Lähes kaksi vuosikymmentä sitten se oli siemaillut viileää ilmastoa Syrah se paljasti minulle viinin aistien taikuuden - tavan, jolla käynyt rypäleen mehu voi maistua enemmän kuin kovettunut liha, kuivatut kukat ja säröillä oleva pippuri kuin vain yksinkertaiset hedelmät ja savustettu puu. Tähän päivään asti, Syrah viileämmiltä alueilta, olipa tuulen lyöty Pohjois-Rhône tai Kalifornian valtamerellä jäähdytetty keskirannikko, kiehtoo silti minun kitalaani eniten.

Tällaiset mauste-, riista- ja kukka-setelit eivät ole kaikille, ja tyyli voi olla varsin jakava juhlissa, kun puolet rakastaa viiniä ja toinen puoli uskoo, että jotain juoksi pullossa. Mutta niille, jotka valitsevat haastavan monimutkaisuuden rennosta mukavuudesta, Central Coast Syrahs tarjoaa tämän tyylin pata.

Äärimmäisin esimerkki tästä tyylistä on Stolo-viinitarhat . Kasvanut vain muutaman mailin päässä karuista San Luis Obispon piirikunta rantaviivaa, Nicole Popen viinit ovat kirkkaita ja niissä on upeita pippuria. Yhdistettä, joka aiheuttaa nämä ilmaisut, kutsutaan rotundoneksi, joka näkyy myös pippurissa ja rosmariinissa. Paavi ei ole varma, miksi tasot nousevat viileämmässä ilmastossa, mutta on kuullut niiden nousevan rypäleiden kypsyessä. 'Ehkä koska meillä on paljon pidempi kasvukausi, rotundone-tasot voivat nousta korkeammaksi, ennen kuin sokeri- ja kypsyysaste saavutetaan', sanoi Pope, joka usein valitsee Syrahansa marraskuun puolivälissä tai loppupuolella.

Santa Barbaran läänissä Rita Hills , tuottajat, kuten Melville-viinitila ovat keskeyttäneet alueen raskaan virtauksen Pinot Noir sellaisten Syrahien kanssa vuosikymmenien ajan. Chad Melville perustettiin Samsara-viinitila Vuonna 2002 viininvalmistaja Matt Brady jatkoi tätä perinnettä, kun Melville myi tuotemerkin Joanille ja Dave Szkutakille vuonna 2017. ”Viileämmät kasvualueet antavat meille mahdollisuuden saada täysi fysiologinen kypsyys ilman liiallista sokeria, jolloin suolaiset ja umamiominaisuudet loistavat läpi. ”, Sanoi Brady, jonka asiakkaat kiihkeät hänen mausteisempiin viineihinsä. 'Ajattelen unia, ja kuinka paljon rakastan sitä, ja unilta saamasi makut eivät ole tavanomaisia ​​- ne ovat yksinäisempiä, erottuvampia, ainutlaatuisia, keskittyneitä', hän sanoi. 'Näin minusta tuntuu viileästä ilmastosta Syrah. Ja nyt haluan unia. '

Viininvalmistaja Ernst Storm valmistaa viiniä uudelle Sta. Rita Hillsin omaisuutta kutsutaan Donnachadhin viinitarha . 'Aivan kuten Pinot, Syrah on erinomainen sieppaamiskohde, kun se kerätään oikeaan aikaan, ja vielä enemmän viileämmissä kohteissa', Storm sanoi. 'Olen juonut paljon Pohjois-Rhône-viinejä viime aikoina, ja joidenkin viinien juotavuus, rakenne ja syvyys inspiroivat minua.'

Ja sitten on McPrice Myers Les Galets Arroyo Granden laakso , ensimmäinen viini, jonka olen koskaan saanut 98 pisteellä. Perustuu tänään Paso Robles , Myers tuottaa tyypillisesti rikkaampia viinejä kuin edellä luetellut, mutta aloitti uransa vuonna 2002 tutkimalla viileämpiä sivustoja, mukaan lukien tämä Laetitian viinitila omistama viinitarha, jonka hän on hankkinut vuodesta 2004.

'Voisin ripustaa sen Halloweeniin asti, eikä kemia muuttuisi paljoakaan, mutta kehitys oli hämmästyttävää', sanoi Myers. ”Samanaikaisesti viini ei menettänyt mitään tuoreutta tai energiaa. Etsin tiettyä makuprofiilia ja tiettyä voimaa. Minun täytyy olla kiinnostava asia. '

Kun viininvalmistaja, joka voi esimerkkinä Syrahin voimasta, törmää viileän ilmaston viinitarhaan, summa näyttää suuremmalta kuin sen osat. Valitettavasti Les Galets -lohko repäistiin pois vuoden 2017 sadonkorjuun jälkeen, mikä teki pullotuksesta viimeisen laatuaan. Vielä enemmän syytä löytää viileän ilmaston Syrahin ihmeet tänään.

Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää Syrahista / Shirazista

Viileä ilmasto Syrah etsimään

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande Valley) 55 dollaria, 98 pistettä . Tämä hämmästyttävän monimutkainen viini tarjoaa paahdetun karitsan, soijan, jodin ja säröillä olevan pippurin aromeja, jotka laventeli ja lila nostavat nenään. Maku räjähtää halkeilevilla vihreillä pippurilla, paahdetulla riistalla, karhunvatukka-kompotilla ja ripaus espressolla. Hedonistisesti rikas, tämä on täynnä suolaista tyyliä, joka miellyttää kaikkia viinin ystäviä. Toimittajan valinta .

Stolo 2018 Syrah (San Luis Obispon piirikunta) 46 dollaria, 97 pistettä . Syrahin erittäin viileä ilmastotyyli voi olla erimielinen, mutta tämä on loistava versio niille, jotka kaipaavat suolaisia ​​kokemuksia. Aikakypsien karhunvatukan, merilevän, vihreän pippurin, rosmariinin, laventelin ja hiiltyneen karitsan aromit johtavat kitalaan, joka rikkoo happamuudeltaan. Violetin, laakerinlehden, märkäkivien ja muun pippurin maut koristavat violetteja hedelmiä. Toimittajan valinta .

Melville 2018 Donna's Block Syrah (Sta. Rita Hills) 48 dollaria, 96 pistettä . Säröillä mustapippuri, mustaherukka ja tummanvioletti saavat aikaan viileän ilmaston ilmeen runsaalla kukka-sileydellä. Liemessä on mökki, jossa mustapippuria, kuivattuja yrttejä ja mustia hedelmiä viipaloi voimakas happamuus.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (Santa Barbaran piirikunta) 75 dollaria, 96 pistettä . Upeat aromit, jotka ovat viileän ilmaston Syrah-tunnusmerkkejä, näkyvät tämän pullotuksen nenässä, mukaan lukien musta pippuri, halkeileva asfaltti, tihkuva terva ja tuore musta vadelma. Se on yhtä suolaista kuin voi olla kitalaessa, jossa säröillä oleva pippuri, kuivatut mustikka- ja purppurankukkamakut yhdistyvät jodimaisen kalmari-muste-elementin kanssa. Toimittajan valinta .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) 46 dollaria, 95 pistettä . Mustaherukan, mustapippurin ja violetin tiheät ja tummat aromit ovat röyhkeitä ja ylenpalttisia ja silti erittäin tyylikkäitä tämän yhden viinitarhan, viileän ilmastollisen Syrahin ilmauksessa. Maku on sileä ja kermainen, kiillotetuilla tanniineilla, jotka seisovat juuri tarpeeksi, jolloin poikamarja-, pippuri- ja salviainenmaku voi johtaa kohti laventelipölyistä pintaa.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Fared Syrah (Santa Maria Valley) 56 dollaria, 95 pistettä . Tämän viinitarhan kuivalla viljellyllä, vanhan viiniköynnöksen lohkoilla tehtiin erittäin houkuttelevia viinejä tällä vuosikymmenellä. Tämä pullotus alkaa kivisillä aromilla piilotettua liuskekiveä sekä suolaisia ​​timjami-, rosmariini-, oliivi- ja mustapippurisävyjä, jotka ympäröivät runkoa fernet-tyyppisellä tavalla. Maku on jännittynyt tanniinilla, joka tuottaa makuja mustaa ja vihreää oliivia, säröillä olevaa pippuria ja violetti-karhunvatukkaydintä. Toimittajan valinta .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (Santa Cruz Mountains) 35 dollaria, 95 pistettä . Tämän viinitarhan viileämpi ilmasto edustaa dynaamisia pippurimaissin, laakerinlehden ja hiilen tuoksuja tuoreen luumun ja violetin rinnalla tämän pullotuksen nenässä. Korkea-happama kitala putoaa linjassa vastaavasti, tarjoten pippurisia mausteita tiukasti kudottua mustan vadelman ydintä vastaan.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) 45 dollaria, 94 pistettä . Verinen liha, kalmari-muste, musta vadelma, murskatut kivet ja hiili-esitys tämän pullotuksen nenässä. Maku on täynnä kuivattuja yrttejä, laventelia ja mustia luumuja, viimeistellen ripaus valkopippuria.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (Santa Cruz Mountains) 35 dollaria, 93 pistettä . Kevyempi sävy rubiinia lasissa, tämä vuosikerta on sävyltään viileän ilmaston tunnusmerkkejä, jotka osoittavat laulettua tupakkaa, säröillä olevaa pippuria ja sikarituhkaa nenässä yhdessä kirkkaamman laventeliä. Maku on myös erittäin suolaista, ja siinä on alikypsiä luumuja, sansho-pippuria ja enemmän tuhkaisia ​​makuja.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Santa Ynezin laakso) 40 dollaria, 90 pistettä . Vaaleat punaherukan ja granaattiomenamehun aromit ovat pölyisiä kevyillä yrtteillä, halkeillulla olevalla pippurilla ja vihjeellä riistaa tämän pullotuksen nenään viinitilan kotiomaisuudesta. Viini on kitalaista ja kirkasta kitalaessa, jossa vihreät pippurit, kirpeät punaiset hedelmät ja tunkeutuva happamuus kulkeutuvat maaliin.