eteläafrikkalainen braai on hyvin samanlainen kuin amerikkalainen grilli tai grillata, mutta sillä on omat erityispiirteensä. Se sisältää tyypillisesti erilaisia ​​lihoja, jotka on valmistettu avotulessa - ei koskaan propaania. Kyljykset, pihvit, selkä, siipikarja, boerewors (makkarat) ja sosaties (kypsennetyn lihan vartaat) ovat niittejä, kun taas kala ja vihannekset näyttävät usein myös ulkonäöltään. Tietenkin, paljon hienoa viiniä kaiken pesemiseksi on välttämätöntä.

Viini

Kun otetaan huomioon laaja braai-tähtiä sisältävien proteiinien valikoima sekä valinnainen joukko sivuja, viinin yhdistämisvaihtoehdot ovat lähes rajattomat. Tarjotaksesi oikean eteläafrikkalaisen tunnelman, tarjoa valikoima namia viinejä useilla eri tyyleillä. Aloita jäähdytetyillä Methode Cap Classique -kuohuviinillä ja rapealla Chenin Blanc iltapäivän virvokkeita varten, jota seuraavat rohkeat punaiset kuten savuinen Pinotage ja mausteinen Shiraz täydentää päätapahtumaa ja kuljettaa sinut läpi yön.

Grilli

Grillejä on valittavissa paljon, ja monet braaierit käyttävät valikoimaa erilaisten tuotteiden valmistamiseen. Tarvitset vähintään yhden pääkeittimen grillin tai takakuopan, johon mahtuu tulipalo, kuten Iso vihreä muna , Weber tai Char-Broil -hiiligrilli tai tupakoitsija . Jos et pysty luomaan lehtipuuta, puuhakkeen tupakointilaatikko voi tehdä temppun.

Polttoaine

Puu on kuningas. Se luo tunnelman ja kestävän ruoanlaittokeskuksen, joka on olennainen osa perinteistä braaija ja antaa ruoalle upeita savuisia ominaisuuksia. Tulen tulisi pysyä yhtenäisenä ruoanlaiton aikana ja myöhemmin täyteläisenä, kun vieraat asettuvat suosikkilasillensa viiniä. Puuhiiltä voidaan käyttää hyppysissä tai kun aikaa on rajoitetusti.

Kuva: Noah Fecks

Antaa potkut

Suurempi ei tarkoita parempaa liekkien suhteen. Jos se on liian suuri, se todennäköisesti vain polttaa lihan, joka kuivaa mehut ja kypsyy liian nopeasti hienovaraisten savuisten makujen kehittymiseksi. Voit testata tulen voimaa huolellisesti kädelläsi. Aseta kämmen noin 10 tuuman päässä liekeistä. Ihannetapauksessa sinun on vedettävä kätesi pois 5–7 sekunnin kuluttua, mikä on keskilämpöä ja oikein.

Työkalut

Älä unohda perusasioita, kuten tulipaloja (tulitikut, savupiippu, sanomalehti) ja puhtaita, tasaisia ​​ritilöitä, mieluiten valurautaa, jotka on kovetettu tai öljytty tarttumisen estämiseksi. Lisätarvikkeet, kuten suuri saranoitu grillikori, kalarestikori, vartaat ja ruiskupullo hankaa varten, voivat olla hyödyllisiä. Ja joukko erikoispitkiä grillipihtejä on paras ystäväsi.

Viinin rakastajan opas kesägrillaukseen

Suolaliuos

Avain mehukkaan siipikarjan ja lihan varmistamiseen, varsinkin kun kypsennät ohuempia paloja ja proteiineja, on suolavedellä. Liota lihaa yön yli suolaisessa, mausteisessa vesihauteessa saadaksesi mehukkaampia tuloksia. Huuhtele liha ja pyyhi suolaliuos pois ennen kypsentämistä.

mauste

Mauste on välttämätöntä, mutta älä liioittele sitä - se voittaa luonnolliset makut ja kaikki ruoanlaiton savuiset vaikutukset. Tarvitsetko hyvän hieronnan? Etelä-Afrikan viinin maahantuoja Cape Classics jakaa talon reseptin:

Ainekset

1 rkl unkarilaista paprikaa

2½ tl suolaa

2 ancho chile tl

2 tl chipotle chile -jauhetta

¾ tl valkosipulijauhetta

½ tl cayennea

1 tl jauhettua kumina

1 tl jauhettua sinapinsiemeniä

1 tl jauhettua korianteria

1 tl jauhettua kurkumaa

1 tl sitruunapippuria

Yhdistä ainesosat yhteen pieneen kulhoon. Kuivat hierot voidaan myös yhdistää oliiviöljyn tai muiden rasva-emästen kanssa marinadin luomiseksi.