71 West Monroe -katu
Chicago, Illinois
312.332.7005 · vivere-chicago.com

Vivere on fine dining -vaihtoehto ravintoloiden triossa, joka käsittää maamerkkiä 82 vuotta nuoren italialaisen kylän. Vaikka Vivere teki debyyttinsä vuonna 1990, kylässä on ollut sama paikka vuodesta 1927, samoin kuin sen luolaisessa 40 000 pullon viinikellarissa. Kolme Capitanini-perheen sukupolvea on hoitanut ravintoloita vuosien varrella. Nykyinen sukupolvi, sisarukset Al ja Gina Capitanini, jatkavat huippuosaamisen perinnettä. Kokki Robert Reynaud soveltaa nykyaikaista tekniikkaa italialaisiin suosikkeihin, mikä antaa viinijohtajalle Michael Taylorille laajemman ulottuvuuden ehdottaessaan paria. Kokeile dolcetti di funghi con prosciutto -ravintolaa (sipulilla täytettyä pastaa, rapeaa prosciuttoa ja maustettua rosmariinivähennystä) yhdessä Elio Grasson vuoden 2006 Gavarini Nebbiolon kanssa Piemonten Langhesta.

Tilastot
Valintojen määrä: 1700
Pullot varastossa: 40 000 plus
Viinien lukumäärä lasillisesti: 18
BYO: Kyllä, jos pulloa ei ole luettelossa. Corkage-maksu: 25 dollaria
Viinilistan kohokohdat: Keskity italialaiseen viiniin sekä hyviin valikoimiin amerikkalaisia ​​ja ranskalaisia, ja enemmän kaikkialta maailmasta. Super Toscanat ja Barolos. Chiantin pystysuuntaiset tuotteet Monsantosta sekä Araujo ja Bryant Family. Harvinainen viini Pompejista: Mastroberardinon Villa de Misteri. 1959 Château Lafite-Rothschild, 1945 Château Haut-Brion ja Ridge Monte Bello.