Auringon paistama Välimeren Kypros on ollut 5000 vuoden ajan erottamattomasti sidoksissa viinikulttuuriin.

Muinaiset babylonialaiset tekstit ja Jerusalem Talmud puhuvat kyproslaisen viinin käytöstä uskonnollisissa rituaaleissa, ja muinaisen Kreikan aikanaan iloitsivat parvekkeet siellä parvehtimassa Apfroditea juhlistamaan tunnetusti Pafoksen rannalla syntyneitä paikallisia makeita viinejä, joita nyt kutsutaan Commandariksi. Kreikkalaiset runoilijat Hesiod ja Euripides ylistivät myös saaren viinien lahjojen hyveitä ja esittivät yksityiskohtaisia ​​aikojen pyhiinvaelluksia, jotka heijastivat viinin suosiota muinaisten keskuudessa. Ja luetteloa jatketaan.

Nykyään Kyproksen viinikulttuuri kokee renessanssin, kun kotimaisten viininvalmistajien uusi vartija löytää uudelleen alkuperäiskansan rypäleet, kokeilee alkuperäiskansojen ja ulkomaisten rypälelajikkeiden sekoituksia ja käyttää nykyaikaisia ​​tekniikoita maailmanluokan viinien valmistamiseksi, jotka säilyttävät edelleen kyproslaisen luonteen. Viiniköynnökset saaren viininviljelyalueilla, jotka on nimetty valvotuiksi alkuperänimityspaikoiksi - Vouni Panayias, Akamas Laona, Lemesoksen, Commandarian ja Pitsilin viinikylät - edustavat jo 10% Kyproksen koko maatalousmaasta ja sadonkorjuun aikana kolmasosa saaren väestö osallistuu viinintuotantoon. Kypros tuottaa 37 500 tonnia viiniä vuodessa.

Irtautuminen irtotavarana

Vaikka saarella kasvaa 15 alkuperäiskansojen laajasti viljeltyä lajiketta, ovat punaiset Mavro-, Ofthlamo- ja Maratheftiko-viinirypäleet ja valkoinen Xynisteri-rypäleet. Kaikki viiniköynnökset eivät ole filoksera-vapaita - niiden harvoiden joukossa maailmassa, jotka laskeutuvat suoraan eurooppalaisesta Vitis Viniferasta. Aiemmin nämä alkuperäiskansojen viinirypäleet olivat ensisijaisesti vastuussa kansainvälisillä markkinoilla, kuten Isossa-Britanniassa ja entisessä Neuvostoliitossa, tuotetusta irtotavarasta. Arvoon suuntautuneet, mutta yleensä heikkolaatuisiksi katsotut viinit hallitsivat Kyproksen viiniteollisuutta suurimman osan 1900-luvulta, mutta viime vuosikymmenen aikana valtion kannustimet ovat edistäneet sekä pieniä että suuria tuottajia, jotka pystyvät kilpailemaan kansainvälisillä markkinoilla.

Kun viininvalmistajat matkustavat kansainvälisesti ja kokeilevat uusia, moderneja lähestymistapoja, kiinnostus kansainvälisiin lajikkeisiin saarella on kasvanut. Vähintään 60 kansainvälistä lajiketta viljellään ja pullotetaan tällä hetkellä yhtenä lajikkeena ja sekoitevalikoimaan, mukaan lukien Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet, Merlot ja Syrah, joka on osoittautunut erinomaiseksi otteluksi Kyproksen ilmastoon ja terroiriin. Vaikka viininviljelijät ovat kamppailleet paineen kanssa istuttaa suosittuja kansainvälisiä lajikkeita vähemmän tunnettujen alkuperäiskansojen sijaan, sitoutuminen paikallisten lajikkeiden parantamiseen yhden lajikkeen pullotuksissa tai sekoituksissa vallitsee.

Vaikka Kyproksella on yli 40 viinitilaa, 86% saaren viinintuotannosta tulee perinteisistä 'Big Four' -viinitiloista, kuten ETKO, KEO, SODAP ja LOEL. Big Fourin tuotanto on useita miljoonia pulloja vuodessa, kun taas pienemmät kyproslaiset viininvalmistajat tuottavat alle 100 000 pulloa vuodessa. Huolimatta kaupallisten ja käsityöläisviinien luomisen välisestä eroista ja ilmeisestä vetovoimasta, viininvalmistajat ovat täällä yhdessä tuottamassa ainutlaatuisia kyproslaisia ​​viinejä, joilla on paikka globaaleilla markkinoilla.

'Kuninkaiden viini'

Kyproksen tunnetuin viini, makea jälkiruokaviini Commandaria, on tärkein toimija Kyproksen maailmanlaajuisen tunnustuksen näytelmässä. Meripihkanvärinen jälkiruokaviini, joka koostuu Mavro- ja Xynisteri-viinirypäleistä, valmistetaan nykyään pääasiallisesti samalla tavalla kuin se oli tuhansia vuosia sitten - rypäleet leivotaan viikolla sadonkorjuun jälkeen sokerien tiivistämiseksi ja viedään Limassoliin vähintään kahden vuoden tammeksi. tynnyrin ikääntyminen.

