Jos julistan, että mielenkiintoisimmat punaviinit Yhdysvalloista tulevat New Yorkin osavaltiosta, uskotko minua?

Long Islandilla klassiset Bordeaux-lajikkeet, kuten Merlot, Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon, ovat kukoistaneet ensimmäisten istutustensa jälkeen 1970-luvun alussa. Ja Finger Lakesissa, joissa Rieslingiä pidettiin pitkään ainoana elinkelpoisena Vitis vinifera -lajikkeena, Cabernet Franc, Pinot Noir ja muut punaiset ovat saamassa vauhtia.

Valtion parhaat punaviinit menevät naimisiin kypsyyden ja pidättyvyyden, rikkauden ja happamuuden kanssa. Heillä on selvä, toisinaan kummitteleva läpinäkyvyys, sanoo Finger Lakesin viininvalmistaja August Diemel Keuka Springsin viinitarha .

'He näyttävät kaiken, mitä teet heille', hän sanoo. Niillä ei ole rasitusta liiallisesta alkoholista tai hilloisista, ylikypsistä makuista, ja niillä on puhtaat hedelmät, jotka ilmaisevat ainutlaatuisesti New Yorkin ilmasto-, maaperä- ja viinitarhaolosuhteet.

Arizonan nostaminen: Ulkopuoliset viinit matkustavat uusiin korkeuksiin

Merlot

Huolimatta villitysista, jotka voivat vaikuttaa kuluttajien mieltymyksiin, Merlot on säilyttänyt näkyvyytensä legendaarisissa viinitarhoissa ympäri maailmaa. Se tunnetaan vankista kirsikkamakuistaan ​​ja pulleasta, mikä tuottaa suuhun.

New Yorkissa Merlot on eniten kasvatettu punainen viinirypäle, jonka tuotanto keskittyy pääasiassa Long Islandiin. Se on kukoistanut North Forkilla, jossa merituulet säätävät kesälämpöä ja syksyn vilunväristyksiä, jolloin viinirypäleet kypsyvät hitaasti, joskus pitkälle lokakuuhun ja marraskuuhun.

'Merlot on niin dynaaminen ilmaisunsa North Forkissa', sanoo David Page, omistaja Shinn Vineyard Estates . ”Se ilmaisee itsensä kiehtovimmalla tasapainolla hedelmien ja maan välillä.

”Merlotimme hallitsevat hedelmät, mutta ei niin kuin länsirannikolla. Se on hienovaraisempaa. Se ei tukkeudu. Se on tyylikäs ja puhdas. Ja se ilmaistaan ​​tämän kauniin happamuuskerroksen kautta. ' Tuoksuva mustista kirsikoista ja rikas tekstuurinen, Shinn's Merlots - kypsänä - on vivahteikas maapallon, mausteen, nahan ja suklaan vihjeillä. Tämä käy erityisen selvästi ilmi vankasta vuoden 2014 vintage 9 Barrels Reserve -reservistä (ei vielä virallisesti tarkistettu).

Äärimmäinen talvisää ja äkilliset lämpötilalaskut Sormijärvissä tekevät Merlot-viljelystä kuitenkin paljon kömpelömpää.

'Merlotin kasvaminen on minulle vähän turhamaisuusprojekti', kertoo Steve Shaw, viininvalmistaja Shaw Vineyards Himrodissa, Seneca-järven rannalla, lähellä Geneven kaupunkia. 'Kaupallisen viljelijän elinkelpoisuus on todellinen venytys.'

Jos se selviää Finger Lakes -talvesta, Merlot ilmaisee itsensä kauniisti, Shaw sanoo. Sormijärvien savi- ja liuskemaaperän monimuotoisuus muistuttaa joitain Bordeaux'n parhaista viinitarhoista, 'kuten Pétrus', hän sanoo ja huomauttaa, että tyypillisten Sormijärvien kasvukauden lämpimät päivät ja viileät yöt sopivat hyvin lajikkeelle. Parhaisina vuosina Shaw's Merlots hajustetaan hienovaraisesti ja niiden kypsyys ja rakenne ovat tasapainossa.

