Meitä on siunattu syntymään tälle maalle.
Jaamme perintömme, Santorinin sankarillisen terroirin.
Harvinaisten tuotteiden tulivuoriperinnön lähettiläät.
Syntynyt tulesta, merituulen nostama.

Santorini syntyi historian suurimmista tulivuorenpurkauksista. Tämä on antanut saarelle kaksi sen erottuvinta ominaisuutta - henkeäsalpaavan maiseman ja ainutlaatuisen tuliperäisen maaperän, jotka tekevät Santorinista sekä upean saaren että paratiisin ruoan ystäville.

Santorinin kasveja ei kastella keinotekoisesti, ja sadetta esiintyy saarella harvoin. Siksi kastelu tulee luonnollisesta kosteudesta ja merisumusta, joka imeytyy vulkaaniseen maaperään, mikä antaa tarvittavan nesteytyksen. Tämä menetelmä, joka tunnetaan kuivaviljelynä, johtaa a alhaisen tuoton tuotanto joka luo ainutlaatuisia, maukkaita maataloustuotteita.

Santorinissa tuotetuilla viineillä, tomaateilla ja favalla (erityinen keltainen jauhoherne) on Euroopan unionin myöntämä laatumerkki 'Suojattu alkuperänimitys' (SAN). Tuotteet arvostetaan erinomaisuudestaan ​​ja ainutlaatuisuudestaan.

SAN Santorinin viinit
Viinin tuotanto juontaa juurensa tuhansia vuosia. Nykyään Santorinin prephylloxera-viinitarha koostuu noin 1200 hehtaarista perheen omistamia viinitarhoja. SAN-SANTORINI-viinit tunnetaan terävästä happamuudestaan, voimakkaasta mineraalisuudestaan, erottuvasta suolapitoisuudestaan ​​paletissa, ja ne löytyvät maailman parhaiden ravintoloiden viinilistoista. Ne sisältävät vähintään 75% Assyrtikoa, joka on yksi maailman arvostetuimmista valkoisista lajikkeista.

Tomataki Santorinis SAN
Santorinin tomaatit - nimeltään 'tomataki' (toh-mah-tah kee), joka tarkoittaa kreikan kielellä 'pieni tomaatti', ovat saaneet paksumman ihon Santorinin niukkojen sateiden ja paisun sään vuoksi. Tomatakista valmistettu tomaattipasta on kuuluisa erottuvasta punaisesta väristä, samettisesta tekstuurista, makeasta ja hieman mineraalisesta mausta sekä herkullisista aromeista.

Fava Santorinis SAN
Favan tuotanto Santorinissa on hyvin pieni (enintään 450 puntaa vuodessa), mikä tekee siitä saaren himoitun ruokaperinteen. Fava Santorinis SAN on ravinteiden tiheä ja sisältää yli 20% kasvipohjaista proteiinia. Sillä on rikas ja samettinen rakenne, jolla on maanläheinen ja hieman makea maku, joten se on arvokas ainesosa, jossa kokit ympäri maailmaa.

Löydät lisätietoja osoitteesta www.santorinivolcanicterroir.eu
Facebook / Instagram: @SantoriniVolcanicTerroir
Twitter: @SantoVolcan