Tutustu Pason Red-Hot Wine Scene -tapahtumaan

PAso Robles on aina tuntenut itsensä vähän kuin koomikko Rodney Dangerfield. Se ei saanut mitään kunnioitusta.

Napa Valley ja Sonoma County hallitsivat monopolin yleisön mielikuvaa hienosta viinistä. Paso sitä vastoin merkitsi San Franciscon ja Los Angelesin välisen moottoritien puoliväliä. Tavanomainen viisaus juoksi, että se oli liian kuuma viinille. Alueen cowboy-perinteet eivät juuri parantaneet sen mainetta tyylikäs viinimaa.

Mutta asiat muuttuvat nopeasti.

Templeton Gap -efekti

Joitakin vuosia sitten ihmiset alkoivat vakavasti tutkia Pason laaja-alaisia terroareja ja mikroklimaatteja. Pason pohjoinen ja itäinen ulottuvuus on tosin yleensä kesällä uuneja. Mutta viininviljelijät hyödyntivät yhä enemmän alueen merkittävän Templeton Gapin aiheuttamaa säävaikutusta - matalat käytävät rannikkomäillä, jotka sallivat viileän meri-ilman tunkeutua viinitarhoihin sen vaikutuspiirissä. Erityisesti mäkisessä Länsi-Paso Roblesissa nämä lauhkeat alueet ovat osoittautuneet onnistuneiksi tasapainoisemmille, vivahteikkaammille viineille.

Vintners löysi jotain muuta: Jos he tekisivät viiniä yhdestä tietystä lajikkeesta, se voisi olla hieman yksiulotteinen, ja siinä olisi 'divoteja' - aromin, värin, koostumuksen tai maun puutteita. Sekoittamalla erilaisia lajikkeita täyttämään palat, viininvalmistajat huomasivat voivansa luoda monimutkaisempia, täydellisiä viinejä.

Kuten Tables Creek Pääjohtaja Jason Haas toteaa: 'Miksi sekoittumme maailmaan, jossa lajikkeet hallitsevat korkeinta? Koska sekoitukset ovat parempia kuin komponenttikappaleet. '

Sekoittaminen tänään

Nuorempi viininvalmistajien sukupolvi, menneisyyden perinteiden vähemmän rasittama, on omaksunut koko sydämen sekoittumisilmiön. Matt Villard, omistaja / viininvalmistaja MCV , korjaa kaikkea Petite Sirahista ja Grenachesta Tannatiin ja Petit Verdotiin ”1105” punaviinissään. 'Olen suuri sekoitusten fani', hän sanoo. 'Saat mielenkiintoisemman viinin, jossa on laajempi valikoima kaikkea käytettävissä olevaa.'

Brian Brown ONX sanoo ainutlaatuisesta Zinfandel-, Syrah-, Tempranillo- ja Cabernet Sauvignon -seoksestaan: 'Et koskaan näe tällaista sekoitusta missään Pason ulkopuolella.' Hän kokee, että Pason perinteinen heikkous - huippuluokan viininvalmistuksen puuttuminen - on muuttunut sen vahvuudeksi. ”Paljon viininvalmistusta muualla tapahtuu sopimuksella. Jopa Napa Valleyssa [missä Brown oli ennen viininvalmistaja Pyöreä lampi ], En usko, että Cabernet Sauvignon tekee välttämättä parasta viiniä. Mutta se myy. '

'Se ei ole kielletty täällä sekoittamisen suhteen', huomauttaa David Galzignato, viininvalmistaja Jada Vineyard . 'Kulttuuri on taiteellisempaa ja kokeellisempaa kuin muissa paikoissa, joissa olen työskennellyt', mukaan lukien Charles Krugin, Lewisin ja Paraduxxin teokset Napa Valleyssa.

Lisää menestystä tuo lisää kykyä

Menestys synnyttää menestystä. Kun Paso Robles on parantanut imagoaan muutaman viime vuoden aikana, ulkopuoliset sijoittajat ovat huomanneet ja muuttaneet sisään. Kuten Brown sanoo, 'Suurempi yleisön kiinnostus tuo lisää pääomaa, joten useammat ihmiset haluavat sijoittaa. Ja lahjakkuus seuraa aina rahaa. ”

Edellä mainittujen viinitilojen lisäksi myös muut, jotka tuottavat mielenkiintoisia punaisia (ja joskus valkoisia) sekoituksia Paso Roblesilta Maatilan viinitila ja Hyvä kapealla . Farmin osakasomistaja Wally Murray toteaa: 'Monien vuosikymmenien ponnistelun jälkeen Kaliforniassa mielestäni meillä on nyt melko hyvä käsitys siitä, miten tehdä hyviä viinejä - ja se vaatii sekoittamista!'

Jos vierailet Pasossa - ja se on muutaman päivän arvoinen - kuulet upeista ravintoloista, jotka ovat syntyneet vanhan kaupungin aukion ympärille. Vanhan lännen elämäntapa on edelleen elossa ja hyvin, mutta uusi viinikulttuuri on saapunut kulinaarisella herkullisuudella. Kokeile Villa Creekiä, Bistro Laurentia, Buona Tavolaa ja viininvalmistajien suosikkia Artisan.

Kuva: Justin Vineyards and Winery

Master-sekoitus: Justin-viinitarhat ja viinitila

Yksi Paso Roblesin menestyksestä vastaavista viininviljelijöistä on Justin Baldwin, Justin Vineyards and Winery -yrityksen perustaja ja entinen omistaja.

Vuonna 1981 pankkiiri Baldwin osti 160 hehtaarin koskematonta maata länsimaisille kukkuloille ja aloitti viinirypäleiden istuttamisen. Hän keskittyi Bordeaux'n lajikkeisiin - rohkea ehdotus aikaan, jolloin Napan laaksossa oli lukko kyseiseen viinityyliin.

Viinin ystävät vastustivat aluksi Paso Robles Cabernet Sauvignonia. Mutta 1990-luvulla oppositio alkoi romahtaa. Yhtäkkiä,Justinoli kysytty sen suosion noustessa, samoin myös Paso Robles.

Justinin viininvalmistaja vuodesta 2012, Scott Shirley, on Napa Valley-veteraani (Opus One, Hess Collection), joka päätti siirtyä etelään. 'Paso Robles on niin jännittävä nimitys, ihanteelliset kypsymisolosuhteet Cabernet Sauvignonille', hän sanoo.

Viinitila on laajentanut tuotevalikoimaansa Cabernet- ja Bordeaux-sekoitusten ulkopuolelle (Isosceles and Based -nimillä) tuottaakseen tyylikkään Syrah-pohjaisen Focus-sekoituksen sekä Cabernet-Syrah -yhtiön Savant-sekoituksen. Kaikilla punaviinillä on Pason erityinen tyyli kypsiä, ylenpalttisia hedelmiä, pehmeitä tanniineja ja sileä, rehevä suun tunne.

Viinitila omistaa huomattavan viinitarhan pinta-alan, sekä itään että länteen. Shirley arvostaa sitä, että hänellä on monenlaisia lähteitä, joista hän voi valita viinirypäleet. 'On mukavaa suojata vetoni viileämmän ja lämpimämmän vuosikymmenen suhteen.'

Maalauksellisella rinteellä sijaitseva Justin on loistava paikka vierailla. Sen uudet omistajat uudistivat äskettäin Justinin ravintolan sekä tasokkaan, kolmen sviitin B&B: n, jonka nimi on Just Inn. Molemmat urheilevat ylellisen ja nykyaikaisen ilmeen, joka on selvästi kalifornialainen.

Kuva: Vina Robles Winery

Älä missaa: Vina Roblesin viinitila

Sveitsiläiset liikemiehet Hans Nef rakastui Paso Roblesiin ensimmäisen kerran 1980-luvulla. 1990-luvun puoliväliin mennessä hän aloitti viinitarhojen istuttamisen tuottamaan eurooppalaisia viinejä Vina Robles -etiketin alla.

Tämä oli rohkea tehtävä: Pasoa tuskin tunnettiin hienosta viinistä. Nef päätti keskittyä viineihin, jotka antaisivat hänen viinitarhojensa terroirien ilmaista itseään.

Yksi näistä viinitarhoista, Adelaida Ranch, on 1700 metriä korkea Länsi-Paso Roblesissa. Hyvin valutetut kalkkikivimaat johtavat voimakkaisiin, tiiviisti kohdennettuihin viineihin. Adelaidassa Nef keskittyy Bordeaux-lajikkeisiin. Ehkä viinitilan paras pullotus on Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon, jota viininvalmistaja Kevin Willenborg kutsuu 'korkeimmaksi ilmaisumme ohjaamoksi, joka on tasapainossa nyt rakennettu tuleville ikääntymisvuosille'.

Silti Vina Robles käsittää lajikkeen sekoitusliikkeen ja kehittää innovatiivisia - sekä punaisia että valkoisia - seoksia, jotka ovat monimutkaisia ja tasapainoisia. Heidän vuoden 2011 White4-sekoitus, joka on Viognierin, Vermentinon, Verdelhon ja Sauvignon Blancin yhdistelmä, on todennäköisesti ainutlaatuinen maailmassa, ja se määrittää täydellisesti sekoittimen taiteen.

Kalifornian keskirannikolla ainutlaatuinen Vina Roblesin uusi amfiteatteri avattiin kesällä 2013. Toukokuusta marraskuuhun (Paso Roblesille tulee talvi myöhään) kävijät voivat nauttia live-konserteista, kaikkien musiikkilajien musiikista ja gourmetruokista.

Paso Roblesin suosituimmat lajikkeet

Cabernet Sauvignon ja Bordeaux-tyyliset punaiset sekoitukset
Paso Roblesin viinit ovat hedelmäisiä ja tasapainoisia, ja nuorempi viininvalmistajien sukupolvi tuo tiukat vaatimukset.

Syrah- ja Rhône-tyyliset punaiset sekoitukset
Kalifornian parhaiden joukossa. Huumaavilla, rikkailla viineillä on usein mausteita, kaakaota ja herukoita

Pinot Noir
Rannikon laaksoissa on puhtaita ja joustavia Pinot-malleja. Arroyo Grande Valley on iso ja syvä.

Chardonnay
Kun niitä kasvatetaan lähellä rannikkoa, viinit ovat täynnä suolaisia happoja, ja niillä on usein trooppisia hedelmiä.

Aromaattiset valkoiset
Unoaked Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio ja muut Ednan laaksosta ovat parhaita Kaliforniassa. Ne yhdistävät happamuuden ja hedelmälähtöisen voiman.