'Merlot kiinnittyy luonnolliseen happamuuteensa, ja sitä tasapainottaa tyylikäs tanniinirakenne, joka sallii monimutkaiset, maukkaat viinit', hän sanoo.

Kuva Claire Ett

Suositeltava New York Merlot

Paumanok 2010 Tuthill's Lane Vineyard Merlot (Long Islandin pohjoinen haarukka) 75 dollaria, 94 pistettä. Voimakas karhunvatukka ja luumu hajuvettä puhkesi tästä rohkeasta, väkevästä punaisesta. Se on runsas, runsasrakenteinen viini, mutta sen happamuus on tasapainossa ja kullattu hienoilla maustekerroksilla. Vaikka herkullinen, se on silti röyhkeä nuoruudessaan, ja sen tulisi sulautua upeasti kypsymällä. Juo 2021–2026. Kellarin valinta.

Harbes Family Vineyard 2014 Proprietor's Reserve Hallock Lane Merlot (Long Islandin pohjoinen haarukka) 55 dollaria, 93 pistettä. Hallock Lane Reserve erottuu jatkuvasti paremmasta joukosta Merlot-tarjontaa Harbes Family Vineyardilta. Tuoksuva ja herkullisesti kypsä, siinä on syviä mehukkaita mustan kirsikan ja marjan makuja, jotka korostuvat vivahteikkailla lakritsi-, maa- ja savukerroksilla. Tyylikäs happamuuden ja kypsän tanniinien selkäranka antaa sille nelikulmaisen kehyksen. Se on herkullista, mutta sen pitäisi olla entistä monimutkaisempi vuoteen 2030 mennessä. Toimittajan valinta.

Wölffer 2012 The Grapes of Roth Merlot (Long Islandin pohjoinen haarukka) 44 dollaria, 93 pistettä. Perustamisestaan ​​lähtien Wölffer Winemaker Roman Rothin nimimerkki Merlot on ollut yksi Long Islandin parhaista viineistä. Vuoden 2012 pullotus ei ole poikkeus. Se on rohkea, tiheästi hedelmäinen viini, joka on täynnä reheviä mustia kirsikka-, luumu- ja herukka-makuja. Voimakas, mutta hienostunut, sen ankkuroi innokkaasti karpalo-happamuuden ydin ja pirskan, violetin ja mausteen monimutkaisuus. Se on jo herkullista, mutta paranee varmasti ainakin vuoteen 2030 mennessä. Toimittajan valinta.

Syrah

Syrahistä on viime aikoihin asti harvinaista, että siitä todennäköisesti tulee yksi New Yorkin arvostetuimmista punaisista lajikkeista seuraavien vuosikymmenien aikana. Element Winery ja Forge Cellars in Finger Lakes valmistavat jo tähtiä, kun taas Macari Vineyards ja Harbes Family Vineyard ovat tuottaneet pakottavia pullotuksia Long Islandin North Forkilla.

Pinot Noir

Viinirypäleistä, jotka rapsoidutettiin viettelevän hajusteiden, hedelmien puhtauden ja muukalaisen armon vuoksi, yksikään ei vertaa Pinot Noiriin. Sen herkkyys ja alttius taudeille tekevät rypäleen tunnetusti vaikeaksi kasvattaa ja viinistä missä tahansa.

'Pinot Noir on kasvavan nartun poika', kertoo Christopher Bates, MS, viininvalmistaja / omistaja Element Winery Sormijärvissä ja lisäsi, että se myös ylpeilee 'absoluuttisen partaveitsen mahdollisuuksien reunalla, kun se yhtä hyvin ei välttämättä toimi'.

