Valkohiekkaisista rannoistaan ​​ja loputtomalta näyttävistä aurinkoisista päivistään tunnettu, Puglia on lomamaa Italia . Turistit eri puolilta maailmaa kerääntyvät joukoittain kesän huippusesongin aikana, paistatellen alueen lämmössä ja siemaillen paikallista tuoretta ruokaa rosatos ja nauttia yksinkertaisista, mutta hienostuneista, maatilalta ja merestä pöytään tarjottavasta hinnasta, jonka vain Puglia voi tarjota.

Italian saappaiden kantapää on myös maan maatalouden keskus, joka tuottaa suurimman osan vehnästä, oliiveista, vihanneksista ja hedelmistä, jotka toimittavat muun mantereen. Ei siis pitäisi olla yllätys, että myös viinirypäleiden tuotanto on vahvuuksiaan. Toiseksi vain Veneto , Puglia on viininviljelyn voimalaitos, joka tuotti noin viidenneksen Italian viinistä vuonna 2020.

Määrä ja laatu eivät useinkaan kulje käsi kädessä viinimaailmassa, mutta yhä useammat pienet tuottajat elvyttävät aluetta ja työntävät sen bulkkiviinimenneisyyttä pidemmälle tuodakseen uutta valoa useille alkuperäisille viinirypäleille, jotka ovat menestyneet alueella. alueella vuosisatojen ajan.

Tuottaa joitakin parhaista punaisista, rosato- ja tasaisista kuohuviinit Pugliasta, tässä ovat tärkeimmät viinirypäleet, jotka sinun on tiedettävä.

Alkukantainen

Epäilemättä Puglian tunnusmerkki, Alkukantainen on yksi alueen laajimmin istutetuista mustista rypäleistä. Sen nimi on johdettu italian sanasta primitiivinen , joka tarkoittaa lajikkeen varhaiseen kypsymiseen viittaavaa esihedelmää. Jo elokuun puolivälissä korjattu Primitivo on ensimmäisten rypäleiden joukossa koko Italiassa.

Jos Primitivo on Puglian vankka rypäle, Manduria on syy siihen. Tämä Taranton maakunnan 18 kunnasta koostuva alue, jonka ytimessä on Mandurian kaupunki, asuu Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC) -viinien runsailla, samettimaisilla viineillä. Kuten useimmilla tunnetuilla viinialueilla, sijainti on avainasemassa. Alue koostuu terra rossa -maista, jotka ovat rakenteeltaan hiekka-saveita ja runsaasti rautaoksidia, mikä antaa sille punertavan värin. Vaikka alue tarjoaa vähän kannalta korkeus , se hyötyy ainutlaatuisesta sijainnistaan ​​Puglian kahden meren välissä. Halaa Joonianmerta toisella puolella, Adrianmerta mutta 40 mailia pohjoiseen toisella, tuuli molemmista meristä tuotettu on ratkaisevan tärkeää laadun kannalta.

Tuuli 'vähentää rajusti pysähtyneen kosteuden esiintymistä, josta erityisesti Primitivo kärsii', sanoo Giovanni Dimitri, kaupallinen johtaja Mandurian tuottajat , Puglian vanhin aktiivinen yhteistyöviinitila. 'Ja kesällä öiset merituulet ovat välttämättömiä viinitarhojen lämpötilojen alentamisessa, mikä vaikuttaa positiivisesti päivä- ja yölämpötila-alueeseen.'

Tämä lämpötila-alue on avain kirkkauden ylläpitämiseksi happamuus , jota tarvitaan tasapainottamaan kypsiä, hilloisia hedelmiä ja korkeampaa alkoholia, joka voi helposti hiipiä jopa 16 % abv. Primitivo di Manduria DOC:n viinit ovat tyypillisesti rohkeita ja täynnä runsaita luumuja ja tummia marjaisia ​​makuja, joita yhdistää kirkas hapokkuus ja pinnoite tanniinit . Riservan tulee olla vähintään kahden vuoden ikäinen – vähintään yhdeksän kuukauden ikäisiä tammi- -ennen julkaisua, mikä johtaa epäpuhtaisiin viineihin, jotka voivat hyötyä jopa 10 vuoden pituisesta käytöstä ikääntyminen ennen parasta nautintoa.

Keski-Apulian maakunnassa Barissa sijaitsee sisämaan nimitys Gioia del Colle. Se sijaitsee Murgian tasangon juurella ja asuu Primitivo-ilmeellä, joka eroaa täysin Mandurian vastineensa.

Koska tämä alue sijaitsee 320–1 600 jalkaa merenpinnan yläpuolella, tämä alue hyötyy yleensä vähemmän kosteudesta kuin rannikkoalueet . Lämpötilat vaihtelevat jatkuvasti korkeista 80 s° F korkeista 90 s° F päivisin kesäkuukausina, kun taas yölämpötilat voivat laskea jopa 35 asteeseen - voimakkaampi vaihtelu kuin tyypillisesti Manduriassa.

Lännessä, lähempänä Murgiaa, maaperä on laihaa ja kivistä, ja pintamaa on ohut terra rossaa. 'Nämä erityisolosuhteet varmistavat, että Primitivo-rypäleet tarjoavat viinejä erittäin eleganssia, tuoreutta, mineraalisuus ja pitkäikäisyys”, sanoo Marianna Annio, joka yhdessä miehensä Raffaele Leon kanssa omistaa ja operoi. Maatalous Pietraventosa . Tämän nimityksen viinit esittelevät yleensä Primitivon yrttisempää, mausteisempaa puolta ja taustalla soi rikkaat hedelmät.

On aika käydä uudelleen Primitivossa, Puglian ensiesittelyssä

Primitivoa kasvatetaan myös laajasti suuressa osassa Salenton niemimaata, mukaan lukien Taranton, Brindisin ja Leccen maakunnat. Viinit, jotka eivät täytä Primitivo di Manduria DOC:n ikääntymis- tai satovaatimuksia, sekä Mandurian rajojen ulkopuolella kasvatetut viinit merkitään tyypillisesti Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP) -merkinnällä. Tämä luokka ei tyypillisesti ole yhtä julma kuin Mandurian tuotteet, eikä niin hillitty kuin Gioia del Collen tuotteet, ja se tarjoaa hienon tasapainon näiden kahden välillä ilmaisultaan ja hinnaltaan.

Viinit kokeiltavaksi

Monacin linna 2020 Pilùna Primitivo (Salento); 15 dollaria

Coppi 2017 Primitive Senator (Gioia del Colle); 30 dollaria

Pietraventosa 2015 Reserve (Gioia del Colle); 35 dollaria

Manduria 2019 Lirican (Primitivo di Manduria) tuottajat; 16 dollaria

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Salento); 22 dollaria

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); 26 dollaria

Negroamaro

Alueella, joka tunnetaan kuumuudesta ja loputtomista aurinkoisista päivistä, Negroamaro on kotonaan Pugliassa. Se kilpailee Primitivon kanssa yhtenä alueen merkittävimmistä rypäleistä, ja se löytää kotinsa lähes yksinomaan Salenton niemimaalta, jossa se viihtyy Brindisin ja Leccen maakunnissa.

Niemimaan tuuliset alangot ja kalkkikivi – ja savipitoiset maaperät tarjoavat lajikkeelle parhaan ympäristön. Rypäle sietää hyvin lämpöä, mutta säilyttää korkean happamuuden – kaksi hyödyllistä ominaisuutta, jotka ovat johtaneet sen näkyvyyteen Pugliassa ja sen käyttöön useissa viinityyleissä.

'Negroamaro on epäilemättä yksi Puglian tärkeimmistä rypälelajikkeista', sanoo Gianni Cantele, Puglian osaomistaja ja viininvalmistaja. Laulut , joka sijaitsee Salice Salentino DOC:ssa. 'Sen lisäksi se pystyy toimittamaan alueeltamme rakastamia hedelmävetoisia, tuoreita puna- ja roséviinejä, vaan aikaisin poimittuaan se voi tuottaa erinomaisen hapokkuuden perusviinejä houkuttelevien klassinen menetelmä kuohuviinit, varsinkin kun sinulla on kärsivällisyyttä pitkäaikaiseen ikääntymiseen sakan päällä. Mutta heti kun pääset Negroamaro-tuotannon klassiselle alueelle, joka ulottuu Pohjois-Salenton ja Salice Salentino DOC:n poikki, iänkelpoiset punaviinit alkavat yllättää viinin ystävän intensiivisellä värillään ja tanniinisella. rakenne .”

Useat pienet nimet, kuten Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC ja Lizzano DOC, tuottavat lajikkeen hallitsemia puna- ja rosatoviinejä. Myös laajasti kattavan Salento IGP:n alla merkityt viinit ovat yleisiä, mutta tunnetuin ja suurin DOC on Salice Salentino. Alueen yhteinen sekoituskumppani on Malvasia Nera , joka antaa väriä ja täyteläisyyttä kiinteämmälle Negroamarolle, ja tuloksena syntyneet viinit esittelevät intensiivisiä brambly-marjahedelmiä, jotka on koristeltu tuoreilla yrteillä ja pippurisella mausteella.

Negroamaron korkean happamuuden ja kiinteiden mutta hienostuneiden tanniinien ansiosta lajike on erehtynyt tuottamaan rohkeita rosatoita. Nämä ovat yleensä Salento IGP:n alla merkittyjä viinejä, jotka ovat hyvin hinnoiteltuja, ilahduttavan hedelmäisiä viinejä ja sopivat täydellisesti alueen viiniin. kala- ja äyriäisruokia .

