Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Ikääntyminen,

Lausunto: Voiko Pinot Noir, paitsi Burgundy, ikä?

Minun puolustaa Kalifornian Pinot Noiria maanantaina herätti melko vähän keskustelua. Hyvät kommentit Burgundin ja Yhdysvaltain viineistä saivat minut ajattelemaan ikääntymistä. On hyväksyttyä, että tasapainoiset viinit, ei menestysromantteja, ovat viinejä, joiden oletetaan vanhenevan hyvin.



Joten miten tämä koskee Pinot Noiria?

Viinitutkijat ovat yleensä yhtä mieltä siitä, että Pinot Noir ei yleensä ikäänny hyvin. Eikä siinä tapauksessa tee suurinta osaa maailman viineistä. Me kirjoittajat sanomme usein, että suurin osa Kalifornian tai Oregonin Pinot Noirista tulisi juoda neljän tai viiden vuoden kuluessa vuosipäivästä, mikä ei ole pitkä aika verrattuna 10 tai 20 vuoteen, jonka hyvä Cabernet Sauvignon voi ikääntyä.

Mutta sitten joku, jolla on ollut hyvin säilynyt pullo vanhaa Burgundia Domaine de la Romanee Conti tai Maison Leroy tai kourallinen muita tietää, että itse asiassa Burgundy voi ikääntyä pitkään. Kymmenen vuotta helposti hyvälle vuosikymmenelle, joskus 30 hyvälle vuosikymmenelle ja erinomaiselle viinitarhalle, jopa 50 tai 100 vuotta todella upealle pullolle.



Yksi varhaisimmista mieleenpainuvista kokemuksistani kypsän Burgundin kanssa oli vuosi 1971 Musigny Louis Jadotilta, että vaimoni ja minä joimme pitkän illallisen aikana ravintolassa, joka oli piilossa Burgundin maaseudulla vuonna 1986 Pierre Henry Gageyn, Jadotin silloisen viinimestarin, kanssa. Viini oli 15 vuotta vanha, melko vaalean ja hieman ruskean värinen, mutta hämmästyttävän tuoksuva, pullokimppu, joka oli kaikki hajusteita, kanelia, uutta nahkaa ja karpaloa. Se maistui raikkaalta ja vilkkaalta, erittäin kitalaki puhdistavalta (oi oi, haen täällä terminologiaa) ja samalla tyydyttävää.

Minun on sanottava, että mielessäni ei ole paljon muistoja suurista, kypsästä Pinot Noir -pullosta. Loppuvuodesta 2006 osallistuin kuitenkin a Saintsburyn pystysuora maistaminen , Carneros Pinot -pioneeri, ja hänellä oli hauskaa maistella vuosikertoja vuodesta 1986.

Tavallinen Saintsbury 1991 oli edelleen loistava. Reserve Saintsbury 1999 oli mielestäni paras 21 kaadettua viiniä.

Vanhimmat viinit ovat kehittyneet dramaattisesti vuosien varrella ja kehittäneet eksoottisen uuden nahan pullokimpun, joka erottaa ne täysin uusista Pinot Noirista. Tämä muutos on voittoa niille harvoille viininkeräilijöille, jotka yrittävät ikääntyä Pinot Noir.

Minua kiehtoivat vanhimmat, kypsimmät viinit, koska ne olivat vain niin epätavallisia, erottuvia ja monimutkaisia ​​tuoksuja, ja ihanan sileitä ja täyteläisiä. Voisit löytää heistä vian, jos yrität - pieni muovaus täällä, pieni Brettanomyces-pihan tuoksu siellä - mutta minulle nämä vivahteet lisäsivät ikääntyneen viinin yleiseen mystiikkaan, kuten sinihomejuuston pistävyys tai villin hirven riistan maku : ainutlaatuiset ja erottuvat aistikokemukset, joista et saa nauttia joka päivä.

Saintsburyn maistelu vahvisti, että Pinot Noir voi ikääntyä, ja joskus Kalifornian Pinot Noir ikääntyy hyvin. Haluaisin kuulla sinusta mahdolliset rynnäkkeet muille Kalifornian tai Oregonin pinoteille, jotka ovat kestäneet ajan testin.