Vaikka tuotanto on vähäistä, pyrkimys tuottaa poikkeuksellisia Pinot Noir -tuotteita palaa intohimoisten viininvalmistajien ytimeen Hudson-joesta Niagaran rinteelle. Finger Lakes -alue johtaa Pinot Noir -tuotantoa New Yorkissa ja on kaiverranut oman identiteettinsä.

Viittaamalla kasvaviin kypsyysasteisiin nykyaikaisissa esimerkeissä jopa burgundilaisesta Pinot Noirista tai saksalaisesta Spätburgunderista, viininvalmistaja Kris Matthewson Bellwether-viinikellarit , viittaa siihen, että Finger Lakes Pinot Noirilla on selvästi viileä ilmasto, korkea happamuus.

'Siinä on kirkkaan punaisia ​​hedelmiä ja herkkä aromaattisia aineita, joita et enää löydä mistään maailmasta', sanoo Matthewson, jonka viinitila on Trumansburgissa, kilometrin päässä Cayuga-järven länsipuolelta.

Vakaumus amerikkalaisen Pinot Noirin tässä erillisessä ilmaisussa pakotti Rhône Winemaker Louis Barruol of Pyhän Cosmen linna aloittaa Finger Lakes -kumppanuus, Forge-kellarit , paikallisten Justin Boyette (viininvalmistaja) ja Richard Rainey (viinitarhan johtaja) kanssa.

'Tiettyjen alueiden ulkopuolella Euroopassa ei todellakaan ole muita alueita, jotka valmistaisivat viinejä, joissa olisi herkkuja ja hienovaraisuuksia, jotka liittyvät vanhan maailman klassiseen pinotukseen', Boyette sanoo. 'Emme yritä kopioida mitään tyyliä, mutta uskomme, että teemme viinejä, jotka edustavat todella Sormijärville erillistä paikkaa ja ilmastoa.'

Laadukkaan Pinot Noirin tuottamiseen New Yorkissa tarvitaan uhrauksia. Viininvalmistaja ja sormijärvet ovat kotoisin Nathan Kendall on niin omistettu rypäleelle, että se on ainoa punainen lajike, jonka hän tekee nimimerkkinsä alla.

'Se on ainoa lapseni', hän sanoo. 'Täällä Sormijärvissä voimme valmistaa tuoreen, herkän Pinotin monimutkaisella ja armoisella tavalla joka vuosi.'

Kuva Claire Ett

Suositeltava New York Pinot Noir

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) 32 dollaria, 92 pistettä. Kärsivällisyys palkitsee ne, jotka odottavat tämän upean viinin paljastavan itsensä. Se on aluksi melko savuinen ja suljettu, mutta aika ja ilmastus tuovat esiin tunkeutuvia mustan kirsikan ja marjan makuja. Se on niin viettelevää hajustettua viiniä, jonka viimeistely on viipynyt mausteen ja violetin terälehtien varjostamana. Korkeavärinen happamuus ja hienot, pystysuorat tanniinit pitävät tämän viinin vilkkaana monien vuosien ajan. Kellarin valinta.

Millbrook 2013 Block Five East Estate Bottled Pinot Noir (Hudson River Region) 45 dollaria, 91 pistettä. Runsas vadelmasäilykkeiden ja violettien aromi hajustaa tätä poikkeuksellisen kohotettua, kaunista Pinot Noiria. Syvä tuoreiden kirsikka- ja mansikkamakujen ydin tunkeutuu kitalaen, jonka leimaa monimutkaiset teelehdet ja potourit, sekä kiinteä tanniinikehys. Se paranee todennäköisesti vuosina 2020–2025. Kellarin valinta.

N.Kendall Wines 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) 35 dollaria, 91 pistettä. Vaikka rakenne on eteerinen, tähän kevytjalkaiseen Pinot Noiriin on houkutteleva viehättävä vetovoima. Alun perin lausutut savun, kuivatun yrtin ja setrin muistiinpanot haalistuvat pölyiseksi ruusu- ja kirsikkahajuvedeksi. Kukka- ja salviaromit ulottuvat kitalaessa, mikä antaa tylsää tunnelmaa vilkkaille Maraschino-kirsikka- ja vadelma-aromeille. Viimeistely ulottuu miellyttävään puremaan katkera manteli. abv: 12% Hinta: 35 dollaria

Saperavi

Finger Lakesin pioneeri Dr. Konstantin Frank 1950-luvun lopulla Itä-Euroopan maasta Georgista tuotujen viiniköynnösten jälkeläiset menestyvät edelleen ja toimittavat eksoottisia, savuisia viinejä. Tuottajana vain harvat viinitilat, kuten Tohtori Konstantin Frank , Mcgregor ja Pysyvä kivi , se on ajatuksia herättävä, huomattavan aikarajan arvoinen viini, jolla on vankat tanniinit ja happamuus.

Cabernet Franc

Merlotia tai Cabernet Sauvignonia koskettavampi kosketus, Cabernet Franc on punaisen viinirypäleiden kömpelö mutta seksikäs alamaailma. Ranskassa sen kasviperäiset, usein vihreät, pippuriset ominaisuudet ovat omaksuneet koko Loiressa, ja sitä julistetaan sekoitus rypäleenä Bordeaux'ssa.

New Yorkissa Cabernet Francilla on laaja valikoima eri tyyliä kuin missään muualla. Halusitpa sitten New Yorkin pitkä kasvukausi tai haastavat vintage- tai viinitarhaolosuhteet, se voi olla rohkea, kypsä ja haudutettu tai eteerisesti herkkä. Sen ruohomaiset ominaisuudet (yhdistettynä aromaattisiin yhdisteisiin, joita kutsutaan pyratsiineiksi) voidaan ilmaista kovina, raivoina vihreän pippurin ja ruohon sävyinä tai pelkkänä salvian ja röyhelön tuulahdusena.

'Suoraan sanottuna maailmassa ei ole parempaa paikkaa kasvattaa sitä', Bates sanoo. Cabernet Franc ilmaisee itsensä paremmin viileämmässä ilmastossa, hän sanoo, ja jos sitä kasvatetaan oikein, sillä on puhtaita punaisia ​​ja mustia hedelmiä, jotka ovat tasapainossa siististi hapan kanssa. Hänen alueellaan, hän sanoo, se voi näyttää 'grafiitti ja mineraali, ja ne hienot, kauniit pyratsiinit'.

Debra Birmingham, osakkeenomistaja Bloomer Creekin viinitarha Hectorissa, Seneca-järven itäpuolella, omaksuu Cabernet Francin sen 'villisyydestä johtuen korkealla voimakkuudella ja reunalla, jonka monet ihmiset pitävät odottamattomana ja ärsyttävänä'.

Bloomer Creekin Cabernet Franc-pullot ilmentävät Finger Lakesin monimuotoisuutta. Vin d’été, viini ja suodattamaton, on viinitilan nimetty 'kesäviini' - hiukan, hienovaraisesti lehtivihreä ja ohut, toisin kuin sen rikkaampi, täyteläinen täytelajike.

Bloomer Creek valmistaa myös valkoisen hevosen sekoituksen, joka yhdistää Cabernet Francin pienempään osuuteen Merlotia. Sekoitus hillitsee Cabernet Francin mellakkaa vihreyttä säilyttäen sen maukkaan mausteen ja nurmikasvien, sanoo Birmingham.

Kauniimpia esimerkkejä Cabernet Francista löytyy kaikkialta Long Islandista ja Hudson-joen laaksosta McCall , Harbesin perhe , Paumanok , Macari , Shinn ja Channing tyttäriä sekä Long Islandilla, että Millbrook Hudson-joen laaksossa.

