Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Uutiset

Portugalin viinin mestarit

Tnämä ovat ihmisiä, jotka nauttivat viinistä ja haluavat välittää nautinnon - he eivät ole valkoisella päällysteellä varustettuja tutkijoita, joilla ei ole huumoria.

Viinimestarit ovat kuitenkin määritelmänsä mukaan mestareita ja hallitsevat terroiria, historiaa ja rypäleitä, joiden kanssa he työskentelevät. Ne vaikuttavat muiden viinialueiden ajattelutapoihin ja alueen kehittymissuuntaan. He tekevät tämän tuottamiensa viinien ja muille antamien neuvojen kautta.

Erityisen jännittävää näistä ihmisistä on se, että he tekevät viinejä kaikilla hinnoilla. Vaikka he voivat valmistaa rajoitettuja määriä huippuluokan viinejä, heillä on myös taito valmistaa viinejä jokapäiväiseen nautintoon.

Portugalin viinikenttä kehittyy nopeasti. Joka vuosi ilmestyy uusia tuottajia, dynaamisuuden ja innovoinnin symboleja. Mutta kaikilla maan monilla viinialueilla nämä viinimestarit ovat muutoksen katalysaattoreita.



Tässä on kuusi ihmistä etelästä pohjoiseen, jotka muovaavat Portugalin viinien tulevaisuutta.


Luis Duarte, kiinteistömestari

Löydä Alentejosta huippuviini, jonka nimessä on sana & shyherdade, ja todennäköisyys on, että Luis Duarte on sen takana.



Lauma on kiinteistö. Alentejossa se on usein laaja tila, jossa on korkkipuita ja metsiä sekä viiniköynnöksiä. Ja yhä useammin nämä laumat ovat peräisin parhaista Alentejo-viineistä.

'Aion tuoda esiin kiinteistöviinien parhaat puolet', Duarte sanoo. 'Uskon, että Alentejo pystyy valmistamaan Portugalin parhaita viinejä, ja haluan todistaa sen.'

Angolassa syntynyt ja Dourossa kasvanut 46-vuotias Duarte kutsuu nyt Alentejoa kotiin.



”Ensimmäinen työpaikkani oli Herdade do Esporão , Duarte sanoo. 'Saavuin sinne ja käskettiin perustamaan kolmen kuukauden kuluessa viinitila 15 miljoonalle pullolle.'

Vaikka hän on konsultti - hän kutsuu itseään 'joku, joka työskentelee ystävien kanssa' - hän huokuu rentoutumista jopa sadonkorjuun aikana.

'Minulla on loistava joukkue', hän sanoo peräkkäin tapaksia, vaikka hän lähettää tekstiviestin kontaktiltaan viinitilalla.

Koska asiakkaana on seitsemän viinitilaa ja omat viinit, hänellä on paljon 'projekteja'. Uusi pyrkimys Yhdysvaltojen markkinoille on Vera Vinho Verde , joka on vienyt hänet takaisin alkuperäänsä Pohjois-Portugaliin.

'Viinityylini on tyylikkyyttä', hän sanoo. 'En halua tietää fenolisesta kypsyydestä. Vältän vain vihreitä tanniineja ja käytän sitten vähemmän uuttoa, vähemmän viinin käsittelyä. En halua tehdä viiniä, joka on niin ilmeikäs, että se on hyvä & shynobodylle. '

Hän aloittaa projektin ja auttaa ystäviään. Ihmisten ymmärtäminen on tärkeä osa hänen toimintaansa. Hyvän viinin valmistamiseksi 'Minun täytyy elää projekti', hän sanoo. 'Mutta en ole Jeesus, minulla ei ole ihmeitä. Olen vain viininvalmistaja. '


Lisätietoja Portugalin viinialueista >>>


Suositellut viinit

Luis Duarte 2010 -lehti (Alentejo) 25 dollaria, 94 pistettä . Laurel-maahantuojat. Toimittajan valinta.
Herdade de São Miguel 2010 -kokoelma (Alentejano) 50 dollaria, 93 pistettä . Saraiva Enterprises.
Herdade Grande 2009 Generations Selvest Harvest (Alentejano) 58 dollaria, 92 pistettä . M Tuonti LLC.


João Portugal Ramos Mastering Brands

Ensimmäinen konsultti, nyt yli 8 miljoonan pullon viinintuottaja vuodessa, João Portugal Ramos on vaikuttanut valtavasti Alentejon 20-vuotiseen renessanssiin. Hän on yhdistänyt voimakkaasti tuotettua aluetta ja voimakkaasti tuotettua aluetta koskevat perinteet.
Koulutukseltaan agronomi, uransa konsulttina kesti 10 vuotta, vuoteen 1997 asti, jolloin hän rakensi oman viinitilan.

