Älä tunne pahaa, jos et pääse MM-jalkapallo-otteluihin Etelä-Afrikassa tänä kesänä. Lippuja on myyty kuukausien ajan, eikä mikään ole mukavampaa kuin olohuoneesi sohva - lukuun ottamatta takapihasi tuolia. Tartu siis BBQ-pihteihisi, TIVO-peleihin (aikavyöhykeerojen takia), jäähdytä joitain eteläafrikkalaisia ​​viinejä ja mene ulos Braain.

Etelä-Afrikan braai, joka vastaa suunnilleen sitä, mitä kutsumme 'sekaruokaksi', sisältää tyypillisesti erityyppisiä lihaa ja makkaraa sekä äyriäisiä, kuten grillattuja katkarapuja ja katkarapuja. Vuosisatoja vanha tapa, joka on perinteisesti perheen miesten maakunta - he sytyttävät grillin, pyrkivät liekkiin ja kypsentävät lihaa täydelliseksi - ja ruoanlaitosta vastaava mies tunnetaan nimellä braaier tai tong-master .

Nykyään takapihan grilli on aivan yhtä suosittu Etelä-Afrikassa kuin jalkapallo. Luultavasti et löydä suosituimpia pelityyppejä, kuten strutsi tai impala, paikalliselta teurastajalta - mutta älä anna sen estää sinua jatkamasta braai-perinnettä kotona. Ravintolavalikoista löytyy sekä Atlantin että Intian valtameren äyriäisiä, samoin kuin paksut mehukkaat naudan-, sian- ja karitsanpalat. Ja se on usein enemmän mausteista. Asemallaan Afrikan mantereen eteläkärjessä Etelä-Afrikalla oli tärkeä asema maustereitillä Euroopan ja Aasian mantereen välillä, ja sen runsas kulinaarinen historia on sekoitus alkuperäiskansojen, hollannin, englannin, ranskan, intian ja Indonesian vaikutteita. Tällä hetkellä Capeillä on maatilalta pöydälle -liike, joten yksinkertaiset grillatut vihannekset ja vihreät salaatit ovat kaikki tarvitsemasi lisäosat.

Luonnollinen pariliitos kaikkien braai-lihojen kanssa ovat eteläafrikkalaisia ​​viinejä, joita pidetään nyt maailman parhaiden joukossa. Haluat, että sinulla on kuplia kädessä tervehtimään vieraasi tai juhlimaan suosikkijoukkueesi voittoa. J.C.Le Roux Cap Classique La Vallee, jossa on vihreän omenan ja trooppisen melonin kuohuviinit, on ihanteellinen kummassakin tilanteessa. Raikkaat valkoiset viinit, kuten kermainen Bellingham Citrus Grove Chenin Blanc 2009 tai herkullisen kasviperäinen Boschendal Grande Cuvee Sauvignon Blanc 2009, kestävät eteläafrikkalaisen keittiön maustetta. Teeskentele, että istut stadionilla juoda raikasta, nurmikasvien Nederburg FIFA Sauvignon Blanc 2010 -tapahtumaa, joka on yksi virallisista maailmancupin viineistä. Heidän täyteläinen Cabernet Sauvignon 2009 yhdistyy hyvin grillattuun lihaan ja hedelmälihaan, kukkainen Nederburg Rose ’2010 on helposti täyteläinen aperitiivina tai peliä katsellen.

Pinotage- ja Pinotage-sekoitukset sopivat hyvin kaikenlaisiin grillattuihin lihoihin. Kokeile Durbanville Hills Pinotage 2008 -tapahtumaa tai klassista Cape-sekoitusta, Kanonkop Kadette 2008, yhdistettynä Barbequed Pork Belly -ravintolaan, joka on Gordon Ramsayn sokkelon kokki Philip Carmichael. Näiden upeiden viinien mustat hedelmät ja vadelmat muistuttavat tätä runsasta ja suolaisia ​​ruokia. Warwick Estate -yrityksen Mike Ratcliffe toimitti meille grillatun Butterflied-karitsanjalan reseptin. Hänen Vilafonte Series M 2006 -mallinsa, upea Bordeaux-tyylinen sekoitus, jonka hänen johtavan viinintuottajansa ja kumppaninsa, Zelma Long, on suunnitellut, on täydellinen ottelu.

Illallisen jälkeen voit nauttia Amarulasta, FIFA World Cupin virallisesta alkoholijuomasta: Se on herkullista, erilaista ja virkistävää. Kokeile sitä kivillä, tai mikä vielä parempaa, sekoita se tehosekoittimessa olevaan Kahluaan ja vaniljajäätelöön nauttien yhdestä cocktailtuotteistamme: Table Mountain Mudslide. Jos jälkiruokaviini on enemmän tyyliäsi, juhli suosikkijoukkueesi voittoa Klein Constantian ikonisella Vin de Constance 2005: llä.

