Sponsoroinut

Tuoksuvat, suolaiset ja tyylikkäästi täytetyt pullotetut fermentoidut viinit Pohjois-Italian vuoristoiselta Trentinon maakunnalta ovat olleet pitkään italialaisten valitsemia kuohuviinit.

Osa menestyksestä näiden upeiden tähtisadetikkujen takana - joita säätelee Trento D.O.C. nimellisarvo ja tunnetaan kollektiivisella tavaramerkillä Trentodoc - on heidän ainutlaatuinen kasvualue, joka sijaitsee keskellä vuoren rinteitä, joita ympäröivät huiman, henkeäsalpaavan kauniit Dolomiitit, Unescon maailmanperintökohde. 200–800 metrin (656–2 635 jalkaa) merenpinnan yläpuolella koskematon vuoristoilma, suurten viinitarhojen ja runsaasti auringonvaloa tuottavat kuumia päiviä ja viileitä öitä kasvukauden aikana, mikä kannustaa rypäleiden täydelliseen kypsymiseen. Tämä ihanteellinen kypsyminen tuottaa houkuttelevia aromeja, voimakkaita makuja ja kirkasta happamuutta.

Vaikka poikkeukselliset kasvuolosuhteet ovat perustavanlaatuisia, myös tuottajakokemus on ratkaisevan tärkeää. Trentinolla on pitkä historia pullopäällystettyjen kuohuviinien valmistuksessa - tunnetaan Italiassa nimellä Metodo Classico. Trentodoc, ensimmäinen Metodo Classico D.O.C. viini Italiassa ja yksi maailman ensimmäisistä, juontaa juurensa 1900-luvun alkuun, jolloin tienraivaaja Giulio Ferrari tajusi alueen poikkeukselliset mahdollisuudet kuohuviinintuotantoon. Sitten, kuten tänäänkin, Trenton kaupungin viinitarhoista tulevien kuohuvien viinien takana ovat tärkeimmät rypäleet Chardonnay ja Pinot Nero. Chardonnay lainaa Trentodocille niiden tuoksua ja pitkäikäisyyttä, kun taas Pinot Nero tarjoaa rakenteen ja hienovaraisuuden.

Laatu on aina ollut tärkein asia Trentinossa, ja Trentodocin 48 tuottajaa korjaa edelleen käsin. Myös kellareissa painotetaan laatua. Kun perusviini on tuotettu, toinen käyminen tapahtuu pullossa, jota seuraa pitkäaikainen sakkaaminen, joka vaihtelee Brutin 15 kuukaudesta, Millesimaton 24 kuukaudesta ja Riservan 36 kuukaudesta. Vaikka nämä ovat pakolliset vähimmäiskypsytysjaksot, melkein kaikki tuottajat ikääntävät viinejään paljon pidempään, joskus jopa kymmeneen vuoteen, mikä antaa Trentodocille mahdollisuuden kehittää huomattavaa monimutkaisuutta.

Trentodocin tyylikkyyden ja monimutkaisuuden ansiosta siitä saa erinomaisen aperitiivin. Jälkiruokia lukuun ottamatta se sopii myös kauniisti useimpien ruokien kanssa: yksinkertaisista alkupaloista edes monimutkaisimpiin ruokiin.

Etsi Trentodoc-logo, joka takaa, että ostat Italian aitoa vuoristosytytintä.

Lisätietoja: istituto@trentodoc.com.