Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viini Ja Arviot

Vanhat viiniköynnökset viljelevät ylpeyttä ja voittoja uuden maailman viinitiloissa

'Vanhat viiniköynnökset eivät ole hyviä, koska ne ovat vanhoja, ne ovat vanhoja, koska he tekevät hyvää viiniä', kertoo James Lindner, Langmeilin viinitila Barossa, Australia. Hänen kartanonsa Freedom Vineyard kasvaa alueen vanhimmista Shiraz viiniköynnökset.

Kuten monet Barossan kartanot, jotka viljelevät vanhoja viiniköynnöksiä, Langmeil on rekisteröity Barossa Old Vine Charter , yhdistys, joka tallentaa, säilyttää ja edistää vanhoja viinitarhoja. Siinä määritellään viiniköynnösten ikä luokittain: Vanhat viiniköynnökset (yli 35-vuotiaat), Survivor-viiniköynnökset (yli 70-vuotiaat), Centenarian-viiniköynnökset (yli 100-vuotiaat) ja esi-viiniköynnökset (yli 125-vuotiaat).

Barossa Valley Pewsey Vale

Australian Barossa Old Vine Charter luokittelee viiniköynnöksen ikään sekä säilyttää ja edistää vanhoja viinitarhoja / Kuva: Barossa Grape & Wine Association

Lindnerin kokemusten mukaan ryhmään rekisteröityminen merkitsee parempaa myyntiä.



'Olen nähnyt viinirypälehintojen viljelijöiltä, ​​joilla on erinomaisia ​​vanhoja viinitarhoja, saaneet oikeudenmukaisen palkkionsa', hän sanoo. 'Rypäleiden hintojen ja niistä valmistettujen viinien välillä on usein korrelaatio.'



Sisään Etelä-Afrikka , vanhoja viiniköynnöksiä, jotka määritellään 35 - vuotiaiksi tai sitä vanhemmiksi, suojaa ja mainostaa Vanha viiniköynnösprojekti (OVP).

'Se on muodostettu tarkoituksena pitää vanhat viiniköynnökset maaperässä ja esitellä ne kiinnostuneille viininvalmistajille', kertoo viininviljelijä ja OVP: n perustaja Rosa Kruger. 'Viininvalmistajat alkoivat valmistaa viiniä vanhemmista viiniköynnöksistä hyvin nopeasti ja tajusivat niiden arvon.'



L Ormarins Etelä-Afrikka

Etelä-Afrikan Old Vine -hanke suojaa viinitarhoja vähintään 35 vuotta vanhoilla viiniköynnöksillä / Kuva: Gideon Nel

Kruger uskoo, että vanhempien ja nuorempien viinitarhojen viinien välillä on laatueroja. Hän uskoo, että vanhemmat viinitarhat antavat enemmän paikan tunnetta.

'Sellaisena viininvalmistajat ovat valmiita maksamaan enemmän näistä viinirypäleistä', Kruger sanoo.

Hän viittaa Kapkaupungin yliopiston kauppakorkeakoulun tutkimuksiin, joissa OVP-sinetillä varustettujen viinien katsotaan olevan korkealaatuisempia. Kuluttajat 'ovat valmiita maksamaan enemmän', Kruger sanoo.

Vanhojen viiniköynnösten ja viinin palkkio ei kuitenkaan ole yleinen. Kaliforniassa, Lodi Winegrape -komissio (LWC) toimitusjohtaja Stuart Spencer sanoo, että taloudelliset paineet ovat matalampia Zinfandel rypäleiden hinnat ja lisääntyneet työvoimakustannukset ovat johtaneet useiden vanhojen viiniköynnösten Zinfandel-viinitarhojen poistamiseen koko alueelta. Viljelijät korvaavat viiniköynnökset kannattavammilla lajikkeilla tai vaihtoehtoisilla viljelykasveilla.

'Zinfandel on tienhaarassa', Spencer sanoo. 'Meillä on osa viinitarhoja, jotka menevät premium-viineihin, mutta monet menevät arvosegmenttiin (7-10 dollaria viinejä). Haluamme siirtää enemmän viinitarhoja korkeampiin hintoihin. '

Frederico Casassa -viini

Tohtori L.Federico Casassa, enologiaprofessori, tutkii viiniköynnöksen vaikutuksia rypäleen ja viinin laatuun Cal-Poly San Luis Obispossa / Kuva Felipe Vallejo

Kaupparyhmä on käynnistynyt Tallenna vanha , kampanja, jota Spencer kuvailee toimintakehotukseksi.

