uusi koronaviruspandemia sillä on 'musertava vaikutus' Amerikan käsityötaistelijoihin, kerrotaan Tislattujen alkoholijuomien neuvosto Yhdysvalloissa (DISCUS) yhdessä American Distilling Institute (ADI). ADI: n kesäkuussa 2020 tekemän tutkimuksen tietojen perusteella tutkimus sisältää palautetta lähes 300 tislaamolta 50 osavaltiosta ja Columbian piirikunnalta.

Käsityönä tislattujen alkoholijuomien myynnin ennustetaan laskevan 41% eli 700 miljoonaa dollaria kalenterivuodelle 2020 tutkimuksen mukaan. Samaan aikaan käsityötislaajien on täytynyt kuljettaa 31% työntekijöistään tai noin 4600 ihmistä. Merkittävä osa näistä tappioista johtuu paikan päällä tapahtuvan myynnin puuttumisesta maisteluhuoneista.

Tutkimus 'tekee selväksi äärimmäiset haasteet, joita näillä pienyrityksillä on edessään, ja kongressin tarve toimia välittömästi auttaakseen näitä vaalia tislaamoja toipumassa', sanoo DISCUSin toimitusjohtaja Chris Swonger.

Sosiaalinen etäisyys St. Augustine Distillery / Kuva St. Augustine Distillery

Alkoholimyymälä ja paikallinen myynti Plummet

Huolimatta tilastot että alkoholijuomien myynti on kasvanut, kun kuluttajat juovat enemmän kotona, nämä dollarit pääsevät harvoin käsityötahtoihin, pientuottajat sanovat. Sen sijaan myynti on keskittynyt voimakkaasti 'arvomerkkeihin' tai tunnettuihin yleisnimiin, jotka on pakattu kahvoihin ja muihin suurempiin muotoihin, ja hinnoiteltu kilpailukykyisesti.

'Nämä isommat tuotemerkit ovat tehneet hyvää työtä tänä aikana tarjoten uskomattoman arvoa äänenvoimakkuuden siirtämiseksi', sanoo Philip McDaniel, toimitusjohtaja ja Pyhän Augustuksen tislaamo St. Augustine, Florida.

Suuret jakelijat voivat myös neuvotella tärkeimmistä tuotesijoitteluista myymälöiden edessä ja suurista, huomiota herättävistä näytöistä, hän sanoo, mikä on erityisen houkutteleva monille pandemiakauden ostajille.

'Ihmiset eivät halua selata - he haluavat päästä sisään ja ulos ja pysyä turvassa', McDaniel sanoo. Lisäksi 'emme voi tehdä maistelua kaupoissa, mikä on meille tärkeä tapa myydä ja rakentaa tuotemerkki. Se on toinen syy, miksi emme näe äänenvoimakkuutta. '

Vielä ennen pandemiaa viinakaupat eivät todennäköisesti edistäneet myyntiä tislaamoille kuin tuotemerkkien omat maistelutilat tai lahjatavaraliikkeet. Tutkimuksen mukaan vuonna 2019 arviolta 919 miljoonaa dollaria käsityötislaajan tuloja tuli paikan päällä tapahtuvasta myynnistä. Yli 40% käsityöläisten tislaajista saa yli 50% liiketoiminnastaan ​​maisteluhuoneista.

Monet näistä paikoista ovat suljettuina juuri nyt tai vierailijaliikenne on rajoittunut. Noin 40% käsityöläisten tislaajista kertoi DISCUS / ADI: lle, että niiden myynti paikan päällä oli vähentynyt vähintään 25%, ja yli 15% sanoi, että heidän maistelutilansa olivat kokonaan suljettuina.

Käsien desinfiointiaineen lahjoitus St.Augustine Distillery / Kuva: St.Augustine Distillery

St. Augustine -liiketoiminta-alueen liikevaihto laski 35%: sta 40%: iin, arvioi talousjohtaja ja perustaja Mike Diaz. Mutta lahjatavarakaupan myynti, 'suurin yksittäinen liiketoiminnan ja tulojen lähde', sanoo Diaz, on lähes 70%. Vierailijoiden määrä on laskenut edellisvuodesta 43% verrattuna vuoteen 2019 (mukaan lukien huhtikuu 2020, jolloin nolla kävijää ei sallittu).

'Se on haastanut meidät melko vähän', Diaz lisää. 'Luvut eivät ole hyvät.'

Lahjatavarakaupassa myytävien pullojen marginaalit ovat huomattavasti korkeammat kuin tukkukanavien kautta myydytkin. 'Meidän on myytävä neljä pulloa tukkumyynnissä saadaksemme samat tulot kuin yksi pullo maisteluhuoneessa', McDaniel sanoo. 'Todellinen marginaali tapahtuu lahjatavarakaupasta.'

Tukkumyynti on kadonnut

Yli 40% käsityöläisten tislaajista kertoo, että heidän tukkukauppansa baareille ja ravintoloille on laskenut vähintään 25%, DISCUS / ADI -tutkimus raportoi. Lisäksi 11% sanoi menettäneensä kaiken tukkukaupan.

Ravintoloiden ja baarien ollessa suljettuina tai pienellä kapasiteetilla pandemian vuoksi tämä vaikuttaa aaltoilevasti tislaamoihin. Myynti viina- tai pakettiliikkeille on auttanut vaikutusta tasoittamaan jonkin verran.

Korkean langan tislaus Charlestonissa, SC, kokonaismyynti on pudonnut 40% edellisvuodesta. 'Sekä vähittäis- että tukkukauppamme ovat saavuttaneet osuman', kertoo perustaja Ann Marshall.

Onneksi hän on kuitenkin nähnyt jonkin verran parannusta viime kuukausina. ”Toukokuussa laskimme 65%. Olemme saaneet jonkin verran tilaa toukokuusta lähtien. '

Käsinpuhdistusaineiden myynti auttoi vakauttamaan liiketoimintaa, minkä jälkeen ruokasalit avattiin uudelleen Etelä-Carolinassa toukokuun lopulla.

'Näimme jälleenmyyjiltä joitain elämän merkkejä heinäkuun alusta lähtien', hän sanoo, kun paikalliset baarit ja ravintolat tarvitsivat hyllyjä uudelleen. Silti 'se on ollut kuoppainen matka', koska Covid-19-tapaukset ovat saaneet monet paikat sulkemaan ja avaamaan sitten uudelleen.

Samaan aikaan High Wire oli muuttanut uuteen, suurempaan laitokseen helmikuussa, juuri ennen pandemian iskemistä, ja heidän paikan päällä oleva maistelutila pysyi suljettuna elokuun alkuun asti ('odotimme, kunnes emme voineet enää odottaa', Marshall sanoo) .

Vaikka reitti on parantunut viime kuukausina, 40 prosentin tappio on kaukana viime vuoden ennusteista. 'Meidän piti nousta yli 30% tänä vuonna', Marshall sanoo.

Tapahtumatilat ovat tyhjät

Royal Foundry Craft Spiritsin käsityö cocktail-sarjat / Kuva: Royal Foundry Craft Spirits

Vaikka tislaamoja ei mainita DISCUS / ADI-tutkimuksessa, ne tukevat häät, konsertit ja muut paikan päällä olevat tapahtumat täydentääkseen liiketoimintaansa.

Klo Royal Foundry Craft Spirits , joka avattiin Minneapolisissa joulukuussa 2018, vaikutus on ollut erityisen vakava. Myynti on laskenut huimasti 70% edelliseen vuoteen verrattuna, arvioi osakasomistaja ja markkinointijohtaja Nikki McLain. Ainoastaan ​​yhden tuotteen, ginin jakelussa, ja hiljattain rakennetun, 15 000 neliöjalan kokoisen tilan seisovan tyhjänä, ajat ovat olleet vaikeita.

'Tapahtumamyynti oli iso osa liiketoimintaamme', McLain sanoo. ”Minulla on kolme tapahtumapaikkaa. Ne kaikki vuokrattiin kesän ajan, ja ne kaikki peruutettiin ... Se on luultavasti suurin osuma tuloistamme. '

Sanitizer saattaa olla loppuunmyyty, mutta nämä tislaamot auttavat sinua

Kuninkaallinen valimo lievitti tappiota tarjoamalla istumapaikkoja 40–50 hengelle ulkoterassilla ja myymällä cocktail-sarjoja noutoa varten. Suunniteltu kahden ylimääräisen alkoholijuoman lanseeraus kesällä on työnnetty ainakin tänä syksynä.

Liiketoiminta on parantunut hieman kesäkuusta ja heinäkuusta, jolloin se romahti mielenosoitusten ja sosiaalisten levottomuuksien takia George Floydin kuoleman jälkeen Minneapolisissa. 'Mutta se ei ole läheskään missä olimme vuonna 2019', hän toteaa.

'Pelottavin osa on tuntematon siitä, kuinka kauan tämä kestää ja kuinka kauan yritykset voivat pitää kiinni', McLain sanoo. 'Kukaan ei haaveile tällaisesta asiasta avatessaan yrityksen, että maailmanlaajuinen pandemia vaikuttaisi liiketoimintaamme.'

Online- / suora kuluttaja-myynti auttaisi

Aivan kuten parantaminen suoraan kuluttajalle myynti on luonut vankan kanavan viiniteollisuus pandemian aikana käsityönä valmistettujen alkoholijuomien tuottajat sanovat, että se voi olla heidän yrityksilleen pelastuslinja.

'Huolimatta paikan päällä olevista haasteista, ulkopuolinen tila ei riitä korvaamaan sitä', sanoo McDaniel. Tässä yhteydessä 'paikalla' viittaa myyntiin baareihin, ravintoloihin jne., Kun taas 'off-premise' tarkoittaa myyntiä tislaamoissa, viinakaupoissa ja vastaavissa.

Kriisissä lanseeratut kausiluonteiset ponnahdusikkunat saattavat olla vieraanvaraisuuden tulevaisuus

High Wire's Marshall toteaa myös, että valtioiden välinen merenkulku tekisi 'valtavan' eron. Etelä-Carolinassa ja muualla pariteettia tarvitaan tislaamoihin, jotka toimivat epäedullisessa asemassa verrattuna panimoihin ja viinitiloihin sen suhteen, voidaanko ruokaa tarjota toimitiloissa, aukioloaikoina ja muilla näkökohdilla.

'Tarvitsemme hieman enemmän vapautta toimia ja ansaita rahaa täällä', Marshall sanoo. 'Kun tislaamot tehostavat keskeyttääkseen kaiken ja vetäen käsien desinfiointiainetta ja lahjoittamalla [sen], tämä näyttää hyvältä hetkeltä vaatia löysäämään rajoituksia, jotka auttavat meitä palauttamaan nämä tappiot ja olemaan menestyviä eteenpäin.'