Hedelmäolut polarisoituvat usein - ihmiset joko rakastavat niitä tai vihaavat niitä. Onneksi kokeiluja on tehty niin paljon, erilaisista perusolutyyleistä aitojen hedelmien lisäaineisiin ja vaihteleviin ikääntymistekniikoihin. Tämän päivän valinnat tarjoavat jotain useimmille kitalaille: ne vaihtelevat vivahteista kasvojesi hedelmiin ja melkein kaikkeen siltä väliltä.

Yleisenä tyylinä hedelmäolut määritellään löyhästi. Voidaan kuitenkin väittää, että monet parhaista esimerkeistä ovat hapan oluen pohjalta valmistettuja, jotka tarjoavat tasapainoa ja elinvoimaa sille, mikä voisi olla muuten liian makea tai houkutteleva hedelmämaku.

Jotkut parhaista hedelmäoluista tulevat Belgiasta, jossa perinteiset lambicit ovat kuningas. Spontaanisti käynyt ja sekoitettu tuoreiden hedelmien kanssa toisen käymisen aikana, nämä ovat joitain vakavasti hedelmälähtöisiä oluita, joilla on paras ainesosa rinnakkaisten villihiivan makujen rinnalla. Niissä on myös melko vähän alkoholia, mikä tarkoittaa, että voit nauttia enemmän ilman vakavia sivuvaikutuksia.

Vaikka villit fermentit ovat tunnetusti juurtuneet belgialaiseen panimoperinteeseen, amerikkalaiset panimot ovat luoneet oman tyylinsä: amerikkalaiset villioluet. “Villit” hiivat tai bakteerit, kuten Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus ja Lacto-bacillus, lisätään fermentaatioihin, jättäen oluen erillisen jäljen. Usein nämä ovat hapan nuotteja sekä piha, Band-Aid, eläin tai maanläheinen ominaisuus.

Monet panimot lisäävät näihin aleihin myös hedelmiä - tai kuten joistakin tässä kuussa tarkastelluista valinnoista, perinteisiä viinirypäleitä. Nämä lisäykset lisäävät happamia, viinisiä ominaisuuksia, joita näillä annoksilla on usein.

Juurtunut myös eurooppalaisiin perinteisiin, nälkäinen Suolalla ja mausteilla haudutettu saksalaistyylinen hapan vehnä-ale on herättänyt amerikkalaisten panimoiden huomion virkistävänä, hauskana ja leikkisänä tulkinnanvaraisena oluen tyylinä sekä erilaisina hedelmälisäaineina. Jotkut näistä kuumista tarjouksista sisältyvät myös alla.

5 uutta olut-viini-hybridiä

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Fruit Lambic Brewery Lindemans, Belgia) 13 dollaria / 750 ml, 96 pistettä . Tämä valinta on uusi Yhdysvaltain markkinoilla, mutta panimon verkkosivuston mukaan se on olut, jonka he ovat ylpeimpiä luomaan. Tämä on mestarillisesti muotoiltu ja täysin tasapainoinen. Kokonaiset kirsikat lisätään tammi-uunien sisäpuoliseen lambiciin, sitten fermentoidaan kuusi kuukautta ennen pullottamista, jolloin saadaan monimutkainen, kerrostettu, kuivattu ja maustettu kirsikka. Kirsikkamehu, piirakan täyte, paistomauste, ruusun terälehti, pihapiiri ja kevyt tammitanssi nenässä ja suussa. Se on pastöroimaton, makeuttamaton kuin monet panimon muut hedelmälambikotit ja viittaukset pullossa, mikä antaa tälle kuivalle, miellyttävän funkyiselle luonnolle, joka viipyy pitkään maalissa. Kauppias du Vin. Kellarin valinta.

Odell Brewing Co. Piña Agria hapan ananas (American Wild Ale Odell Brewing Co., CO) 17 dollaria / 750 ml, 92 pistettä . Tämä on sellainen olut, joka saa sinut miettimään, miksi useammat ihmiset eivät ole aiemmin käyttäneet ananasta hapoissaan. Toki, Odell ei ole ensimmäinen, mutta tämä on herkullinen, harmoninen panimo, joka avioituu amerikkalaisen villi-aleen voimakkaasti villin ja funky-luonteen kanssa kypsien ananasten makealla mutta hapanmakuisella maulla. Ananas on edessä ja keskellä nenää ja kitalaita, kuten odotettiin, mutta miellyttävät, tukevat alikypsän mangon, melonin ja sitrushedelmien muistiinpanot ympäri kokemusta. Keskitasoinen hiilihapotus ja itsevarma happamuus tekevät eloisasta ja virkistävästä kitalaesta, viimeistelystä hapan ja mehukkaan, ja siinä on vivahteita palmuista, heinästä ja valkopippurista.

