Olitpa inspiroitunut Suuri British Baking Show tai nosti esiliinasi vuoden 2020 pandeemisen stressi-paista-paloozan aikana, näemme sinut siellä yrittämässä olla 'leipien ässä'. Ja rakastamme hiilihydraattiluomuksia, joita näemme jakamassa sosiaalisessa mediassa sekä ystävien ja naapureiden kanssa. Kädet pois tai vähemmän stressaava vaihtoehto, monet amerikkalaiset kääntyvät leipäkoneen helpompaa kotitekoista leipää vaihtoehto. Mutta tämä laite esittää uusia kysymyksiä ja mahdollisia leipäkoneen virheitä. Onko sillä väliä milloin lisäät hiivan? Voinko rikkoa kannen? Onko mitään keinoa estää ryppyinen kuori?

Spoilerivaroitus: Vastaus kaikkiin on KYLLÄ, ja Test Kitchen -asiantuntijamme ovat täällä suorittamassa merkittäviä leipäkoneen vianmäärityksiä. (Ennen kuin aloitamme, tässä on ohjeet reseptien muuntamiseen, jotta voit käyttää niitä leipäkoneessasi.)

7 yleistä leipäkoneen virhettä

Virheitä tapahtuu. Näin toimit, jos kohtaat jonkin näistä vioista leipäkonetta käyttäessäsi.

1. Et ota huomioon keittiösi ilmastoa

Aivan kuten korkeus vaikuttaa leivonnaisten tuloksiin (katso täydellistä korkealla leivonnan oppaastamme lisätietoja tästä aiheesta), keittiösi lämpötila ja kosteus voivat tehdä tai rikkoa leivän lopputuloksen. Tavoittele kohtalaisia ​​olosuhteita. Liian suuri lämpö tai kosteus voi johtaa liian nopeaan kohoamiseen ja halkeamiseen lähellä leivän keskustaa. Liian kylmät olosuhteet voivat viivästyttää nostamista tai kohottamista, jolloin leivästä tulee erittäin tiheä. Leipäkone toimii ajastimella ja huminaa mukanaan normaaliin tahtiin. Olosuhteista riippumatta sinun on säädettävä vastaavasti (tai leivotaan toinen päivä).

2. Pelkäät avata kantta

Säätöstä puheen ollen, yksi yleinen leipäkoneen virhe on ajatella, että laite on kuin painekattila tai tehosekoitin, eikä sitä voi avata, kun se on päällä. Ajattele uudelleen – on itse asiassa hyvä idea kääntää kansi ja kurkistaa taikinaan, etenkin noin 10 minuuttia vaivausvaiheessa. Kosketa taikinan pintaa ja jos sormesi on päällystetty taikinalla, se on liian märkä ja tarvitsee lisää jauhoja. Jos taikina tuntuu tunkeutuvalta palloa, se on liian kuivaa ja tarvitsee lisää vettä. Muista, että on helpompi lisätä ainesosia kuin ottaa ne pois (itse asiassa se on mahdotonta). Kun säädät koostumusta, lisää teelusikallinen jauhoja tai vettä kerrallaan. Kokeile 'sormitestiä' uudelleen ja lisää tarvittaessa.

Pakolliset leivontavinkit nopeille leiville, hiivaleiville ja muille

3. Ainesosien (erityisesti jauhojen) mittaaminen väärin

Aivan kuten minkä tahansa kanssa leivontaresepti , alkaen tarkasta jauhomäärästä on elintärkeää leipomolaatuisen koostumuksen kannalta. Vaikka jotkut asiantuntijat sanovat, että tarvitset digitaalisen vaa'an tehdäksesi tämän, voimme kertoa sinulle mielellämme, että sinä voi mittaa jauhot oikein mittakuppien avulla. Opi mittaamaan jauhoja Test Kitchen -tavalla ja muista, että mittakupin upottaminen jauhojen joukkoon ja sen kauhaaminen johtaa yleensä 25 gramman jauhojen ylijäämään. Kerro se kolmesta viiteen kupilliseen, joka tarvitaan leipää varten, niin lopputuotteesi koostumus on melko huono.

4. Ainesosien lisääminen väärässä järjestyksessä

Nyt kun olet mitannut ja valmistellut ainekset, on tärkeää noudattaa oikeaa järjestystä niiden lisäämisessä leipäkoneen ämpäriin. Tiedämme: Ne päätyvät kaikki samaan paikkaan, mutta jotta hiiva aktivoituu ja toimisi kunnolla, jokainen valmistaja sisällyttää omistajan käsikirjaan ohjeet, joissa kerrotaan ainesosien lisäysjärjestys. Yleensä leipäkoneen vianmääritysehdotuksemme on lisätä nesteet ensin ja sitten kuivat aineet. (Bonus: Tämä estää myös jauhojen pölyämisen kasvoillesi tai keittiön ympärille, mikä voi tapahtua, jos kauhaat ne tyhjään ämpäriin.) Leipäkoneen reseptiin lisättävän viimeisen ainesosan tulee olla hiiva.

Hiivaleipä 101

5. Lapojen jättäminen koneeseen leivän leivonnan ajaksi

Vihaatko niitä reikiä leipäsi pohjassa? Niiden ei tarvitse olla olemassa.

Juuri ennen kuin leipä siirtyy 'lopulliseen kohotusvaiheeseen', kuulet leipäkoneen alkavan hakata taikinaa alas. Käytä sitä vihjeenä avaamaan kansi, työnnä taikina ämpäriin ja nosta varovasti melat pois.

6. Anna leivän nousta viimeisen kerran ilman uudelleenmuotoilua

Älä sulje kantta vielä kokonaan. Käytä tämä hetki juuri ennen viimeistä kohotusta ja muotoile leipäsi haluamaasi muotoon. Tämä voi olla voileipävalmis tukki tai jaa se kahteen tasakokoiseen kierrokseen, joista voit nauttia nyt ja toisen. jäädyttää myöhempää käyttöä varten. Voit myös muodostaa köysiä kierrettäväksi tai punottavaksi tai tehdä 'kuplaleivän' irrotettavaksi leipäksi.

7. Leivän poistaminen koneesta ennen kuin se jäähtyy

Kun leipä on paistettu, on vältettävä yksi viimeinen leipäkoneen virhe. Jos poistat leivän välittömästi ja asetat sen huoneenlämpöiselle keittiötasolle, viileä ilma voi aiheuttaa tiivistymistä leivän päälle, mikä voi johtaa ryppyiseen pintakuoreen. Voit lieventää tätä ottamalla ämpäri pois koneesta, poistamalla leivän ämpäristä ja laittamalla sitten leivän takaisin koneeseen (jätä ämpäri ulos). Sulje kansi suurimman osan ajasta ja jätä se halkeilemaan noin 1 tuuman verran, jolloin leipä jäähtyy tasaisempaan tahtiin lämpimässä koneessa.

19 parasta leipäreseptiämme, jotka parantavat hiilihydraattihimoasi

Nyt kun olet saavuttanut täydellisen pehmeän, viipaloitavaksi valmiin leivän, valmista voileivän kiinnikkeet ja tutustu näihin vinkkeihin. miten leipää säilytetään jotta se pysyy tuoreena mahdollisimman pitkään.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä