Toimitustiimimme tai avustajamme valitsee kaikki esitellyt tuotteet itsenäisesti. Wine Enthusiast ei hyväksy maksua tuotteen arvioinnin suorittamisesta, vaikka voimme ansaita palkkion tämän sivuston linkkien kautta tehdyistä ostoksista. Hinnat olivat tarkkoja julkaisuhetkellä.

Mikä on ruusu ? Mistä se tuli? Miten se tuotetaan ja miksi trendikäs kategoria ei ole taantumassa? Istuin Katherine Colen kanssa keskustelemaan monipuolisesta kategoriasta.

Cole on viinikirjoittaja, vastaava tuottaja ja James Beard Foundationin palkitun podcastin isäntä. Neljä huippua ”, ja viiden kirjan kirjoittaja, mukaan lukien Rosé All Day: Tärkeä opas uuteen suosikkiviiniisi .

Yhdessä Topps ja Cole tutkivat kategorian aristokraattista historiaa, kuinka vaaleanpunaista tavaraa tuotetaan, miksi jokainen vuodenaika on ruusujen sesonkiaika ja tutkan alle jääviä alueita, jotka tuottavat korkealaatuisia pulloja.

---

Jakson transkriptio

Litteraatit luodaan käyttämällä puheentunnistusohjelmiston ja ihmisen transkriptioiden yhdistelmää, ja ne voivat sisältää virheitä. Tarkista vastaava ääni ennen lainaamista.

Kaiuttimet: Katherine Cole ja Jacy Topps

Jacy Topps 00:08

Hei ja tervetuloa Wine Enthusiast -podcastiin. Tarjoat heille juomakulttuuria ja ihmisiä, jotka ajavat sitä. Olen Jacy Topps. Tällä viikolla sukellamme ruusuviiniin. Mikä on Rose? Mistä se tuli? Miten se tuotettiin? Ja miksi trendikäs kategoria ei ole väistymässä? Istuin Katherine Colen kanssa keskustelemaan monipuolisesta kategoriasta.

Jacy Topps 00:32

Katherine on viinikirjoittaja, vastaava tuottaja ja James Beard -palkitun podcastin juontaja sekä kirjan Rose All Day: The Essential Guide to Your New Favourite Wine kirjoittaja. Kuuntele siis, kun tutkimme Rosen aristokraattista historiaa, kuinka vaaleanpunainen mehu tuotetaan. Miksi jokainen kausi on todella nousi kausi ja tutkan alla, jotka tuottavat korkealaatuisia pulloja.

Jacy Topps 01:05

Jokainen lasi viiniä kertoo tarinan. Nämä tarinat paljastavat piilotetun historian, makuelämyksen ja intohimon. Ja joskus he purkavat synkimmät toiveemme. Wine Enthusiastissa uusin podcast Vinfamous Journalist Ashley Smith käsittelee viinimaailman vatsaa. Kuulemme ihmisiltä, ​​jotka tietävät, mitä se tarkoittaa, kun rakkauden ja huolenpidon tuotteista tulee ahneuden, tuhopolton ja jopa murhien lähde. Jokainen jakso vie kuulijat viininvalmistuksen salaperäiseen ja historialliseen maailmaan ja rikoksiin, joista on sittemmin tullut Vinfamous. Tämä podcast sopii hyvin viinin ystävien, historian nörttien ja rikoshullujen kanssa. Joten nappaa lasillinen suosikkiviiniäsi ja seuraa podcastia liittyäksesi meihin, kun tutkimme kaikkien aikojen järkyttävimpien viinirikosten taustalla olevia käänteitä. Seuraa Vinfamousia Applessa, Spotifyssa tai missä tahansa kuuntelet ja muista seurata ohjelmaa, jotta et koskaan jää paitsi skandaalista. Uusia jaksoja ilmestyy joka toinen keskiviikko.

Jacy Topps 02:16

Hei, olen Jacy Topps. Tällä viikolla sukeltamme yhteen suosikkikategorioistani, Rose. Vieraana on Katherine Cole. Katherine on entinen viinikolumnisti ja viiden viinikirjan kirjoittaja, mukaan lukien Rose All Day. Hän on myös luoja, vastaava tuottaja ja isäntä neljälle suositulle podcastille, joka on voittanut sekä James Beard- että IACP-palkinnon. Tervetuloa Katherine. Olen niin iloinen saadessani sinut tänään.

Katherine Cole 02:43

Kiitos, että sain minut, Jacy, en malta odottaa, että pääsen sinuun kiinni.

Jacy Topps 02:47

Joten tämä on kuin kolmas kerta, kun haastattelen toista podcast-isäntänä. Joten jostain syystä se todella jännittää minua. En tiedä miksi. Okei, miten päädyit viiniin? Kerro meille viinimatkastasi.

Katherine Cole 03:01

Tiedätkö, tajusin juuri äskettäin, että luulen, että päädyin viiniin, koska olen kotoisin olutperheestä. Äitini perhe Montanassa omisti panimon. Ja tämä ennen oluen kansallistamista. Tämän panimon nimi oli Highlander. Ja brändi on herännyt henkiin äskettäin, mutta perheeni omisti Highlander-nimisen panimon kauan sitten, kun ja isovanhempasi ikäiset ihmiset muistavat Highlander-oluen. Ja niin se oli aina osa elämääni. Ja sitten isäni, kun olin iso, auttaa pienen panimon, Red Hook ale, perustajia aloittamaan. Ja niin hänellä oli tämä Red Hook -koulutakki. Ja tämä tavallaan kaikki tuli täyteen, koska Highlanderin sulkemisen ja punaisen tammen avaamisen välillä se oli vain ollut halpoja kansallisia brändejä, kuten Budweiser, ja punaiset koukut ikään kuin merkitsivät käsityöolutliikkeen alkua. Ja minäkin kasvoin Seattlessa, joten vanhempani tunsivat ihmisiä, joilla heillä oli ystävä Gordon Goucher, joka paahtoi kahvipapuja, ja hänellä oli tämä pieni kauppa nimeltä Starbucks, jossa hän paahtoi kahvipapujaan. Joten se oli vain, että kasvoin tällaisessa maailmassa, jossa oli juomia kaikkialla. Joka viikonloppu, joka ilta oli juoma pöydällä, ja me vain keskustelimme siitä. Ja jo lapsena maistin mitä tahansa pöydällä. Joten kun aloin journalismin parissa, se tuntui luontevalta. Ja olen eräänlainen nörtti kuten me kaikki, tiedän, että olet Jacylle. Joten vedin vain viiniin, koska tarinoita on vain niin paljon kerrottavana. On niin monia mielenkiintoisia polkuja seurata älyllisesti.

Jacy Topps 04:45

Rakastan sitä tarinaa. Ja minä en todellakaan tiennyt sitä sinusta.

Katherine Cole 04:49

i No, olen gluteenia, olen gluteeni-intoleranssi. Olen keliakiapotilas. Joten hauska asia on, että en todellakaan voi juoda

Jacy Topps 04:59

Joka tapauksessa, niin tietysti viiniä. Joo joo. Ja olet kirjoittanut paljon kirjoja. Miksi halusit kirjoittaa Rosesta?

Katherine Cole 05:11

No, vuonna 2015 minulla oli onni, minun on sanottava, etten ole koskaan tehnyt paljon mistään kirjasta. Mutta olen ollut onnekas siinä, että minulla ei ole koskaan tarvinnut olla agenttia tai pitämään kirjaa, koska tyypillisesti kustantajat tulivat luokseni. Joten olin erittäin onnekas siinä, että Michael Jacobs, Abrams-kirjojen kustantaja New Yorkissa, tapasi minut ja sanoi: Hei, sinun pitäisi kirjoittaa meille valkoinen kirja. Ja aloimme puhua ja valita ideoita edestakaisin. Ja hän yhdisti minut upeaan toimittajaani Laura Dozieriin. Ja tajusimme tavallaan tarkoitan, toivottavasti tämä oli minun ideani. Mutta ymmärsimme myös kollektiivisesti, ettei Rosesta ollut kirjoitettu englanninkielisiä kirjoja. Ja rakastan Rosea. Ja tiedän, että Rosella on pitkä historia, eikä kukaan ota sitä vakavasti. Joten tehdään se. Ja sitten tietysti heti, kun kirja ilmestyi, kaksi muuta kirjaa Rosaesta ilmestyi samaan aikaan, mutta tuolloin minusta tuntui siltä, ​​että olin, minusta tuntui, että polkaisin uutta maata.

Jacy Topps 06:10

Olit edelläkävijä.

Katherine Cole 06:12

Ajattelinkin niin. Ilmeisesti.

Jacy Topps 06:16

No, okei, olet siis historian ystävä. Periaatteessa kaikille kuulijoille, jotka eivät tunne Rosaea? Mikä on Rosae? Ja mikä on pieni osa historiaa sen takana?

Katherine Cole 06:29

Ole kiltti ja sulje minut. Jos puhun liikaa. Tämä on se osa, joka saa minut todella innostumaan, koska kaikki ajattelevat, että Rosae on uusi asia. Ja ansioluettelo saattaa olla maailman vanhin viinityyli. Rosette, mikä se on, se on todellakin, se on eräänlainen löysä määritelmä. Mitä tahansa, mitä tahansa viiniä, joka näyttää hieman vaaleanpunaiselta, voidaan kutsua rosaeksi. Ja mielenkiintoista on, että on monia eri tapoja saada tämä väri. Kiitos arkeologi Patrick McGovernin työstä Pennsylvanian yliopistossa. Tiedämme, että paleoliittiset ihmiset osasivat tehdä hyvin alkeellista viiniä. Ja hänen kanssaan käymieni keskustelujen mukaan nuo alkeelliset viinit, joita paleoliittiset ihmiset tekivät erittäin hyvin, saattoivat olla vaaleanpunaisia. Ja jos tarkastelemme alkuperäisiä rypälelajikkeita, kuten perintöomenoita tai perintötomaatteja, kuoret eivät yleensä ole tumman violetteja tai keltaisia ​​tai vihreitä, ne ovat yleensä jotain tuon mallinnetun värin väliltä. Jos ajattelet gaalaa, Apple, sellaista. Joten on hyvin, hyvin todennäköistä, että maailman varhaisimmat viinit olivat vaaleanpunaisia. Ja itse asiassa monet erittäin nykyaikaiset viininvalmistusmenetelmät ovat ainoa syy, miksi meillä on valkoviiniä ja punaviiniä sellaisina kuin ne nykyään tunnemme. Vau. Tarkoitan, että jos ajattelet sitä, se vaatii melkoisen määrän tekniikkaa, ei kaikkien viinirypäleiden kohdalla. Mutta monilla rypäleillä. viininvalmistajat työskentelevät kovasti saadakseen pigmentin pois kuorista. Joten ilman kaikkea sitä tekniikkaa, vain nopeaa kypsytystä, saat vaaleanpunaisen viinin. Joten historiallisesti parhaat viinit olivat rose A:t. Ja eteenpäin, voisin kyllästää sinut tarinoilla klassisesta aikakaudesta, muinaisesta Roomasta, antiikin Kreikasta, ruusuisista viineistä. Mutta siirryn eteenpäin Bordeaux'hun, koska pidän tätä erityisen mielenkiintoisena. Ajattelemme tätä termiä claret, kuten englanninkielistä termiä Bordeaux-viinille. No, se tarkoittaa selvää. Joten Bordeaux'n hienoimmat viinit olivat kirkkaita viinejä vuosisatojen ajan, vain Ranskan vallankumouksen myötä tähän muutokseen. Niin oli ennen, että kaikkialla Euroopassa viinitarhan rypäleet olivat peltosekoituksia, mikä tarkoittaa punaisten ja valkoisten rypäleiden sekoitusta, vain satunnaista satunnaista viinirypälelajitelmaa, jotkut olivat hyvin kypsiä ja jotkut eivät olleet kypsiä kaikki sadonkorjuun aikana. Joten jos antaisit juutalaisten istua nahoilla, eikä heillä tietenkään ollut D-pohjaisia ​​laitteita silloin. Joten jos annat juutalaisten istua nahoilla ja varrella liian kauan, viini olisi hyvin katkeraa. Joten, tiedätkö, kuninkaalliset, aristokratiat, he saivat tuoreita nuoria viinejä, jotka olivat vaaleanpunaisia. Ja sitten kun menit tavallaan alas ruokaketjussa tulojen suhteen, talonpojat ja köyhät saivat viinit, jotka olivat naamioituneet pitkään. Ja niin meillä on esimerkkejä kirjallisuudesta. Rakastan historioitsija Phillipsiä tästä aiheesta, jossa vaaleat viinit ovat aristokraateille ja tummat viinit karkeille talonpojille. Ja tämä tietysti muuttui Ranskan vallankumouksen myötä, mutta siihen asti Euroopan parhaat viinit olivat todella vaaleanpunaisia.

Jacy Topps 09:44

Vau, se on niin kiehtovaa. Tarkoitan, olen varma, että monet ihmiset ovat järkyttyneenä juuri nyt.

Katherine Cole 09:51

Joo, tarkoitan, kuten niin Val to T A VL on yksi kuuluisista ruusuihin keskittyneistä Appalakkilaisista, se on vuohen dronessa. Ja yritän muistaa, mikä kuningas se oli. Luulen, että se oli Louie 15., joka antoi kuninkaallisen käskyn vuonna 1737. Ja hän sanoi, että vain Tavelin omat voivat leimata etiketteihinsä CDR:n, joka tarkoittaa Cote de Roania, koska Val teki näitä kauniita vaaleanpunaisia ​​viinejä, ja hän sanoi, valkoiset. ja punaiset muusta takkidroonista eivät vain olleet niin hyviä kuin Sevillan pinkit. Joten vain Val saattoi leimata takin tynnyriinsä. Joten kaikki on vain kääntynyt ylösalaisin. Oikein.

Jacy Topps 10:37

Oikein. Tarkoitan, eikö Novell ole kuin ainoa paikka, jossa se on ainoa Rosae-tuote nyt?

Katherine Cole 10:45

Tiedätkö, tämä on keskustelunaihe, koska sinä ja minä tapasimme Bardolinossa Lago di Gardalla, Pohjois-Italiassa. Se oli erittäin hauska reissu. Ja tiedätkö, heillä on nimitys nimeltä Kira, vaikkakin mielenkiintoista kyllä, niin monet Rosae-termit palaavat tähän termiin, Claire on kuitenkin avainsana italiaksi Claralle kirkas viini, sama kuin kirkkaus, sama kuin claret de Espanjassa. Mutta tiedättekö, Kiran kaltaisia ​​appalakkeja on kuitenkin, missä on muitakin viinejä kyseiseltä alueelta, mutta nimitys viittaa vain vaaleanpunaisiin viineihin. Joten se on kyllä, voit sukeltaa syvään kanin kuoppaan nimikkeistön suhteen. Selvä.

Jacy Topps 11:32

Joten kelataan eteenpäin, kuten aalto, tulevaisuuteen 80- ja 90-luvuille. Joo, onko valkoinen zinfandel ruusuke?

Katherine Cole 11:43

Toki, joo. Valkoinen Zinfandel on varmasti ruusu. Joo, se tuli Sutter Home -viinitilalta St. Halinasta, Kaliforniasta. Bob Trinchero yritti tehdä punaisesta Zinfandelistaan ​​rikkaampaa ja punaisempaa 1970-luvun alussa. Ja niin hän teki niin sanotun mehun vuotamisen, jotta mehun osuus nahoista pienenisi. Ja jos näin on, selitin sen todennäköisesti väärin. Mutta jos kuvittelet, että pienempi kuppi teetä saa lisää väriä teepussista, eikö niin? Joten jos kaadat osan siitä nesteestä pois alussa, jäljelle jäänyt saa tummemman värin. Joten tämä on yksi monista menetelmistä, joita voit käyttää Rosaen valmistamiseen. Ja niin hänellä oli tämä vaaleanpunainen mehu, ja hän sanoi: No, miksi en vain fermentoi sitä. Ja sitten hän tuolloin ajattelemattomasti lisäsi mehua tähän käymissäiliöön ja pysäytti käymisen. Joten se oli tavallaan makea, ja se oli vaaleanpunainen. Eikä hän tiennyt mitä tehdä sen kanssa. Ja hän pullotti sen. Ja se osoittautui suosituimmaksi viiniksi Yhdysvalloissa.

Jacy Topps 12:53

Joo, koska minusta tuntuu, että tämä oli johdatus Rosaelle Yhdysvaltoihin asti, onko se turvallista?

Katherine Cole 13:00

Joo. Joo, tarkoitan, se oli siellä toisen maailmansodan aikana ja toisen maailmansodan jälkeen, siellä oli kaksi portugalilaista viiniä, jotka olivat erittäin suosittuja, myös hieman makeita ja jotenkin typeriä. Lancers ja Matusow molemmat Portugalista. Joten kyllä, Rosie oli erittäin suosittu, mutta siitä tuli liian suosittu, eikä sitä tehty tarkoituksella. Se tehtiin tavalla, joka on vain eräänlainen massatuotanto, ja monet ihmiset nauttivat siitä. Mutta koska ensin oli Lancers ja Matusow ja sitten kotinsa valkoinen zin, Amerikka, amerikkalainen yleisö ajatteli voi, Rosie on halpa Rosie ei ole hyvä. Kun itse asiassa historiallisesti on olemassa näitä uskomattomia Rosae-viinejä, jotka ovat pitkäikäisiä ja joilla on kiehtovia tarinoita. Ja meillä oli tavallaan tämä kulttuuriongelma, josta emme ymmärtäneet sitä. Haluan myös lisätä, että kun olin pieni lapsi, televisiossa oli näitä mainoksia riunitista, joka oli eräänlainen italialainen Lambrusco. Siellä oli ehdottomasti erittäin suosittu vaaleanpunainen versio. Ja se oli riuniti. Kiva. Niin kiva oli mainos.

Jacy Topps 14.05

Ja meillä on pala siitä ja seuraavasta numerostamme.

Katherine Cole 14:13

Joo, kuten minäkin rakastan sinua, koska nuo vanhat mainokset vain elävät. Joten joo, sitä amerikkalaiset ajattelivat, vaaleanpunainen viini. riuniti Matusow Lancers ja asetti kotiinsa Watson Voi, en pidä vaaleanpunaisesta viinistä. Mutta meillä ei vain ollut koko tarinaa.

Jacy Topps 14:29

Eikö? Ehdottomasti. Puhutaan siis tyyleistä. Mainitsit kappaleen menetelmänä, oikea, joka on verenvuotomenetelmä. Ja on toinenkin menetelmä, jota monet ihmiset eivät tunne samoin. Se on lempeä painallus.

Katherine Cole 14:46

Kyllä tätä käytetään paskassa. Sinä tiedät? Yksi ensimmäisistä asioista, jonka me kaikki opimme, kun meistä tulee Viiniharrastaja, on se, että samppanja valmistetaan enimmäkseen mustista Pinot Noir -rypäleistä. ja se on vain mehu, jos rypäleitä puristetaan hyvin, hyvin hellästi tai ei ollenkaan, useimpien rypäleiden liha on vaaleaa ja valkoista. Joten voit ottaa punaisen rypäleen ja voit tehdä valkoviinin tai voit tehdä vaaleanpunaisen viinin. Ja yksi tyyleistä rypäleille, joissa on enemmän pigmenttiä, yksi tyyleistä on käyttää vain vapaasti juoksevaa mehua, mikä tarkoittaa, että et edes purista rypäleitä, vaan annat niiden istua puristimessa ja mehu alkaa valua ulos. vain painovoimasta ja rypäleiden painosta. Ja rakastan sitä Italiassa Espanjassa, he kutsuvat sitä kyynelviiniksi kuten Espanjassa, he kutsuvat sitä vino de la Grimaks. Se on kuin, voi luoja. Se kuulostaa runolta tai laululta, joka tapauksessa. Mutta joo, se on yksi tapa tehdä se. Siellä, Provencessa ja joillakin näistä paremmin tunnetuista alueista. Tyypillisesti se on kevyen vapaan juoksumehun painallus, josta tulee Rosae. Ja sitten sellaisilla alueilla, kuten Willamette Valley, josta olen kotoisin, alamme tehdä sitä enemmän. Mutta todella, perinteisesti, ruusumme olivat aurinkoa, jee, mikä on se menetelmä, jonka mainitsin aiemmin, koska täällä Willamette Valleyssa meillä on usein vaikeuksia saada Pinot Noiria tarpeeksi tummaksi, koska meillä on kylmiä kasvukausia. Ja Pinot Noir on ohutkuorinen rypäle, joten saamme usein hiivaa täällä ja Provencessa, missä Rosae on iso juttu. On sunnuntai, Rosae on ei ei. Mutta tässä se on kunnossa, koska olemme tekemisissä sen kanssa.

Jacy Topps 16:35

Ja nyt sana sponsoriltamme: löydä aina suosikkisi Total Wine ja paljon muuta. Valittavana on niin monia mahtavia pulloja alhaisimpaan hintaan. Suosikki Cabernet tai New Orleans on helppo löytää heidän ystävällisen oppaansa avulla. Ja jokaisen pullon mukana tulee luottamus tietää, että olet juuri löytänyt jotain hämmästyttävää. Halvimmilla hinnoilla yli 30 vuoteen. Löydä mitä rakastat ja pidä siitä, mitä löydät vain Total Winestä. Useimmilla alueilla on myös muita nouto- ja toimituspalveluita. Vieraile osoitteessa total wine.com Jos haluat lisätietoja, juo vastuullisesti, ole 21-vuotias. Joten mikä tahansa punainen rypäle voi lopulta, kuten olettaisin, tuottaa Rosae Correct?

Katherine Cole 17:24

Joo. Ja itse asiassa, kun palataan muihin ruusun valmistusmenetelmiin, voit itse tehdä ruusun valkoisista rypäleistä. Koska pidän appelsiiniviiniä ruusuna ja monet rypäleet, joita pidämme valkoisina, kuten Pinot GRI eli Pinot Grigio, sisältävät itse asiassa harmaita kuoria, mikä tarkoittaa itse asiassa, että ne ovat vaaleanpunaista laventelia. Joten jos annat Pinot-harmaan naamiaisen naamioiden päälle, se on vaaleanpunainen viini. Ja Ranskassa heillä on termi tälle, he kutsuvat sitä vihreäksi asteeksi, joka on harmaata viiniä hehkuvan harmaista rypäleistä. Kiehtova. Joo. Toinen asia on, että puna- ja valkoviinien sekoittaminen vaaleanpunaiseksi on tavallaan paheksuttavaa. Mutta hauska asia on, että yksi paikka, joka tekee sen, on samppanja, joka on niin snoohottavaa. Ja silti he lisäävät vielä punaista Pinot Noiria lopussa vaaleanpunaisen samppanjan valmistamiseksi. He tekevät myös massasamppanjatyyliä, jota hämmentävästi kutsutaan sunnuntaiksi, vaikka termiä käytetäänkin eri tavalla. Ja sitten toinen hyvin, hyvin yleinen tapa tehdä vaaleanpunaista viiniä, joka on hyvin historiallinen. Palatakseni tähän tarinaan, jonka kerroin aiemmin Bordeaux'sta, on paluu sellaiseen peltosekoituspäiviin, jotka ovat vain punaisten ja valkoisten viinirypäleiden naamiointia. Sitä näkee paljon Provencessa Espanjassa. Näet sen paljon Rhonessa. Se on siis toinen tapa päästä sinne. Joten rakastan Rosaeta, koska se on tämä kaiken kattava luokka, mutta on olemassa 12 erilaista tapaa valmistaa se ja päästä siihen lopputulokseen.

Jacy Topps 18:58

Tarkalleen. Tarkoitan, Rose on niin monipuolinen. Muistan, että ennen kuin minulla oli varsinainen henkilökunta Wine Enthusiastin kanssa, kirjoitin tämän teoksen Wine Enthusiastille erilaisten Rosae-tyylien yhdistämisestä eri pihvipaloihin. Nyt ne ovat tietysti leviämässä. Kyllä, ihmiset ovat kuin mitä, tiedäthän, ja sitten muut ihmiset pitävät kyllä, ehdottomasti. Koska mielestäni siitä, mistä sanoit aiemmin, sitä ei oteta todella vakavasti, ihmiset vain ajattelevat, että se on vain siemailevä juoma, jota tietysti voit. On vain monia tyylejä, joissa on erittäin helppoa siemailla, mutta on myös erilaisia ​​tyylejä. jossa voit yhdistää raskaampien ruokien kanssa valmistuksesta ja yrteistä ja kaikesta muusta, joten tarkoitan, että Rosae on erittäin monipuolinen.

Katherine Cole 19.50

Todellakin. Ja tarkoitan, en edes syö enää pihviä. Näinä päivinä. Olen enemmän pescatarian slash kasvissyöjä, mutta en koskaan ymmärrä miksi Jos ihmiset ajattelevat, että heidän on yhdistettävä rikkaat viinit runsaiden ruokien kanssa, rakastan tapaa, jolla Rosae vain leikkaa läpi tuon kirkkaan tuoreen hedelmän ja sen happamuuden se vain leikkaa. raskaan ruoan läpi ja vain jokainen siemaus virkistää kitalakiasi. Joten voit syödä toisen palan tuota raskasta ruokaa.

Jacy Topps 20:17

Tarkalleen. Tarkoitan, ne ovat kimaltelevia ruusu A:ita. Tarkoitan, että on niin monia erilaisia ​​Rose A -tyyppejä, jotka sopivat hyvin mihin tahansa. Myös se, että voisi vain roikkua uima-altaalla ja siemailla, mutta haluan myös levylle sanoa, että Rosae ei ole vain kevätkesäviini. Se on ympäri vuoden, eikö niin?

Katherine Cole 20:38

Oi, ehdottomasti. Itse asiassa se on liian huono. Emme ole tällä hetkellä videolla, koska otin esimerkkejä. Minulla on 2009 Lopez muokata Dia Rio on Rosae ja uskon, että 2009 on tämän viinin nykyinen vuosikerta. Tämä on pitkäikäinen viini, jota haluat ehdottomasti juoda talvella. Minulla on Chateau Seimone paletista, joka on pieni oma nimitys Provencessa. Samanlainen juuri tämä on viini, jota voit juoda talven syvyyksissä kohisevan tulen ääressä. Ja sama asia luun sulkemiseen. T Balraj. Vihjeluokan mukaan tämä on historiallinen kotoperäinen rypälelajike. Se on upea viini, jossa on eräänlaisia ​​sherryisiä vivahteita mielenkiintoisen oksidatiivisen viininvalmistuksen ja tynnyreiden päällä kasvavan ihanan hiivan ansiosta. He kutsuvat sitä lattiaksi. Joten kyllä, nämä ovat todella monimutkaisia ​​viinejä, ne voivat pysyä kellarissasi vuosikymmeniä ja olla silti herkullisia ja paranevat ajan myötä. Ja voit varmasti nauttia niistä ympäri vuoden. Ja itse asiassa juon niitä mieluummin kuin useimpia punaviinejä nykyään. Inhoan myöntää sitä, mutta olen se henkilö, joka saa päänsärkyä punaviinistä, en uskonut sen olevan mahdollista. Ja nyt olen se henkilö. Joten olen niin iloinen, että olen Rosaen rakastaja, koska saan silti omaa, tanniinista korjaustani siitä huolimatta.

Jacy Topps 22:04

No, olen iloinen, että toit esiin joukon erilaisia ​​Josen tyylejä, koska haluan puhua pohjimmiltaan tutka-alueista, tiedäthän, kuten tietysti, me kaikki rakastamme Provencea, ja minä rakastan Provencea, koska minut juuri nimettiin ja uusi arvostelija Provence for Wine Enthusiastille. Joten aion tehdä jännittävää tänään. Ja olen innoissani siitä. Mutta tapaus oli niin monilta muilta viininvalmistusalueilta. Ja haluan tavallaan puhua niistä. Mitkä ovat suosikkisi?

Katherine Cole 22:36

Joo, ja inhoan tehdä tätä, mutta minusta tuntuu, että kun ihmiset kysyvät minulta ruusufinnistä ja kuinka he haluavat tutustua Rosaeen, ohjaan heidät yleensä pois Provencesta, koska se on ollut niin tarkoitan, että se on melkein omaksi vahingoksi. on tullut liian suosituksi ja se on tavallaan kaupallistettu, ja hinnat ovat nousseet. Ja toinen asia, joka minua kestävän kehityksen aloitteita kannattavana ärsyttää, on pullot muuttuneet isommiksi ja isommiksi ja painavammiksi ja painavammiksi, kun siitä on tullut enemmän arvovaltaista viiniä. Ja niin ja siitä on vain tullut, tiedäthän, ne ovat aina upeita, kauniita viinejä Provencesta, mutta mielestäni Provencen kokonaistulokset ovat hieman vähemmän kiinnostavia, koska ne ovat saaneet hieman liikaa huomiota. Joten ohjaan ihmisiä ehdottomasti muille alueille. Euroopassa on niin monia upeita historiallisia Rosae-tyylejä tutkittavana. Tunnetusti Sveitsistä on olemassa nimitys nimeltä New Chatel, joka tunnetaan terästä sukupuuhun, ja se on kirjoitettu P E R. D. Rix ja se on minulla peltopyy ja itse asiassa on monia, monia historiallisia Rosae-tyylejä, joita kutsutaan joko nimellä Minulla on pelto tai minulla on kukko. Mikä on jotenkin hullua. Ja hassuinta on, että se voi olla kahta eri väriä, koska tutkiessani kirjaa aloin katsoa Partridgen silmiä ja kukon silmiä, ja niillä on yleensä tummanpunaiset silmäluomet ja kullanpunaiset silmät. Ja niin kuulet tämän termin tai näet sen eri maissa eri alueilla eri tavoin käytettynä. Mutta se on todella hauskaa. Ajattelin, että alalaaksosta ja viininpunaisesta löytyy kaikenlaisia ​​mielenkiintoisia ruusu A:ita. Jumalauta, Italiassa on niin monia upeita historiallisia Rosae on raakoja, joten sillä on myös tyyli nimeltä Jetta swallow. Ja se on vain Montepulciano-rypäle, se on eräänlainen tuore nuori versio. Ja siellä on kuuluisa tuottaja Valentini, joka tekee sellaisen, jonka tiedät, että sinun on periaatteessa voitettava lotto, jotta voit maistaa sitä. Ne ovat vain niin monia mielenkiintoisia.

Jacy Topps klo 12:52

Sinun puhuimme ja Bardolino

Katherine Cole klo 12.55

Joo. Oi, rakastan niitä. Rakastan niitä Barbara Martinin söpöjä. Tierra de meidän pitäisi kai sanoa Barbara Lenolta. Ja sitten on myös erilainen Kira-tyyli, vaikka Legon toiselta puolelta päästä sisään. Ja he myös käyttävät tätä termiä, ja se on Lombardin puolelta, ei Veneton puolelta. Joten on todella hauskaa kaivaa syvälle. Rehellisesti sanottuna uskon, että voit kaivaa syvälle mihin tahansa historialliseen eurooppalaiseen viinialueeseen ja pitää sen mielenkiintoisena. Rosae Katsotaanpa, oi, yksi suosikeistani, pitkään oli domain W E. Se on vain Pinot-vihreä, joka on fermentoitu nahoille, ja tämä on kotoisin Itälaoiresta. Mutta kyllä, myös muualla maailmassa. Tiedän, että ne ovat todella mielenkiintoisia. Rosae on tulossa Chilestä, mikä on todella, todella hauskaa, sillä Miguel Torres on tehnyt upeaa työtä. Tunnetko kuohuviinin lotona?

