Tonnikalapihvin kiinteä rakenne ja mieto tai kohtalainen maku ovat vain pari syytä, miksi se on niin suosittu, ravintolan gourmet-aterioista ja sushista purkitukseen (muuten, ennen kuin alamme puhua tuoreen tonnikalan kypsentämisestä, tässä on kuinka valmistaa tonnikalasäilykkeellä ) . Kokit rakastavat luovuutta tonnikalan kypsentämisessä, mutta aloittelevatkin kotikokit voivat oppia valmistamaan tonnikalapihvejä grillissä, uunissa tai liedellä. Sukellaan sisään ja valmistaudu maukkaimpaan tonnikalapihviin valitsemastasi kypsennysmenetelmästä riippumatta.

BHG / Andrea Araiza

Kuinka mausta tonnikala

Ensimmäinen askel täydellisessä oppaassasi tonnikalan kypsentämiseen on lisätä haluamasi arominvahventeet.

BHG/Andrea Araiza

• Ennen kuin kypsennät tonnikalapihvejä, tarkista vaahtomuovi. Jos niitä on, huuhtele viileällä vedellä. Taputtele kuivaksi talouspaperilla.
• Mittaa kalan paksuus viivaimella, niin tiedät kuinka kauan tonnikalapihvi keitetään.
• Tuoreet tonnikalapihvit rakastavat hyvää marinadireseptiä, joka maustaa tämän melko miedon kalan ja auttaa pitämään sen kosteana kypsennyksen aikana. Lyhyt marinointiaika riittää, 15 minuutista 4 tuntiin jääkaapissa. Tonnikala sopii erityisen hyvin aasialaisvaikutteisten makujen kanssa.
• Marinoinnin sijaan voit sivellä kalat oliiviöljyllä tai sulatetulla voilla ja maustaa haluamallasi tavalla. Kokeile esimerkiksi harjata tonnikalaa oliiviöljyllä ja sitruunamehulla ja ripottele sitten päälle pilkotut tuoreet yrtit (kuten rosmariini tai rakuuna), suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Jason Donnelly

Kuinka valmistaa tonnikalapihvejä 3 tapaa

Tonnikalapihvit tarvitsevat tarkkaavaisen silmän kypsennyksen aikana pysyäkseen mureina ja kosteina. Älä sammuta, jos tonnikalasi näyttää keskiharvinaiselta, olitpa sitten tonnikalapihviä paistamassa, pannulla paistamassa tai grillaamassa. Koska tonnikalapihvit kuivuvat ja purestuvat ylikypsennettynä, keskiosan tulisi olla vielä vaaleanpunainen, kun se on valmis. Jotkut ihmiset pitävät tonnikalastaan ​​vielä harvinaisempana keskellä, joten muokkaa näitä ehdotuksia tonnikalapihvin kypsennysajasta vastaavasti.

Terveellisiä kala- ja äyriäisreseptejä, jotka haluat lisätä ruokalistallesi mahdollisimman pian

Kuinka grillata tonnikalapihviä

Pidä tauko naudanlihahampurilaisista , hot dogeista ja katkarapuvartaista ja ryhdy tonnikalan paistamisen ammattilaiseksi noudattamalla näitä yksinkertaisia ​​ohjeita.

1. Voitele lämmittämätön grilliritilä tai suihkuta siihen tarttumattomalla kypsennyssuihkeella. Jos ne eivät ole marinoituja, sivele tonnikalapihvit sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä ja mausta haluamallasi tavalla.
2. Jos haluat grillata suoraan kaasu- tai hiiligrillissä, aseta tonnikalapihvit voideltuun grilliritilään suoraan keskilämmölle. Grillaa peitettynä 4–6 minuuttia ½ tuuman paksuutta kohden ja käännä kerran kypsennyksen puolivälissä. Kalan pitäisi alkaa hiutalemaan haarukalla testattaessa, mutta silti keskeltä vaaleanpunainen.
3. Epäsuoraa grillausta varten esilämmitä grilli. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja aseta tonnikala grilliritilälle tippapannun päälle. Peitä grilli. Grillaa 7–9 minuuttia per ½ tuuman paksuus tai kunnes kala alkaa hilseilemään haarukalla testattaessa, mutta on edelleen vaaleanpunaista keskeltä ja kääntyy kerran kypsennyksen puolivälissä.

Halutessasi voit kokeilla tätä Test Kitchen -temppua tonnikalapihvin kypsentämiseen grillissä, joka on vieläkin maukkaampi: Voitele tonnikalaa vielä sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä kääntämisen jälkeen. (Joten olet täysin valmis valmistamaan tonnikalapihvejä seuraavaa grilliä varten, hanki nämä 10 pakollista grillaustyökalua ASAP.)

Andy Lyons

Hanki kypsennetty tonnikala-reseptimme

Kuinka valmistaa tonnikalapihvejä pannussa

Kuumalla pannulla paahdetut tonnikalapihvit karamellisoivat kalan pinnat ja lukitsevat kosteuden. Saat parhaat tulokset, kun opit valmistamaan tonnikalapihviä liedellä, kun aloitat ¾ tuuman paksuisista pihveistä.

1. Valitse raskas paistinpannu (27 dollaria, Bed Bath & Beyond ), joka sopii parhaiten valmistamiesi tonnikalapihvien määrään. Lisää 1 rkl. öljyä ja 1 rkl. voita pannulle. Kuumenna pannu keskilämmöllä kuumaksi.
2. Lisää tonnikalapihvit. Pihvien tulee kypsyä lisättäessä. Kypsennä kantta ilman kantta 4–6 minuuttia per ½ tuuman paksuus (6–9 minuuttia suosittelemamme ¾ tuuman paksuiset pihvit) kääntämällä kerran kypsennyksen aikana. Kalan pitäisi alkaa hiutalemaan haarukalla testattaessa, mutta silti keskeltä vaaleanpunainen. Säädä lämpöä tarpeen mukaan, jos paistinpannu kuumenee liian kuumaksi.

Jacob Fox

Hanki uunitonnikalapihvireseptimme

Kuinka paistaa tonnikalapihvejä

Näin paistat tonnikalapihviä uunissa, jotta liesi jää vapaaksi lisukkeen vatkaamiseen.

1. Kuumenna uuni 450 °F:seen. Laita tonnikalapihvit voideltulle pellille leivinpelti (9 dollaria, Kohde ) tai arkkipannua yhdessä kerroksessa. Jos ne eivät ole marinoituja, sivele tonnikalapihvit sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä ja mausta haluamallasi tavalla.
2. Paista 4–6 minuuttia kalan ½ tuuman paksuutta kohden tai kunnes kala alkaa hilseilemään haarukalla testattaessa, mutta on edelleen vaaleanpunaista keskeltä.

Kuinka kauan keittää tonnikalapihvejä

Kun opettelet valmistamaan tuoretta tonnikalaa, älä yritä kypsentää tonnikalapihvejäsi ennen kuin keskeltä ei ole enää vaaleanpunaista. Poista ne lämmöltä, kun keskiosa on vielä vaaleanpunainen, jotta ne pysyvät kosteina ja herkullisina. Noudata kolmea yllä olevaa valmistustapaa.

Lopeta kalan ylikypsentäminen: 2 varmaa merkkiä siitä, että se on valmis

BHG/Andrea Araiza

Kuinka ostaa ja säilyttää tuoretta tonnikalaa

Mikä tahansa tonnikalan kypsennysmenetelmä tuottaa parhaat tulokset, jos aloitat hyvästä tonnikalapalasta. Tässä on mitä etsiä.

