Gary “gaz” Regan, cocktailien edelläkävijä ja tunnettu juomateollisuuden persoonallisuus, kuoli 15. marraskuuta 2019 kello 68, syövän taistelun jälkeen.

Regan tunnettiin parhaiten kirjan kirjoittajana Mixologian ilo (Clarkson Potter, 2003), ja julkaisi uudistetun version vuonna 2018. Vaikuttava teos, joka luokitteli juomat 'cocktailperheisiin', auttoi selvittämään baarin takana olevan elämän. Hänet tunnettiin myös 'mentorin mentorina', ohjaavana valona, ​​joka auttoi muokkaamaan tämän päivän baarikulttuuria sellaisena kuin me sen tunnemme.

Regan syntyi Rochdalessa, Lancashiressa, Englannissa, ja oli pubien omistajien poika. Hän muutti New Yorkiin 22-vuotiaana, missä hän työskenteli useita baarimikkoja 1970- ja 80-luvuilla. Lopulta hän otti kantaa North Star Pubissa Manhattanin South Street Seaportissa. Hän työskenteli siellä neljä vuotta, minkä hän hyvitti kertovansa näkemyksistään baariliiketoiminnasta ja vieraanvaraisuudesta.

Kirjailijan ja cocktail-historioitsijan David Wondrichin mukaan Reganin näkökulma oli ainutlaatuinen. Toisin kuin jotkut hänen ikäisistään, Regan ei ollut New Yorkin huippuluokan cocktailloungeperinteen tai kulinaaristen tai hotellimaailman tuote.

'Hän tuli ulos 1960- ja 1970-lukujen rock'n'rollista, ja kuten kaikkien aikojen paras rock'n'roll, hän yhdisteli salaman, posken ja energian suurella teknisellä osaamisella', Wondrich sanoo. Regan oli myös erityisen vaatimaton. 'Hän oli aina paljon kiinnostunut baarin elämästä kuin juomien sekoittamisen yksityiskohdista.'

Jos vietit viisi minuuttia Reganin kanssa, sinua hoidettiin yleensä anekdootilla tai kertomuksen pyörittämisellä. Se on taito, jonka hänen mielestään pitäisi olla kaikilla hyvillä baarimikkoilla, ja hän sisällytti sen tyyliinsä uransa alussa.

Kuten Regan itse sanoi: 'Olen oppinut kertomisen voiman ja viina- ja baariliiketoiminnan viihde-arvon.'

Varmasti Regan tunnettiin paitsi cocktaileja edustavana viranomaisena myös viihdyttäjänä. Häntä oli mahdoton ohittaa. Vuodesta riippuen hänet on ehkä havaittu allekirjoituksensa tummassa silmälasissa, joka usein heitti vain yhden silmän, värikkään kaftanin tai pitkät, virtaavat harmaat hiukset ja parta.

1990-luvun alusta lähtien Regan siirsi rakkautensa tarinankerrontaan painatukseen. Tämä sisältyi Viiniharrastaja , jossa hän oli avustava toimittaja vuosina 2001-2008. Hänellä oli myös säännöllistä työtä Ruoka Taide ja San Francisco Chronicle, missä hänen sarakettaan 'Cocktailian' pidettiin pakollisena luettavana.

'Gary piti tämän teollisuuden ajan Internet-päivinä', kertoo Frank Caiafa, New Yorkin The Stayton Roomin juomajohtaja. 'Hän loi uuden muotin ja muistutti ensimmäisenä meitä siitä, mikä tämä työ on ja mitä meidän pitäisi olla: vieraat ensin, reseptit ja paska myöhemmin.'

Tuottava kirjailija Regan julkaisi 18 kirjaa. Hänen ensimmäinen kirja oli Baarimikon Raamattu (Harper Collins, 1991). Vuosina 1995-1998 hän kirjoitti yhdessä Mardee Haidin Reganin kanssa Bourbonin kirja ja muuta hienoa amerikkalaista viskiä (Houghton Mifflin Harcourt, 1998), Bourbon-kumppani (Running Press, 1998), Uudet klassiset cocktailit (Houghton Mifflin Harcourt, 2002) ja Martini-kumppani (Running Press, 1997). Lisäksi Mixologian ilo , Regan itsejulkaisu Negroni: A gaz regan -käsitys . Ten Speed ​​Press as julkaisi sen uudelleen vuonna 2015 Negroni: Juominen La Dolce Vitaan, Reseptit ja Lore .

Negronista tuli yksi hänen käyntikortistaan. Jatkuva vitsi, johon sisältyi Negronisin sekoittaminen sormellaan, johti barware-yrityksen Cocktail Kingdomin luomaan ruostumattomasta teräksestä valmistettu sormisekoitin valettu Reganin sormesta.

Vuonna 2003 Reganille kehittyi kielisyöpä. Tämä kokemus sai hänet kehittämään sitä, mitä hän kuvaili ”tietoiseksi baarimikoksi”. Filosofiana oli, että baarimiehillä on kyky reagoida ja ohjata energiaa baarissa.

Hän muutti Manhattanilta Cornwall-on-Hudsoniin, missä hän otti pienen kirjaimen 'gaz'. Hän huomasi, että monissa klassisissa resepteissä vaadittiin appelsiinin katkeroita, mutta niiden löytäminen oli melkein mahdotonta. Hän kehitti Regan's Orange Bitters nro 6.

Hän opetti myös baarimestareille kahden päivän kurssin 'Cocktaileja maassa', jolloin koulutus, jota pidämme käsityö cocktaileina, oli harvinaista. Monet nykypäivän parhaista baarimikoista läpäisivät hänen koulunsa, johon kuului New Yorkin kiitetyn PDT-baarin perustaja ja Jim Meehan. Meehan's Bartender Manual (Ten Speed ​​Press, 2017).

'Gary Regan innoitti toimialamme' mikologian iloa 'elämänsä ja varhaisen työnsä kautta ja myöhemmin työnsi sormensa lasiin - kirjaimellisesti ja kuvaannollisesti - kun jotkut meistä ottivat sen liian vakavasti', Meehan sanoo. ”Hän oli aina muutaman askeleen edellä käyrää, kirjoista katkeraihin baarityökaluihin. Mutta hän keskittyi baarimikkojen hyvinvointiin kaikkialla maailmassa.

'Hänen ohimennen baarimestarit ovat menettäneet uskollisimman mestarinsa, ja minulle henkilökohtaisesti kaipaan kaverini.'

Yhtenä alan edelläkävijäksi Regania haettiin vierailevana baarimestarina, konsulttina, julkisena puhujana ja asiantuntijana. Hän oli näennäisesti väsymätön. Jos siellä oli cocktail-konferenssi, Regan oli aina paikalla ja kertoi röyhkeitä tarinoita elämästä baarin takana.

Nämä tarinat, jotka hän välitti baarimestarien sukupolvelle, ja seuraava tai kaksi seuraavaa sukupolvea sen jälkeen luokkien, kirjoittamisen ja julkisten esiintymisten kautta, olivat keskeinen osa hänen perintöään. Hänen vilkas, usein hämmentävä älykkyys ja johtajuus cocktailmaailmassa jäävät hukkaan.