'Se on luotu saamaan kuluttajat, viinitilat, viininvalmistajat ja viinikauppa - kaikki viinin ostamiseen ja myyntiin osallistuvat - näkemään, että nämä viinitarhat ryhtyvät viineihin, joiden hintapisteet oikeuttavat viiniköynnösten pitämisen maassa', Spencer sanoo.

LWC tarjoaa koulutusta auttaakseen viljelijöitä parantamaan tuotekuvaansa ja edistämään hedelmiä.

Voiko Kalifornian Zinfandel saada uransa takaisin?

'Sama perhe on viljellyt jatkuvasti useita viinitarhoja, jotka ovat koskaan myyneet vain yhdelle viinitilalle', Spencer sanoo. 'Menestyäkseen nyt heidän on ehkä myytävä useita tuottajia ja löydettävä laadukkaita, markkinarakoon keskittyviä viininvalmistajia, jotka ovat valmiita tuottamaan viinitarhan nimikkeitä.'

LWC: n rinnalla työskentely on Sonoma-pohjainen Historiallinen Vineyard-seura , voittoa tavoittelematon järjestö, joka vahvistaa vanhojen viiniköynnösten (määritelty yli 50 vuotta) ikä ja historiallinen merkitys koko Kaliforniassa. Hyväksytyt sivustot on luetteloitu ryhmän luetteloon online-rekisteri .

Ainoastaan ​​17 Historic Vineyard Society -yrityksessä rekisteröidystä 144 vanhan viiniköynnöksen viinitarhasta on Lodista, ja seitsemän on vielä tarkasteltavana. Organisaatio tekee yhteistyötä LWC: n kanssa validoidakseen muut.

Lodi vanha viiniköynnös Zinfandel

Lodissa jotkut viljelijät poistivat vanhojen viiniköynnösten Zinfandel-viinitarhat ja korvasivat ne tuottoisammilla viljelykasveilla / Kuva: Randy Caparoso Photography, Lodi Winegrape Commission

Historic Vineyard Society auttoi myös rahoittamaan Cal-Poly San Luis Obispo -tutkimusprojektin, jossa tutkittiin viiniköynnöksen vaikutuksia rypäleen ja viinin laatuun.

Federology Casassa, enologiaprofessori, johtaa yhdessä viininviljelyprofessorin tri Jean Dodson Petersonin kanssa tutkijat tutkivat nuorten viiniköynnösten (10 vuotta tai nuoremmat), vanhojen viiniköynnösten (50 vuotta tai vanhemmat) ja kontrolliryhmä koko kasvukauden ajan.

Onko vanhan ja uuden maailman viini vanhentunut ilmastonmuutoksen aikakaudella?

He analysoivat kolme ryhmittelyä viininvalmistusprosessin aikana ja arvioivat näytteet sekä kemiallisilla että aistinvaraisilla analyyseillä.

'Vanhojen viiniköynnösten käsite on erityisen merkityksellinen, koska suurin osa niistä on kuivatuotantoa, mikä on tärkeä näkökohta kestävän viininviljelyn kannalta', Casassa sanoo. Niiden syvä juurirakenne ja vakaa fysiologia tarkoittavat, että vanhat kuivajuuret pystyvät paremmin sopeutumaan niihin terroir ja ovat vähemmän alttiita ympäristötekijöille, kuten ilmastonmuutokselle.

Casassa aikoo myös luoda kolmiulotteisen kuvantamisen vanhan viiniköynnöksen juurijärjestelmistä niiden syvyyden kartoittamiseksi ja arkkitehtuurin vertaamiseksi nuorempiin juuriin.

'Näillä tutkimuksilla on sekä kaupallista että kulttuurista arvoa', Casassa sanoo. ”Kaupallinen, koska on olemassa viitteitä siitä, että vanhat viiniköynnökset ovat laadukkaampia. Kulttuurinen, koska Zinfandel-rypäle on olennainen osa Yhdysvaltain viiniteollisuuden perintöä. '