Kuva Claire Ett

Suositeltava New York Cabernet Franc

Hermann J.Wiemer 2014 Magdalena Vineyard Cabernet Franc (Seneca Lake) 32 dollaria, 93 pistettä. Hermann J.Wiemer voi olla synonyymi New York Rieslingille, mutta sen Cabernet Francit ovat jatkuvasti parhaita osavaltiossa valmistettuja punaisia. Sikarilaatikon, setri- ja tomaattilehtien hillityt sävyt antavat maustettua, vanhan maailman eleganssia tälle kypsälle, runsaasti tiivistetylle viinille. Koskemattomat karhunvatukka- ja luumumakut ovat mehukkaita ja tunkeutuvia, mutta sävellyttä reippaasti. Harjakset pehmeitä, kaakaojauheen tanniineja pidentävät viimeistelyä. Toimittajan valinta.

McCall 2012 Reserve Cabernet Franc (Long Islandin pohjoinen haarukka) 45 dollaria, 93 pistettä. Vaikka 16 kuukautta ranskalaisissa barrikkeissa antaa suuhunsa pyöreyttä, täällä ei ole juurikaan tammi-koristeita. Sen sijaan tämä viini esittelee hajustettua, väkevää mustaa kirsikkaa ja marjaa, jotka loistavat läpi. Se on rikas ja suussa täyttävä, mutta silti moitteettomasti rakenteeltaan pitkä, hienovaraisesti tanniininen. Toimittajan valinta.

Shaw 2010 Reserve Cabernet Franc (Finger Lakes) 35 dollaria, 93 pistettä. Vastakohtana tuottajan tuoreelle ja hedelmälliselle, viipymättömälle Cab Francille, Shawn myöhästyneellä vapautuksella varustettu varapullotus esittelee massiivista pitoisuutta ja syvyyttä, joka löytyy samasta rypälelajikkeesta NY: ssä. Karhunvatukka- ja kirsikka-aromit ovat reheviä ja kypsiä, ja niitä tehostavat kosteat maaperän, mausteen, vaniljan ja tupakan kuninkaalliset sävyt. Se on voimakas, runsaasti kuvioitu viini, jonka pitäisi kehittyä edelleen hyvin vuoteen 2025 saakka. Toimittajan valinta.

Lemberger (Blaufränkisch)

Riippumatta siitä, mitä kutsut, Yhdysvalloissa tälle Keski-Euroopan lajikkeelle ei ole paljon tunnustusta. Mutta tällä ainutlaatuisella mausteisella punaisella on rohkeutta menestyä New Yorkin haastavissa olosuhteissa ja armon houkutella uusia faneja. Tuottajat pitävät Hermann J.Wiemer ja Red Tail Ridge Sormijärvissä ja Long Islandin Channing-tyttäret tekevät esimerkillisiä esimerkkejä.

Cabernet Sauvignon

Vertaansa vailla oleva tarkkuus antaa Cabernet Sauvignonille holvipaikan viinimaailmassa. Myöhään kypsyvä rypäle tuottaa viinejä, jotka ovat täytelisiä ja marjaisia, mutta silti selvästi tanniineja ja happamia. Se ei ole koskaan kasvanut helposti New Yorkissa, jossa ilmasto-olosuhteet vaihtelevat dramaattisesti jokaisen vuosikymmenen mukaan.

Kaikista New Yorkin viinialueista Long Islandin pohjoisella haaralla, jossa on lauhkea meri-ilmasto ja pitkä kasvukausi, on parhaat olosuhteet Cabernet Sauvignonille.

Silti Anthony Nappan mukaan viininvalmistaja Raphael ja oman nimimerkkinsä , se ei ole kuin Napa Valley.

'Emme voi tehdä todella suurta Cabernet Sauvignonia joka vuosi', hän sanoo. ”Ehkä vain kerran tai kahdesti 10 vuoden aikana. Mutta haaste on se, mikä tekee siitä niin hauskan. ”

Parhaissa vuosikymmenissä Long Islandin Cabernet Sauvignonilla on mustan hedelmän kypsyys, joka on kalibroitu kuivattujen yrttien, tupakan ja grafiitin viileillä sävyillä. Nappa sanoo, että on tapahtunut kehitystä siinä, miten ihmiset omaksuvat Cabernet Sauvignonin ainutlaatuisen ilmeen Long Islandilta.

