Ymmärtäminen, mitä varmenteet tarkoittavat.

Biodynaaminen
Itävallan tiedemiehen / filosofin Rudolf Steinerin esoteerisissa ja henkisissä opetuksissa juurtunut biodynaaminen maatalous pitää maatilaa tai viinitarhaa kokonaisvaltaisena, itseään ylläpitävänä organismina ja korostaa luonnon kompostien luomisen merkitystä. Täältä löydät myös keskusteluja tähtitieteellisistä kylvö- ja istutuskalentereista sekä joskus melko mystisistä kasvatusrituaaleista (esimerkiksi lannalla täytettyjen lehmän sarvien käyttö lannoitteena). Biodynaamiset viinitarhat eivät aina tuota sataprosenttisesti orgaanisia viinejä, mutta niiden on noudatettava Demeter Associationin tiukkoja kasvatusohjeita ja käytäntöjä. Monet viinitilat harjoittavat jonkin verran biodynaamista maataloutta, ja muutamat kuten Jeriko ja Saracina omaksuvat sen täydellä kaasulla.

Kestävä
Biodynaamisen filosofian tavoin kestävän kehityksen teoria pyrkii näkemään viinitarhan kokonaisuutena, itsekantavana järjestelmänä. Ympäristövastuun korostamisen lisäksi kestävän kehityksen teoria sisältää myös sosioekonomisen komponentin, ja siinä otetaan huomioon tilan taloudellinen kannattavuus sekä sen rooli paikallisyhteisössä.

Voittoa tavoittelematon järjestö LIVE tarjoaa kestävän sertifikaatin niille viinitarhoille, jotka täyttävät sen kriteerit.

Orgaaniset viinirypäleet vs. orgaaniset viinit
Orgaanisia viinirypäleitä kasvatetaan ilman torjunta-aineita, rikkakasvien torjunta-aineita, sienitautien torjunta-aineita, kemiallisia lannoitteita tai synteettisiä kemikaaleja. (Sekä kansalliset että alueelliset sertifiointivirastot, kuten USDA ja Oregon Tilth, ovat laatineet erityisohjeet.)

Jotta viini olisi todella orgaaninen, se on kuitenkin pullotettava tällä tavalla (sertifioidussa luomutilassa) eikä se saa sisältää muita sulfiitteja. Koska ylimääräinen rikki estää usein pilaantumista, hyvin harvat viinit ovat 100% orgaanisia - pikemminkin etiketissä sanotaan, että ne on valmistettu 'orgaanisista rypäleistä'.