Koska panimoiden määrä on kasvanut tasaisesti viimeisten neljän vuosikymmenen aikana, yksi onnellinen sivutuote on ollut juomisten kyky paitsi maistaa huimaava taulukko / tyylejä mutta myös nähdä omakohtaisesti, missä olut tehdään ja miten se valmistetaan.

Ei kahta panimoa ole täysin identtinen. Yhdysvaltojen yli 8000: sta panimot eroavat toisistaan ​​koon, varusteiden, eetoksen ja tarkoituksen mukaan. Silti ne kaikki muuttavat veden, mallasen, humalan ja hiivan (plus muut erikoisosat) ihastuttavaksi juomaksi.

Useimmat panimot tarjoavat retkiä. Joissakin osavaltioissa, kuten New Jerseyssä, on laki, jonka mukaan panimolaitoksen kävijöiden on kierrettävä laitoksessa vähintään kerran vuodessa. Vaikka jotkut panimot lähestyvät kiertueita haavoittumattomalla tavalla, toiset tekevät näyttelyn ruostumattomasta teräksestä ja raaka-aineista. Hyvässä panimossa työskentelee energisiä, intohimoisia ja asiantuntevia matkaoppaita, jotka tuovat hauskaa ja koulutusta prosessiin.

Koska saattaa kestää jonkin aikaa, ennen kuin voimme palata panimoon kävelemään laitteiden joukossa, harkitse tätä virtuaalikierrosta, joka auttaa sinua ymmärtämään paremmin valmistusprosessia ja innostamaan sinut henkilökohtaisesta vierailusta.

Oluen elinkaari

TO hautumispäivä alkaa valmistamalla ainesosat. Jyvät ovat ylöspäin ensin ja reseptistä tai tyylistä riippuen erilaisia mallas ja jyviä voidaan käyttää. Suuremmilla panimoilla on panimoon kiinnitetty viljatorni varastointia varten, mutta useimmat Yhdysvaltain panimot varastoivat viljaa säkkeihin hyllyille tai kitalaille, kunnes ne ovat käyttövalmiita.

Kokonaiset jyvät pannaan läpi jyvän, joka halkeilee ja avaa ytimet. Sieltä se kuljetetaan perunamuniin, jossa se sekoitetaan kuumaan (155 ° F: n yläpuolelle) veteen, missä se astuu jonkin aikaa. Tämän prosessin aikana viljassa vapautuu yksinkertaisia ​​sokereita, jotka auttavat myöhemmin luoda alkoholia .

Kolme parasta oluen koti-panimosarjaa aloittelijoille

Tuloksena on paksu kaurahiutaleita muistuttava aine, jota kutsutaan mashiksi. Sokerinen neste, joka nykyisin tunnetaan vierteenä, valutetaan perunamunasta ja siirretään keittokattilaan. Kahvikeittimessä vierre kiehuu, monien oluiden normaaliaika on noin 90 minuuttia, vaikka jotkut kestävät pidempään ja toiset lyhyemmin. Yleensä tämän prosessin aikana humala lisätään eri välein aromin, maun ja katkeruuden erottamiseksi. Erilaiset reseptit sanelevat, kun humala lisätään, mikä vaikuttaa lopputulokseen.

Kun kiehuminen on valmis, virre voi lähteä eri suuntiin. Useimmissa tapauksissa aleille ja lagereille se siirretään lämmönvaihtimen läpi, joka auttaa jäähdyttämään nestettä nopeasti ennen kuin se pumpataan käymisastiaan, johon lisätään hiivaa.

Muissa tapauksissa kuuma vierre voidaan siirtää a viileä , joskus kirjoitettu koelschip. Tämä on matala amme, joka sallii nesteen altistumisen ulkoilmalle. Kun vierre jäähtyy tässä astiassa, se reagoi ympäröivän hiivan kanssa, joka käynnistää panimo-prosessin. Noin päivän kuluttua olut siirretään toiseen astiaan, kuten tynnyri-, kaadin- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu käymisastia.

Kuvitus Eric DeFreitas

Käymisastioita on kahta päätyyppiä. Vaakasäiliöitä käytetään useimmiten lagereille, kun taas kartiomaiset fermentorit, jotka seisovat pystyssä, suosivat aleita. Näiden sekä keittokattiloiden tilavuus mitataan tynnyriltä, ​​jossa oluen tavallinen tynnyri on 31 litraa. Suuremmissa panimoissa on käymissäiliöitä, jotka ovat kooltaan satoja tynnyreitä. Pienemmät panimot voivat käyttää astioita, joissa on vain puoli tynnyriä.

Hiiva fermentointiastioihin lisätään virran sokerien muuntamisprosessi alkoholiksi samalla, kun vapautuu CO2. On monia erilaisia hiivakannat joka voi antaa monenlaisia ​​makuja ja aromeja. Tietyt olutmallit luottavat myös tietyntyyppiseen hiivaan halutun lopputuloksen saavuttamiseksi.

Käymisprosessin aikana jotkut panimot kuivattavat humalan oluen lisäämällä humalaa astian jäähdytettyyn vierteeseen saadakseen elävämmän ja mehukkaamman humalaprofiilin ilman katkeruutta. Tämä on erityisen suosittu Uusi-Englantilainen IPA .

Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää aloittaaksesi kotitekoista jo tänään

Fermentaatio voi kestää muutaman päivän joillekin aleille, vaikka se jatkuu tyypillisesti useita viikkoja laakerit tehdään. Jotkut voidaan jättää jopa vuodeksi tai pidempään, kun tehdään isoja pullea oluita, kuten keisarillinen stout vanhentunut Bourbon-tynnyreissä.

Kun käyminen on saatu päätökseen, monet oluet suodatetaan tai ajetaan sentrifugin läpi hiukkasten poistamiseksi. Jotkut voidaan myös siirtää brite-säiliöihin, jotta kypsymiseen kuluu enemmän aikaa.

Ylimääräisen kuohunnan aikaansaamiseksi olut saa ennen pakkaamista terveellisen annoksen lisää hiilidioksidia. Olut voidaan pakata tynnyreihin, tölkeihin tai pulloihin. Jotkut panimot lisäävät pienen määrän hiivaa pulloon ennen kuin se on täytetty, jotta pullo voidaan hoitaa tai käydä sekundaarisesti, jolloin hiiva kuluttaa hitaasti kaikki jäljellä olevat sokerit ja saa oluen kehittymään pullossa.

Lopuksi olut on valmis juomaan. Tuoreen nauttiminen on parasta useimmille oluille. Kun panimo julkaisee oluen yleisölle, se tarkoittaa yleensä sitä, että heidän mielestään se on huipussaan ja halutuinta. Silti muut oluet voidaan pitää kellarissa jonkin aikaa ja kehittyä edelleen iän myötä.