”Konsulttina sinun on tehtävä tasapaino sen välillä, mitä olet oppinut ja voi opettaa ja mitä on ollut vuosisatojen ajan. Kysymys on siitä, mitä voit parantaa, ei siitä, mitä voit muuttaa ', Ramos sanoo. ”Kuvittele - otin ensimmäisenä käyttöön lämpötilan säätimen. Ennen sitä kaikkien oli vain käytettävä liikaa rikkiä. '

1990-luvun loppupuolelle, sanoo Ramos, 'Portugalin viinien suuri ongelma oli ollut se, että suuret yritykset ostivat viiniä, ei rypäleitä.'

Tämä muuttui, kun osuuskunnat alkoivat markkinoida omaa viiniään sen sijaan, että myisivät sitä irtotavarana. Agronomina hän halusi hallita omaa rypäleensaantoa. Nykyään hän ostaa lähes 300 paketista, mutta väittää tuntevansa ne kaikki.

Puhumme kattoterassilla, sadon humina saavuttaa meidät alla olevasta viinitilasta. Eikö hänen tarvitse katsoa?

”Minulla on hyvä joukkue. Minun ei tarvitse olla siellä koko ajan ”, hän sanoo. Nyt 60-vuotias hän on ylpeä siitä, että hänen tyttärensä Filipa on liittynyt hänen luokseen juuri nimitetylle João Portugal Ramosin perheomistukset .

Hänen ymmärryksensä tuotemerkkien merkityksestä johti hänet Amerikan markkinoille ja maahantuojaan, Winebow .
'He työnsivät minut tuotemerkkiin ja Vinho Verdeen', hän sanoo. 'En tiennyt, kun aloitin kuinka vahva nimeni oli, konsulttini takia.'

Hänen tuotemerkkinsä, Marquès de Borba, Ramos, Vila Santa ja Loios, ovat tunnistettavissa ja volyymiltään valmistettuja, merkkejä uudesta Portugalista.

Suositellut viinit

J.Portugali Ramos 2012 Ramos Reserva (Alentejano) 15 dollaria, 90 pistettä . Winebow. Paras osto.
J.Portugali Ramos 2011 Vila Santa Aragonez (Alentejano) 20 dollaria, 90 pistettä . Winebow. Toimittajan valinta.
J.Portugali Ramos 2012 Loios Tinto (Alentejano) 10 dollaria, 87 pistettä . Winebow. Paras osto.


Álvaro de Castro, graniittimestari

Kun saavun Álvaro de Castron viinitilaan, ainoat ympärillä olevat ihmiset työskentelevät pullotuslinjalla. Se on sadonkorjuun ensimmäinen päivä, ja kaikki muut ovat viinitarhassa.

Yksi kuoppainen matka muinaisen Jeepin kyytiin myöhemmin, ja hänen päänsä päällä on olkihattu de Castro, joka ajaa pyörällä viiniköynnösten ympärillä. Ennen kuin hän voi nousta polkupyörältä, hän nauraa - hän usein nauraa - ja käynnistää sitten kiitoksen vanhoista viiniköynnöksistä.

'Mielestäni vanhojen viiniköynnösten säilyttäminen on niin tärkeää, koska joskus löydämme jotain, joka on unohdettu, mutta tekee todella hyvää viiniä', de Castro sanoo. 'Löysin eräänä päivänä viiniköynnöksen ilman nimeä - se todella innostaa minua.'

Itä-Dão, Estrela-vuorten voimakkaan paheksuntaa alla, on outojen graniittikivien maa, joka on pistetty satunnaisesti pelloille. Tämä on muinainen alue, joka on vasta löytänyt identiteettinsä ja pystyy tuottamaan rakenteellisia, monimutkaisia ​​viinejä.

Ennen Portugalin vallankumousta vuonna 1974 kaikki Dãon viinirypäleet oli vietävä osuuskunnille. Laadun seuraukset olivat vakavia. Silti de Castro rakastaa tämän ankaran vuoristoisen alueen mahdollisuuksia.

'Voimme tehdä upeimpia viinejä', hän sanoo. ”Viinini on kuiva, täyteläinen, mutta ei liikaa. Haluan sen hyvin tasapainoista, kaiken mitä pidät viinistä. Sitä ihmiset haluavat, ja alueeni voi todella seurata tätä tunnelmaa. '

Kysyn de Castrolta, kuinka hänen esimerkkinsä huippulaatuisten viinien valmistamisesta vaikuttaa muihin Dãon viljelijöihin: 'Olemme kaikki täällä yksilöitä, työskentelemme itsellemme', hän sanoo. 'Mutta ihmiset tulevat luokseni. Viimeinen tänne tullut kaveri halusi olla niin radikaali. Hän oli ranskalainen. Käskin hänen olla rauhallinen ja viettää aikaa. '

Juuri sitä de Castron vaikuttavat viinit tarvitsevat: aikaa.


