Walla Walla tilana a tuskin pidetty salaisuus viinissä on ohi. Yli 120 viinitilaa kutsuu tätä Washingtonin osavaltion kaakkoiskaupunkia kodiksi, ja kymmeniä maisteluhuoneita täyttävät kompaktin keskustan. Paikalliset vannovat, että alueen kolme korkeakoulua – joihin kuuluu muun muassa enologiaohjelmastaan ​​tunnettu Walla Walla Community College – täyttävät sen energiaa ja luovuutta, joka näkyy viinitarhasta tiedelaboratorioon maisteluhuoneeseen. Yhdistä vaatimaton vieraanvaraisuus, innokas yhteisö yhteistyössä toimivien viinintuottajien ja maailmanluokan pullottajien kanssa, ja sinulla on viinikohde, joka vastaa hypeään.

Walla Walla sijaitsee Walla Walla -laaksossa, joka sijaitsee vain länteen Blue Mountainsista ja itään Columbia- ja Snake Riversin lähentymisestä. Laaksossa, joka ulottuu osittain naapurivaltion Oregonin koilliskulmaan, on kadehdittavat kasvuolosuhteet Rhone ja Bordeaux'n lajikkeet . Walla Walla Valleyn AVA:n sisällä Rocks District luo ainutlaatuisen tyylin mukulakivirikkaiden soran ansiosta. vulkaaninen kivi , kun taas huokoisen lössin peittämät juuret ovat ominaisia ​​Blue Mountainsille.

Walla Wallan keskustassa on yli 30 maisteluhuonetta, jotka korostavat ainutlaatuisia viinityylejä, intohimoprojekteja ja persoonallisuuksia. Ympäröivissä laaksoissa on paljon muuta tutkittavaa. Vaikka alueen alusta lähtien 1970- ja 80-luvuilla olleet viinitilat ansaitsevat ehdottomasti vierailun, Leonetti Kellarit , Woodwardin kanjoni ja Koulu esimerkiksi – pyysimme alan sisäpiiriläisiä ohjaamaan meitä kohti vieläkin enemmän kiinnostavia vaihtoehtoja, jotka esittelevät, mitä alue voi tehdä nykyään.

Keskustan maisteluhuoneet

Aika & Suunta

Tämä maisteluhuone ylittää paljon röyhkeän tunnuslauseensa 'Hei. Voisit tehdä paljon pahempaa.' Kaleigh Brook, sommelier ja paikallisen pullokaupan johtaja Varas, sanoo, että viileä tyyli läpäisee Time & Directionin kaikki yksityiskohdat viinin kanssa – Syrah , Grenache , Mourvedre ja enemmän – joka 'tarkistaa kaikki ruudut'.

Stacy Buchanan, Walla Wallan asukas ja viiniaiheisen zinen luoja Jumalien veri , samaa mieltä. 'Tämä on hienoin räjähdys Rhône-painotteiset viinit ja ihmisluola-nörtti', hän sanoo. Aja vierailusi oikeaan aikaan, niin saatat saada peliiltaan (Yahtzee, kuka tahansa?), vuosikymmenien teeman kuuntelubileet tai muut usein tapahtuvat tapahtumat. Tastings maksaa 15 dollaria per henkilö; varaus on suositeltavaa, mutta ei pakollista.

Spring Valleyn viinitarhat

Spring Valley Vineyardsin takana oleva kuuden sukupolven maanviljelijäperhe, joka tuottaa tilalla kasvatettuja rajoitetun tuotannon viinejä, on kasvattanut viiniköynnöksiä yli 20 vuoden ajan. Maistamishuoneen estetiikka on seepiasävyistä amerikkalaista läntistä, ja puupalkit ja leikatut metallikorostukset täydentävät perintökuvia. Buchanan julistaa toiminnan Bordeaux-lajikkeita.

'[Ne ovat] kallioperä, jolle Walla Walla -viini rakennettiin, ja heillä on myös dynamiitti Syrah', hän sanoo. Varaukset vaaditaan 30 dollarin maisteluihin, jotka sisältävät neljän punaviinin kulauksen. Ruokahaluiset voivat jäädä nauttimaan Spring Valley Farm Supperista, josta saat 175 dollarilla maatilatyylisen aterian, jonka valmistaa paikallinen kokki yläkerran parvella.

Echolandsin viinitila

Doug Frost ja hänen tiiminsä luovat tyylikkäitä viinejä Walla Walla -hedelmistä, jotka ovat vetäytyneet tähän vieraanvaraiseen viinintuottajien yhteisöön ja alueen viininviljelypotentiaaliin. 'Valikko on upea', Brook sanoo. “Jatkuvasti huippulaatua.”

