Alabaman Birmingham, aikoinaan rauta- ja terästuotannon keskus, kutsuttiin 'Taikakaupungiksi' räjähdysmäisen kasvunsa vuoksi 1900-luvun vaihteessa. Myöhemmin siitä tuli kansalaisoikeusliikkeen keskus, mikä vaikuttava Birminghamin kansalaisoikeusinstituutti muistoksi. Energinen ruoka- ja juoma-kohtaus kaupungissa herättää tunteen, että sen maagisimmat päivät ovat tulossa.

Syödä

Highlands Bar & Grill / Kuva: Highlands Bar & Grill

Highlands Bar & Grill

Ylämaa omistaja Frank Stitt on kaupungin vaikutusvaltaisin kokki. Stittin keittiöt ovat synnyttäneet legioonan kulinaarisia lahjakkuuksia, mukaan lukien Chris Hastings, jatkuvasti suosittu kokki Kuuma ja kuuma kalaklubi ja Uunilintu . Stitt, saatuaan kokemusta työskennellä yhdessä ruokalegendojen, kuten Alice Watersin ja Richard Olneyn, kanssa, avasi Ylämaan vuonna 1982. Myöhemmät ravintolat Työpaja ja Fonfonissa olivat myös suosikkeja. Laajalla, jatkuvasti muuttuvalla viinilistalla on jokaiselle jotakin.

Älä aliarvioi Ashevillen viini- ja ruokapaikkoja

Karitsan soko strachettipastalla, haudutettua lehtikaalia ja ajeltua parmesaania Galley and Gardenissa / Kuva: Galleria ja puutarha

Keittiö ja puutarha

Lähistöllä Huntsvillen ravintoloitsija James Boycen ensimmäinen Birminghamin ruokapaikka, Keittiö ja puutarha , on kunnostetussa kodissa, joka on rakennettu vuonna 1908. Hänen uudet amerikkalaiset ruokansa kumoavat sekä eteläisen että eurooppalaisen vaikutelman. Haudutettu lyhyt kylkiluu on tältä osin paahtanut Provencen tomaattia, portobello-sieniä, rucolaa ja kiveä jauhettuja rouheita, kun taas Persianlahden mustan ryhmään kuuluu yrtti-gnocchia, puttanesca-kastiketta ja rapusalaattia. Yli 500 etikettiä ja yli 20 viiniä lasilla, valikoima on yksi kaupungin laajimmista. Viinilista sisältää myös monia takavuosivaihtoehtoja, joita on vaikea löytää muualta.

Pizitz Food Hall / Kuva: Pizitz Food Hall

Pizitzin ruokasali

Paljon siitä, mikä tekee Birminghamista jännittävän ruokakaupungin, on esillä täällä. Ruokasali debytoi viime vuonna ikonisen tavaratalon paikalla vuodesta 1923. On olemassa tusinaa ruokakojuja, joihin kuuluu israelilaisia, japanilaisia, intialaisia ​​ja havaijilaisia ​​ruokia, sekä kaksi oikeaa ravintolaa, Etiopian Ghionin kulttuurihalli ja Fero . Louis on pirteä baari keskuksen kompleksissa, joka on avoinna myöhään ja tarjoaa välipaloja Feron keittiöstä.

Birminghamin tosiasiat

Birmingham oli ensimmäinen kaupunki Yhdysvalloissa, joka juhli veteraanipäivää, ja tänään isännöi maan suurinta juhlaa.

Parturi Vintage Motorsport Museum , joka sijaitsee osoitteessa Parturi Motorsports Park , on maailman suurin moottoripyörämuseo.

Birminghamin muusikoihin kuuluvat Gucci Mane, Sun Ra, Emmylou Harris ja kansanlaulaja Odetta.

Birminghamin Rickwood Field, Vuonna 1910 avattu on maan vanhin baseball-stadion.

