Kotonani lohi on perusruoka. Rakastamme sitä, kuinka helppoa on muuttaa jotain erityiseltä tuntuvaksi, olipa kyseessä sitten arkkipannuillallinen juureksilla tai kesäinen paistaminen tomaattien ja tuoreen basilikan kera. Se on myös täynnä korkealaatuista proteiinia ja meille hyviä omega-3-rasvahappoja.

'Lohi, jossa on rikas ja mehevä hedelmäliha, jonka luonnolliset maut vaihtelevat voiisesta ja miedosta vahvaan ja savuiseen ja hieman öljyiseen profiiliin, tarjoaa monipuolisen kankaan viinipariksi', sanoo Joyce Lin , New Yorkissa asuva sertifioitu sommelier ja viinikirjailija. 'Kevyistä ja raikkaista valkoisista vaaleaan ja keskitäyteläinen punaiseen on viini, joka täydentää täydellisesti jokaista makuprofiilia.'

Koska lohi voi ilmentää niin monia kulinaarisia persoonallisuuksia, Bambi Ray, myynti-, koulutus- ja yksityiskokoelmien johtaja New Yorkin Vintners , hänellä on muutama kysymys ennen kuin hän valitsee pullon sen mukana. 'Mikä on kastike? Mitä varusteet ovat?' hän kysyy. Lohi voi olla kameleontti, ja jokainen muunnelma vaatii oman ainutlaatuisen viininsä.

Tässä on parit seitsemään go-to-lohitarjontaan. Noudata seuraavia neuvoja, niin saat näistä ruoista vieläkin herkullisempia.

Saatat pitää myös: Aloitusopas viinin ja pihvien yhdistämiseen

---

Paras Viini Yksinkertainen paahdettua lohta : Pinot Noir Keski-Otagosta Uudesta-Seelannista

Kun viini kirjailija Wanda Mann, East Coast toimittaja somm-päiväkirja, 'Alkaa kauniista palasta villilohia, joka on luonnostaan ​​runsaasti hyviä rasvoja ja jossa on hienovarainen makeus, en halua viiniä, joka voittaisi nämä maut', hän sanoo. Hän kurkottaa Pinot Noir , klassinen yhdistelmä lohen kanssa ja hyvästä syystä. 'Ne ovat yleensä hedelmäisiä ja mehukkaita, ja niiden hapokkuus on kirkasta, mikä pitää kitalaen virkeänä puremien välillä', Mann selittää.

Pinot Noir alkaen Keski-Otago Uuden-Seelannin alue on loistava valinta. Alueen mannerilmasto ja hämmästyttävän aurinkoiset kesät tuottavat monimutkaiset viinit kirkkailla hedelmämakuilla ja punaisen burgundin kanssa muistuttavalla mineraalisuudella, jotka sopivat loistavasti yksinkertaisesti kypsennetyn lohen kanssa.

Viiniharrastaja suosittelee:

Rockburn 2020 Devil's Staircase Pinot Noir (Otagon keskusta)

Meheviä mustikka- ja kirsikkatuoksuja tukevat lihaiset, maanläheiset mauste- ja mineraalisävyt, kuten juuri maustettu jerky kuumilla kivillä. Siellä on myös raa'aa, sadonkorjuun aikaan murskaava tunnelma. Aromit muotoutuvat makuihin suussa, jossa vaaleuden ja tummuuden sävyt tekevät tasapainoisesta pullotuksesta silkkisen koostumuksen ja lempeän tanniinirakenteen kanssa. 92 pistettä — Christina Pickard

58 dollaria Wine.com

Paras Viini Raaka lohi : Cortese di Gavi

Mitä tulee tähän kirkkaan makuiseen, raakaan lohivalmisteeseen, Ray tavoittelee rapeaa, kuivaa pohjoisitalialaisen valkoisen kaltaista. Gavi . Valmistettu yksinomaan Cortese rypäleen Italian Piemonten alueella, Ray pitää siitä, että se on 'hieman mehevä ja hedelmäinen, keltaisella luumulla ja hieman kukkaisella vivahteella'. Crudossa on yleensä etikkamainen tai sitrusmainen maku, joten hapokkaampi viini tarjoaa ihanteellisen tasapainon. 'Gavi on virkistävää – siinä ei ole mölyttävää happoa, mutta juuri sen verran, että se puhdistaa suulaki', Ray lisää, päivystävä folio crudolle.

