muuttuessa Rufinan viinitarhat voivat osoittautua hyvässä asemassa.

Tyyliltään ja sisällöltään Chianti Rufina heijastaa Classicoa sen eloisilla hedelmillä ja mehukkaalla happamuudella sekä tanniinirakenteella, joka ikääntyy 5-10 vuotta erityisesti parhaiden vuosikertojen ja tuottajien tai korkeamman Riserva-tason mukaan.

Viinien kuninkaan, Vino Nobile, paluu

Chianti Colli Senesi

Rufinan jälkeen Chianti Colli Senesi on seuraava merkittävä osa-alue. Se on saanut nimensä sijainnistaan ​​kukkuloilla, jotka ympäröivät Sienaa Etelä-Toscanassa. Sen läheisyys Toscanan DOCG: hin Brunello di Montalcino ja Nobile di Montepulciano -viini johtaa satunnaiseen päällekkäisyyteen, mikä lisää innostusta Colli Senesin laatunäkymistä.

Colli Senesi -merkintää käytetään kuitenkin edelleen vähemmän merkittävistä kohteista peräisin oleville Sangiovese-pohjaisille viineille.

Korkeuden ja maaperän vaihtelu antaa vivahteen näille Senesi-viineille, vaikka kaiken kaikkiaan ne ovat yleensä hedelmiä eteenpäin ja lähestyttäviä rustolla. Uutta tammea ja barrikea ei yleensä käytetä viinien puhtauden, mausteen ja hedelmien hyväksi.

Musta kukko -symboli tarkoittaa pulloa aitoa Chianti Classicoa

Chianti Classico DOCG

Tämä nimitys sijaitsee Chiantin alueen sydämessä. Rajat määriteltiin ensimmäisen kerran 1700-luvulla, mutta ne laajenivat merkittävästi 1930-luvulla. Monien mielestä tämä liike on vahingoittanut tuotemerkin mainetta, vaikka tällainen laajentuminen on yleistä kaikkialla Italian viinialueilla.

Nykyään monet pitävät Chianti Classico DOCG: tä Chiantin korkealaatuisimpana tarjouksena.

Chianti Classicon tunnus on musta kukko tai musta kukko . Se liittyy legendaan, joka kertoi kukkojen käytöstä rajakiistan ratkaisemiseksi taistelevien Siennan ja Firenzen maakuntien välillä. Musta kukko oli Firenzen symboli, kun taas valkoinen kukko edusti Siennaa. On selvää, kuka dominoi kilpailua.

Virkistävällä happamuudella merkityt Chianti Classico DOCG -viinirypäleet tulevat tyypillisesti viinitarhoista, jotka on istutettu korkeammalle kuin Chianti DOCG. Makuihin kuuluu violetti ja maustekerros mehukkaan kirsikan päällä. Tanniinit ja rakenne kasvavat laadulla, mutta heijastavat hedelmiä ja terroiria pikemminkin kuin tammi. Uusi tammi, joka voi pilata viiniä mausteen ja vaniljan paistamiseen, on enimmäkseen hylätty. Perinteisiä suuria tammitynnyreitä pidetään nyt parempana, jotka lisäävät viinien läpinäkyvyyttä.

Chianti Classico DOCG Yhdeksän kuntaa
Barberino Val d'Elsa
Castellina in Chianti
Castelnuovo Berardenga
Gaiole in Chianti
Greve in Chianti
Poggibonsi
Radda in Chianti
San Casciano Val di Pesa
Tavernelle Val di Pes

Chianti Classicon on sisällettävä vähintään 80% Sangiovese. Muita punaisia ​​rypäleitä Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon ja Merlot voidaan käyttää enintään 20%. Valkoiset viinirypäleet kiellettiin vuonna 2006.

Valituksessa on kolme laatutasoa. Annata tai tavallinen viini ikääntyy 12 kuukautta ennen julkaisua, kun taas Riservan on oltava 24 kuukautta. Gran Selezionella on pisin ikääntymistarve 30 kuukaudessa.

Ensimmäiset huipputason Gran Selezione -viinit esiteltiin helmikuussa 2014 vuoden 2010 vuosikertaan. Luokka vaatii myös maatilalla kasvatettuja rypäleitä ja maistelupaneelin hyväksynnän.

Chianti Classico on jaettu yhdeksään kuntaan. Sienan maakunnassa: Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi. Firenzen maakunnassa: Greve in Chianti, Barberino Val d'Elsa, San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa. Vaikka kunnan merkinnät eivät vielä ole sallittuja, viinit heijastavat edelleen eroja maaperässä ja mikroilmastossa, joten tulevaisuudessa saattaa esiintyä uusia jakautumia.

Viisi Chiantis kokeilla

Selvapiana 2015 Chianti Rufina 92 ​​pistettä, 19 dollaria . Maanläheiset punaiset luonnonvaraisten marjojen, muokatun maaperän, alusharjan ja orvokkien aromit ovat linjassa leivonnaisen mausteen kanssa tässä kiillotetussa punaisessa. Suolainen, tyylikäs kitala antaa lakritsi-, vadelmakompottia, murskattua mansikkaa ja villiyrttiä makuja puhdistettujen tanniinien rinnalla. Se on kauniisti tasapainoinen ja raikkaan happamana. Nauti läpi 2023. Dalla Terra Winery Direct. Toimittajan valinta. --Kerin O'Keefe

Volpaia 2015 Chianti Classico 92 pistettä, 21 dollaria . Sileä ja herkullinen, tämä avautuu kutsuvilla vadelmahillon, kakun mausteen, violetin ja metsän lattian tuoksuilla. Suolainen, mehukas kitalaki tylsää kypsää Marasca-kirsikkaa, tryffeliä ja tähtianista, jotka on kehystetty kiillotettuihin tanniineihin. Juo läpi vuoden 2022. Wilson Daniels Ltd. —K.O.

Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico 92 pistettä, 38 dollaria . Tryffeli-, nahka-, mentoli- ja kypsyt luumu-aromit ottavat johtoaseman tällä väkevällä punaisella. Aromit seuraavat täyteläinen, pureskeltava kitalaki sekä mehevä kirsikka, lakritsi ja kuivattu yrtti. Tiivistetyt tanniinit tarjoavat vakuuttavan kehyksen. Juo 2019–2025. Vias Tuonti. —K.O.

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi) 89 pistettä, 15 dollaria . Aromit punaista nahkaa, alusharjaa ja ripaus minttua sulautuvat lasiin. Mehukas maku suosii punaista kirsikkaa, vadelmahilloa ja eukalyptuksen, kun taas sitkeät tanniinit antavat vaivattoman tuen. Nauti pian. Vinovia-viiniryhmä. —K.O.

Dianella 2015 Reserve (Chianti) 89 pistettä, 28 dollaria . Valmistettu 95% Sangiovese ja 5% Colorino, tämä avaa tumma marja, leivonta mauste ja nahka aromeja. Kiinteä maku tarjoaa kuivattua mustaa kirsikkaa, neilikkaa ja raakamantelin kosketuksia kiillotettujen tanniinien rinnalla. Juo läpi vuoden 2021. Santa Maria tuo. —K.O.