Jos varttuit Yhdysvalloissa, vaikutelmasi sloe-ginistä saattaa olla värjätty korkeakouluajan huonojen valintojen neonvärisillä, tahmea-makealla jäännöksillä. Alabama Slammerista Sloe-mukavaan ruuviin osavaltiojuomat ovat pitkään liittäneet utelias likööri sakkariinin takaluukun arvoisiin keittoihin. Mutta tietysti näin ei aina ollut.

'Tiedätkö, mitä sokeriginillä, grenadiinilla ja maraschino-kirsikoilla on yhteistä', kysyy Jared Brown, Sipsmith Lontoossa. 'Ei mitään. 1970-luvulla kotimaiset tuotemerkit näyttivät valmistavan samoja keinotekoisia makuja ja värejä: punainen, siirappimainen ja epämääräisesti kirsikkainen.

'Mutta sokerigiini on Britannialle, mikä limonello on Italialle. Jokainen lähtee sadonkorjuuseen, jokainen tekee sen kotona, palvelee sitä illallisen jälkeen vieraille ja on kiivaasti ylpeä omastaan. '

Brown on yksi nousevista intohimoisista tislaajista, jotka pyrkivät varastamaan baareja, joissa on korkealaatuista sokerigiiniä. Sipsmithin sloe-gini alkaa sen lippulaivasta London Dry, joka sieppaa edelleen 60 tilavuusprosentin alkoholipitoisuuden (abv). Sen jälkeen se maseroidaan pakastettujen luonnonmarjamarjoiden kanssa ja jätetään kypsymään kolmeen neljään kuukauteen. Se on valmis ripaus sokeria ja laimennettu täyteläiseksi 29% abv: ksi.

Tuloksena on hilloinen, nurmikasvien eliksiiri. Jokaisen vuoden vuosikerta on päivätty, ja avattuaan se kehittyy monimutkaiseksi vähitellen hapetessaan. Se on kaukana menneiden vuosikymmenten vaaleanpunaisesta roiskeesta.

'Se on ollut vain ylämäkeen taistelu saada ihmiset kokeilemaan sitä', Brown sanoo. 'Yksi sippi, ja käy selväksi, että tämä on hyvin erilainen, erittäin herkullinen ginlikööri.'

Verinen Jasmine Cocktail / Kuva: Four Pillars Gin

Huolimatta mausta, monet amerikkalaiset eivät tiedä ensimmäistä asiaa tämän ainutlaatuisen hengen takana olevasta salaperäisestä hedelmästä: sokerimarjat.

'En tiedä, oletteko törmännyt soihtiin, mutta se on melko kova, supistava vanha marja', sanoo Sebastian Hamilton-Mudge, Plymouth Ginin maailmanlaajuinen brändilähettiläs. Vakaa brittiläinen tislaamo tuottaa rikkaan, samettisen sokerigiinin klassisesta vuodelta 1883 peräisin olevasta reseptistä.

'Englannin maaseutu on tilkkutäkki, ja 1800-luvulla ne pellot jaettiin orapihlajan ja tyrnin pensailla', hän sanoo. ”Sadonkorjuun aikana et korjannut vain peltojasi, korjasit pensasaitoja: karhunvatukoita, vadelmia, mansikoita ... orjanmarja sisälsi sen. Et aio laskea sokerimarjaa kulhoon kermalla, joten tapa käyttää sitä oli maseroida se alkoholilla. Englannissa se tarkoitti giniä, ja sloe gin syntyi. '

Sonoman piirikunnassa Kaliforniassa Henki toimii saattaa olla ainoa amerikkalaisen asun toimitus todellisissa sokerimarjoissa sen kirkkaasta, kiihkeästä, sukupolvien vanhasta perhe reseptistä. Mutta tämä ei tarkoita, että operaatio olisi jumissa menneisyydessä. Tislaamon ainutlaatuinen Barrel Reserve -ilme, joka lepää hiiltyneessä uudessa amerikkalaisessa tammessa sydämellisemmälle, maukkaammalle viimeistelylle, maistuu uuden maailman innovaatioista.

'Tislaajaystävä sanoi:' Hei, koska olet ainoa sokeri-ginin tuottaja Yhdysvalloissa, miksi ei ikääntyisi ja sinusta tulisi ainoa ihminen maailmassa, joka valmistaa tynnyriin vanhentuneen orjan ginin? ' tuotemerkin johtaja ja omistaja. Marshallien kokoonpano ulottuu aviomiehensä Timon avustamana vodkaan, kuivaan giniin, tynnyriin vanhentuneeseen giniin, vehnän viskiin ja rukiin, jotka kaikki valmistetaan täysin talossa.

'Työskennellessämme hiiltyneillä tynnyreillä viskimme hyväksi tunnistimme selkeän yhteistyön', hän sanoo. 'Ikääntyvä sokerigiini toi granaattiomenan setelit kohti tummaa kirsikkaa, tuoretta teetä muistuttavan nenän paahdettuun Ceyloniin ja suuhun nestemäisen sametin.'

Nuori amerikkalainen Allswell Endswell / Kuva Wade McElroy

Huolimatta yleisestä nimestään, orjanmarja tai prunus spinosa , on oikeastaan ​​luumu, samanlainen luun hedelmä, mutta pienempi, vahamainen iho ja terävä katkeruus. He ovat kotoisin Euroopasta, mutta heidän läheisyytensä muihin kivihedelmiin on saanut jotkut Ison-Britannian ulkopuolella olevat tislaamot kokeilemaan vaihtoehtoisia etelä-gin-versioita, jotka sisältävät paikallisia ainesosia.

Brooklynissa, New Yorkissa, Greenhook Ginsmiths teki aaltoja Beach Plum Gin -tuotteella vuonna 2012, rubiinipunaisella sävyllä ja makealla, puumaisella mausteella, joka oli Long Islandin rantalumutuote. Samaan aikaan New Yorkissa sijaitsevan American Gin Companyn pelletti Averell Damson Gin Liqueur hankkii Damson-luumuja New Yorkin osavaltiosta.

Australiassa, seikkailunhaluinen Neljä pylvästä meni raajaan luomaan Bloody Shirazia, sitrushedelmää, pippuria ja hieman tanniinista 37,8% ABV-väkijuomaa, joka on valmistettu Shiraz-rypäleistä.

'Kasvaa uusi sukupolvi, jossa gini on erittäin siistiä', Hamilton-Mudge sanoo. 'Sloe-ginillä he ovat kuin:' Mikä tämä kirkkaan punainen gini on? Mikä luokka se on? Mistä se tulee? 'He löytävät sen uudelleen todella mielenkiintoisena muokkaavana ainesosana cocktaileilleen.'

Olitpa sekoittamassa moderneja luomuksia tai kallistanut vanhan koulun eleganssia, paras tapa kokea sloe-gin-herätys on käsityönä valmistettu cocktail. Kokeile näitä viittä baarimikon suosittelemaa reseptiä.

Hyppää suoraan reseptille

Allswell Endswell

Negroni 57

Sloe Royale

Verinen Jasmine

Talvi Gin & Tonic