Enkelit on valmis tulemaan yhdeksi Amerikan parhaimmista viinikaupungeista. Tämän maksun johtaminen pullopisteiden rinnalla Silverlake-viini , ovat legioona nuoria sommeljeja, jotka työskentelevät kerroksissa Venetsian rannoilta itärannikon kukkuloille. Tässä on viisi tietää.

Matthew Kaner

Bar Covell, Los Feliz

Augustine-viinibaari, Sherman Oaks

Hyvä mitta, Atwater Village

Kasvatettu juurella Saint Barbara , Matthew Kaner muistelee perheen ajamista Santa Ynezin laakso mielellään. Hän oli lumoutunut, kun viinitarhat vierivät hänen auton ikkunansa vieressä. 'Se on minulle rauhoittava asia', Kaner sanoo. 'Rakastan nähdä sen, jopa tänään.'

Ystävänsä isä esitteli Kanerille UC-Santa Barbarassa viiniä. Hän jakoi kaiken Moselviini Riesling ja viljelijä Samppanja 1800-luvulle saakka puu ja silmää avaava pullo vuodelta 1913 Seppeltsfield Satama Australia .

Valmistuttuaan lyhyeksi yliopistosta etsimään unelmiaan musiikkiurasta hän työskenteli Santa Barbarassa Viiniastia pullo kauppa ja risteily Los Angelesiin katsomaan konsertteja yöllä. Hän muutti sinne vuonna 2006, mutta hänen musiikkisuunnitelmansa kaatui. Joten sen sijaan hän sai työpaikan Silverlake Wine.

'Menin yrittämästä sovittaa kapeisiin farkkuihin ja olla viileä musiikkimaailmassa viinimaailmaan, jossa ihmiset vain hyväksyivät sinut, jos välität viinistä', hän sanoo. 'Sinun tehtäväsi on tehdä ihmisistä onnellisia ja kuunnella mitä he etsivät. Sinulla on vuorovaikutusta, ja se on yhteisöllinen asia. Se on vaihto, joka voi muuttaa elämääsi. '

Matthew Kaner Bar Covellista, Augustine-viinibaari ja hyvä toimenpide / Kuva: Matthew Kaner

Vuonna 2010 hän yhdistyi ystävänsä Dustin Lancasterin kanssa avatakseen Baari Covell Los Felizissä, luultavasti Los Angelesin ensimmäinen oikea viinibaari. Se tarjoaa 150 viiniä päivittäin, mutta ei ole painettua viinilistaa. Se määrää, että kriittinen keskustelu tapahtuu palvelimen ja vieraan välillä.

'Se kuuntele, läsnä, reagoi, ja jos he pitävät siitä, he ostavat lasin', Kaner sanoo. Menestys oli välitöntä. 'Se oli kuin salama pullossa.'

Duo aloitti yhdessä uramuusikon David Gibbsin kanssa vuonna 2015 Augustine julkaisussa Sherman Oaks. Muiden tarjousten lisäksi se tarjoilee vanhempia vintage-viinejä, jotka luetellaan päivittäin liitutaululla.

'Tavoitteena on saada ihmiset kokeilemaan menneitä viinejä ja maistelemaan historiaa', Kaner sanoo.

Kaksi vuotta myöhemmin avattiin Hyvä toimenpide Atwater Villagessa, hänen ensimmäisessä todellisessa ravintolassaan, vaikka siinä painotetaankin viiniä. 'En tiennyt, halusinko, mutta tiesin, että minun on avattava ravintola', Kaner sanoo.

Siinä tarjoillaan viiniä, joka sanoo 'innoittamana kaikista paikoista, joissa olemme matkustaneet'. Ravintolan pitäminen on ollut jyrkempi mäki kiivetä. 'Kaikki mahdolliset ongelmat voivat tapahtua.'

Mutta hän etenee eteenpäin, pakotettu auttamaan ympärillään olevia. 'Haluat lopulta, että kaikilla on hyvin, ja saat aina uusia ideoita', sanoo Kaner, joka aikoo perustaa viiniklubin nimeltä Solovin.com myöhemmin tänä vuonna. 'On sosiaalinen vastuu kasvattaa ympärilläsi olevia ihmisiä.'

Tapaa tuottajia, jotka määrittelevät uudelleen amerikkalaista viiniä

David Osenbach

Providence, Hollywood

Vuonna 2001, kun hän oli käynyt musiikki- ja kokkikouluissa, David Osenbach muutti kotikaupungistaan ​​New Jerseystä Los Angelesiin, jossa hän alkoi työskennellä talon edessä.

David Osenbach / Kuva: Providence

Vuonna 2015 hänestä tuli viinijohtaja Providence , jossa kokki Michael Cimarusti valmistaa monen ruokalajin ruokia joka ilta eteenpäin.

'Me kaikki maistamme ruokalistaa', Osenbach sanoo. 'Se tekee siitä hieman haastavamman.' Hän yhdistää usein jopa tusinan viinejä täydelliseen valikkoon, joka voi olla jopa 18 ruokalajia.