Rehevillä hunajaisilla, kuivatuilla hedelmillä ja paahdetuilla toffee-makuilla Commandaria on looginen hitti kansainvälisesti, mutta sen dramaattinen historia myy yhtä paljon Kyprosta ja sen viininvalmistuskulttuuria kuin viinin laatu. Sen lisäksi, että se oli suosittu antiikin Kreikan ja Rooman aikoina, Commandariaa palveltiin 1200-luvun häät Richard Lionheartin kanssa Navarran Berengariaan, Limassolin kaupungissa. Temppeliritarit, joiden pääkonttori Kolossin linnassa oli viinitarhojen ympäröimä, osallistuivat makean viinin kaupalliseen tuottamiseen, antoivat sille ja alueelle, jolla se kasvoi, nimen Commandaria (nimetty komentopaikan ja ympäristön mukaan), ja olivat vastuussa maailmanlaajuisen tunnustuksen käynnistämisestä. Commandaria-tuotanto kasvoi 137% vuosina 2008-2009, mikä on merkki sen modernista vetovoimasta.

Mavro, joka on nimetty mustan värinsä vuoksi, on Kyproksen laajimmin istutettu lajike ja sitä käytetään useimmissa Kyproksen punaisissa sekoituksissa ja pöytäviinissä. Vaikka Mavron parhaat löydöt löytyvät koko saarelta, ne tulevat Afamesin, Maonan (Lemesoksen alueella) ja Pitsilian korkeilta alueilta. Tasapainoinen, mutta ei kovin tyylikäs, Mavron osuus oli kerran 86% kaikista Kyproksen istutuksista. Tämä määrä vähenee, kun uusia lajikkeita tuodaan maahan.

Pitisilan Agros- ja Ayios Theodoros -kasveissa sekä Lemesoksen viinikylissä menestynein Ofthalmo on punainen paikallinen lajike, joka tarjoaa tiivistettyjä aromeja ja korkeamman happamuuden, joka edistää hyvin sekoittumista vankempiin rypäleisiin, kuten Cabernet tai Maratheftiko.

Commandarian lisäksi Maratheftikon joustava, monimutkainen punainen lajike on luultavasti Kyproksen paras alkuperäiskansojen toivo suuruudesta. Istutettu koko saarelle, mutta tiheimmin Paphoksen ja Pitsilian vuoristoalueille, harvinainen punainen voi tuottaa kaikkea vaaleanpunaisista ja ruusuista rakenteellisempiin, kerroksisiin punaviiniin. Sen voimakas väri, koko vartalo ja karhunvatukkaiden, kirsikoiden ja mausteen maut antavat vakavia, kellarin arvoisia viinejä. Lisääntynyt huomio tähän lajikkeeseen johtaa jo viineihin, jotka menevät naimisiin maalaismaisen mausteen kanssa tasaisella, hedelmäisellä makuaallolla.

Xynisteri on kuiva, raikas valkoinen, jota käytetään brandyn, Commandarian ja valkoisten seosten sekoittamiseen yhden lajikkeen pullotusten lisäksi. Sen vähäinen alkoholipitoisuus ja puhtaat sitrushedelmien, päärynän ja omenan aromit ja maut antavat virkistävän, lämpimän sään lonkan, joka sopii myös kevyempiin hintoihin, kuten äyriäisiin, salaattiin ja hedelmiin.

Zivania on kyproslainen aperitiivi, joka on valmistettu puristemassasta sekoitettuna Kyproksen valkoisiin lajikkeisiin ja jota tarjoillaan pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa. Perinteisesti vieraat toivotettiin tervetulleiksi kyproslaisiin koteihin kylmän lasillisen Zivaniaa sekä kuivattuja pähkinöitä ja pieniä alkupaloja kuten loukaniko (kyproslainen makkara).

1200-luvun runoilija-trubaduuri Andeli kirjoitti ensimmäisestä kirjatusta viinikilpailusta, joka järjestettiin vuonna 1224 Ranskan kuningas Phillip Augustsin pyynnöstä. Enimmäkseen ranskalainen 'viinien taistelu' rikkoi kilpailijat luokkiin 'Juhli' (ajattele 90 - plus pisteet) ja 'Ekskommunikoitu' (alle 80). Apostoliksi kutsuminen oli suuri kunnia, joka muistutti 100 pisteen pistemäärää. Kypros järkytti omenankärryä sinä vuonna ja voitti Commandaria-apinapalkinnon. Nykyään Kyproksen luokka kokonaisuudessaan on jälleen matkalla kunniaan.