Guavan makua kuvataan yleisimmin mansikan ja päärynän risteyksenä, jossa on joskus sitruunan tai passionhedelmän jälkiä. Mutta mitä On tämä hedelmä, jonka maku on yleistynyt ruokalistoilla? Sen profiili ja suosio ovat jatkaneet kasvuaan täydentävän latinalaisen keittiön rinnalla. Miltä se näyttää? Ja ennen kuin käsittelemme guavan syömistä tai guavan poimimista, ensinnäkin, kuinka voimme edes tunnistaa guava?

Mikä on guava?

Guava tulee meille Yhdysvaltoihin Meksikosta, Keski-Amerikasta, Karibiasta ja Etelä-Amerikasta. On olemassa vahvoja epäilyksiä, että guavan alkuperäpaikka on Etelä-Meksiko tai Peru, jossa sitä viljellään ja nautitaan edelleen. Se on esiintynyt trooppisessa keittiössä niin kauan, että on epäselvää, milloin sitä ensimmäisen kerran viljeltiin.

Nykyään niitä on yli 30 kasvatetut guavalajikkeet trooppisessa ilmastossa, luokiteltuna joko valkoiseen tai punaiseen guavaan. Lemon Guava tai Apple Guava on yleisin ja on erittäin makea, voimakkaan tuoksuinen, tyydyttävä tärkkelys ja suuri maku. Muut vaaleat, kuten Tropical Whites (joiden kuorien alla on keltainen liha), ovat vielä makeampia. Vaaleanpunaiset ovat kuitenkin itse asiassa spektrin toisella puolella korkeamman vesipitoisuutensa vuoksi. Nämä ovat silti huomattavasti makeampia kuin passionhedelmäguava, johon usein sekoitetaan. Punaisen guavan etuna niiden kauniin värin lisäksi on, että siemeniä on vähemmän. Mutta molemmat ovat herkullisia ja yleensä makeita, mikä tekee lajikkeen valinnasta esteettiseen tai sovellukseen asti.

Niiden ulkonäkö voi myös vaihdella. Yleensä guavat ovat muhkean, pyöreän päärynän tai avokadon muotoisia. Niiden iho voi vaihdella kermaisista sävyistä ruusunpunaisiin. Ne ovat kuitenkin useimmiten vihreitä tai keltaisia ​​ulkopuolelta, ja niiden sävyt ja pohjasävyt vaihtelevat kypsyyden mukaan.

Miltä litsi maistuu? Kaikki tästä trooppisesta hedelmästä

Kuinka valita kypsä guava

Kuten kaikki makeat trooppiset hedelmät, kypsä guava on eksponentiaalisesti intensiivisempi ja maukkaampi kuin se, joka ei ole vielä saavuttanut huippuaan.

Ensimmäinen vihjesi tuotelaatikossa? Nelly Terraza, keittiöpäällikkö Almenaran talo Atlantalainen ravintola, joka keskittyy Meksikon Tulumin keittiöön, sanoo: Se on kaikki väristä!

Mitä vihreämpi guava, sitä vähemmän kypsä se on, Terraza sanoo. Etsi sellainen, joka kallistuu enemmän vihertävän keltaiseen tai keltaiseen, jos haluat optimaalisen kypsyyden. Siinä voi olla jopa hieman vaaleanpunaista sekoitettua. Tummempia hedelmiä kannattaa välttää, ellet yritä syödä niitä heti tai olet valmis odottamaan niiden kypsymistä ja jätä mustelmia tai tahroja roskiin.

Santiago Gomez , kokki-omistaja Meksikolainen fine dining -illallisklubi Palo Santo (myös Atlantassa), menee myös värin mukaan, mutta huomauttaa, että rakenne on yhtä tärkeä.

Pidän niistä enemmän, kun ne ovat vielä hieman kiinteitä, mikä tarkoittaa, että ne eivät ole liian makeita, hän sanoo. Mutta jos pidät niistä mahdollisimman makeita, varmista, että ne ovat pehmeitä. Tämän hedelmän hyvä antaminen on kypsyyden osoitus, ei välttämättä pilaantumista. Jos aiot syödä sen pian ostamisen jälkeen, etsi ne, jotka tuntuvat tiheiltä ja herkästi kevyeen puristamiseen.

Lopuksi hyvä haistelu voi myös antaa sinulle käsityksen siitä, kuinka valmis syötäväsi kädessäsi oleva guava on. Kypsästä guavasta pitäisi syntyä myski, makea tuoksu. Sen aromi voi myös kertoa, onko se mennyt liian pitkälle kypsymisprosessissa ja alkanut mennä huonoon suuntaan. Vältä etikan tai hajun hajua.

Guava sijaiset

Vaihtoehtoisesti, jos paikallisella markkinallasi ei ole koko guavaa reseptiä varten, guavatahna voidaan korvata. Välipalaksi kuivattu guava voi tyydyttää sen, samoin kuin sen tuore versio.

Kuinka syödä guava

Vartta lukuun ottamatta koko hedelmä on syötävää. Niin kauan kuin peset sen perusteellisesti, voit upottaa hampaasi sen makeisiin makuihin ilman valmistelua ja hetkessä. Pure siihen kuin päärynä. Tai leikkaa se yksinkertaisesti viipaleiksi ja välipala guavalla tällä tavalla. Mutta toisin kuin, vaikkapa omena, sinun ei tarvitse huolehtia siementen sylkemisestä tai kovan ytimen kohtaamisesta. Ne siemenet, jotka on ripoteltu koko lihaan, voidaan syödä.