Tutustu lisää Portugalin Vinho Verdeen >>>


Suositellut viinit

Álvaro Castro 2008 Pape (Dão) 65 dollaria, 95 pistettä . Laurel-maahantuojat. Kellarin valinta.
Álvaro Castro 2008 Quinta da Pellada (Dão) 65 dollaria, 93 pistettä . Laurel-maahantuojat. Kellarin valinta.
Álvaro Castro 2009 Quinta da Pellada Branco (Dão) 72 dollaria, 93 pistettä . Laurel-maahantuojat.


Jorge Moreira, mittakaavan päällikkö

Pienet viinitilat, keskikokoiset viinitilat, suuret viinitilat: 42-vuotias Jorge Moreira näyttää pystyvän käsittelemään niitä kaikkia soveltamalla samaa filosofiaa kaikkiin kolmeen.

'Teen 40 erilaista viiniä', hän sanoo. 'Mutta se ei ole minä, vaan viinirypäleet. Käännän rypäleet viineiksi. '

Juuri valmistuneessa maisteluhuoneessa osoitteessa Quinta de la Rosa Douro-laaksossa quinta-rakennukset näyttävät roikkuvan kuin laivan varsi Douro-joen hiljaisten vesien päällä. Quinta de la Rosa, jossa hän on ollut viininvalmistaja vuodesta 2002, on Moreiran salkun keskikokoinen viinitila. Pienin on hänen oma Poeira-projektinsa, kun taas suurin on Todellinen Companhia Velha , monien miljoonien pullojen yritys, Douron vanhin. Hän on ollut siellä pääviininvalmistaja vuodesta 2011.

Maistamme Quinta de la Rosan, & ujoPoeiran viinejä ja vielä yhden projektin - yhteisyrityksen Quinta de la Rosan Bergqvist-perheen kanssa - hän kertoo haluavansa tuottaa Douron kypsyyden ja voiman säilyttäen samalla tuoreuden, rakenteen ja saldo.

'Voit tehdä viineistä isompia ja rasvaisempia lisäämällä kemikaaleja', hän sanoo. 'Mutta et tarvitse niitä. Odotan, kunnes viinirypäleet sanovat: 'Valitse minut.' & Thinsp '

'Tapa, jolla teen viiniä, on mahdotonta olla konsultti, sinun on seurattava prosessin kaikkia vaiheita', hän sanoo, joten Moreira työskentelee vain Dourossa.

Kun hän aloitti työskentelyn Real Companhiassa, he halusivat hänen keskittyvän vain huippuviinin valmistamiseen kilpailemaan parhaiden kanssa.

'Sanoin ei, minun on hoidettava kaikki', Moreira sanoo.

Lyhyessä ajassa, jonka hän on ollut ruorissa, hän on ottanut tämän suuren yrityksen pois viininvalmistuksesta kirjan avulla - 'heillä oli tietoja ja tosiasioita kaikesta ja seurasivat niitä joka vuosi, en toimi niin' - ja kohti käsityötä viinit, joilla on yksilöllinen luonne.

Moreira sanoo: 'Intohimoni on tehdä viiniä, jota ihmiset haluavat ostaa ja juoda.'

Suositellut viinit

Pöly 2010 Douro Vinum -viinien tuonti ja jakelu 40 dollaria, 94 pistettä . Kellarin valinta.
Quinta de la Rosa 2010 La Rosa Reserva (Douro) 50 dollaria, 94 pistettä . Winesellers Ltd. Kellarin valinta.
Real Companhia Velha 2011 Quinta das Carvalhas Vintage Port 50 dollaria, 93 pistettä . Amiraali Tuonti.


Xito Olazabal, historian hallinta

Xito Olazabal, 44, on Doña Antónia Adelaide Ferreiran, Douron 1800-luvun matriarkan, suuri pojanpoika, joka perusti niin monia hienoja kvintteja (kartanoita), kuten Vesúvio, Vallado, Seixo ja Vargellas.

Nykyään perhe hallitsee edelleen viimeisiä quintoja, jotka Doña Antonia loi, Quinta do Vale do Meão . Korkealla joella, matkalla Espanjaan, se tuntuu edelleen kaukaiselta, täydellinen maailma erillään.

Xito ja hänen isänsä Vito (molemmat virallisesti nimetty Francisco) ovat rakentaneet tämän kartanon huolellisesti yhdeksi Douron näyttelyesineistä. Samaan aikaan Vallado, alajuoksulla, pysyy myös perheessä, ja Xito valmistaa siellä viiniä serkkujensa, nykyisten omistajiensa kanssa.

Historiaa voi olla runsaasti, ja uuden viinin käymisessä voi olla viiveitä, mutta sekä Vale Meãolla että Valladolla on upouudet viinitilat ja Xitossa näkymä, joka yhdistää nykyaikaisuuden hyvin kunnioittaen perinteitä.

Laajassa 700 hehtaarin suuruisessa Vale Meãon kartanossa nousemme kappeliin, joka seisoo talon yläpuolella sijaitsevalla paljaalla saadaksemme paremman kuvan alla olevista viinitarhoista.

'Kun Doña Antonia istutti kartanon 1800-luvulla, hän murtautui paikallisiin perinteisiin ja istutti rypälelajikkeita lohkoina', hän sanoo. ”Se on antanut meille mahdollisuuden hyödyntää terroiria hyvin. Haluan aina tehdä viiniä, joka voi osoittaa terroiriin. ”

Meãon kartano tuottaa kaksi viiniä, aivan kuten Bordeaux'n linna. Siellä on ensimmäinen viini, Quinta do Vale Meão, ja toinen viini, Meandro do Vale Meão.

Kuumalla kesäilmastollaan olisi helppo tehdä valtavia, voimakkaita viinejä, mutta Xitolla ei ole mitään.

'Mielestäni kovin kypsät viinit eivät ole hyviä', hän sanoo. ”Teimme isompia viinejä, kun nyt etsimme hienostuneisuutta ja eleganssia. Olen erittäin ylpeä siitä, että ihmiset voivat tunnistaa Vale Meãon luonteen viineistämme. '

Suositellut viinit

Quinta do Vale Meão 2009 Douro 75 dollaria, 95 pistettä . Deutsch-perheen viini ja väkevät alkoholijuomat. Kellarin valinta.
Quinta do Vallado 2010 Reserve Field Blend (Douro) 60 dollaria, 93 pistettä . Pohjimmiltaan viinit. Kellarin valinta.
Quinta do Vale Meão 2009 Meandro do Vale Meão (Douro) 24 dollaria, 91 pistettä . Deutsch-perheen viini ja väkevät alkoholijuomat.

Pakkaa laukut ja mene Douron laaksoon! >>>


Anselmo Mendes, siistin maisteri

'Vinho Verden kuva on viini, joka on vain juomaa, jossa on hieman makeutta ja vähän kaasua', sanoo & ujoAnselmo Mendes, kun istumme Tai Gaveto , yksi parhaista kalaravintoloista lähellä Portoa.

'Se on minulle tragedia. Tämä on alue hienoja valkoviinejä, sellaisia ​​viinejä, joita teen ja muut tekevät yhä enemmän. '

Portugalin viileässä pohjoispäässä asuu Mendes, jossa hänen perheellään on viiniköynnöksiä Alvarinhon alueella aivan Espanjan rajan eteläpuolella. Nyt 51-vuotias hän on työskennellyt Vinho Verdessä, karulla, vuoristoisella vihreällä viinialueella koko elämänsä ajan.
Hän työskentelee tällä hetkellä kolmen Vinho Verden tuottajan luona ja tuottaa omia viinejään. Nämä ovat terroir-viinejä, jotka perustuvat alueen kolmen suuren viinirypäleen ympärille: Alvarinhoon, Loureiroon ja Avessoon.


Seuraa Euroopan toimittajaamme Portugalin retkikuntansa kautta >>>


Hänen viineissään yhdistyvät viileiden ilmastoviinien tuoreus ja tämän graniittisen maan rikkaus ja monimutkaisuus. Hän ei pelkää puun käyttöä oman Muros de Melgaço Alvarinhonsa kanssa, vaikka hän sanoo: 'Kun tein ensimmäisen kerran tämän viinin, isäni järkytti.'

Tammi on myös tekijä Curtimentassa, joka on valmistettu pitkällä maseroinnilla ja joka on vanhentunut neutraaleissa puupulloissa, ja hänen asiakkaansa Quinta do Amealin Loureiropohjaisissa viineissä.

Hän uskoo Vinho Verdeen ikään kykeneväksi viiniksi ja näyttää minulle vuoden 2009 Alvarinhon, joka on matkalla kohti mineraalista Rieslingiä.

Mendes ja muutama muu ovat siellä, missä Vinho Verde on menossa - koska se on alue, joka pystyy tekemään enemmän kuin kevyitä, makeita viinejä. Mendes osoittaa, että sillä on potentiaalia olla merkittävä valkoviinialue. Nämä erittäin arvostetut viinit antavat lupauksen suuresta tulevaisuudesta.

Suositellut viinit

Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Escolha (Vinho Verde) 14 dollaria, 91 pistettä . Aidil-viinit. Paras osto.
Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Alvarinho (Vinho Verde) 16 dollaria, 90 pistettä . Aidil-viinit.
Quinta do Ameal 2011 Loureiro (Vinho Verde) 15 dollaria, 90 pistettä . Oz-viiniyhtiö. Paras osto.