Sen jälkeen, kun 'mitä eroa on ale: lla ja lagerilla', yksi yleisimmistä olutta koskevista kysymyksistä on 'mitä eroa stoutilla ja portterilla on?' Koska niiden aromien ja makujen sekä rakenteiden ja tasapainon välillä on niin voimakkaita yhtäläisyyksiä, on vaikea saada käsitys siitä, mikä ero näiden kahden välillä on, jos sellaista on.

Vastaus on, että tiukkoja eroja ei ole. Historiallisesti ja tällä hetkellä nämä kaksi tyyliä ovat samanlaisia ​​kokonaisprofiilin ja käytettyjen ainesosien suhteen. Stoutia pidettiin portterin vahvempana versiona, tai, jos haluat, portteri pidettiin alun perin kevyempänä. Kuljettajat voivat myös vaihdella suuresti, mikä johtaa katkeraan paahdettu olut tai makeampi suklaa ja kaikki välissä.

Jotkut vahvemmista pullotuksista ovat täydellisiä ehdokkaita kellariin, täyteläisiä ja kehittyvät entistä monimutkaisemmiksi, kerroksellisiksi valikoimiksi puhdasta nautintoa.

Mutta outoa on, että useimmat ihmiset viihtyvät stouttien kanssa, mutta eivät porttereiden kanssa. Stoutit ovat tunnistettavampia, saatavampia ja jostain syystä tarkempia. Ihmiset tuntevat itsevarmuutta siihen, mitä he voivat odottaa paksun pullon sisällöstä. Sama ei ole totta kantajien kanssa.

Mutta portterin päivä on tullut. Nyt on täydellinen aika mukautua tyyliin, etenkin amerikkalaisten panimoiden tarjoaman laajan valikoiman jännittäviä pullotuksia.

Tulkinta ja personointi ovat avain tähtivalintojen löytämiseen. Vaikka on olemassa perinteisiä tarjouksia, kuten englantilaiset tai Baltian porttimiehet, luokan jännitys on uudemmissa, seikkailunhaluisemmissa amerikkalaisissa porterivalikoimissa, joita kotimaiset panimot kehittävät. Niihin liittyy usein lisäainesosien (kuten kahvin, suklaan tai mausteiden) ja tekniikoiden (kuten tammen ikääntyminen erilaisissa tynnyrityypeissä) käyttö.

Jotkut vahvemmista pullotuksista ovat täydellisiä ehdokkaita kellariin, täyteläisiä ja kehittyvät entistä monimutkaisemmiksi, kerroksellisiksi valikoimiksi puhdasta nautintoa. Deschutes Brewing's Black Butte Birthday Reserve ja Heavy Seasin vuosikertainen Blackbeard's Breakfast ovat kaksi erinomaista esimerkkiä, jotka varmasti tuovat hymyn kasvoillesi nyt ja tulevina vuosina.

Joko juot niitä nyt tai kellarin myöhempää käyttöä varten, varastoi tänään.

Anna periksi belgialaisen oluen pimeälle puolelle

Deschutes Black Butte XXIX 29. syntymäpäivävara (American Porter Deschutes Brewery, OR) $ 16/22 oz, 93 pistettä . Deschutesin 29. syntymäpäiväreservi on mielenkiintoinen: portteri, joka on valmistettu kaakaosta, Saigonin kanelista ja cayennesta, 50-prosenttisesti Bourbon- ja rommitynnyreissä. Se on aina runsas ja vankka rajoitetun vapautumisen valikoima, vahvat profiilit ja rohkeat maut viittaavat siihen, että optimaalista nautintoa varten tarvitaan jonkin verran kellarointia, ja tämä seuraa samalla tavalla. Se kaataa melkein mustan värin ja vaahtoavan ruskeanvärisen pään, joka osoittaa hyvää pidättyvyyttä. Bourbonin ja rommin ikääntymisen puumaiset, mausteiset muistiinpanot ovat etupuolella nenässä, mutta maadoitettu ytimella reheviä, suuhun täytteisiä makuja karamellimallas, paahdetut pähkinät, karamelli, luumu, viikuna ja tuore vaniljajäätelö. Vihjeet muokatusta maasta, kaakaojauheesta ja liotetusta tammesta antavat syvälle ja monimutkaiselle kokemukselle sekä pienelle supistukselle, joka kulkee loppuun. Suun tunne on tiheä ja leveä, mutta kohonnut maaliin mausteisen cayennen osuman ja viipyvän lämmön ansiosta. abv: 12,2%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Coconut Porter (American Porter Avery Brewing Co., CO) 13 dollaria / 22 oz, 91 pistettä . Valmistettu noin neljä kiloa paahdettua kookospähkinää tynnyriä kohti, sitten vanhentunut kolme kuukautta Bourbon-tynnyreissä, tämä portteri on rohkea ja maukas hautua, täydellinen niille, jotka etsivät nestemäistä dekadenssiä. Paahdettu kookospähkinä johtaa profiilia nenässä ja suussa, mutta täydentää täydellisesti lisähuomautuksia karamellisoitua ruskeaa sokeria, paahdettuja maltaita, vaniljapapua ja makeaa maustetta. Siellä on selvä puumainen läsnäolo, jossa on muistiinpanoja Bourbonilla kastetuista päivämääristä, katkeran makeaa kaakaota ja pippuria, jotka avautuvat kitalaessa. Se on sileä ja samettirakenteinen, ja siinä on runsaasti hiilihappoa, jotta se ei tunnu liian epämääräiseltä tai tylsältä ja miellyttävä lämpö ja mausteinen nosto lähellä. abv: 11,4%

