Kun ihmiset juovat vähemmän mutta paremmin, vähäalkoholiset viinit ovat nousussa
Viime aikoina yhä useammat yhdysvaltalaiset viininvalmistajat ovat ojentaneet rikkautta ja korostaneet happamuutta luomaan viinejä, jotka ovat kevyitä ja erityisesti alhaisempia alkoholipitoisuudella, joiden pitoisuus on alle 13,5 tilavuusprosenttia (abv), eikä viinejä. Wine & Spirit Education Trust (WSET) määritelmä 'vähäalkoholisista viineistä' 11% abv ja alle.
Viiniköynnökset nousevat viileämmälle 6000 jalan korkeudelle. Suurin osa New Mexico'sin tuottamista viineistä Vivácin viinitila ovat väistämättä alhaisempia alkoholissa kuin esimerkiksi Cabernet Sauvignon Kalifornian laakson lattiasta.
Tyyli vetoaa muutamista syistä. Ensinnäkin nämä vuodat on suhteellisen helppo integroida jokapäiväiseen elämään.
'Jos alkoholi hallitsee, se tappaa viinin monimutkaisen monimutkaisuuden', kertoo viinitilan yhteisomistaja Michele Padberg. Hän uskoo, että suurin osa valtion tuottajista kääntyy kohti hillittyjä, matalamman alkoholin viinejä.
Ja sisällä Uusi Meksiko samoin kuin Yhdysvalloissa laajemmin, hän on havainnut toisen trendin nousun: Juomarit ovat olleet yhtä innostuneita vähemmän alkoholia sisältävistä viineistä kuin valmistajat ovat olleet luomassa niitä.
'Monet ostavat tällaista viiniä ja hioavat kitalaitaan', hän sanoo.
Pandemisen elämän jatkuessa jotkut juovat vähemmän - tai eivät lainkaanKohtalainen ilmasto, Pitkä saari , New Yorkin pohjoinen haarukka tunnetaan viineistä, jotka tyypillisesti laskevat alle 13,5% abv. Täällä Gabriella Macari, jakelu-, markkinointi- ja viinikouluttaja Macari-viinitarhat , on huomannut tämän yleisen siirtymisen kohti tietoista juomista.
'Luulen, että ihmiset juo yleensä vähemmän, mutta parempia ja laadukkaampia', hän sanoo.
Oli kerran tavallista, että viinitila esitti pyyntöjä suurimmista, täydellisimmistä punaisista, mutta se muuttuu. Sen tyylikäs ja kevyt Pinot Meunier Esimerkiksi on tullut odottamaton hitti viiniklubillaan.
Macari epäilee, että tämä merkitsee myös sitä, että alkoholinkäyttäjät laajentavat viininäkymiään. 'Ihmiset ovat ehdottomasti tietoisia siitä, että viinissä on enemmän kuin vain valtava, iso, rohkea ohjaamo', hän sanoo.
Hristo Zisovski, Altamarea ravintolaryhmä uskoo, että tämä maunmuutos sitoo suuremman halun ruokaystävällisyyteen ja pidempään viipymiseen.
'Tasapainoisemman lasin viiniä ruoan kanssa on miellyttävämpää kuin ottaa vain se lasillinen yksin', hän sanoo.