Guy Ritchien uusi Netflix-toimintasarja Herrat , joka on hänen samannimisen elokuvansa 2019 jatko-osa, jolla on taipumus saada kaikki, jopa rikollisuus, näyttämään ylelliseltä. Kun toiseksi syntynyt poika Edward Horniman (näyttelijänä Theo James) perii yllättäen isänsä upean kartanon, herttuan tittelin ja tuottoisen maanalaisen rikkakasvinoperaation, hän pääsee myös suureen viinikellariin, jossa on satojen tuhansien putojen arvosta. harvinaisia ​​viinejä . Koko ensimmäisen jakson ajan Hornimanilla näyttää aina olevan lasillinen punaista tarttumisetäisyydellä.

Saatat pitää myös: Ikoniset Burgundy-viinit, joita et luultavasti koskaan maista

Uusi Halsteadin herttua saa pian tietää, että salaperäinen miljonääri Stanley Johnston (näyttelijänä Giancarlo Esposito) haluaa maksaa vuosisatoja vanhasta kartanosta kohtuuttoman summan, joka on selvästi markkina-arvoa korkeampi. Kun he tapaavat tyylikkäässä yksityisessä työhuoneessa, jossa on nahkapäällysteisiä kirjoja, Johnstonin työtoveri aloittaa monimutkaisen prosessin tarjotakseen heille viiniä. 'Toivon, että ette paheksu tapaa, jolla pidän viinistäni parempana, rikkoen perinteitä', Johnston sanoo.

Sitten näemme koomisen ylivoimaisen prosessin: Työtoveri pyörittelee punaviinipulloa, jonka saamme tietää olevan harvinainen ja kallis 2002 Domaine de la Romanée-Conti (eli Kongon demokraattinen tasavalta). Hän avaa pullon, kaataa viinin kahvisuodattimen läpi ja a karahvi ja huuhtelee pullon vedellä poistaakseen siitä kaikki sedimenttiä . Lopuksi hän kaataa viinin takaisin pulloon, 'jotta sitä voi nauttia alkuperäisessä kotelossaan'.

Viinisnobin arkkityyppi on pitkään tarjonnut komedian rehua elokuvissa ja televisiossa sekä mahdollisuuden satiiroida yläluokan ylilyöntejä. Sisään Herrat , kohtaus on karikatyyri viinikulttuurista, joka on mennyt yli laidan. Mutta ihmettelimme: onko tällä pitkällä (ja liian vaativalla) viinin tarjoilumenetelmällä mitään ansioita?

Pitkäaikainen Guy Ritchie -fani Nicholas Schulman, viinijohtaja RPM italialaiset ravintolat , oli 'innostunut' nähdessään vuoden 2002 Romanée-Contin esityksessä, ja sitten värähteli koko kohtauksen ajan. Tässä on mikä meni pieleen: 'Aluksi kalvo leikattiin väärin liian korkealle pullon kaulaan, mikä avasi riskin muuttaa 40 000 dollarin viiniä joutuessaan kosketuksiin viinin kanssa sitä kaadettaessa', Schulman sanoo. 'Seuraavaksi veden pH-taso on erilainen kuin viinillä, eikä sitä saa koskaan käyttää tyhjän pullon puhdistamiseen, mikä on toinen uhka viinin luonteen muuttamisessa.'

Schulmanille kahvinsuodatin oli kuitenkin anteeksiantamattomin rikos: 'Tämänlaatuisen kypsän Grand Cru Burgundyn siivilöiminen kahvinsuodattimen läpi vaikutti minusta pyhäinhäväistykseltä.'

Kaupasta

Zenin hetki

Wine Enthusiastin Art-sarjan karahvit tuovat hienostuneen tyylin viinin dekantointiin ja voivat toimia myös keskipisteenä.

Osta kaikki Decnaterit

Ilman suodatinta tekniikka tunnetaan kaksoisdekantointina, sanoo Danya Degen, viinijohtaja Meli Washington D.C.:ssä Vaikka prosessi 'ei ole ollenkaan välttämätön', Degen katsoo sen olevan varsin hyödyllinen tietyissä tilanteissa.