Jacy Topps 25:47

Kyllä, kyllä, kyllä. Joo.

Katherine Cole 25:49

Joten he voivat voittaa.

Jacy Topps 25:52

Eikö?

Katherine Cole 25:53

Kyllä, elävöitti tällaista kylärypälettä, jota ihmiset eivät olleet omavaraisuusviljelijöitä, vain kasvattivat takapihallaan. Ja Miguel Torres meni ympäri ja sanoi: hei, ostamme rypäleesi. Haluamme tehdä näille jotain ja luoda uuden talouden Chilen maaseutuviljelijöille. Ja he viljelevät näitä rypäleitä tyypillisesti luomukuivassa viljelemättä niitä kastelematta, ja tämä on Reilun kaupan sertifioitu viini. Se on kimaltelevaa. Se on herkullista. Se on edullinen. Paljon hauskoja asioita siellä.

Jacy Topps 26:23

Voimme puhua Rosiesta koko päivän. Se on niin paljon. Joo, joten minulla on vain yksi viimeinen kysymys sinulle. Joo, et juo Rosaeta, mitä lasissasi on? Mitä sinä juot?

Katherine Cole 26:40

No, rakastan samppanjaa. Paljon. Näin juuri ystäväni Danin ja Jeanin seurausviineistä täällä Willamette Valleyssa ja rakastan heidän kuohuviiniään. He tekevät Rosaen hiilihappomaserointirypäleistä, mikä on jotain, voi luoja, olen unohtanut yhden viinitilan ja samppanjan nimen, joka tekee tämän. He ovat kuin ainoita ihmisiä maailmassa, jotka saavat hiilipitoisen perinteisen menetelmän kimaltelemaan. Ja sitten ystäväni Andy Lytle kauhassa Barnett tekee hämmästyttävän Willamette Valleyn kuohuviiniä, joten todennäköisesti samppanjaa tai Willamette Valleyn kuohuvia. Ja sitten tietysti, sinä ja minä puhumme, kun sää lämpenee, joten sain huudon paikallisille ginintuottajilleni Freeland Spiritsissä täällä Portlandissa. Minäkin rakastan giniä. Joten entä Joo, mitä juot tähän aikaan vuodesta?

Jacy Topps 27:41

Ai tähän aikaan vuodesta. Olen juomassa. Juon ruusufinniä. Joo. Juon myös paljon Pinot Noiria. Ehdottomasti. Länsirannikko Pinot Noir. Joten viihdyn sen kanssa. Ja tiedäthän, New Yorkissa on juuri nyt mukavaa. Joten rakastan maapähkinägreetä. Ja rakastan myös samppanjaa. Tästä tulee siis mahtava kevätkesä. Odotan innolla kaikkia rivejä.

Katherine Cole 28:13

Tulemme Oregoniin. Saimme paljon Pinot Noiria, paljon Pinot Greeä ja paljon kuohuviiniä. Niin

Jacy Topps 28:19

ABS jo. Catherine, kiitos paljon liittymisestäsi. Se on ollut niin ilo.

Katherine Cole 28:26

Kiitos yhteydenotostasi Jacy, oli hyvä tavata.

Jacy Topps 28:33

Tiet olivat trendi ja sitten me saavuttivat huippunsa vuonna 2018. Mutta se ei tarkoita ruusufinniä tai muodista poistumista. Itse asiassa se on juuri päinvastoin. Ja kun kuluttajat oppivat lisää sen historiasta, sen erilaisista tyyleistä ja monipuolisuudesta. Sen suosio tulee vain kasvamaan. Joten mene eteenpäin ja ruusuinen koko päivä. Jos pidit tämän päivän jaksosta, haluaisimme lukea arvostelusi ja kuulla mielipiteesi. Ja hei, miksi et kertoisi viiniä rakastaville ystävillesi, että he vierailevat ja muistat, että voit tilata tämän podcastin Applesta, Googlesta, Spotifysta ja missä tahansa muualla, missä kuuntelet podcasteja. Voit myös siirtyä wine mag.comin kenoviiva-podcastiin. Lisää jaksoja ja transkriptioita. Olen Jacy Topps. Kiitos kuuntelemisesta.