Siirtomaa-aikakaudelta peräisin oleva kytkin voi olla pohjimmiltaan amerikkalainen juoma. Eli mikä se on? Se on yhdistelmä omenaviinietikkaa, inkivääriä, vettä ja makeutusainetta - yleensä melassia, vaahterasiirappia tai hunajaa.

'Sokeriruokomelassi oli todennäköisesti ensimmäinen makeutusaine, kun juoma oli peräisin Karibialta', kertoo Emily Han, Villijuomat ja cocktailit: Käsintehdyt kurpitsa, pensaat, vaihtokytkimet, tonikset ja infuusiot sekoitettaviksi kotona (Fair Winds Press, 2015). ”Juomana, joka tarttui uuteen Englantiin, ihmiset käyttivät usein vaahterasiirappia, joka oli heidän paikallinen makeutusaine. Pidän myös todella makeuttamasta kytkimiä hunajalla, koska maku on yleensä kirkkaampi, vähemmän voimakas. '

Kytkin, jota kutsutaan myös nimellä Haymaker's Punch, oli suosittu 1800-luvun maatyöntekijöiden keskuudessa.

'Kytkimiä kutsutaan usein alkuperäisiksi urheilujuomiksi ... raaka etikka, melassi (erityisesti mustarihma), vaahterasiirappi ja inkivääri voivat tarjota arvokkaita mineraaleja ja elektrolyyttejä, kuten kalium', Han sanoo. 'Rakastan makean, hapan ja lämmön vuorovaikutusta kirpeästä etikasta inkivääripuremiseen.'

Kaikkien näiden etujen lisäksi ei ole mikään yllätys, että kytkin on jälleen suosittu, kiitos osittain Hanin kaltaisille puolestapuhujille, mutta myös pienten erätuotteiden tuottajien vuoksi.

Vermont Switchel Company ja Ylävuoren kytkin (joka on peräisin Vermontista ja perustuu nyt Brooklyniin) tuottaa kytkimiä, jotka on makeutettu vaahterasiirapilla. On myös hunajaisia ​​versioita, jotka on valmistanut Minnesota-pohjainen Saint Paul Switchel ja Superior-kytkin . Kaikki nämä ovat saatavilla gourmet-ruokakaupoissa ja verkossa. Kaikkien kaavat ovat hieman erilaiset, joten älä epäröi vaihtaa.

Kuva: Up Mountain Switchel / Facebook

Switchel Tipples

'Ensimmäistä kertaa kun yritin [sitä], olin kuin:' Tämä on niin ilmeisesti cocktailin pohja ', sanoo Del Pedro Tooker Alley Brooklynissa. Hänen Haymaker's Punch on valmistettu ruokosokerisiirapista, yksinkertaisesta siirapista, inkivääristä, siiderietikasta, sitruunasta, Bourbonista ja yllättävästä Aperol-tilkasta.

'Aperol on valmistettu raparperista', Pedro sanoo. “Raparperi, inkivääri, omenasiideri? Et voi mennä pieleen. '

Kaupungin toisella puolella Montanan Trail House , Kokki Nate Courtland fermentoi omenaviinietikkaa ja vanhentaa vaahterasiirappia sisältävää makeutettua kytkintä Bourbon-tynnyreissä. Lopputuote toimii pohjana valikoimalle cocktaileja.

Vaikka vaihtajamikologia näyttää toistaiseksi rajoittuvan Brooklyniin, New Hampshiren Soinen niitytila pullot Switchel Cider Vodkaa, joka on valmis nauttimaan kotona.

Inkiväärikytkimen resepti

• 3 kuppia lämmintä vettä
• ¼ kuppi plus 2 rkl omenaviinietikkaa
• 3 rkl melassia, puhdasta vaahterasiirappia tai hunajaa
• 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

Yhdistä kaikki ainekset lasipurkkiin tai kannuun. Sekoita liuottamaan makeutusaine. Jyrkkä huoneenlämmössä 2 tuntia tai jääkaapissa 1-2 päivää. Siivilöi inkivääri ja tarjoile tai jääkaapissa enintään 1 viikko. Tarjoilee 4-6.