Syksyn jälkeen viinin ystävät ovat alkaneet kääntyä rikkaiden punaviinien puoleen, jotka vastaavat kauden runsasta hintaa. Ja mitä parempia pullotuksia on harkittava kuin Ornellaian pullot, jotka sijaitsevat Bolgherissa, Toscanan alueella Italiassa, ja jotka tuottavat suuria, rohkeita tarjouksia patioissa keräilytyistä super-toscanalaisista jokapäiväisiin Bordeaux-tyyliin.

Ornellaian nimikyläviini oli yksi ensimmäisistä ei-perinteisistä punaisista, jotka tunnettiin nimellä Super Tuscans, kalliit, hyvin mitoitetut punaiset sekoitukset, jotka sisältävät kansainvälisiä lajikkeita, kuten Cabernet Sauvignon ja Merlot. Myöhemmin Ornellaia lisäsi edullisemman toisen viinin, Le Serre Nuove. Sen vuoden 2013 vuosikerta tulee myymälöihin marraskuussa.

Istuimme yrityksen Yhdysvaltain ja Latinalaisen Amerikan johtajan Alessandro Lunardin kanssa keskustelemaan viineistä ja siitä, miksi viimeisimmän vuosikerta pitäisi olla seuraavan illallisen keskipisteessä.

Mikä on viininvalmistuksen vetovoima Bolgherissa, ja miten alue eroaa muusta Toscanasta?
Bolgheri on rannikkoalue, ja toisin kuin Chianti tai Brunello, se ei kasva Sangiovese hyvin. Vuosien ajan sitä pidettiin viininviljelyssä toivottomana. Mutta sitten saimme selville, että se oli erinomainen terroir muiden viinirypäleiden, kuten Cabernet Sauvignonin, Merlotin, Cabernet Francin, Merlotin ja Petit Verdotin, viljelyyn.

Mutta eikö siellä ole myös sääeroja, jotka ovat alueen eduksi ilmaston lämmetessä?
Joo. Rypäleiden on säilytettävä happamuutensa hyvien ruokaviinien tekemiseksi. Rannikon lämpötila on lauhkeampi kuin sisämaassa, vähemmän kuuma kesällä ja ei niin kylmä talvella. Elokuussa, jopa ilmaston lämpenemisen myötä, meillä on aina hyötyä Välimeren viileistä iltatuulista, jotka antavat viinirypäleiden toipua yöllä, säilyttäen happamuutensa.

Puhumme siitä, että juomme vasta julkaistua Le Serre Nuove 2013. Muuta kuin hinta - noin 78 dollaria vs. 220 dollaria pullo - miten se eroaa Ornellaiasta?
Toisin kuin muilla toisella viineillä, Le Serre Nuove ja Ornellaia ovat peräisin samoista viinitarhoista ja viininvalmistus samalla tavalla ... Myöhemmin maistellaan 65 erää ja tehdään valintoja, joista noin 35% viineistä menee Le Serre Nuoveen . Erona on, että se on lähestyttävissä aiemmin - esipuhe sille, mitä Ornellaian kanssa tulee myöhemmin.

Vuonna 2013 se oli viileämpi vuosi eikä niin suuri haaste viinintuotannolle. Le Serre Nuove ilmaisee siis laajat tuoksut ja suuremman aromivalikoiman, eikä sitä koskaan ole tarkoitus olla hirviöviini tai showstopper. Tällä hetkellä siinä on villikirsikoita, joitain karhunvatukoita, lakritsiä, joitain balsamielementtejä. Myöhemmin se saa tupakan makuja.

Kuinka tämä kääntyy taulukkoon?
Ensinnäkin viinin happamuus leikkaa kaikki rasvat. Ja syksy on upea ruokakausi Toscanassa. Silloin kun metsästämme villisikoja ja jänistä tai kaneja. Karhun tai kanin muhennos sopisi tähän viiniin. Tai tagliatelle, jossa on kurpitsat ja muut villisienet, jotka on paistettu pienessä valkosipulissa ja oliiviöljyssä, olisi fantastinen. Olemme maanviljelijöitä, ja ruokamme ovat yksinkertaisia.

Ornellaia valmistaa myös kolmannen, halvempaa viiniä, Le Volte. Kuinka se eroaa kiinteistö- ja toisesta viinistäsi?
Se on hyvä jokapäiväinen viini, joka on valmistettu lisäämällä joitain Sangiovese-tuotteita, joita ostamme muilta viljelijöiltä joko viinirypäleinä tai [keskeneräisinä] viineinä.

Monet suurista super-toscanalaisista tulevat Bolgherista ja suuremmalta Maremman alueelta. Ovatko he menettäneet markkinointikiillon viime vuosina?
Näin tapahtuu, kun menestyt - kaikki haluavat tehdä supertoscanalaisen. Näin eräänä päivänä 9 dollarin viiniä, jota kutsuttiin supertoscanaksi. Mutta on ehkä 10 viiniä - Ornellaia, Sassicaia, Tignanello - jotka ovat todellisia super toscanalaisia. Näitä viinejä rakastavat edelleen todelliset viinin keräilijät.