Mitä ovat kaprikset? Hanki Scoop ja niiden käyttö
Jos olet tilannut bagelin loxilla tai savustettua lohta, on suuri todennäköisyys, että olet jo perehtynyt kapriksiin. Tuorejuustopalan, silputetun punasipulin ja tuoreen tillin lisäksi kauniin suolaisen vihreät pallot koristavat usein tätä klassista herkkutilausta.
Mutta mitä ovat kaprikset, paitsi yksi tämän valikkokohdan perusainesosista? Selitämme seuraavaksi, mistä kasvista kaprikset ovat peräisin, mitkä ovat kapristen eri lajikkeet, mihin kapriksia käytetään (paitsi bagel koristeeksi ) ja kuinka kaprikset säilytetään.
Oletpa syönyt niitä tuhansia kertoja tai ei koskaan aikaisemmin, opit todennäköisesti jotain uutta täydellisestä kapriksoppaastamme.
Mitä ovat kaprikset?
Kaprikset näyttävät pieniltä jalokiviltä. Ne ovat itse asiassa kypsymättömiä vihreitä kukannupuja pensaasta. Mistä kasvista kaprikset ovat? Capparis spinosa, joka kasvaa villinä Välimerellä, osissa Aasiaa, Australiaa. Sadonkorjuun jälkeen kaprikset kovetetaan suolassa tai suolavedessä (usein sisältää vettä, suolaa ja jonkin verran hapon lähdettä), mikä ei vain pidennä niiden käyttöikää, vaan lisää niiden tunnusomaista rohkeaa, suolaista ja suolaista makua.
Suolaisten ja terävien ominaisuuksiensa ansiosta kaprikset maistuvat hieman vihreiltä oliiveilta – vain kukkaisella, sitrusmaisella kirpeydellä, joka on aivan ainutlaatuista kapriksille.
13 oliivityyppiä, jotka sinun tulee lisätä charcuterie-tauluihisiKapristyypit
Kaprikset luokitellaan niiden kehitysasteen ja siten koon mukaan. Yleinen nyrkkisääntö: Mitä suurempi kapris, sitä sitkeämpi rakenne ja voimakkaampi maku.
Kapriksia on saatavana kuudessa eri koossa:
- Bagel and Lox Skillet Strata
- Tomaatti-Kaprikastike
- Paahdetut porsaankyljykset sitruunakapriskastikkeella
- Peruna Piccata salaatti
- Pihvi hiiltyneillä tomaateilla
- Ilmassa paistettua lohta piparjuurella
- Paistettua miekkakalaa fenkoli-kapriksen kanssa
- Sitruuna-valkosipuliperunamuusi
- Saksalaiset lihapullat kapriskermakastikkeessa
- Kana Marbella
- Sitruuna-Kapri tonnikala ja nuudelit Alfredon kanssa
- Kanaa kapriksien kanssa
- Tuore yrtti-, tomaatti- ja kapriskastike
- Hienoksi pilkotut vihreät oliivit
- Sitruunamehua
- Vihreät pippurit
- Anjovis
- Nasturtium silmut
Jos kapriksen annetaan kasvaa ja kypsyä tarpeeksi pitkään pensaassa, siitä tulee kapriks. Nämä muistuttavat pientä oliivia, niiden sisällä on piilossa pieniä, kiivimäisiä siemeniä ja niissä on pitkä varsi. Kaprikat ovat koostumukseltaan pehmeämpiä ja maultaan miedompia, ja niitä myydään usein marinoituna aivan kuten niiden pienet kaprissisarukset.
Kuinka säilyttää kapriksia
Avaamattomien suolavedessä olevien kaprispurkkien tulee olla A-OK huoneenlämmössä jopa 18 kuukautta, USDA vahvistaa. Kun säiliö on avattu, jäähdytä kaprikset ja käytä ne 1 vuoden sisällä.
Kapris-reseptiideoita
Nyt kun tiedät kaiken siitä, mitä kaprikset ovat ja mitä ne lisäävät ruokaan, mihin kapriksiin käytetään reseptiviisasta?
Koska pensaat ovat kotoisin alueelta, kaprikset ovat melko yleisiä joissakin Välimeren kala- ja kanaruoissa, pastakastikkeissa, muhennosissa ja muissa. Salaatit, bagelipatukat (tietenkin) ja pizzat ovat myös kapriksien huippuajoneuvoja. Niitä voidaan paistaa ja käyttää crostini-reseptien, salaattien, dippien ja monen muun koristeluun.
Ole rohkeasti luova ja lisää kapriksia kaikkiin ruokiin, joista sinusta tuntuu, että se hyötyy räikeästä, kirpeästä ja kukkaisesta mausta. Tässä on 13 kaprisreseptiideaa, joiden avulla pääset alkuun:
Parhaat kapriksen sijaiset
Vaikka mikään ei voi täysin korvata niiden selkeitä kirkkaita, suolaisia, sitruunaisia, kasviperäisiä ja kukkaisia ominaisuuksia, jos et löydä tai et rakasta kapriksia, kokeile näitä samanlaisen maun korvikkeita.