Hänen on pidettävä tasapainossa tuttuja, blue chip -viinejä, kuten Napa Cabernet tai iso-aika Viininpunainen enemmän fringe-lajikkeita, kuten valkoinen Falanghina Italia ja Rossese, vaaleanpunainen, joka toimii äyriäisten kanssa.

'Minusta tuntuu, että meillä on oltava vähän kaikkea', Osenbach sanoo. 'Olen edelleen loputon pyrkimykseni löytää täydellinen punaviini kaloille.'

Jeffry Undiarto

n / naka, Culver City

Jeffry Undiarto kasvoi ravintola- / ateriaperheessä Balilla, Indonesiassa. Hän seurasi sisartaan Los Angelesiin klo 19. Heti japanilaisten ravintoloiden viehättämänä hän oppi viiniä ja sakea työpaikalla.

Jeffry Undiarto / Kuva: Jeffry Undiarto

Vuonna 2013 hän aloitti työnsä n / naka , jossa kokki Niki Nakayama tarjoilee monen ruokalajin japanilaista kaisekiä, joka voi kestää jopa kolme tuntia.

'Yksi haasteista on varmistaa, että parit eivät ylikuormita kitalaen tai henkilön', sanoo Undiarto. 'Emme halua lyödä ihmisiä yli pään viinillä ja sakea pariliitos, joka uupuu heidät.

Kiinnostus kasvaa koko saké-pariliitoksessaan, joka sisältää lukuisia tyylejä. Undiarto pyrkii kohtuuhintaisuuteen koko viinilistalla keskittyen viinien valkoisiin Languedoc-Roussillon ja Vihreä Valtellina alkaen Itävalta .

Oli haaste tulla kulttuurista, jossa alkoholi ei ole suosittua, mutta Undiarto tunnusti, että sillä oli myös etuja.

'Menin sisään ilman ennakkoluuloja, ilman ennalta asetettua painostusta olla tavalla tai toisella', hän sanoo. 'Täysin tyhjä levy, niin sanotusti, ja luulen, että se on auttanut minua todella ohjaamaan suulaki enemmän kuin siihen, että muut näkökohdat vaikuttavat minuun.'

Taylor Grant / Kuva: Taylor Grant

Taylor Grant

Scopa ja vanha salama, Venice Beach

Dama, muotialue

Los Angelesista kotoisin oleva Taylor Grant aloitti työnsä pienessä viinitilassa sekä viinikaupassa ennen kuin aloitti kohtalokkaan perhematkan Eurooppaan. Sieltä tuli hänen 'ahha-hetki', kun hän unohti Côte-Rôtie .

Palattuaan kotiin hänestä tuli sommeljee Osteria Mozza , ja otti sitten italiakeskeisen viiniohjelman osoitteessa Luuta vuonna 2014. Siellä hän avasi Champagne-ravintolan takaosan ja nimeltään cocktail speakeasyn Vanha salama vuonna 2016.

Tällä hetkellä hän laittaa viimeisen silauksen Nainen , latinalaishenkinen ravintola Los Angelesin keskustan muotialueella. Vaikka osa kasvavasta legendaarisesta naissommeljeista tunnetuissa Los Angelesin ravintoloissa, Grant kysyy edelleen satunnainen pöytä yllättynyt siitä, että nainen ilmestyy selittämään luetteloa.

'Tavoitteenani on näyttää heille, että tiedän, mistä puhun', Grant sanoo. 'Anna minun parantaa kokemustasi, jotta muistat kuinka upea aika oli ja palaat takaisin. Ja toivottavasti tulevaisuudessa et ole yllättynyt, kun naissommi tulee pöydälle. '

Daniel Veit / Kuva: Cecily Breeding

Daniel Veit

Carbon Beach Club, Malibu

Vaikka hänen äitipuolensa johti merkittävää ravintolaryhmää kotimaassaan Philadelphiassa, Veit ei oppinut hienoista viineistä, väkevistä alkoholijuomista ja sikareista ennen kuin työskenteli Del Friscon Double Eagle -pihviravintola Denverissä yliopiston aikana.

Kolmen vuoden kartoitusteknologian kehittämisen jälkeen Veit muutti Santa Barbaraan vuonna 2011. Siellä hän työskenteli Wine Caskissa, Hauru ja Kauppiaat , juoksi viinimatkoja ja työskenteli satoa.

Vuonna 2016 hänestä tuli viinijohtaja Norah Hollywoodissa, jossa hän pyrki biodynaamiseen luetteloon keskittyen kestävyyteen. Joulukuussa hän aloitti Carbon Beach Club että Malibu Beach Inn , jossa hän palvelee joukkoa kuuluisuuksia, paikallisia ja turisteja, jotka ajavat Tyynenmeren rannikon moottoritietä pitkin.

'Täällä työskentelevät ihmiset ovat erittäin tukevia, kukoistavat aina tiedon suhteen ja haluavat aina palvella paremmin jokaisessa vuorossa', Veit sanoo. 'Liiketoiminnassamme on kyse suhteiden luomisesta. En halua, että tuleva henkilö viettää 1000 dollaria sadan hehtaarin vuosikertaan. Haluan henkilön, joka tulee sisään ja sanoo: 'Mitä juot juuri nyt?' '