Viinit kokeiltavaksi

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); 15 dollaria Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro (Salento); 18 dollaria

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); 21 dollaria

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); 35 dollaria

Bombino Nero

Rohkea, hedelmäinen ja intensiivinen, Bombino Nero on uskollinen 'pieni pommi' -nimelleen. Rypäleä kasvatetaan enimmäkseen Puglian keskustassa, ja siitä on tullut synonyymi Castel del Montelle, jossa se on Puglian ainoa rosato-viinien DOCG.

Viinitarhassa rypäleet tuottavat epätasaisesti kypsyviä rypäleterttuja, eikä niihin kerry paljon sokeria. Tämä puolestaan ​​soveltuu hyvin rosaton tuotantoon, ja tuloksena olevat viinit ovat hapokkaita ja kirkkaan hapokkaita, ja niissä on (uskaltaa sanoa) pommottavia hedelmäisiä vaaleanpunaisen greipin, kirpeän punaisten marjojen ja melonin sävyjä.

Viinit kokeiltavaksi

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 15 dollaria

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 13 dollaria

Troijan musta

Tämä lähes unohdettu lajike, joka kulkee myös nimellä Troijan viinirypäleet , kasvaa hyvin Andrian kaupungin lounaispuolella Puglian keskustassa, missä nousut voivat nousta jopa 1400 jalkaan Murgian tasangon huipulla. Se on synonyymi Castel del Montelle, joka on nimetty 1200-luvun samannimisen linnan mukaan. UNESCO Maailmanperintökohde – ja se muodostaa kaksi neljästä Puglian valvotun ja taatun alkuperän nimikkeistä (DOCG).

Nero di Troia on melko vaikea rypäle viinitarhassa, ja se on helposti altis taudeille ja mätänemiselle, ja se on tyypillisesti yksi viimeisistä poimituista rypäleistä - yleensä lokakuun viimeisellä viikolla. Kun Castel del Montessa on istutettu noin 6 000 hehtaaria Nero di Troiaa ja noin 20 viinitilaa, rypäleen kannattajat ovat harvat mutta vahvat. Näkyvistä on Rivera , perheomisteinen viinitila, joka aloitti toimintansa 1940-luvulla tavoitteenaan esitellä Keski-Apulian ainutlaatuisia lajikkeita. Viinitila tuottaa kolme punaviiniä, jotka esittelevät Nero di Troiaa. Jokainen korostaa sulavaa eleganssia, näppärää rakennetta ja rypäleen synnynnäistä tuuheaa violetin ja herukkasävyä.

Viinit kokeiltavaksi

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 26 dollaria

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 40 dollaria

Kuva Riccardo Spilan luvalla

Susumaniello

Susumaniellon elpyminen Pugliassa, jota on historiallisesti pidetty yksinkertaistettuna, korkeasatoisena sekoitusrypäleenä, joka lopulta putosi suosiosta, on loistava esimerkki alueen sitoutumisesta viime vuosikymmeninä alkuperäisiin rypäleisiin. Viiniköynnös on nuorena erittäin elinvoimainen, ja jos sitä ei leikata huolellisesti, se tuottaa suuren määrän hedelmää – mikä oli ihanteellista alueen bulkkiviinien menneisyydessä. Kymmenen vuoden ikärajan jälkeen viiniköynnöksestä tulee paljon vähemmän tuottava, mikä todennäköisesti vaikutti siihen, että monet vanhemmat viiniköynnökset repeytyivät ja korvattiin.

On aika käydä uudelleen Primitivossa, Puglian ensiesittelyssä

Pienet rypäletaskut istutetaan Salenton niemimaan osiin, jotka rajoittuvat Adrianmereen, enimmäkseen Barin ja Brindisin maakuntiin. Susumaniellolla ei ole yhtenäistä tyyliä. Punaviinit voivat olla helppoja ja hedelmäisiä tai rohkeita ja raakoja, joissakin on täyteläistä tammea. Jäljelle jää kuitenkin notkea tanniinit ja runsaat, pehmeät hedelmät houkuttelevat monia kuluttajia. Klassisen menetelmän kuohuviinit lajikkeesta valmistettuja löytyy myös; pyöreä, hedelmäinen rosatos osoittautuu kuitenkin lupaavimmaksi.

Viinit kokeiltavaksi

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); 21 dollaria

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Brindisi); 19,89 dollaria pistettä. Tämän viinin houkuttelevissa vadelman ja karhunvatukkaiden aromeissa on rypälemäistä, mausteista reunaa. Maku on muhkea ja pyöreä, ja sen täyttävät mehukkaat marjanmaut, joita kehystävät hellävaraiset tanniinit ja kohonnut hapokkuus. Tämä on nuori, raikas, rento viini, joka miellyttää monia helppokäyttöisellä tyylillään. — A.P.

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin elo-syyskuun 2022 numerossa Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!