Voit halutessasi kuoria sen, mutta kuten kaikkien hedelmien kohdalla, kuoresta on poimittava ravintoarvo, joten se on täysin mieltymyskysymys. Vaihtoehto kuorimiselle on kauhaa hedelmäliha pois, samalla tavalla kuin lusikoittaisit greipin tai avokadon.

Carson Downing

Guava Reseptit

Guavan syöminen tuoreena hedelmänä on vasta alkua upeille tavoille rakastua siihen. Terraza sanoo, että käytän mielelläni guavaa kvittenien tai päärynän sijasta jälkiruokaresepteissä, kun haluan lisätä trooppista kehää. Siitä tulee myös upea tee.

Itse asiassa guavatee on osoittautunut yhtä hyödylliseksi kuin herkulliseksi. Jonkin sisällä pienryhmäopiskelua , guavalehtiteen osoitettiin alentavan tehokkaasti verensokeria aterian jälkeen, ja vaikutukset kestävät jopa kaksi tuntia.

Hedelmät ovat kuitenkin sokerisia, joten se on upea mehu. Gomez rave, Guava mehu on yksi suosikeistani! Tämä hedelmä on ihana lisä kaikenlaisiin smoothieihin, mehuksi tai siirappiksi tislattuna. Se on hämmästyttävää myös cocktaileille, hän sanoo. Guava-margaritan tai greippi-guava-hedelmäpunssin valmistaminen on loistavia ideoita antaa kotitekoisille juomasekoituksillesi ravintola- tai cocktailbaaripizzaa.

Gomez haluaa myös olla kekseliäisempi käyttämällä guavaa hilloihin, kastikkeisiin ja jälkiruokiin. Guavassa oleva luonnollinen pektiini tekee hedelmästä helppoa muuttaa tumma hyytelö, joka on tarpeeksi paksu tarjoiltavaksi
viipaleita juustolaudan lisukkeena. Sitä voidaan ohentaa leivontaa varten, kuten leivonnaisissa tai kakuissa kerrokseksi tai makulisäyksenä. Guava yleinen käyttö leivonnaisissa on empanada, joka on usein tasapainotettu tuorejuustolla.

Muissa suolaisissa sovelluksissa guavan sokeripitoisuus lisää mehussa tai hillossa marinoidun lihan nopeaa karamellisoitumista. Vaihtoehtoisesti guavasta valmistettu kastike tai lasite voi lieventää rasitusta ja täydentää proteiinin kanssa käytettyä suolaa.

Ja yksinkertaisuuden vuoksi raaka ja jalostamaton guava maistuu trooppisissa hedelmäsalaateissa, ja sen mehua tai hedelmäpalaa voi käyttää jääpohjien maustamiseen.

Kuinka säilyttää tuoretta guavaa

Kuten minkä tahansa hedelmän, tilaisuutesi nauttia täydellisestä guavasta rajoittuu säilytykseen. Jos guava on jo ulkopuolelta vaaleanvihreä tai siinä on alkanut näkyä ruusuisia jälkiä, syö se heti, sillä sinulla voi olla vain pari päivää ennen kuin se muuttuu. Muussa tapauksessa laita se jääkaappiin, mieluiten rapeaan lokeroon, hidastaaksesi sen kypsymistä. Voit myös leikata sen ja säilyttää sen jäähdytettynä myös suljetussa astiassa, jossa se kestää jopa kolme tai neljä päivää.

Toisaalta sekä Terraza että Gomez kannustavat pakastamaan kypsää guavaa, joka säilyttää sen noin kahdeksasta kuukaudesta vuoteen. Terraza neuvoo, leikkaa se neljään tai kuuteen osaan kuten omena. Ja koska siitä puuttuu ydin, sinun ei tarvitse pelätä mennä keskelle.

Gomez ehdottaa niiden pakastamista suljetussa pussissa leikatun jälkeen; muut elintarvikeasiantuntijat suosittelevat ylimääräisiä vaiheita: kuori ensin guava ja jäädytä palat yksinkertaisella siirapilla. Voit säilyttää sen myös soseeksi. Gomezin suosikkitapa on kuitenkin edelleen tehdä guavasta helppo hillo. Näin se kestää pidempään jäätymättä.

Kuinka kypsytä guava

Lopuksi, jos ostoksillasi ei ole kypsää guavaa, älä huoli. Jos guajavasi ei ole vielä saavuttanut parhaimmillaan, voit jättää sen tiskille poissa auringonvalosta ja odottaa, että luonto kulkee. Se ei vie kauan - noin viikko huoneenlämmössä. Kypsymättömän guavan säilyttäminen jääkaapissa pidentää prosessia ylimääräisellä viikolla tai kahdella.

Jos käyttö on tärkeämpää kuin säilöntä, voit antaa sille vauhtia pesemällä pois mahdollisen suojavahan ja säilyttämällä ne taitetussa paperipussissa banaanin tai omenan kanssa. Näiden hedelmien vapauttama eteeni rohkaisee guavaa kypsymään.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä