'Mukavuusruoat ja nostalgiset ruoat tuovat hymyn kasvoillesi', sanoo Scott Campbell New Yorkin New Leaf -ravintolasta ja -baarista (Fort Tyron Park 212.568.5323). Olen veteraani kuuman suklaan suhteen. Voit tehdä niin monia asioita sillä. '

Hänen valikossaan on yhdeksän piikkiä kuumaa kaakaojuomaa, jotka yhdistävät suklaan makuun kuten laventeli, maapähkinävoi ja chipotle. Jokainen muki on päällä kotitekoisella kermavaahdolla ja vaahtokarkkeilla. Asiakkaat voivat tilata yhden juoman valikosta - tai suunnitella maistelulennon kaakaota (12 - 14 dollaria, piikki tai ei).

Tässä on Campbellin vinkkejä kupin kaakaon parantamiseen:
Älä säästele käyttämällä heikkolaatuisia ainesosia. Campbell ehdottaa erinomaisen suklaan ja kermavaahdon käyttöä (vielä parempi, jos teet kermavaahdon itse).

Käytä täysmaitoa sekä korkealaatuista vaniljaa, sokeria ja suklaata (joko leivonta- tai kaakaojauhetta).

Tarjoile paksuseinämisessä mukissa täyttämällä tuo muki kuumalla vedellä samalla kun valmistelet juomaa (muista tyhjentää vesi ennen kuin täytät uudelleen). Näin juoma säilyttää lämpimän lämpötilansa paljon pidempään.

* Seuraava on maustettua kuumaa kaakaoreseptiä, jonka kirjoittaja on kehittänyt yksinomaan Wine Enthusiast -lehteen. *

Auringonnousu
Aamu vaatii yleensä kahvia, mutta suklaan houkuttelu on joskus liian houkuttelevaa. Anna tälle Grand Marnier -kaakaojuomalle - mieluiten viikonloppuisin.

6 unssia hienonnettua katkera-makeaa suklaata
2 kuppia maitoa
Yksi laukaus espressoa (tai 8 unssia kahvia, joka on valmistettu ranskalaisessa lehdistössä)
1 tl sokeria
1 rkl Grand Marnier
kermavaahto

Yhdistä suklaa, maito, espresso ja sokeri kastikkeessa keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Käytä sekoitinta vispilällä, kunnes seos on tasainen, ja varo palamasta. Lisää Grand Marnier ja kaada mukiin.

Yläosaksi kermavaahtoa ja tarjoile.

Katso myös: Haute Chocolate ystävänpäiväksi .