Viiniharrastaja suosittelee:

Enrico Serafino 2022 Grifo del Quartaro Cortese (Gavi)

Raikas sekoitettu sitrustuoksu ja suolaiset yrttiset tuoksut sulautuvat jasmiinin ja inkiväärin tuoksuihin. Teksturoitu ja monimutkainen maku tuovat persikan, merisuolan ja vaalennetun manteliviimeistelyn ja keskittyneen happamuuden. 92 pistettä — Jeff Porter

22 dollaria Wine.com

Villa Sparina 2018, Gavi Cortesen kunta (Gavi)

Kevätkukkien ja valkoisten kivihedelmien aromit muotoilevat nenää yhdessä kasvitieteellisten yrttien tuoksun kanssa. Suolainen maku tuo esiin vihreää omenaa, sitruunapisaroita ja kirpeän suolaisen vivahduksen raikkaan happamuuden ohella. Se sulkeutuu mantelin sävyyn. Toimittajan valinta. 90 pistettä — Kerin O'Keefe

16 dollaria Total Wine & More

Paras viini mustalle lohelle: Zinfandel/Primitivo

Mustassa lohessa on Cajun-vaikutteinen mausteseos, joka siltaa makeuden ja lämmön välistä kuilua. Kun se on tehty oikein, ruskea, rapea kuori antaa periksi mehukkaan sisustuksen. Marika Vida, sommelier ja Vida et Fils Wine Consultingin omistaja, löytää sille erinomaisen parin Zinfandel . 'Zinin rypälemäinen, mausteinen hedelmä on loistava pari mustalle lohelle', Vida sanoo. Vahvemmat esimerkit sopivat hyvin ruuan rohkeiden makujen kanssa.

Viiniharrastaja suosittelee:

Kunde 2021 Estate Zinfandel (Sonoma Valley)

Ehdottomasti herkullinen, hedelmäinen ja suuta peittävä, tämä täyteläinen ja miedon tekstuurin viini on helppo juoda ja nauttia sellaisenaan tai juustomaisten, lihaisten proteiinien kera. Puhtaat vadelmat, karhunvatukat ja luumuhillomaut leijuvat leveässä koostumuksessa, jota tukevat kevyet tanniinit. Paras osto. 93 pistettä — Jim Gordon

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Masso Antico 2021 Primitivo Primitivo (Salento)

Tuoksu on ensisijaisesti suolainen, lihan, pippurin, kiven ja yrttien vivahteita, mutta lusikallinen mansikkahilloa antaa miellyttävän makeuden. Hedelmä turpoaa kitalaessa, mutta pippuri säilyttää tasapainon, kun taas lopputulos tuo sekä karamellisoitua ruskeaa sokeria että lämpöä leikkaamaan makeutta. Parhaat ostot. 90 pistettä — Danielle Callegari

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Paras Viini Lohi kakut : Rosé Cava

'Kasvoimme perheessä, jolla on eteläiset juuret, ja kutsuimme paistettuja lohikakkuja 'kroketteiksi', Mann kertoo. 'Paistetut ruoat saavat minut yleensä kurkottamaan kuohuviinejä, joten yhdistäisin lohikroketit rosépullon kanssa Cava .” Mann selittää, että kategorian mehukas hedelmä soittaa lohen makeutta, 'ja eloisia kuplia ja happamuus ei päihitä kitalakiasi ja toimivat melkein kuin herkät hankauskuplat pitääkseen kitalaesi virkeänä.'

Viiniharrastaja suosittelee:

Ya' Cuvée 23 NV Brut Rosé Sparkling (Cava)

Baletti-tossu vaaleanpunainen, tässä viinissä on pehmeä kuohuminen ja tuoksu vaaleanpunaista greippiä, paahdettua keltapippuria ja manteliviipaleita. Mandariinin, bergamotin ja kuusaman makuihin liittyy paahdettuja pähkinöitä ja vaniljaa sekä kirkasta hapokkuutta. Paras osto. 90 pistettä — Mike DeSimone

16 dollaria Schäferin

Paras Viini Cedar Plank grillattua lohta : Chardonnay Napan laaksosta

'Lohen grillaaminen setrilaudalla lisää hienovaraista savuisuutta, joka parantaa sen makua ja monimutkaisuutta', Lin sanoo. 'Tähän ruokaan sopiva viinipari olisi a Chardonnay jossa on jonkin verran ikääntymistä tammi ja kohonnut happamuus, kuten Napa Valley Chardonnay.' Tammitynnyreiden viinille antamien paahteisten ja pähkinäisten makujen ja setrilankun lohen savuisuuden välillä on kaunista symmetriaa, hän jatkaa.

Viiniharrastaja suosittelee:

Jayson 2021 Chardonnay (Napa Valley)

Tämä klassinen, hyväksi havaittu paahteinen mutta tasapainoinen Chardonnay sopii täydellisesti illallisjuhliin. Se on kuivaa, herkullista ja rakenteeltaan juuri tarpeeksi runsasta sopivaksi grillatun kalan, paahdetun kanan tai jopa pihvin kanssa. Yksinään maistelu tuo esiin kermaisen, kerrostetun haudutettujen päärynöiden ja vaniljatangon maun. 94 pistettä — J.G.

63 dollaria Wine.com

Paras Lohi Teriyakin viini: Tynnyrikypsytetty Torrontés Mendozasta

Mann huomauttaa, että tässä ruoassa tapahtuu paljon: 'kalan rikkaus sekä teriyakin soijakastike lisäävät umamia, suolaisia ​​ja suolaisia ​​makuja ja sitten ruskean sokerin ja hunajan makeutta.' Kauniille seuralaiselle hänen valintansa on tynnyrikäyminen Torrontés alkaen Mendoza . Mann sanoo: 'Tarvitset viinin, jolla on hieman tuulahdusta, jotta se pysyy pystyssä kaikkia näitä makuja vastaan, mutta haluat silti sen olevan virkistävää ja eloisaa.' Bonus: Tynnyrikypsytetyssä Torrontésissa on vivahteita hunajasta, joka toimii hienosti teriyaki-kastikkeen kanssa.

Viiniharrastaja suosittelee:

Susana Balbo 2022 Signature Barrel Fermented Torrontés (Uco Valley)

Tämä ei ole tyypillinen Torrontés. 'Elegantti' on sana, joka kuvaa Susana Balbon tyyliä. Tämä tynnyrifermentoitu valkoinen noudattaa tätä lähestymistapaa ja näyttää valkoisten kukkien, persikan ja märkien kivien hienovaraisia ​​aromeja. Se on mineraalirakenteinen pullotus, joka tarjoaa yrttejä ja hunajaa sitrushedelmien rinnalla. Erinomainen hapokkuus nostaa makua ja pitää sen elävänä sitruunaiseen lopputulokseen. 91 pistettä — J.V.

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Paras Viini Oliiviöljyllä haudutettua lohta : Rosé Txakolina

Varovasti oliiviöljyssä haudutetulla lohella on pehmeä, mehevä rakenne ja dekadentti rikkaus. Ruoan rasvaisuuden vähentämiseksi Ray suosittelee roséa Txakolin , jossa on mansikan tuoksuja ja hienovaraista kuohumista. 'Haluan runsashappoisen rosén todella puhdistavan kitalakeni jokaisen pureman jälkeen', Ray selittää.

Viiniharrastaja suosittelee:

Ameztoi 2021 Rubentis Rosé (Txakolina Getariasta)

Bosc-päärynän, ananaksen ja vasta raastetun inkiväärin aromit luovat pohjan täyteläiselle viinille, jossa on nektariinin, aprikoosin, vaniljan ja ruusun terälehtien makuja. Viimeistelyssä viipyy ruusun ja muskottipähkinän ripaus. 92 pistettä — M.D.

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Paras viini lohisushiin: Muscadet Sèvre et Mainesta

Tämä kevyt ja mineraalinen valikoima on Linin paras valinta lohisushiin. 'Valmistettu 100 % Melon de Bourgognesta, Muscadetin selvä hapokkuus, mineraalisuus ja sitrusmainen maku täydentävät lohen rasvaisuutta', hän sanoo. Se sopii erinomaisesti myös ruuan tuoreuteen ja voiiseen rakenteeseen sekä sushiriisin hienovaraiseen makeaan ja kirpeän makuun. ' Muscadet Sèvre et Maine käy läpi lukea ikääntyvä [sur lie] ja siinä on hienovaraisia ​​pähkinäisiä ja leipäisiä vivahteita, jotka lisäävät viiniin kerroksen monimutkaisuutta”, Lin lisää. Kontrasti luo herkullisen, harmonisen parin.

Viiniharrastaja suosittelee:

Alain de la Treille 2021 Burgundin meloni (Muscadet Sèvre et Maine)

Anna tämän viinin avautua lasissasi vähintään 30 minuuttia ennen nauttimista. Väriltään sitruuna, siinä on paistettua omenaa, leipätaikinaa ja metsäpohjaa, jossa on vivahteita valkoista sientä ja kuivattua appelsiininkukkaa. Keskimakupitoisuus yhdistettynä hedelmän monimutkaisuuteen ovat tämän viinin määritteleviä piirteitä. Paras osto. 90 pistettä — Reggie Solomon

$ Vaihtelee Viinin etsijä