Juoda

Atomic-baari ja lounge

Rachael Roberts ja Faizal Valli runsas baari , joka nimitettiin äskettäin vuoden 2018 James Beard -palkinnoksi erinomaisesta baariohjelmasta, on keskiajan Atomic Age -mallin mellakka. Se urheilee henkilökohtaisia ​​yksityiskohtia, kuten lukion pokaalit ja Beatlesin Sgt. Pepper-kansikuva, pää korvattu Birminghamin valaisimilla. Siinä on sukellusbaarin henki, mutta se tarjoaa maailmanluokan cocktaileja, kuten “The Legendary Sex Panther”, joka on valmistettu Bourbonista, sikurilikööreistä, Cynarista ja katkeroista (sen mukana tulee myös väliaikainen pantterin tatuointi). Siellä on myös 'koko ruokalajin' aikuisten puku, joten voit olla delfiini, kilpikonna, hot dog tai Elvis juomisen aikana.

J. Clyde / Kuva: The J. Clyde

J. Clyde

Vaikka monilla Birminghamin käsityöpanimoilla on omat maisteluhuoneet, paras paikka maistella monia niistä yhdessä paikassa on J. Clyde . Hanassa on yli 50 olutta, yli tusina omistettu Alabaman panimoille. Siellä on myös laaja siideri- ja sima-luettelo sekä kourallinen hyvin valittuja viinejä. Tarjottuihin väkeviin alkoholijuomiin kuuluu ruisipohjainen Stills Crossroads Moonshine ja kukkainen 27 Springs Gin paikallisesta High Ridge Distillery -yrityksestä - ensimmäinen laillinen Alabaman tislaamo sen jälkeen, kun valtio perusti oman kiellon vuonna 1915.

Collins / Kuva: The Collins

Collins

Monet modernit cocktailbaarit tekevät 'baarimikon valinnan', jossa mieltymyksesi suunnitellaan mukautetuksi cocktailiksi. Klo Collins , se on ainoa tapa, jolla cocktaileja tarjotaan. Siellä on myös valtava olutluettelo ja pieni ruokalista, jossa on riffejä suosikeista, kuten kanasta ja vohveleista (luomukana-confit ja pekoni-Bourbon-siirappi), siat peitossa (sianlihan vohvelissa) ja grillattua juustoa (kolme juustoa tomaatin kanssa) - sipulihillo).

Alabamassa on yli tusina viinitilaa. Ota aikaa tarkistaa Alabaman viinireitti .

Resepti: Alabaman valkoinen kastike

Alabaman grilliä ei ole määritelty niin tiukasti kuin muita alueellisia tyylejä. Se on tavallisesti savustettu hickory-puun läpi avoimessa kuopassa, ja vaihtoehtoja, joita yleensä odotat, kuten rinta, vedetty sianliha, kylkiluut, makkara, kalkkuna ja kana. Nämä tarjoillaan usein tomaatti- tai sinappipohjaisten kastikkeiden kanssa tai joskus lainkaan.

Yksi asia, jonka Alabama voi kutsua omaksi, on 'valkoinen kastike', joka on syntynyt 1920-luvulla Bob Gibsonin kanssa pohjoisessa sijaitsevassa Decaturin kaupungissa. Se menee tyypillisesti kanan kanssa, vaikka se on maukasta myös muussa lihassa. Sitä voidaan käyttää marinadina tai mausteena (tai mieluiten molemmilla).

• ½ kuppi valkoista tai siiderietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1½ tl tuoretta jauhettua mustapippuria
• 1½ tl valmistettua piparjuurta
• 1⁄2 kuppia majoneesia *
• Paistettu kana

* Etelä-Carolinasta peräisin oleva ja kansallisesti saatavissa oleva Duke's-majoneesi on erityisen runsasta ja paksua. Se sopii täydellisesti Alabaman valkoiseen kastikkeeseen.

Vatkaa suuressa kulhossa etikkaa, sokeria, suolaa ja pippuria, kunnes suola ja sokeri liukenevat. Lisää piparjuuri ja majoneesi ja vatkaa tasaiseksi. Jääkaapissa 2 tunnista 5 päivään. Tarjoile kastikkeena paistettua kanaa. Valmistaa 2 kuppia.