Cabernet Sauvignonia pidetään punaviinirypäleiden kuninkaana, jonka historia juontaa juurensa 1700-luvulle Lounais-Ranskassa, kun Sauvignon Blanc- ja Cabernet Franc-viinirypäleet ylitettiin vahingossa. Joten kuka on kuninkaan suosikki kaveri, kun on aika hänen tärkeimmille 12 plus kuukauden kauneuden levolle? Ei pitäisi olla yllätys, että tämä frankofiili loistaa todella ikääntyessään ranskalaisissa tammitynnyreissä. Tässä on viisi syytä, miksi Cabernet Sauvignon rakastaa ranskalaisia ​​tammitynnyreitä ja kuinka nämä astiat vaikuttavat tämän hienon punaviinin makuun.

1. Amerikkalaiseen tammiin verrattuna ranskalaisessa tammessa on enemmän tanniinia - tarkalleen 2,5 kertaa enemmän - mikä antaa mausteisemman luonteen näissä viinitynnyreissä vanhentuneelle Cabernet Sauvignonille. Tanniinia löytyy kasveista, puusta ja hedelmistä. Se on tärkeä tekstuurielementti, joka tarjoaa kuivuuden ja supistumisen tunteen suussa.

kaksi. Sekä viinitynnyreissä että rypäleen nahoissa on tanniinia. Ranskalaisessa tammessa olevilla puun tanniineilla on voimakas affiniteetti Cabernet Sauvignon -viinirypäleiden luonnollisiin tanniineihin, joten tyypillisesti, kun maistaa viiniä, kitalaesi kokee ranskalaisen tammi-ikäisten Cabernet Sauvignonsin vähemmän supistavaksi, pehmeämmäksi ja pyöreämmäksi lopputuloksessa.

3. Ranskalainen tammi on huokoisempi kuin amerikkalainen tammi, mikä tarkoittaa, että ranskalaisen tammen ikääntyminen menettää 20 prosenttia enemmän viiniä kuin amerikkalainen tammi, mikä johtaa enemmän makupitoisuuteen.

Neljä. Ranskalainen tammi antaa Cabernet Sauvignonille vähemmän aggressiivisia tammimakuja, kuten maustetuoksuja ja silkkisen tekstuurin, ja integroituu hyvin viinin tummien makujen kanssa. Amerikkalaisen tammen vahvat tilli, kookospähkinä, kerma sooda ja vaniljauute muistuttavat voimia ja peittävät Cabernet Sauvignonin karhunvatukan, mustan kirsikan ja mustaherukan aromit ja makut.

5. Ranskalaiset tammitynnyritankot ovat 'maustettuja' ulkona - ne lepäävät 24-36 kuukautta alttiina ilmalle ja luonnollisille elementeille, kuten sateelle ja kosteudelle, mutta amerikkalaiset tammitynnyritankit kuivataan yleensä uunissa. Uunikuivatut tynnyrit tuovat viiniin hallitsevampia tammimakuja. Ranskan tammen lepo tai luonnollinen maustaminen ulkona vähentää puun kosteutta varmistaen, että tynnyri antaa vähemmän raakaa tammea ja pehmeämpiä tanniineja Cabernet Sauvignon -viinissä, jolloin ne maistuvat hienostuneemmilta.

Vuoden 2015 Jordan Cabernet Sauvignon - ikonisen viinitilan ensimmäinen vuosikerta, joka on ikääntynyt kaikessa ranskalaisessa tammessa - esiteltiin 1.5.2019. Lisätietoja jordanwinery.com .