• Tuoreesta tonnikalasta tulee pitkä ulkofilee, jonka kalakauppias (kalaa myyvä henkilö tai jälleenmyyjä) leikkaa tonnikalapihviksi. Tonnikalakausi on yleensä myöhään keväästä alkusyksyyn, mutta se on saatavilla pakastettuna ympäri vuoden. Jos mietit pakastetun tonnikalapihvin valmistamista, voit noudattaa yllä olevia ohjeita sen jälkeen, kun olet sulattanut tonnikalapihvejä jääkaapissa 24–48 tuntia.
• Raaka tonnikala vaihtelee vaaleanpunaisesta punertavanruskeaan lajikkeesta riippuen. Pihvissä voi olla tumma osa, joka on syötävä, mutta maultaan vahvempi. Joskus tämä osa leikataan pois ennen ostamista.
• Tonnikalapihvit myydään nyljettyinä. Etsi tonnikalaa, jonka liha on kostea ja jonka tuoksu on raikas ja miellyttävä, ei kalamainen.
• Kun ostat, ota huomioon yksi 4–5 unssin tonnikalapihvi henkilöä kohden. Parhaan tuoreuden saavuttamiseksi kypsennä tonnikala ostopäivänä.

Jos olet samanlainen kuin me, nyt, kun olet käytännössä ammattilainen tonnikalapihvin valmistamisessa eri tavoilla, löydät mahdollisimman monta tapaa livahtaa kalareseptejä perheesi ateriasuunnitelma-ideoihin. Makuhermosi ja sydämesi kiittävät sinua (hattuvinkki omega 3:lle!).

Usein Kysytyt Kysymykset

• Mikä sopii tonnikalapihveihin?

  Tonnikalapihvit sopivat melkein mihin tahansa, mitä tarjoisit naudan pihvien tai paistetun tai grillatun kanan kanssa. Paahdetut kasvikset ovat aina hyvä valinta, tai pastasalaatti toimii. Myös bataatti tai ranskalaiset perunat olisivat loistava lisuke grillatuille tonnikalapihveille.

• Minkä tyyppisessä tonnikalassa on vähiten elohopeaa?

  Bonittitonnikalassa (käytetään kevyessä tonnikalasäilykkeessä) on alhaisimmat elohopeapitoisuudet,kun taas isosilmätonnikalassa on korkein.

• Mitä tonnikalalajiketta minun tulisi välttää?

  Säilytys kalojen kestävyys Muista välttää tonnikalaa ja isosilmätonnikalaa, koska ne
  ovat ylikalastettuja tai uhanalaisia.Kokeile sen sijaan näitä tonnikalapihvireseptiideoita valkotonnikalan tai boniitin kanssa.

• Onko turvallista syödä raakaa tonnikalaa?

  Jos aiot valmistaa kotitekoista sushia, sashimia tai herkullista kulhoa, tiedä, että on turvallisempia tapoja syödä raakaa tonnikalaa ilman toissijaisia ​​terveysriskejä. Valitse lajikkeita, kuten sinievätä, bonitti, valkotonnikala tai keltaevä, joissa on korkea
  rasvaa (näet syvän, kiiltävän punaisen värin marmorirasvalla), joka on laiha
  turvallisemmalla puolella. Vältä sen syömistä huoneenlämmössä tai sen jälkeen, kun sitä on säilytetty jääkaapissa päiviä, ja jos mahdollista, pakasta se loisten lisääntymisen estämiseksi.
  Harkitse tietysti tonnikalan ostamista hyvämaineisesta lähteestä, joka on merkitty nimellä
  sushia tai sashimilaatua. Toinen vaihtoehto on sushirullien paistaminen, jos olet huolissasi raa'an kalan syömisestä.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu LähetäLähteetBetter Homes & Gardens on sitoutunut käyttämään korkealaatuisia, hyvämaineisia lähteitä – mukaan lukien vertaisarvioituja tutkimuksia – tukemaan artikkeleissamme olevia tosiasioita. Lue meidän

Neuvoja kalan syömiseen. Food and Drug Administration (FDA)

' Atlantin isosilmätonnikala .' NOAA:n kalastus , 2022

' Kansainväliset toimet tuottavat tulosta Tyynenmeren tonnikalalle, koska lajit elpyvät kiihtyvällä vauhdilla .' NOAA Fisheries, 2022.