Ravitsemuksellinen kunnia raivoaa näinä päivinä - siihen pisteeseen saakka, että saisin haluakseni päästää rasvan kastelemat, sokerilla sirotellut hiukseni joka tilanteeseen! Joten, luvallasi kunnioitan vähän tunnettua St.Louisin jälkiruokaa, joka on ennen elintarvikepolitiikkaa: hanhi voikakku, joka saa ruokatorven hehkumaan. Siinä on syntiä kolmella tasolla:

1) Kullanruskea, mureneva, kakku-y pohja, joka on erittäin kiinteä, mutta erittäin herkkä, melkein tahmea pureskella sitä

2) Räiskyvä valkoinen kuorrutus päällä, vain patina, joka herättää suurta kiinnostusta tekstuuriin

3) Kakun sydän, karvankeltainen keskimmäinen, vaniljakastike, paksu mutta melkein vuotava, joka kantaa melkein mahdottoman räjähtävän voin ja petoksen.

On aika elää vähän. Seuraava resepti on Picasson Pizzeriasta, upeasta ravintolasta Jacksonvillessa, Floridassa. Sen omistaa emigrantti St. Louis, joka ei koskaan unohtanut juuriaan.

St.Louis-tyylinen Gooey-voikakku

Kuori:
118,25 unssin laatikko Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix -sekoitetta
4 unssia voita, sulatettu ja jäähdytetty (plus ylimääräinen voitelu)
2 munaa

Hanhen taikinaa varten:
8 unssia. tuorejuusto, pehmennetty
16 unssia makeisten (tai 10X) sokeria
2 munaa

Ohjeet:

1. Valmistele kuori: Voitele 9 ″ x 13 1/2 ″ Pyrex-lasinen leivinastia ylimääräisellä voilla.

2. Yhdistä kuoren ainesosat sekoittimeen (kuten Kitchen-Aid) ja sekoita keskinopeudella, kunnes kuori alkaa irtoaa kulhon sivuilta.

3. Levitä kuoriseos muovisella lastalla tasaisesti Pyrex-pannun pohjalle.

4. Esilämmitä uuni 350 asteeseen.

5. Valmista hanhen taikina. Käyttämällä Kitchen-Aid-ohjelmaa voittaa tuorejuusto ja sokeri, kunnes se on kevyt ja pörröinen, raaputtamalla sivuja usein. Seoksen tulisi näyttää jäätymiseltä.

6. Lisää munat yksi kerrallaan, kaavi kulho jokaisen munan jälkeen. Seoksen tulisi olla sileä, paakuton.

7. Kaada taikina kuoren päälle ja paista kakku 350 asteessa 45 minuuttia. Poista uunista. Kakun keskellä pitäisi olla pienintäkään pilkkaa, kun se on valmis. Jäähdytä huoneenlämpötilaan ja tarjoile.

Tarjoilee 8-12.

David Rosengarten on matkakirjoittaja, keittokirjan kirjoittaja ja tv-toimittaja, joka on isännöinyt tai isännöinyt noin 2500 ohjelmaa Food Networkissa. Usein vieraileva NBC: n Today-näyttelyssä David on kirjoittanut ruoasta ja viinistä monenlaisille julkaisuille ja matkustanut usein ympäri Yhdysvaltoja, Eurooppaa, Latinalaista Amerikkaa ja Aasiaa, kirjoittanut ja luennoinut kulinaarisista aiheista. Tällä hetkellä David on toimittaja - Rosengarten-raportin päällikkö, joka sai vuonna 2003 James Beard -palkinnon maan parhaasta ruoka- ja viiniuutiskirjeestä.

Rosengartenin reseptit on toistuva joka viikko viikoittainen ominaisuus osoitteessa www.winemag.com.