Vaikka ”humalapokalyptiset” IPA: t ja röyhkeät tynnyriin vanhentuneet stoutit saattavat olla amerikkalaisen käsityöläiskulttuurin kuninkaita, kaksi klassista saksalaista tyyliä on viime aikoina noussut suosioon: Berliner weisse (lausutaan ”Karhu-LEEH-nuh VICE-uh”) ja gose ('GOES-uh').

Tyylit ovat kirpeitä, jano sammuttavia ja vähän alkoholia, mikä tekee niistä ihanteelliset istutusolut sään lämmetessä. Tavanomaisen katkeruuden puutteen takia ne ovat myös hieno porttiolut viinijuomille, jotka etsivät virkistävää, vähän alkoholia sisältävää vaihtoehtoa lähtiessään kevääseen.

Joten, mikä ero on Berliner Weisse ja Gose?

Molemmat ovat maitohappoviljelmien hapatettuja vehnäolutta. Nämä antavat vihreän omenan kaltaisen happamuuden ilman havaittavaa humalan katkeruutta, ja niiden alkoholipitoisuus on yleensä noin 4%. Suurin ero on, että berliiniläisillä on yleensä sitruunan sitrushedelmien aromi ja makuprofiili, kun taas gosseja valmistetaan korianterilla ja suolalla, jotka antavat suolaisen reunan.

Hapan oluet hyötyvät viininvalmistustekniikasta

Saksassa molempia tarjoillaan perinteisesti vadelma- tai Woodruff-siirapin kanssa (valmistettu paikallisesta Galium odoratum kukkia) hillitsemään happamuutta. Valtionpuolella niitä leikataan yhä enemmän tuoreilla hedelmillä. Se on hyvä uutinen viinin ystäville, jotka tuntevat näiden oluiden happamuuden ja hedelmien eteenpäin suuntautuvat maut.

Nämä istutusolut ovat upea kangas kokeiluun, jota käsityöläisten panimot tarttuivat tekemään virkistäviä, janoa sammuttavia aleita. Tässä on muutama merkittävä esimerkki kokeiltavaksi.

Suositellut oluet

Jälleen Sierra Nevada Gose $ 10/12-unssi, 6-pakkaus (4,9% abv). Tämä olut tarjoaa piikikäs päärynää ja greippiä, alkuperäisiä ainesosia Sierra Nevadan kotivaltiossa Kaliforniassa. Ale tasapainottaa sitrushedelmien hapan makealla muistiinpanolla ja viimeistelee tasaisesti korianterista ja suolasta johdetuilla mausteilla.

Koiranpää Festina Pêche Berliner Weisse / Kuva: Dogfish Head

Koiranpää Festina Pêche Berliner Weisse 11, 12 unssia, 4 kpl (4,5% abv). Craft-beer -mavericks Dogfish Head Brewing viittaa Festina Pecheen 'uus berliiniläiseksi weisseiksi', koska toisin kuin perinteisessä menetelmässä, ne lisäävät todellista persikkasoseen käymisen aikana. Tuloksena on hieman utuinen, oljenvärinen haudutus, jossa on vihreän omenan, tuoreen persikan ja maanläheisen funk-muistiinpanoja maitokulttuurista. Yhdistä se caprese-salaatin kanssa mukavaan ulkoilmaruokaan.

Anderson Valley Briney Melon Gose / Kuva: Anderson Valley

Anderson Valley Briney Melon Gose 15 dollaria / 12 unssia, 6 kpl (4,2% abv). Jos rakastat vähän suolaa vesimelonissasi, tämä on sinulle sopiva olut. Melonin nuotit ja suolapitoisuus yhdistyvät, mikä johtaa puhtaaseen, viileään, kurkkumaiseen lopputulokseen. Erinomainen säestys grillatuille kampasimpukoille.

Veil Never Never Mind Mind Gose 22/16-unssi, 4-pakkaus (5,1% abv). Virginiassa Richmondissa sijaitseva Veil tuottaa tämän hämärän, purppuranpunaisen hanhen, joka voidaan erehdyttää tuoreeksi puristetuksi mehuksi oluen sijasta, mittava annos luumua ja vaaleanpunaista Himalajan merisuolaa. Sen maku on jatkuvasti kirpeä, mutta raskas hedelmä pyöristää happamuuden hienosti, kun taas ripaus suolaa lisää juonittelua. Se on toisin kuin mikään muu olut siellä - todellinen ihme silmille ja kitalaelle.

Evil Twin Tropical Itch Berliner Weisse / Kuva: Evil Twin

Evil Twin Tropical 'Itch Berliner Weisse 15, 12 unssia, 4 kpl (4,5% abv). Evil Twin on jo pitkään tunnettu nomadisesta panimokäytännöstään, jossa he matkustavat maapalloa tehdessään oluitaan joukossa olemassa olevia panimoita. Ensimmäisen virallisen panimonsa rakenteilla Queensissa, New Yorkissa, Evil Twin on kuitenkin vihdoin löytänyt kodin laajalle levinneelle maailmanluokan oluille. He ottavat klassisen berliiniläisen weissen, Tropical ‘Itch, on virkistävää ja hedelmällistä eteenpäin, sisältäen hapanjuustoa, ananasta ja sitruunaa. Se on täydellinen olut siemaillessasi nurmikkoa - tai katsella jonkun muun leikkaavan nurmikkoa.