Ruoka,

Öljyn kaivo

Unohda kirkkaat vihreät pavut. Unohda öljynkulutusongelmat. Tämän ruokalajin arvostamiseksi sinun on kuviteltava olevasi kreikkalaisamerikkalaisessa ravintolassa 1960-luvulla, sellaisessa, jossa kaikki päivän ruokalajit on asetettu höyrypöydälle, kokki on valmis kaatamaan valintasi mitä oli keitetty tunteja sitten. Hitto, loppujen lopuksi on iloa, että pitkään haudutetuissa narupavuissa on ihana makutaso, jota nopeat ja vihreät eivät koskaan saavuta. Alas kaninruokaa! Joten avain tämän ruokalajin saamiseen on varmistaa, että pavut kypsyvät tarpeeksi kauan. Kahden tunnin pitäisi olla oikeassa. . . mutta jos et ole varma, anna heidän valmistaa hieman kauemmin. Tulet hämmästymään siitä, kuinka herkullisia niistä tulee. Loppuvaiheessa papujen ympärille ei jää muuta kuin öljyä. . . joten lisää vähän vettä kattilaan, jos haluat jatkaa ruoanlaittoa. Kun poistat pavut öljystä, kerro itsellesi, että Välimeren ruokavalio on terveellistä, Välimeren ruokavalio on terveellistä.

Resepti: Kreikkalaistyyliset jousipavut, haudutetut tomaattikastikkeessa ja oliiviöljyssä

3 kupillista vettä
1 kuppi sileä kaupallinen tomaattikastike
¾ kuppi oliiviöljyä
¼ kuppi punaviinietikkaa
1 tl kuivattua meiramia (oreganoa)
½ tl jauhettua kanelia
1 lb tuoreita narupapuja, varren päät poistettu
6 viipaletta sitruunaa
3 rkl jauhettua tuoretta tillilehteä

1. Sekoita kuusi ensimmäistä ainesosaa haudutusastiassa. Lisää narupavut ja sekoita uudelleen. Aseta potti korkealle lämmölle, kunnes seos kiehuu. Sitten alenna lämpöä keskipitkän kiehumisen aikaansaamiseksi. Keitä kannen alla noin 2 tuntia. Kun se on valmis, pavut ovat erittäin pehmeitä ja kastike on pääosin punaisen öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Poista pavut kattilasta, jättäen vähän öljyä taakseen, ja aseta lautaselle. Anna istua 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Tai pidä jääkaapissa yön yli ja tarjoile seuraavana päivänä huoneenlämmössä (mielestäni se on vielä parempi tällä tavalla.)