Sekoita se hieman - kokeile erilaisia ​​pareja ja kokeile eteläafrikkalaista ruokaa ja viiniä. Monipuolisen kulttuurinsa, perintönsä ja historiansa ansiosta Etelä-Afrikkaa voi juhlia useammalla kuin yhdellä tavalla.

Braai-reseptit: Grillattu sianlihan vatsa, perhoskaritsan jalka ja pöytävuoren mutaliuska

Grillattu sianlihan vatsa
Resepti: Keittiömestari Philip Carmichael, sokkelo (sic) -ravintola, yksi ja ainoa lomakeskus, Kapkaupunki

1 luuton sianlihan vatsa, noin 4 kiloa, kuori pisteytetty
1 määrä sianlihaa (katso alla)

Aseta sianlihan vatsa kylmään suolaliuokseen päivää ennen kuin haluat kokata sen. Tämä antaa lihalle hämmästyttävän maun ja pitää lihan mehukkaana ja mehevänä koko kypsennysprosessin ajan. Ennen ruoanlaittoa sinun on huuhdeltava sianliha kylmässä vedessä noin 20 minuuttia pintasuolan poistamiseksi. Sytytä braai ja odota, kunnes hiillos on valkoinen ja lämmönväliaine, aseta sitten sianlihan vatsa päälle. Lihan tarjoaminen kestää noin 2–3 tuntia, joten sinun on oltava varovainen, ettei se pala tai pimenne. Jos käytät kaasugrilliä, käännä lämpö keskitasolle ja aseta sianlihan vatsa ylätason päälle. Kuulostaa pitkään, mutta tulokset ovat sen arvoista, mehukas, herkkä, maukas sianlihan vatsa! Lekker! (Nauti!) Tarjoilee 10-12.

Sianlihaa varten:
1/2 cup hunajaa
12 laakerinlehteä
3 isoa oksaa tuoretta rosmariinia
1 rkl kuivattua timjamia
Olen pieni nippu persiljaa
6 valkosipulinkynsiä, nahat poistettu
2 rkl mustapippuria, murskattu
1/3 kuppia suolaa
5 kuppia vettä

Aseta kaikki ainekset pannulle ja kiehauta suolan liuottamiseksi, anna jäähtyä kokonaan ennen sianlihan lisäämistä. Katso ruoanlaitto-ohjeet yllä.

Perhonen Karitsan jalka
Resepti: Mike Ratcliffe, Warwick Estate ja Vilafonte

1 karitsanjalka, luuton ja perhonen
(6 kilon karitsanjalka tuottaa 4-5 kiloa leikattua lihaa)

Marinadi:
1 kuppi oliiviöljyä
1/3 kuppi sitruunamehua
1 rkl kuivattua rosmariinia, murskattu
1 tl oreganoa
1/4 kuppi kuiva Sherry
2 valkosipulinkynttä, nahat poistettu
Suola ja pippuri maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja marinoi jopa 24 tuntia. Ota jääkaapista vähintään 2 tuntia ennen keittämistä. Kerran huoneenlämmössä keitä braaiilla 45 minuuttia harvinaista varten tai 50-60 minuuttia väliaineelle. Kun olet kypsynyt, levätä vähintään 15 minuuttia ennen viipalointia. Tarjoilee 10-12.
Pöytävuoren muta
Reseptin ovat kirjoittaneet Mike DeSimone ja Jeff Jenssen

8 unssia. Amarula-kermajuoma
4 unssia. Kahlua-kahvijuoma
4 kauhaa premium-vaniljajäätelöä
10-12 jääpalaa

Ota ensin jatkojohto ulos ja aja se takapihalle. Sekoita sekoittimessa vaniljajäätelö, Amarula ja Kahlua. Pyöritä sitä, kunnes se on mukava ja sileä, lisää jääkuutioita saadaksesi hieman sileän sakeuden. Kaada jäähdytettyihin martini-laskeihin, lisää kermavaahdolla ja kaakaojauheella ja tarjoile. Nauttia!! Tarjoilee 4.

KATSO MYÖS:

TO Kapkaupungin määränpääraportti (niille, jotka ovat onnekkaita osallistumaan tämän vuoden peleihin)

TO videohaastattelu Adam Masonin kanssa , viininvalmistaja Etelä-Afrikan arvostetussa Klein Constantia -viinitilassa, jonka Vin de Constance oli Jane Austenin, Napoleonin ja Charles Dickensin suosikki.

Malaiji-innoittama Cape resepti bobotilla maustetulle strutsifanifileelle