Heavy Seas Uncharted Waters 2017 Blackbeard's Breakfast (American Porter Clipper City Brewing Company, MD) 10/22 oz, 91 pistettä . Tämä portteri valmistetaan kahvilla Marylandissa sijaitsevalta Chesapeake Bay Roasting Co. -yritykseltä, joka on sitten vanhentunut Bourbon-tynnyreissä. Se ei ehkä ole ihanteellinen niille, jotka etsivät miellyttävämpää juomiskokemusta, mutta jos olet markkinoilla voimakkaita, kestäviä ja paahteisia makuja, jotka on kääritty kodikkaaseen, lämpimään peitteeseen, tämä on yksi harkittavaa. Tuoreen paahdettujen kahvipapujen aromit ovat etupuolella ja keskellä nenää, ja vaniljapapu, puumehu ja tumma luumu täydentävät sitä. Nämä muistiinpanot seuraavat sileää ja runsasta kitalaita, jolla on kermainen rakenne ja hienovarainen katkeran makean - kaakaomaisen kaltainen supistuminen, joka jatkuu lähellä. Kanavoi sisäinen merirosvosi ja jaa tämä vahva valinta puolisoiden kanssa. abv: 10%

Anchor Coffee Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) 11,12 oz 6 kpl, 90 pistettä . Tämä Kalifornian kuvakkeen Anchor Brewing uusi julkaisu on nyökkäys rakennuksen historiaan kahvipaahtimona ennen kuin siitä tuli panimo. Yhteistyössä paikallisen Four Barrel -kahvipaahtimen kanssa se valmistetaan vuodesta 1972 lähtien valmistetusta Anchorin tavanomaisesta Porter-pohjasta, neljän tynnyrin pikajäähdytettyä kahvia lisättäessä toisen käymisen aikana. Tuloksena on kahvi, joka ei ole ujo etukäteen esitetylle kahvin tuoksulle ja maulle, ja siinä on sävyjä paahdettua mallasta, paahdettua maapähkinän ihoa ja tummaa suklaakaramellia. Maku on täyteläinen ja sileä, ja siinä on runsaasti hiilihapotusta pitämään rikkaat, makeat maut kurissa. abv: 6,7%

Vasen käsi Black Jack Porter (American Porter Left Brewing Co., CO) 11,12 oz 6 kpl, 88 pistettä . Klassisesti sisustettu portteri, joka kaataa syvän, tummanruskean värin ja vaahtoavan ruskean pään. Nenä johtaa voimakkailla, houkuttelevilla kahvia, paahdettua mallasta ja kaakaota muistuttavilla aineilla, jotka kulkevat keskipitkän kitalaen läpi, vaikkakin vähän voimakkaammin. Se on yllättävän helppo juoda, kunnollinen hiilihappo ja miellyttävä, pehmeä kuristus, joka kaunistaa maalia. abv: 6,8%

Tumwater Brewing Porter (American Porter Fish Brewing Company, WA) 8,12 oz 6 kpl, 87 pistettä . Tämä on vankka, hyvin tehty ja helposti pidettävä portteri, joka sopii erinomaisesti viihdyttämiseen. Se kaataa tummanruskea-mustan värin keskipitkällä luonnonvalkoisella päällä ja kutsuu sinut lasille. Paahdettujen maltaiden ja kevyen kahvin tuoksut ovat tämän kahvin ytimessä, pehmeällä hiiltyneellä kuorella maustettuna ja viimeistelyssä lievästi supistuvalla. abv: 5%