Buchanan pitää kaikkia viinejä 'ilahduttavan maukkaana', mutta rakastaa erityisesti Cabernet Francia ja Grenachea. Viinit ovat saatavilla lasillisena tai lentämällä sesongin kotitekoisten mehujen ohella. Mitä tulee itse tilaan, et koskaan tietäisi, että 2 000 neliöjalan maisteluhuone oli aikoinaan Quizno's. Se on lämmin ja vieraanvarainen, ja siellä on kierrätetyt puulattiat, pähkinäpuiset sohvapöydät, kopin istuimet ja 10 jalkaa pitkä yhteinen pöytä, joka on valmistettu paikallisen puutarhan jalavasta. Varaukset ovat suositeltavia.

Varas

'Tämä on paras viinikauppa Itä-Washingtonissa ja mahdollisesti osavaltiossa', sanoo Buchanan tästä kaupasta, joka teki Wine Enthusiastin vuoden 2023 viinien listalle. maan parhaat viinikaupat . Se on kuitenkin enemmän kuin pullokauppa – se on yhteisön keskus.

Tämän viinikaupan maisteluhuoneessa on aina saatavilla 25 pyörivää pulloa, jotka heijastavat laajaa valikoimaa kansainvälisiä viinejä ja paikallisia viinejä. Henkilökunta auttaa mielellään vieraita valitsemaan teemamaistelun, josta he voivat nauttia violetin ja sinivihreän tuoleissa kuvaikkunoiden vieressä.

Gramercy Kellari

Frost, yksi kolmesta ihmisestä maailmassa, joka on sekä mestarisommelier että Master of Wine, vannoo Gramercy Cellarille, joka on erikoistunut minimaalisen interventioviinit ja pitkittynyt ikääntyminen. Korkeasti arvostettu 2019 John Lewis Reserve Wine Enthusiastista 96 pistettä ansainnut, erottuu vahvasta Walla Walla Valley Syrah -kokoelmasta, kun taas raikas ja raikas Picpoul on mukavaa vaihtelua, kun olet kyllästynyt punaisiin.

Maistamishuoneessa puiset palkit ja matot luovat mökkitunnelmaa, kun taas metrolla kaakeloitu seinä kunnioittaa perustajien Greg ja Pam Harringtonin juuria New Yorkissa. Maistelut koostuvat viidestä kuuteen viinistä, enimmäkseen punaisista, ja ovat saatavilla tiistaista lauantaihin varauksella. Se maksaa sinulle 20 dollaria henkilöltä, mutta maksua ei peritä 50 dollarin ostoksen yhteydessä.

---

Missä syödä: Walla Wallan paikalliset suosittelevat yleisesti Ajanviete Taverna , aito ja rustiikki italialainen ravintola, jossa on kotitekoista pastaa ja laaja viinilista, joka korostaa paikallisia parhaita kaatopaikkoja. Muita huomionarvoisia kohteita ovat mm Välimerellinen sahramikeittiö, jossa puugrillatun viiriäisen kaltaiset tarjoukset jakavat tilan egyptiläisen paistetun kanan kanssa kotitekoiseen valkosipulijogurttiin; ja AK:n Mercado, joka sisältää tacoja ja tortoita täytteillä, kuten haudutettua rintaa chipotle-aiolilla ja paistettuja katkarapuja, joiden päällä on marinoitua porkkanaa ja daikon retiisiä.

Missä yöpyä: Mitä tulee keskustaan, peippo on lyömätön. 80 huoneen taidokkaasti suunniteltu itsenäinen hotelli tarjoaa polkupyöriä, maisemoidun aukion, jossa on puulämmitteinen takka, ja nurmipelejä. Älä missaa Finchin kuukauden viinitilakumppanuutta; Vieraat saavat ilmaisen maistelun sisäänkirjautumisen yhteydessä sekä kunniajäsenen päivätarjouksia viinitilalla.

Viinitilat Walla Walla Valleyssa

Rotien kellarit

Vain 10 minuuttia kaupungista etelään, Walla Walla AVA:n Oregon-osassa, Rocks District tarjoaa selkeän mikroilmaston ja terroirin. Kivinen maaperä muistuttaa kuuluisaa Chateauneuf paavi alueella Ranskassa ja pärjää hyvin samojen Rhône-lajikkeiden kanssa: Grenache, Syrah ja Mourvedre. Kaikki kolme ovat erikoisuuksia Rotie Cellarsista, joka on Frostin ja Buchananin suosikki, jonka Rotie Rocks Estate -maistajaishuoneesta on huikeat 360 asteen näkymät Walla Walla -altaalle. Seattlen arkkitehti George Suyaman suunnittelema kulmikas ja moderni tila antaa vierailijoille tunteen kellumisesta ympäröivän viinitarhan yllä.

Varaukset 30 dollarin maistajaisiin ovat erittäin suositeltavia. Ota rohkeasti mukaan nelijalkainen ystäväsi ja vietä aikaa ulkoterassilla.

Grosgrainin viinitarhat

Tämä viiden hehtaarin kiinteistö on erikoistunut luomuviljelykäytäntöihin, jotka johtavat tuoreisiin ja elegantteihin tyyleihin. Brook on erityisen vaikuttunut heidän tarjonnastaan. ' Kuohuviinit , tuoreet punaiset ja niiden Syrah – he tappavat sen”, hän sanoo. 'Stonewashed' Syrah- ja Mourvedre-sekoituksessa on erityistä syvyys ja pullotukset vähemmän tunnettuja rypäleitä, kuten Xarel-lo , Carignan ja Macabeo ovat myös tarjolla.

Grosgrainin tyylikäs ja ilmava maisteluhuone, joka luo illuusion tyylikkäästi suunnitellusta olohuoneesta, on ankkuroitu valkoiseen kivipäällysteiseen takkaan – erinomainen paikka viihtyä viinilasillisen parissa.

Varaukset 25 dollarin maistajaisiin suositellaan; sisäänkäynnit ovat saatavuuden mukaan.

Mehiläinen

Frost sisältää Abejan, viinitila- ja majatalon, joka sijaitsee historiallisella maatilatilalla, joka on peräisin vuodelta 1863, ja hänen suosikkilistalleen. Great Northwest Wine on valinnut vuoden 2023 viinitilaksi, Abeja on täynnä 1900-luvun vaihteen rakennuksia, viinitarhoja, puutarhoja ja laventelipeltoja, ja puro leikkaa läpi. Se tuottaa valoa ja helposti lähestyttävää Chardonnay ja hienostunut ja tasapainoinen lippulaiva Cabernet Sauvignon muiden merkittävien kaatojen lisäksi.

Kunnostetussa navetassa sijaitsevassa vain ajanvarauksella tarkoitetussa maisteluhuoneessa, 40 dollarin henkilökohtainen perinteinen Abeja Tasting sisältää kulauksia tämänhetkisiä viinejä viinitilan Beekeeper- ja Columbia Valley -kokoelmista. Aurinkoisina päivinä maistajaiset siirtyvät ulkona patiolle, jolta on panoraamanäkymät Sinisille vuorille.

---

Missä syödä: klo Keittiö ja Abeja , älä missaa viiden ja seitsemän ruokalajin menuja, jotka sisältävät ruokia, kuten sitruuna-ricotta agnolotti porcini-liemessä ja Snake River Farms Denver -pihvi perunamuusin kera.

Vaihtoehtoisesti Valdemar Estates , laadukas viinitila, jossa on myös tapaspaikka Valdemarin Pintxo . Täällä ruokailijat voivat maistella siivuja jamon Ibericoa ja Dungeness-ravulla täytettyjä piquillopaprikoja sekä chorizo ​​aiolilla kruunattua hiiltynyttä mustekalaa. 'En tiedä, että Walla Wallassa on parempaa ruokaa', Brook sanoo.

Lopuksi, jos olet ajamassa, Brook sanoo 18-paikkaisen Bacetto baari on 30 minuutin matkan arvoinen pohjoiseen Waitsburgiin. Täällä James Beard Foundation Award -ehdokas Mike Easton vatkaa tuoretta pastaa ja focacciaa rinnalle klassisia cocktaileja . Varaukset ovat välttämättömiä tälle intiimille, 21-vuotiaille ja sitä vanhemmille paikalle.

Missä yöpyä: Brook suosittelee Barn B&B . Kiinteistö koostuu kaikista sviiteistä, joista jokaisella on oma zen-mäinen, 205 neliömetrin yksityinen puutarha. Yleisissä tiloissa voit rentoutua lämmitetyssä ulkouima-altaassa ja porealtaassa ja nauttia kansainvälisiä ruokia ruokasalissa, jossa on huiman 30 jalkaa korkea katto ja pöydät, jotka on valmistettu paikallisesta elävästä mustasta pähkinäpuusta. Lisäksi useat viinitilat tarjoavat majoitusta, kuten rauhallinen Majatalo Abejassa ja Grosgrainin talo , neljän makuuhuoneen uusittu viinitarhatalo osoitteessa Grosgrain Viinitarhat.