Motor Cityllä oli aikoinaan huono maine korkeasta rikollisuudesta ja väestön vähenemisestä, mutta tänään Detroitissa on piilotettu viinikohtaus, joka houkuttelee kävijöitä lähemmäksi. Tässä on muutama suosituimmista:

Tallulah-viinibaari ja -bistro Omistaja Mindy VanHellemont varastoi Birmingham-baarinsa kaikkeen vähemmän tunnetuista viineistä Michiganista St.-Émilioniin, jotka kaikki sopivat nauttimaan päivän fungien tai tuoreiden pastaruokien kanssa. Ruokailijat tuomitsevat sunnuntaisin järjestetyssä Somm SLAM -sarjassaan Tallulahin nesteoperaattoreiden johtajan Antoine Przekopin vieraiden sommeljeihin nähden monikurssisten viinien yhdistämishaasteessa.

Motor City -viini on osa viinibaaria, osa edullista viinikauppaa (kaikki pullot maksavat 20 dollaria tai vähemmän). Detroitin keskustassa sijaitseva rento, punaseinäinen tila tarjoaa viininmaistajaisia, keskiviikkoiltoja hilloja, live-jazzia ja kohtuuhintaisia ​​lasillisia kaatoja.

Southfieldin Bacco Ristorante erikoistunut viinien Italiasta. Kokinomistaja Luciano Del Signore ei tuo vain vanhempiensa kotimaasta saatavia italialaisia ​​viinejä (luettelossa on 700 valikoimaa pullon ja 30 lasin mukaan), mutta myös juustoja. Lounas- ja päivällisruoat sisältävät tuoreita raaka-aineita Michiganin maatiloilta, vaikka sardiinit lennetään Italiasta.

---

Kokeile tätä suolaisen karitsan resepti Chef Don Yamauchilta!

Paahdettua karitsatankkia Roquefortin ja retiisin kanssa

Kokki Don Yamauchin ystävällisyys MotorCity Casino -hotelli Detroit, MI

Karitsan osalta:
2 8-luuhun australialaista karitsaa
2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
1 tl Madras-curryjauhetta
1 tl hienonnettua rosmariinia
½ kuppi oliiviöljyä, jaettu
¼ kuppi hoisin-kastiketta
¼ kuppi Dijonin sinappia
2 kuppia maustettua leivänmurua (resepti alla)
Suola ja mustapippuri, maun mukaan

Maustettuja leivänmuruja varten:
2 kuppia panko-leivänmuruja
2 valkosipulinkynsiä, kokonaisia
¼ kupin korianterin lehdet, kohtalokkaasti

Roquefort-kastikkeelle:
2 kuppia valkoviiniä
4 kupillista vasikanlihaa
3 rkl voita
2 unssia Roquefort-juustoa
Suola ja pippuri, maun mukaan

Kaksoiskarjan ja karamellisoidun retiisin koriste:
20 punaista retiisiä, leikattu ja neljännes
20 vihreää papua, vaalennettuna
4 rkl oliiviöljyä jaettuna
2 rkl voita jaettuna
Suola, pippuri ja sokeri maun mukaan
Vesikrassi, koristeeksi

Karitsan marinointi:

Poista ja hävitä ylimääräinen rasva karitsasta. Yhdistä keskikokoiseen kulhoon karitsa, valkosipuli, curry, rosmariini ja ¼ kuppi oliiviöljyä. Peitä ja pidä kylmässä, anna marinoitua 24 tuntia. Mausta marinoitumisen jälkeen kaikki puolet suolalla ja pippurilla.

Maustettujen leivänmurujen tekeminen:

Yhdistä monitoimikoneen kulhoon leivänmuruja, valkosipulia ja korianteria ja sekoita, kunnes leivänmurut ovat hienoja ja mausteet sisällytetty hyvin noin 3 minuuttiin.

Karitsan keittäminen:

Kuumenna uuni 350 ° F: seen.
Sekoita hoisinikastike ja Dijon-sinappi yhteen pieneen kulhoon ja varaa.
Kuumenna ¼ kuppi oliiviöljyä keskilämmöllä keskipitkällä paistinpannulla tupakointiin asti. Aseta marinoitu karitsa pannulle ja kypsennä kaikki sivut.
Poista karitsa pannusta ja harjaa huolellisesti hoisin- ja sinappilasilla ja päällystä sitten maustetuilla leivänmuruilla.
Siirrä päällystetty karitsa leivinpeltiin ja jatka keittämistä esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia harvinaista tai 25 minuuttia keskiharvaan. Anna lihan levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.

Lampaankastikkeen valmistaminen:

Karitsan paistamisen aikana vähennä valkoviiniä keskilämmössä kattilassa, joka on asetettu matalalle lämmölle, kunnes se on melkein kokonaan haihtunut. Lisää vasikanliha ja vähennä sitä puoleen, noin 15 minuuttia. Vatkaa voita ja Roquefort-juustoa sekoittaen tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Hanikka-pystysuoran ja karamellisoidun retiisin koristelun valmistelu:

Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä pienessä paistinpannussa tupakointiin. Lisää retiisit ja keitä, kunnes ne alkavat karamellisoitua. Vähennä lämpöä matalaksi ja lisää 1 rkl voita. Jatka keittämistä matalalla lämmöllä, kunnes retiisit ovat kypsyneet, mutta pysyvät silti tekstuurina. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.

Lämmitä toisessa pienessä paistinpannussa jäljellä oleva oliiviöljy ja voi keskilämmöllä. Heitä blanšoidut hanhikäärmeet ja mausta suolalla ja pippurilla.

Palvella:

Aseta kyynelverit ja retiisit levyn keskelle. Laita karitsanviipaleet vihannesten ympärille ja tippu Roquefort-kastikkeella. Yläosaan pieni joukko vesikrassi. Tarjoilee 4.

10 parasta viinimatkaa vuonna 2015