'Aikaisemmin vihreät makut punaviinissä olivat aina vihollisia, että vihreät muistiinpanot merkitsivät viinirypäleiden kypsyttämättömyyttä, joten ne eivät olleet kovin hyviä', hän sanoo ja huomauttaa, että viljelijät ylikypsyttivät hedelmiä vihreyden välttämiseksi, mikä johtaisi suuriin , vetelä.

'Mutta jos omaksut tuon vihreyden ja tosiasian, että nämä yrtti- ja tomaattilehti-nuotit ovat itse rypäleen komponentteja, se antaa viinille tasapainon, rakenteen ja monimutkaisuuden', hän sanoo. Vaikka tuotanto on rajallista, Finger Lakesin viininvalmistajat pyrkivät myös tuottamaan omalle alueelleen ainutlaatuisen Cabernet Sauvignonin.

'Cabernet Sauvignonilla on oma ero', sanoo Glen Allen, osakasomistaja Damiani-viinikellarit Sormijärvissä. 'Se on tyylikkäämpi ja herkkä kuin useimmat Uuden maailman versiot, ja siinä on selkeät eukalyptus- ja maustetuoksut. Koska hedelmä ei ole ylikuormitettu, ei hilloinen tai iso, sen herkku antaa meille mahdollisuuden kehystää sitä varovasti tammella olematta ylivoimainen. '

Kuva Claire Ett

Suositeltava New York Cabernet Sauvignon

Raphael 2013 Reserve Cabernet Sauvignon (Long Islandin pohjoinen haarukka) 50 dollaria, 92 pistettä. Vaniljan, setrin ja mausteen ylelliset muistiinpanot menevät vastakkain herkullisen kypsän mustikan ja karhunvatukkaan. Hyvin hedelmäinen mutta rakenteeltaan raikas karpalo-happamuus sekä raakamarja ja yrtti. Vaikka iso luuton ja tiheästi tanniininen on nyt, sen pitäisi sulautua kauniisti vuosina 2019–2025. Kellarin valinta.

McGregor 2012 Reserve Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 dollaria, 91 pistettä. Monimutkaisuus on täynnä tätä mausteista, setripunaisia ​​viinejä. Kypsä punainen luumu ja kirsikka-aromit ovat mehukkaita ja muhkeat, mutta tasapainossa happamuuden ja grafiitin terävien reunojen kanssa. Se on voimakkaasti maanläheinen ja täynnä sirpaleita ja syksyn lehtiä. Hienot, sulkaiset tanniinit johtavat pitkään viipyvään pintaan.

Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 dollaria, 90 pistettä. Punainen kirsikka ja vadelma ovat erittäin tuoreita ja puhtaita. Se on mehukas, lähestyttävän hedelmäinen viini, mutta myös rakenteeltaan voimakas happamuus ja hienot, kiinteät tanniinit. Se on yllättävän hyvin tasapainossa iso, kypsä punainen. abv: 13,9% Hinta: 25 dollaria

Alkuperäiset lajikkeet

New Yorkin viininviljelijät ovat perinteisesti irtautuneet valtion pitkästä historiasta amerikkalaisilla Vitis labrusca -viinirypäleillä, kuten Concord ja Delaware, tai ranskalaisamerikkalaisilla hybridillä, kuten Baco Noir. Viime vuosina on kuitenkin tapahtunut pieni renessanssi. Motivoivana sekoituksena paikallista ylpeyttä, nostalgiaa ja uteliaisuutta, kuten viinejä Hudson-Chatham Baco Noir, Nathan Kendallin Delaware pétillant-naturel tai Element Winery's Concord “nouveau” ovat etsimisen arvoisia.