Yleensä liköörien osalta ensimmäinen vaisto on kohdella niitä makeana loppuna aterialle. Mutta liköörit ovat paljon enemmän kuin vain jälkiruokatyyppisiä tahmoja.

Tämä pätee erityisesti kahvipohjaisiin likööreihin, joista on tullut yhä monipuolisempia ja monimutkaisempia. Ei ole sattumaa, että tämä on tapahtunut samanaikaisesti huippuluokan kahvikulttuurin nousun kanssa. Yhä useammat väkevien tuottajat ilmoittavat nyt vapaaehtoisesti tietoa kahvipapujensa alkuperästä ja / tai paahduksesta, etenkin kun on olemassa paikallista solmioa, kun taas toiset viittaavat tiettyihin kahvinvalmistustyyleihin, kuten espresso-, ristretto- tai New Orleans -tyyliseen juurisikurikahviin.

Samalla cocktailkulttuurilla on ollut oma vaikutus tähän luokkaan. Italian katkerat amarot löytävät nykyään paljon faneja - ja uusien 'kahvi-amaro' -hybridien (Caffè Amaro, Lucano Caffè) alaryhmä löytää todennäköisesti myös faneja. On järkevää, että tämä crossover-luokka on levinnyt juuri nyt - loppujen lopuksi kahvin luonnollinen katkeruus on yhteensopiva katkera amaroksen kanssa.

Liköörit ovat paljon enemmän kuin vain jälkiruokatyyppisiä tahmeita.

Katkerasta puhumattakaan, älkäämme unohtako pähkinäpohjaisia ​​liköörejä, etenkin kasvavia nocino luokka, valmistettu saksanpähkinöillä. Vaikka monet pähkinäliköörit ovat rikkaita ja hampaiskuttavia, nocino sekoittaa taidokkaasti katkeran makean kanssa. Kuten amaro, nocinolla on juuret myös italialaisessa perinnössä, vaikka yhä useampi amerikkalainen tuottaja valmistaa myös nocino-pullotuksia. Tuottajat koristavat vielä vihreitä saksanpähkinöitä luomaan liköörin, joka tarjoaa lämmittävän makeuden ja mausteen, jota karistaa kevyt katkeruus ja tanniininen reuna.

Tietenkään kaikki eivät tavoittele katkeruutta ruokailun jälkeisissä likööreissään, useimmat ihmiset nauttivat makeista herkuistaan. Ja paljon perinteisen tyylisiä makeita sipuleita on edelleen runsaasti, etsitkö silkkistä kermalikööriä kahvin lisäämiseksi tai fudgy hasselpähkinän tai amaretton pähkinäinen herkku kaadettavaksi jälkiruoan viereen (tai). Minkä tyyliä haluatkin, on rohkaisevaa nähdä, kuinka likööriluokka jatkaa laajentumistaan ​​ja omaksuu uudet makuprofiilit. Ja siinä ei ole mitään katkeraa makeaa.

Kahviliköörit

Caffè Amaro (USA, J. Rieger and Company, Kansas City, MO) 30 dollaria, 31% abv, 95 pistettä. Tämä katkeran makea kahvipohjainen amaro on ihanteellinen sekoittamaan vivahteikkaita cocktaileja, jotka eivät maistu kuin jälkiruokalle. Se tarjoaa sekoitus mantelia, suklaata ja kahvia, viimeistelemällä kardemumma ja karvas appelsiinikuoren monimutkaisuus. Valmistettu Kansas Cityn paahtimen Thou Mayest kahvista ja vanhentunut hetkeksi tynnyriltä.

Lucano Caffé (Italia Domaine Select Wine Estates, New York, NY), 27 dollaria, 26% abv, 94 pistettä. Tällä “kahvi-amarolla” on syvä, tumma sävy ja houkutteleva, makea tuoksu, joka viittaa hasselpähkinöihin ja juurijuuriin. Maku on neste paksu ja viskoosi, ja siinä on mieto espressomaku, joka helpottuu miellyttäväksi juureksi ja kuoreksi, joka ammutaan neilikkamausteen avulla. Sekoita cocktaileihin mihin tahansa paikkaan, johon amaro menisi.

Moonlight Expresso -kahvilikööri (USA Marble Distilling Co., Carbondale, CO) 34 dollaria, 28% abv, 92 pistettä. Sip tai sekoita tämä jälkiruoka-arvoinen likööri. Se näyttää ja haisee kuin co ee. Sen maku on viskoosi ja melko makea, mikä viittaa maitoon ja sokeriin, mutta sisältää runsaasti maitosuklaata, Nutellaa ja kanelia.

Viini ja kahvi: kulttuurin ja monimutkaisuuden jakaminen

Pähkinäliköörit

Don Ciccio & Figli Nocino (Yhdysvallat Don Ciccio & Figli, Washington, DC) 36 dollaria, 29% abv, 92 pistettä. Syvän ruskea lasissa tämä saksanpähkinälikööri tuottaa miellyttävän tumman suklaan tuoksun ja makean makean maun makupalaan. Siellä on kevyesti mausteinen, sävyisesti poistuva ancho-chiliä tarjoava ulostulo. Ihanteellinen mausteen ja miedon makeuden lisäämiseen viskiin tai brandyjuomiin.

Nocino Watershed Distillerystä (USA Watershed Distillery, Columbus, OH) $ 30/375 ml, 24% abv, 92 pistettä. Tällä musteisella, läpinäkymättömällä pähkinäliköörillä on mieto tuoksu ja kuivuva tanniinin maku, joka viittaa makeuttamattomaan suklaaseen, karhunvatukkaan ja luumuun. Se herää eloon maalissa, jossa näkyy appelsiininkuori, vaniljapapu ja paistomauste. Sip virkistävänä ruuansulatuksena. Valmistettu Ohion mustista saksanpähkinöistä vodkalevyssä.

Cardinal Spirits Walnut Nocino (USA Cardinal Spirits, Bloomington, IN) 30 dollaria / 375 ml, 40% abv, 90 pistettä. Tämä on amaro-rakastajan nocino, jossa on yrtti-vaniljatuoksu, joka herättää sarsaparillan ja yrttijuuren yrtin maun edestä ja selvästi pähkinäinen rikkaus tasoittaa loppua. Valmistettu vodkan pohjaan upotetuista vihreistä saksanpähkinöistä, makeutettu Indiana-vaahterasiirapilla.