Avery Brewing Spontanea -tynnyri-ikäinen Wild Ale (American Wild Ale Avery Brewing Co, CO) $ NA / 12 oz, 91 pistettä . Panimon tynnyriin vanhentuneiden sarjojen numero 24, tämä villi ale valmistetaan Cabernet Sauvignonin rypälemehulla Boulderin Bookcliff-viinitilalta. Olut kävi 100-prosenttisesti spontaanisti sen jälkeen, kun viinirypäleet istuivat maljassa mallasohran kanssa seitsemän päivää ja siirrettiin sitten neutraaleihin tammitynnyreihin ja vanhennettiin yhden vuoden ajan. Tuloksena saatu olut on yllättävän puhdas ja viinimainen, käsin kosketeltava tanniinirakenne ja maanläheinen. Tyypilliset Cabernet Sauvignon -elementit näkyvät nenässä ja kitalaessa, ja karhunvatukka, luumu, lakritsi ja paahdettu mauste sekoittuvat harmonisesti. Pippurinen tammi, kuivat tanniinit ja nahkainen aksentti paljastavat kaikki kehittyvän pinnan. Monimutkainen ja ainutlaatuinen pullo, joka kannattaa maistella. Valmistettu 123 tapausta.

Victory Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) 4 dollaria / 12 oz 4 kpl, 91 pistettä . Vilkas, kirkas ja erittäin kuohuva kahvi, unohda kirsikkakulho ja tavoita tämä hedelmäinen tainnutaja. Se kaataa kirkkaan vaaleanpunaisen värin, jossa hämärtyy pää, joka haihtuu nopeasti. Aromit ja makut ovat raikkaita ja hedelmiä eteenpäin, juuri kypsä punainen kirsikka johtaa tietä, kun taas sitrushedelmien ja palmuja tanssivat taustalla. Hiilihappopitoisuus on korkea ja kitalaen reipas, kilpailussa happamuus ja ripaus suolapitoisuutta pitävät maalissa.

Avery Brewing Einzigartig-tynnyri-ikäinen Wild Ale ( American Wild Ale Avery Panimo Co, CO) $ NA / 12 oz, 90 pistettä . Panimon tynnyriin vanhentuneiden sarjojen numero 25, tämä villi ale valmistetaan Riesling-rypälemehulla Boulderin Bookcliff Winery -viinitilasta, jonka jälkeen se on vuodessa neutraaleissa Cabernet Sauvignonin tynnyreissä. Tuloksena on erittäin onnistunut, tasapainoinen olut-viini-hybridi, joka tarjoaa viinikimpun trooppisia hedelmiä, kultaista rusinaa, sitruunaa ja funky villihiivaa. Suun tunne on kirpeä ja hapan, ja siinä on hienovarainen lämpö ja pyöreys kypsillä trooppisilla hedelmillä, vaikka ei niin paljon kuin alkoholi ehdottaa. Vihjeitä makeasta maustesta ja tammesta suutelevat viipyvää maalia. 159 tapausta tuotettu.

Odell Brewing Co. Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) 4 dollarin pakkaus, 12 pistettä . Tämä virkistävä ja suussa sulava valikoima kaataa utuisen punaisen värin, jossa on etukäteen sekoittuneen karhunvatukan, fleur du selin, pehmeän viljan ja alikypsän persikan tuoksut. Nämä muistiinpanot jatkuvat mehukkaalla kitalaella, vilkkaalla suussa, keskipitkällä ja korkealla hiilihapolla ja erinomaisella suolapitoisuudella, joka viipyy pitkään marja-viljamaustetulla pinnalla.

Anderson Valley Brewing Company -moottoritie 128 -istuntosarja Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, Kalifornia) 11 dollaria / 12 oz 6 kpl, 89 pistettä . Kirpeä, mehukas ja äärettömän virkistävä valikoima tarjoaa hienovaraisia ​​appelsiinin, sitruunan ja merisuihkun tuoksuja. Maku tarjoaa enemmän voimakkuutta kuin nenä, hapan, hieman surkeasti hapan hapan sitrushedelmien ja villihiivan sävyillä, päättyen katkeraan, kuivaan ja suolaiseen. Hiilihappopitoisuus on korkea ja suuhun tuntuu kevyt ja pistävä. Säilykkeenä tämä on täydellinen valinta rantapäiviin tai muihin lämpimän sään retkiin, ja se sopisi hyvin grillatun kanan tai seetri-lankun lohen kanssa.