'Se on minun suosikkini, varsinkin kun isännöin vieraita ja haluan nopeasti saada nuoremman punaisen juomavalmiiksi', hän sanoo. ”Siirryn tähän menetelmään avattaessani nuorekkaita viinejä, jotka on valmistettu tanniinisissa tyyleissä kuten elegantissa Taksit ja Kaapelisekoitukset, premium Tempranillos , kuten ne mistä Ribera del Duero , ja suosikkiviinini kaksinkertaiseen dekantointiin: Barolo . Se on hieno temppu avata viimeaikaisia ​​vuosikertoja samalla, kun levy-yhtiö, taiteilijan signeeraus, pidetään esillä.'

Suodattimen käyttö on kuitenkin puhdasta ylimäärää, koska 'huolellisen kaksoisdekantoinnin pullonhuuhtelulla pitäisi poistaa kaikki suuret sedimenttipalat viinistä', hän sanoo.

Degen huomauttaa, että iäkäs Pinot Noir kuten Kongon demokraattinen tasavalta palveli Herrat ei saa koskaan dekantoida kahdesti. 'Kevyemmissä viineissä on vivahteikas hedelmäinen, herkkä aromi ja maku', hän sanoo. 'Hedelmät haalistuvat viinin ikääntyessä, ja tämä prosessi nopeutuu entisestään, kun pullo avataan. Ilmastuksen lisääminen johtaa siihen, että hedelmää ei jää jäljelle.'

Saatat pitää myös: Viinikarahvin puhdistaminen ammattilaisten mukaan

Liz Coombs, toimitusjohtaja ja sommelier osoitteessa Dario Minneapolisissa ehdottaa myös kahvinsuodattimen ohittamista. 'Viinin dekantoinnissa on jo paljon loistoa ja olosuhteita', hän sanoo. Toinen askel, jonka hän luopuisi? Huuhtele alkuperäinen pullo vedellä. 'Erityisen viinin tarjoilu pullosta on ihana idea, kun se on ollut jonkin aikaa karahvissa', Coombs sanoo, 'mutta minkä tahansa määrän vettä lisääminen seokseen vesittää viinin! Älä pelkää pientä sedimenttiä. Se kaikki on osa kokemusta.'

Matthew Brodbinen, Santa Monican palkitun bistron juomajohtajan, mukaan Persilja , esityksen tekniikka on enimmäkseen teeskentelyä.

'Ainoa kerta, kun dekantoisin kahvinsuodattimen läpi, on, jos viinissä on paljon sedimenttiä, joka potkisi ylös kuljetuksen aikana, kuten jonkun kellarista ravintolaan', Brodbine sanoo. ”Yleensä olen vain hyvin varovainen ja dekantoin kynttilän avulla, mikä on normaali, klassinen dekantointitapa. Olen lukenut, että jotkut sommit tai kotona toimivat puristit dekantoivat kolme neljäsosaa pullosta ja sitten neljänneksen lopusta kahvinsuodattimen läpi maksimoidakseen tuoton, minkä ymmärrän täysin. Mutta kukaan tuntemani ei kaada sitä takaisin pulloon.'

Saatat pitää myös: Parhaat viinikarhvit jokaiseen tilaisuuteen

Brodbine sanoo, ettei hän joutuisi käymään läpi kaikkea sitä vaivaa, joka saattaa ilmastaa viinin perusteellisesti, mutta 'sitä varten karahvi on tarkoitettu'. Myös. pullon puhdistaminen vedellä saattaa laimentaa viiniä, ellet anna sen kuivua täysin ennen kuin kaadat viinin takaisin.

'Henkilökohtaisesti en halua laimentaa vuoden 2002 Kongon demokraattista tasavaltaa, Romanée-Contia tai mitään viiniä siinä mielessä', Bordbine sanoo. 'Se vain näyttää 'yli-yli-katso-kuin-paljon-parempi-minä-olen-kuin-sinä' -hetkeltä televisiossa. Kuten laittaisit väkeäsi kristallikahveihin vain siksi, että ne näyttävät kauniilta. Ehkä olen vähemmistössä, mutta mistä minä tiedän? Olen vain kaveri New Hampshiresta.'